3.大火燒開(kāi)撇浮沫，改小火加蓋，燉燜十分鐘左右，加味精，大火收汁至濃稠，撒香蔥，香菜后即可出鍋裝盤(pán)清燉胖頭魚(yú)頭的做法大全,燉胖頭魚(yú)頭燉胖頭魚(yú)頭的用料胖頭魚(yú)1個(gè)（4斤左右）蔥姜蒜適量花椒粉少許大醬大湯勺半勺八角2個(gè)桂皮一塊清水1500ml油適量鹽適量雞精少許香菜少許干辣椒4個(gè)燉胖頭魚(yú)頭的做法步驟1魚(yú)頭處理干凈備用，鍋中倒入適量的油燒熱放入八角桂皮干辣椒爆香，加入大醬，蔥姜蒜爆出香味步驟2爆香配料加入清水燒開(kāi)，加入少許的鹽和雞精步驟3燒開(kāi)的湯中放入魚(yú)頭開(kāi)始燉制，先大火燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火慢慢燉制，大概燉制1小時(shí)左右即可步驟4燉制湯汁濃稠即可出鍋食用,如何做剁椒魚(yú)頭怎么做好吃魚(yú)頭的做法大全,1.準(zhǔn)備食材。

燉胖頭魚(yú)頭燉胖頭魚(yú)頭的用料胖頭魚(yú)1個(gè)（4斤左右）蔥姜蒜適量花椒粉少許大醬大湯勺半勺八角2個(gè)桂皮一塊清水1500ml油適量鹽適量雞精少許香菜少許干辣椒4個(gè)燉胖頭魚(yú)頭的做法步驟1魚(yú)頭處理干凈備用，鍋中倒入適量的油燒熱放入八角桂皮干辣椒爆香，加入大醬，蔥姜蒜爆出香味步驟2爆香配料加入清水燒開(kāi)，加入少許的鹽和雞精步驟3燒開(kāi)的湯中放入魚(yú)頭開(kāi)始燉制，先大火燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火慢慢燉制，大概燉制1小時(shí)左右即可步驟4燉制湯汁濃稠即可出鍋食用

家常燉魚(yú)頭〖主料〗大頭魚(yú)頭（2斤左右）〖調(diào)料〗鹽，味精，白糖，蔥段，姜片，陳醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香蔥，香菜等。〖制法〗大頭魚(yú)去腮，清洗干凈，用料酒搓均，然后在沖洗干凈，控水備用。2.鍋上火加大豆油燒熱，加蔥段，姜片，花椒，八角炒香，下控好水的魚(yú)頭稍微煎下，然后，烹陳醋，生抽，加鮮湯或清水，鹽，白糖調(diào)味。3.大火燒開(kāi)撇浮沫，改小火加蓋，燉燜十分鐘左右，加味精，大火收汁至濃稠，撒香蔥，香菜后即可出鍋裝盤(pán)

主料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述枝竹100g請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述豆腐皮100g調(diào)料食鹽適量雞精3g蔥100g料酒3g調(diào)和油適量香菜5g清燉魚(yú)頭的做法1.材料：花鰱魚(yú)頭豆皮一張，蘑菇，腐竹小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒

1.準(zhǔn)備食材。2.將魚(yú)頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔，3.用刀剖開(kāi)從魚(yú)肚至魚(yú)嘴，再用刀切一下，使魚(yú)頭能平整展開(kāi)成一條直線。4.將魚(yú)頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味，5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤(pán)底。6.將腌制好的魚(yú)頭平鋪在盤(pán)中，7.在魚(yú)頭上鋪滿剁椒。8.鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚(yú)頭，蒸制，9.蒸約二十分鐘，魚(yú)眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。10.開(kāi)蓋后，將盤(pán)中蒸出的湯汁倒掉不用，11.在蒸魚(yú)的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。12.鍋中放適量茶油，燒熱，13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚(yú)頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚(yú)頭上即可。14.吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌。