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1，螃蟹怎么做好吃又簡單
2，螃蟹的好吃做法
3，螃蟹有哪些簡單可口的做法
4，螃蟹的做法簡單的
5，螃蟹最簡單的做法是什么要好吃喲
6，河蟹怎么做好吃
7，河蟹怎么做好吃啊

1，螃蟹怎么做好吃又簡單

殼里加花椒，上屜蒸。

螃蟹怎么做好吃又簡單

2，螃蟹的好吃做法

清蒸好吃簡單，我前天剛做過

用牙刷把蟹洗干凈..用蔥蒜炒他就可以..

樓上已經說了清蒸了,無疑是最佳選擇,煮是不建議的,炸的話,拍粉再炸,

無論河蟹還是海蟹最好吃的做法就是清蒸，但是一定要控制時間，時間太久就會損失營養和口感，整好后可以調制一些姜汁和香醋蘸著吃，味道一級棒

螃蟹的好吃做法

3，螃蟹有哪些簡單可口的做法

潮洲凍螃蟹......蒸的水加點羌和花雕灑.....蒸好后放冰箱.....約+5度.....第二天吃....特鮮甜的又省工....不過要挑大有多肉的蟹

賽螃蟹的做法1.七分瘦的豬肉，剁成肉餡放入碗中，加適量的料酒、醬油、香油、鹽、雞粉，拌勻，腌制十分鐘左右。世間珍饈美食2.鍋里燒開水，放入魚丸略煮，撈出切成丁，拌入腌好的豬肉里。用魚丸，一可以偷懶，二可以省時間，不嫌費事的美食家，可以用生的魚肉代替魚丸拌入肉餡內，更美味。魚要選擇肉厚無刺的，比如黃花魚，取凈肉即可。 3.把拌好的肉餡均勻攤在一個平碟中，注意不要攤得太薄。上面打兩個雞蛋，同樣攤開，鋪平整。可以在肉餡之上、雞蛋之下放些切成片狀的平菇，碟子周圍再擺一些焯過的西蘭花，這樣葷素結合，更加營養健康。 4.將平碟入蒸鍋，視肉餡的多少，蒸20－30分鐘，出鍋，切塊，擺盤。 5.利用蒸制的時間，調制最重要的配料――醋姜水。很簡單，生姜切成碎末，放入碗中，加醋、香油，以及一點點白芝麻，攪拌一下就ok。收藏世間美食珍饈

螃蟹有哪些簡單可口的做法

4，螃蟹的做法簡單的

【挑選螃蟹】先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。【清洗螃蟹】把螃蟹放在洗碗槽里用水泡一會，再用刷子，把螃蟹身上的泥沙刷掉。【螃蟹做法】1 、煮蟹法做法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的20min，6兩以下的15分鐘。2、蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

清蒸螃蟹1、將螃蟹用牙刷洗凈。 2、蒸鍋加水，放4片生姜在內，再將螃蟹放置在蒸架上。 3、大火蒸15分鐘，關火后燜1分鐘。 4、在小碗內倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁。

【清洗螃蟹】把螃蟹放在洗碗槽里用水泡一會，再用刷子，把螃蟹身上的泥沙刷掉。【螃蟹做法】1 、煮蟹法做法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的20分鐘，6兩以下的15分鐘。2、蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

5，螃蟹最簡單的做法是什么要好吃喲

清蒸！！可以最大限度的突出螃蟹的香味！！！

清蒸螃蟹的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜清蒸螃蟹的制作材料：主料：螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,白糖,味精各少許,麻油15克,香醋50克。教您清蒸螃蟹怎么做，如何做清蒸螃蟹才好吃①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； ②將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用； ③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。姜蔥螃蟹的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜姜蔥螃蟹的制作材料：主料：螃蟹1000克輔料：蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克調料：鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,香醋2.5克,蠔油25克教您姜蔥螃蟹怎么做，如何做姜蔥螃蟹才好吃1.螃蟹去殼洗凈，改刀成塊； 2.取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用； 3.將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

還用說嘛，當然是清蒸啦，配料是用姜和醋蘸著吃

做法：蒸（最經典的，也是最有營養的），不要放入任何調料。水上蒸。配料：蔥，姜，醋，《老抽（很重要的哦）》。調成調味水，根據自己的口味。

活螃蟹最講究的吃法就是：1.水煮，中放蔥段，姜片，少許鹽，水不用太多，沒螃蟹一半身體就可以，水開以后，感覺螃蟹熟了就可以，不宜大煮，大約水開之后，3--5分鐘就可以。這樣的做法既可以保持海鮮的鮮度，又不會損失螃蟹的營養。 2.清蒸，不用放任何作料，蒸熟即可食之。 3.油炸，面粉放入雞蛋用水攪成糊狀。放入螃蟹裹一下，下油炸熟，就OK了。我建議第一種吃法，簡單，方便，而且美味。

6，河蟹怎么做好吃

清蒸河蟹，主料：河蟹；調料：香醋、姜、花椒做法： 1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用； 2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7-8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食即可。特點：蟹肉細嫩，營養豐富。教你一招：在清洗河蟹時，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。

香辣小河蟹做法： 1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止； 2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時候為紅色）或者蟹膏即可。味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。營養價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。 ======================================== 麻辣河蟹做法： 1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開； 2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸； 3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。營養價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質非常豐富，含脂肪較少。黑胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。做法：1.螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2.蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3.加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4.加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發掉即成。注意： 1.如用熱面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2.蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減牛油蒜蓉蟹材料：蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一勺) 、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙) 芡汁：水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹處好，沖凈，瀝干，斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。 (四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。腌咸蟹鮮香好過冬做法： 1.準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天后嘗一個看看，淡再加鹽。 4.腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多嘗試幾次會成功的

河蟹還是糖醋有滋味

河蟹是吧一般的話都是吃新鮮的放點鹽放點姜蒸熟就好然后看你自己還想家點什么味沾著吃吃起來非常鮮

清蒸好吃

7，河蟹怎么做好吃啊

食材河蟹3只油適量鹽適量辣椒醬20g蔥適量紅辣椒4個白酒適量花椒15粒蒸魚豉油20ml白糖2g淀粉適量大蒜3瓣香菜適量姜適量步驟辣醬炒河蟹的做法步驟11螃蟹刷洗干凈然后加入一些白酒燜上20分鐘，讓螃蟹熏醉。辣醬炒河蟹的做法步驟22螃蟹一分為二，然后去掉里面的腮和內臟。辣醬炒河蟹的做法步驟33把螃蟹的切面沾裹淀粉。辣醬炒河蟹的做法步驟44準備好調味料。辣醬炒河蟹的做法步驟55香菜洗凈切段，姜切絲，蔥切段，蒜切片。辣醬炒河蟹的做法步驟66炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜和花椒。辣醬炒河蟹的做法步驟77加入辣椒醬炒香。辣醬炒河蟹的做法步驟88然后加入螃蟹塊繼續翻炒。辣醬炒河蟹的做法步驟99淋入少許白酒炒香。辣醬炒河蟹的做法步驟1010加入蒸魚豉油繼續翻炒。辣醬炒河蟹的做法步驟1111再加入糖和少許鹽。辣醬炒河蟹的做法步驟1212加入適量的清水燒制片刻。辣醬炒河蟹的做法步驟1313最后加入香菜。辣醬炒河蟹的做法步驟1414淋入少許水淀粉。辣醬炒河蟹的做法步驟1515翻炒均勻關火。

河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、燒蟹糊、芙蓉蟹球等等，不勝枚舉。而最為鮮美，保持其獨特風味的莫過于清蒸。即取鮮活肥蟹，洗凈后上籠清蒸。時間視蟹的大小，約20--30分鐘，顏色須變紅，但不宜過火，以免失去鮮嫩。吃時視個人習慣，可蘸用姜醋（姜末置于醋中），略加些白糖更佳。也有人喜歡加醬油，就要看個人的喜好了。吃螃蟹在講究的飯店和住家里，常備有一套專用工具，如小榔頭、小鉗子，帶勾的簽子等等吃起來很方便，且可一點不糟蹋。如不具備這個條件，在食用時不可了了從事，造成浪費。特別是蟹身部分有許多分格的硬皮，其中的肉吃起來很不方便，常有人隨便嚼嚼吐掉實在可惜。應該將蟹身掰成兩塊后，分別將黃吃凈，然后用牙齒把蟹身輕輕咬開，使格剖成兩片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，絲毫不糟踐。蟹腿則應將小腿咬下，大腿的另一端也咬開，使大腿形成管狀，或用筷子將肉頂出，或用嘴吮吸將肉整條嘬出。 ================================== 清蒸河蟹主料：河蟹調料：香醋、姜、花椒做法： 1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用； 2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7—8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食即可。特點：蟹肉細嫩，營養豐富。教你一招：在清洗河蟹時，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。 ================================= 香辣小河蟹做法： 1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止； 2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時候為紅色）或者蟹膏即可。味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。營養價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。 ======================================== 麻辣河蟹做法： 1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開； 2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸； 3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。營養價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質非常豐富，含脂肪較少。河蟹土豆 ●制作方法： 1、土豆上鍋蒸熟，去皮，壓成茸泥 2、蟹切塊兒，拍碎蟹鉗火腿 3、油燒六成熱，中火將蟹炸至金黃色撈出 4、鍋放入味好美家常川味醬適量炒勻盛出 5、鍋中倒少許油加熱，土豆泥炒至沙狀時，可放入火腿、小腸等自己喜歡的輔料，略炒，起鍋倒在蟹上味好美家常川味醬具有鮮，咸，微辣的特點，也可用于拌面，抹面包及做各種家常菜，做蟹時放入，可以使蟹的味道更鮮美。 ●小貼士： 1、螃蟹性寒，脾胃虛寒的人要盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。吃的時候可以蘸姜末醋汁。患有高血壓、冠心病、動脈硬化的人要盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。所以說，螃蟹不是那么自由放任地去吃的。香辣蟹做法：由20多種湖北鄉間天然香料和3種中草藥放在一起，經慢火精心熬制。采用蟹老宋四代單傳的秘制醬料。吃法：隨意。味道：紅艷艷的湯汁、金閃閃的蟹殼和撲鼻而來的香味都分外誘人。夾起一塊來放進嘴里，三股美妙味道便糅合在一起，形成一股無法言喻的香味，還有一股無法抗拒的辣味。海醉蟹原料：活河蟹500克調料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結，生姜，花椒，陳皮適量制作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調勻制成醉鹵。活河蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。特點：芳香無腥，蟹味鮮美09-09-15 | 添加評論0ahnerbe香辣小河蟹做法： 1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止； 2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時候為紅色）或者蟹膏即可。味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。營養價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。 ======================================== 麻辣河蟹做法： 1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開； 2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸； 3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。營養價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質非常豐富，含脂肪較少。黑胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。做法：1.螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2.蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3.加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4.加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發掉即成。注意： 1.如用熱面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2.蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減牛油蒜蓉蟹材料：蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一勺) 、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙) 芡汁：水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹處好，沖凈，瀝干，斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。 (四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。腌咸蟹鮮香好過冬做法： 1.準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天后嘗一個看看，淡再加鹽。 4.腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多嘗試幾次會成功的09-09-14 | 添加評論02009幸福快樂既然只有電磁爐，那煮河蟹是最好的辦法。煮蟹法洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。此外，還有其他一些做法，可供參考蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。秘籍蟹材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽做法 1.先把蟹處理干凈，切成4～6塊。 2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。 3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。 4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。小功夫： 1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物 2.蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢調味料：蠔油，糖，雞精粉適量做法： 1.把蟹處理干凈，切成六塊。 2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。 3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。起司焗蟹材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半做法： 1.先把蟹處理干凈切成六塊。 2.起油鍋，將蟹過油后撈起備用。 3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。 4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量調味料： a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法： 1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。 2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。 3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊調味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許 b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙做法: 1.蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白,紅蘿卜切片,姜切片,蔥切段備用2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。 3.起油鍋爆香姜片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可。黃金面包蟹選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起 。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的面包還可以當主食享用，不油不膩。胡椒蘿卜凌蟹據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風干燥的季節，女士們享用最適合不過了。這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！