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河蟹怎么做好吃又簡單,螃蟹怎么做好吃又簡單

來源:整理 時間:2023-02-05 10:56:08 編輯:好學習 手機版

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1,螃蟹怎么做好吃又簡單

殼里加花椒,上屜蒸。

螃蟹怎么做好吃又簡單

2,螃蟹的好吃做法

清蒸好吃簡單,我前天剛做過
用牙刷把蟹洗干凈..用蔥蒜炒他就可以..
樓上已經說了清蒸了,無疑是最佳選擇,煮是不建議的,炸的話,拍粉再炸,
無論河蟹還是海蟹最好吃的做法就是清蒸,但是一定要控制時間,時間太久就會損失營養和口感,整好后可以調制一些姜汁和香醋蘸著吃,味道一級棒

螃蟹的好吃做法

3,螃蟹有哪些簡單可口的做法

潮洲凍螃蟹......蒸的水加點羌和花雕灑.....蒸好后放冰箱.....約+5度.....第二天吃....特鮮甜的又省工....不過要挑大有多肉的蟹
賽螃蟹的做法1.七分瘦的豬肉,剁成肉餡放入碗中,加適量的料酒、醬油、香油、鹽、雞粉,拌勻,腌制十分鐘左右。 世間珍饈美食2.鍋里燒開水,放入魚丸略煮,撈出切成丁,拌入腌好的豬肉里。用魚丸,一可以偷懶,二可以省時間,不嫌費事的美食家,可以用生的魚肉代替魚丸拌入肉餡內,更美味。魚要選擇肉厚無刺的,比如黃花魚,取凈肉即可。 3.把拌好的肉餡均勻攤在一個平碟中,注意不要攤得太薄。上面打兩個雞蛋,同樣攤開,鋪平整??梢栽谌怵W之上、雞蛋之下放些切成片狀的平菇,碟子周圍再擺一些焯過的西蘭花,這樣葷素結合,更加營養健康。 4.將平碟入蒸鍋,視肉餡的多少,蒸20-30分鐘,出鍋,切塊,擺盤。 5.利用蒸制的時間,調制最重要的配料――醋姜水。很簡單,生姜切成碎末,放入碗中,加醋、香油,以及一點點白芝麻,攪拌一下就ok。 收藏世間美食珍饈

螃蟹有哪些簡單可口的做法

4,螃蟹的做法 簡單的

【挑選螃蟹】 先觀外表,現色鮮明,輪廓明朗,剛毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足,足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近,凡眼睛閃動靈活,一再口噴泡沫的,食味必鮮?!厩逑大π贰堪洋π贩旁谙赐氩劾镉盟菀粫?,再用刷子,把螃蟹身上的泥沙刷掉?!倔π纷龇ā? 、煮蟹法 做法:洗凈蟹后,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的20min,6兩以下的15分鐘。2、蒸蟹法: 水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗凈抹干之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
清蒸螃蟹1、將螃蟹用牙刷洗凈。 2、蒸鍋加水,放4片生姜在內,再將螃蟹放置在蒸架上。 3、大火蒸15分鐘,關火后燜1分鐘。 4、在小碗內倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,調入白糖,即成姜醋蘸汁。
【清洗螃蟹】把螃蟹放在洗碗槽里用水泡一會,再用刷子,把螃蟹身上的泥沙刷掉?!倔π纷龇ā? 、煮蟹法 做法:洗凈蟹后,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的20分鐘,6兩以下的15分鐘。2、蒸蟹法: 水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗凈抹干之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

5,螃蟹最簡單的做法是什么要好吃喲

清蒸??!可以最大限度的突出螃蟹的香味?。?!
清蒸螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效:滬菜 清蒸螃蟹的制作材料:主料:螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,白糖,味精各少許,麻油15克,香醋50克。 教您清蒸螃蟹怎么做,如何做清蒸螃蟹才好吃①將螃蟹用清水流凈,放在盛器里; ②將姜末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用; ③將螃蟹上籠,用火蒸15-20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。 姜蔥螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效:粵菜 姜蔥螃蟹的制作材料:主料:螃蟹1000克輔料:蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克調料:鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,香醋2.5克,蠔油25克 教您姜蔥螃蟹怎么做,如何做姜蔥螃蟹才好吃1.螃蟹去殼洗凈,改刀成塊; 2.取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調成汁待用; 3.將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調好的汁,翻勻出鍋即可。
還用說嘛,當然是清蒸啦,配料是用姜和醋蘸著吃
做法:蒸(最經典的,也是最有營養的),不要放入任何調料。水上蒸。配料:蔥,姜,醋,《老抽(很重要的哦)》。調成調味水,根據自己的口味。
活螃蟹最講究的吃法就是:1.水煮,中放蔥段,姜片,少許鹽,水不用太多,沒螃蟹一半身體就可以,水開以后,感覺螃蟹熟了就可以,不宜大煮,大約水開之后,3--5分鐘就可以。這樣的做法既可以保持海鮮的鮮度,又不會損失螃蟹的營養。 2.清蒸,不用放任何作料,蒸熟即可食之。 3.油炸,面粉放入雞蛋用水攪成糊狀。放入螃蟹裹一下,下油炸熟,就OK了。 我建議第一種吃法,簡單,方便,而且美味。

6,河蟹怎么做好吃

清蒸河蟹,主料:河蟹;調料:香醋、姜、花椒 做法: 1.將姜洗凈切成末,放在器皿中倒入香醋拌勻待用; 2.將河蟹用水沖洗干凈,放入蒸鍋加入幾?;ń氛?-8分鐘取出,裝入盤中蘸姜醋汁食即可。 特點:蟹肉細嫩,營養豐富。 教你一招:在清洗河蟹時,先把河蟹放入淡鹽水中,促使它吐出腹內的污物,再放入清水中一般要清洗二至三次。
香辣小河蟹 做法: 1.先把小河蟹刷洗干凈,然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止; 2.把蟹稍微燉一下(約三分鐘),等到入味的時候,放入姜和蔥,以及秘制香料。 吃法:帶上塑料手套,先用手掰掉蟹腿,用鉗子夾碎了吃;然后掰開蟹殼,去掉臍,吃蟹黃(熟透的時候為紅色)或者蟹膏即可。 味道:吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏,非常嫩,帶點淡淡的麻辣味,咸鮮味道,香噴噴的非常吸引人。不過,吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道,更重要的是能吃出一種生活的樂趣。 營養價值:秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富,低脂肪,營養豐富,特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群,除了個別對此菜過敏的。 ======================================== 麻辣河蟹 做法: 1.先把河蟹清洗干凈,去掉蟹臍,脫水,然后把蟹掰開; 2.將蟹過油放在一邊待用,然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒,一邊炒一邊炸; 3.將蟹放入鍋內,邊炒至酥香,放入味精、鹽,加入水磨年糕、清筍,滴上香油,即可出鍋,出鍋后注意整理一下做好的菜肴,把蟹蓋蓋到蟹身上,使端出來的蟹形狀非常完整。 吃法:可以直接夾著吃,最好能就著一些酒吃。 味道:這道菜制作得非常講究,讓人看不出來是切開的河蟹;吃起來非常香美,余味無窮。 營養價值:蟹黃(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白質非常豐富,含脂肪較少。 黑胡椒螃蟹 材料:螃蟹(2只),蒜頭(2湯匙),姜(2湯匙),洋蔥(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,鹽少許。 做法:1.螃蟹洗凈,打開蓋,去鰓,切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2.蒜頭,姜杵成泥或剁細,洋蔥切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。 3.加熱面包油(butter)或清油,加入2項內之調味品,爆香,再加入螃蟹,適量的鹽,翻炒。 4.加水少許,蓋著,慢火燜至熟,再用大火把多余的水蒸發掉即成。 注意: 1.如用熱面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜歡的可用清油。 2.蒜,姜,胡椒的用量可根據自己的口味而增減 牛油蒜蓉蟹 材料:蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一勺) 、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙) 芡汁: 水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法:(一) 蟹處好,沖凈,瀝干,斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎,蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油,蟹件隔凈水分,灑下生粉,輕輕拌勻。放下中猛火油內,泡煎至轉紅色,反轉再煮片刻。 (四) 將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。 腌咸蟹 鮮香好過冬 做法: 1.準備好容器,最好是壇子,其它如玻璃壇子,腌泡菜的壇子,超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行,大小視腌蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.準備好輔料,鹽,普通的即可,不要平衡鹽,味素可放也可不放,蟹已經很鮮了。姜一塊切片,香蔥十根打結,料酒少許,有花雕或和酒更好?;ń窋凳w,大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水,把上述輔料都放進去燒開,放涼,喜歡酒味中重的等放涼了再放酒,鹽的多少視個人的口味而定,實在沒把握就腌7天后嘗一個看看,淡再加鹽。 4.腌制的過程,當然是買活的蟹,最好用雌蟹,把蟹買回來以后一定要清洗干凈,我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里,請蟹們一個一個的洗了酒精澡,每只洗3分鐘,我不知道別人是怎么做的,但我就是這樣弄的,我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了,水要沒過蟹,不能在鹵水很燙時放入,要等鹵水冷了后放入,蓋好蓋子,放入冰箱,7、8天以后可以嘗嘗味道,太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多嘗試幾次會成功的
河蟹還是糖醋有滋味
河蟹是吧 一般的話都是吃新鮮的 放點鹽放點姜 蒸熟就好 然后看你自己還想家點什么味沾著吃 吃起來非常鮮
清蒸好吃

7,河蟹怎么做好吃啊

食材河蟹3只油適量鹽適量辣椒醬20g蔥適量紅辣椒4個白酒適量花椒15粒蒸魚豉油20ml白糖2g淀粉適量大蒜3瓣香菜適量姜適量步驟辣醬炒河蟹的做法步驟11螃蟹刷洗干凈然后加入一些白酒燜上20分鐘,讓螃蟹熏醉。辣醬炒河蟹的做法步驟22螃蟹一分為二,然后去掉里面的腮和內臟。辣醬炒河蟹的做法步驟33把螃蟹的切面沾裹淀粉。辣醬炒河蟹的做法步驟44準備好調味料。辣醬炒河蟹的做法步驟55香菜洗凈切段,姜切絲,蔥切段,蒜切片。辣醬炒河蟹的做法步驟66炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜和花椒。辣醬炒河蟹的做法步驟77加入辣椒醬炒香。辣醬炒河蟹的做法步驟88然后加入螃蟹塊繼續翻炒。辣醬炒河蟹的做法步驟99淋入少許白酒炒香。辣醬炒河蟹的做法步驟1010加入蒸魚豉油繼續翻炒。辣醬炒河蟹的做法步驟1111再加入糖和少許鹽。辣醬炒河蟹的做法步驟1212加入適量的清水燒制片刻。辣醬炒河蟹的做法步驟1313最后加入香菜。辣醬炒河蟹的做法步驟1414淋入少許水淀粉。辣醬炒河蟹的做法步驟1515翻炒均勻關火。
河蟹吃法很多,如做蟹粉、炒面段、燒蟹糊、芙蓉蟹球等等,不勝枚舉。而最為鮮美,保持其獨特風味的莫過于清蒸。即取鮮活肥蟹,洗凈后上籠清蒸。時間視蟹的大小,約20--30分鐘,顏色須變紅,但不宜過火,以免失去鮮嫩。吃時視個人習慣,可蘸用姜醋(姜末置于醋中),略加些白糖更佳。也有人喜歡加醬油,就要看個人的喜好了。 吃螃蟹在講究的飯店和住家里,常備有一套專用工具,如小榔頭、小鉗子,帶勾的簽子等等吃起來很方便,且可一點不糟蹋。如不具備這個條件,在食用時不可了了從事,造成浪費。特別是蟹身部分有許多分格的硬皮,其中的肉吃起來很不方便,常有人隨便嚼嚼吐掉實在可惜。應該將蟹身掰成兩塊后,分別將黃吃凈,然后用牙齒把蟹身輕輕咬開,使格剖成兩片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉,絲毫不糟踐。蟹腿則應將小腿咬下,大腿的另一端也咬開,使大腿形成管狀,或用筷子將肉頂出,或用嘴吮吸將肉整條嘬出。 ================================== 清蒸河蟹 主料:河蟹 調料:香醋、姜、花椒 做法: 1.將姜洗凈切成末,放在器皿中倒入香醋拌勻待用; 2.將河蟹用水沖洗干凈,放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7—8分鐘取出,裝入盤中蘸姜醋汁食即可。 特點:蟹肉細嫩,營養豐富。 教你一招:在清洗河蟹時,先把河蟹放入淡鹽水中,促使它吐出腹內的污物,再放入清水中一般要清洗二至三次。 ================================= 香辣小河蟹 做法: 1.先把小河蟹刷洗干凈,然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止; 2.把蟹稍微燉一下(約三分鐘),等到入味的時候,放入姜和蔥,以及秘制香料。 吃法:帶上塑料手套,先用手掰掉蟹腿,用鉗子夾碎了吃;然后掰開蟹殼,去掉臍,吃蟹黃(熟透的時候為紅色)或者蟹膏即可。 味道:吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏,非常嫩,帶點淡淡的麻辣味,咸鮮味道,香噴噴的非常吸引人。不過,吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道,更重要的是能吃出一種生活的樂趣。 營養價值:秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富,低脂肪,營養豐富,特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群,除了個別對此菜過敏的。 ======================================== 麻辣河蟹 做法: 1.先把河蟹清洗干凈,去掉蟹臍,脫水,然后把蟹掰開; 2.將蟹過油放在一邊待用,然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒,一邊炒一邊炸; 3.將蟹放入鍋內,邊炒至酥香,放入味精、鹽,加入水磨年糕、清筍,滴上香油,即可出鍋,出鍋后注意整理一下做好的菜肴,把蟹蓋蓋到蟹身上,使端出來的蟹形狀非常完整。 吃法:可以直接夾著吃,最好能就著一些酒吃。 味道:這道菜制作得非常講究,讓人看不出來是切開的河蟹;吃起來非常香美,余味無窮。 營養價值:蟹黃(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白質非常豐富,含脂肪較少。 河蟹土豆 ●制作方法: 1、土豆上鍋蒸熟,去皮,壓成茸泥 2、蟹切塊兒,拍碎蟹鉗火腿 3、油燒六成熱,中火將蟹炸至金黃色撈出 4、鍋放入味好美家常川味醬適量炒勻盛出 5、鍋中倒少許油加熱,土豆泥炒至沙狀時,可放入火腿、小腸等自己喜歡的輔料,略炒,起鍋倒在蟹上 味好美家常川味醬具有鮮,咸,微辣的特點,也可用于拌面,抹面包及做各種家常菜,做蟹時放入,可以使蟹的味道更鮮美。 ●小貼士: 1、螃蟹性寒,脾胃虛寒的人要盡量少吃,以免引起腹痛、腹瀉。吃的時候可以蘸姜末醋汁?;加懈哐獕骸⒐谛牟?、動脈硬化的人要盡量少吃蟹黃,以免膽固醇增高。所以說,螃蟹不是那么自由放任地去吃的。 香辣蟹 做法:由20多種湖北鄉間天然香料和3種中草藥放在一起,經慢火精心熬制。采用蟹老宋四代單傳的秘制醬料。 吃法:隨意。 味道:紅艷艷的湯汁、金閃閃的蟹殼和撲鼻而來的香味都分外誘人。夾起一塊來放進嘴里,三股美妙味道便糅合在一起,形成一股無法言喻的香味,還有一股無法抗拒的辣味。 海醉蟹 原料:活河蟹500克 調料:花雕酒,大曲酒,鹽,白砂糖,蔥結,生姜,花椒,陳皮適量 制作:清水加鹽、糖、花椒燒開,冷卻后加花雕酒、大曲酒調勻制成醉鹵。活河蟹洗凈,瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只,底部先放蔥結、生姜和陳皮,放入活河蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物加入醉鹵封口,放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝,澆入少許醉鹵。 特點:芳香無腥,蟹味鮮美09-09-15 | 添加評論0ahnerbe香辣小河蟹 做法: 1.先把小河蟹刷洗干凈,然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止; 2.把蟹稍微燉一下(約三分鐘),等到入味的時候,放入姜和蔥,以及秘制香料。 吃法:帶上塑料手套,先用手掰掉蟹腿,用鉗子夾碎了吃;然后掰開蟹殼,去掉臍,吃蟹黃(熟透的時候為紅色)或者蟹膏即可。 味道:吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏,非常嫩,帶點淡淡的麻辣味,咸鮮味道,香噴噴的非常吸引人。不過,吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道,更重要的是能吃出一種生活的樂趣。 營養價值:秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富,低脂肪,營養豐富,特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群,除了個別對此菜過敏的。 ======================================== 麻辣河蟹 做法: 1.先把河蟹清洗干凈,去掉蟹臍,脫水,然后把蟹掰開; 2.將蟹過油放在一邊待用,然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒,一邊炒一邊炸; 3.將蟹放入鍋內,邊炒至酥香,放入味精、鹽,加入水磨年糕、清筍,滴上香油,即可出鍋,出鍋后注意整理一下做好的菜肴,把蟹蓋蓋到蟹身上,使端出來的蟹形狀非常完整。 吃法:可以直接夾著吃,最好能就著一些酒吃。 味道:這道菜制作得非常講究,讓人看不出來是切開的河蟹;吃起來非常香美,余味無窮。 營養價值:蟹黃(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白質非常豐富,含脂肪較少。黑胡椒螃蟹 材料:螃蟹(2只),蒜頭(2湯匙),姜(2湯匙),洋蔥(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,鹽少許。 做法:1.螃蟹洗凈,打開蓋,去鰓,切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2.蒜頭,姜杵成泥或剁細,洋蔥切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。 3.加熱面包油(butter)或清油,加入2項內之調味品,爆香,再加入螃蟹,適量的鹽,翻炒。 4.加水少許,蓋著,慢火燜至熟,再用大火把多余的水蒸發掉即成。 注意: 1.如用熱面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜歡的可用清油。 2.蒜,姜,胡椒的用量可根據自己的口味而增減 牛油蒜蓉蟹 材料:蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一勺) 、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙) 芡汁: 水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法:(一) 蟹處好,沖凈,瀝干,斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎,蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油,蟹件隔凈水分,灑下生粉,輕輕拌勻。放下中猛火油內,泡煎至轉紅色,反轉再煮片刻。 (四) 將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。 腌咸蟹 鮮香好過冬 做法: 1.準備好容器,最好是壇子,其它如玻璃壇子,腌泡菜的壇子,超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行,大小視腌蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.準備好輔料,鹽,普通的即可,不要平衡鹽,味素可放也可不放,蟹已經很鮮了。姜一塊切片,香蔥十根打結,料酒少許,有花雕或和酒更好?;ń窋凳w,大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水,把上述輔料都放進去燒開,放涼,喜歡酒味中重的等放涼了再放酒,鹽的多少視個人的口味而定,實在沒把握就腌7天后嘗一個看看,淡再加鹽。 4.腌制的過程,當然是買活的蟹,最好用雌蟹,把蟹買回來以后一定要清洗干凈,我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里,請蟹們一個一個的洗了酒精澡,每只洗3分鐘,我不知道別人是怎么做的,但我就是這樣弄的,我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了,水要沒過蟹,不能在鹵水很燙時放入,要等鹵水冷了后放入,蓋好蓋子,放入冰箱,7、8天以后可以嘗嘗味道,太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多嘗試幾次會成功的09-09-14 | 添加評論02009幸??鞓芳热恢挥须姶艩t,那煮河蟹是最好的辦法。煮蟹法 洗凈蟹后,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。 此外,還有其他一些做法,可供參考蒸蟹法: 水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗凈抹干之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。 蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。 秘籍蟹 材料:蟹一只、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽 做法 1.先把蟹處理干凈,切成4~6塊。 2.起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。 3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。 4.把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。 小功夫: 1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物 2.蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失??墒菚r間不能過久,否則,肉質太老,肉汁反而流失。 豉汁蟹 材料:蟹一只,豆豉半兩至一兩,紅辣椒2兩,蒜餌2兩,奶油2錢 調味料:蠔油,糖,雞精粉適量 做法: 1.把蟹處理干凈,切成六塊。 2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。 3.把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。 起司焗蟹 材料:蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半 做法: 1.先把蟹處理干凈切成六塊。 2.起油鍋,將蟹過油后撈起備用。 3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯。 4.將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。 咖喱花蟹 材料:花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量 調味料: a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 做法: 1、花蟹洗凈去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。 2、洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。 3、起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水與螃蟹一同干燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。 螃蟹冬粉煲 材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊 調味料:a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許 b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙 做法: 1.蟹洗凈去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白,紅蘿卜切片,姜切片,蔥切段備用2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。 3.起油鍋爆香姜片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可。 黃金面包蟹 選用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉質較單薄,殼與肉之間留有空隙,非常適合與面包一起 。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切開酥脆的面包,瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味,殼隙間充斥著醬汁,一口咬下去,醬汁滲透蟹肉,實在誘惑非常。而外圍的面包還可以當主食享用,不油不膩。 胡椒蘿卜凌蟹 據《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效,選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時,再加入紅蟹和胡椒,煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味,偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成,紅蟹膏軟肉厚,與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯,在秋風干燥的季節,女士們享用最適合不過了。這時,來一杯花雕紅酒,伴以金黃肉蟹,乃是人生一大享受!
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