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重慶市小吃的做法,教我一些重慶小吃的簡單制作方法吧

來源:整理 時間:2023-01-14 02:19:42 編輯:重慶生活 手機版

1,教我一些重慶小吃的簡單制作方法吧

重慶也可以說一個燒烤城!在那里你可以吃到最美味的燒烤!重慶的小吃太多啦,而且都比較簡單。自己去體會體會不是更有趣味嗎?
燒烤吧!哪個簡單容易點,要自己去體會才可以,

教我一些重慶小吃的簡單制作方法吧

2,問誰能介紹下重慶小吃泡椒牛蛙的具體做法呢謝謝高手幫忙

你好!不曉得。。。。。。。。。。如果對你有幫助,望采納。
泡椒牛蛙這道菜是主菜不是小吃。選料:主料:牛蛙、川泡菜中的泡椒和泡姜;輔料:大蒜、老姜、花椒、醬油、蔥段、豆瓣及你自主喜歡添加的其他菜肴,如:芹菜、青椒、青菜等,注意可單選,不要太多。做法:將牛蛙切細,泡椒和泡姜切碎,輔料和添加菜切碎點入味。先下鍋色拉油或菜油燒熟,下豆瓣炒一下,然后將切碎的泡椒和泡姜下鍋炒約20秒,添加大蒜、醬油、老姜、花椒,再炒20秒左右后將切好的牛蛙下鍋一起炒,喜歡甜的朋友可加少許糖,翻炒至牛蛙被作料覆蓋,然后添加少許水悶一下,至牛蛙八成熟,將備好的自主菜肴添加進去翻炒直至牛蛙熟透,加少許雞精就可以起鍋。提示:牛蛙較粘,應乘熱吃才好吃

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3,重慶小吃油團子簡單版怎么做好吃又簡單

主料糯米粉 :500輔料油 :紅糖 :水 :具體步驟第一步1.首先準備好寧波湯圓粉,溫水適量第二步2.溫水和粉500g左右(一包有700g)攪拌揉勻,和做湯圓一樣揉成面團,不能太稀哦注意~~~第三步3.坐鍋倒食用油,可以多點油~放入紅糖攪拌!我放的紅糖少了點后來又加了進去~第四步4.油溫稍微起來就可以炸制團子了,取適量糯米用手搓成長條型,比較好炸制哦~看,鍋里開始冒泡泡了,火一定要很小,不然會糊掉哦~在炸的過程中要經常翻一下團子,使它上色均勻,炸制通透!第五步5.炸制好以后出鍋控油~要趁熱吃哦,涼了就軟了!可以用竹簽穿著食用,很懷念小時候放學肚子餓了,就買這個兩毛一個小團子,味道很贊又可以填飽肚子!烹飪技巧紅糖放進油里一起炸制,油溫控制好,不要太燙了,火一定要很小很小

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4,重慶干串串的配方和制作方法

1、重慶特色小吃做法,干辣椒切段去掉辣椒籽不要,蒜剁成蒜末。2、鍋里放油燒至5成熱時,把切成段的辣椒與花椒放進鍋里炒,待變色時把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫縣豆瓣,重慶小吃特產中,然后加入適量的水,小火慢慢熬十分鐘。3、香蔥切成蔥花。4、重慶特色小吃做法,熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉,剩下湯汁,加入白糖,味精,生抽,醋,白芝麻調成冷串串的調料汁。5、鴨珍與雞心放鍋里加水,重慶風味小吃做法,放入蔥與八角,料酒煮熟,撈出放涼。6、重慶小吃特產中,木耳用清水浸泡后洗凈,豆皮用開水浸泡至軟。7、浸泡好后木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多余的水份。8、用開水把竹簽浸泡消毒。9、重慶風味小吃做法,豆皮切成條,鴨珍切成片,雞心切兩半,黃瓜切成薄片。10、重慶小吃特產中,用竹簽分別串好,在吃的時候,把串好的冷串串放到調料汁里沾均勻后即可食用重慶特色小吃做法,可以用來做冷串串的原料很多,沒什么限制,只要喜歡吃的蔬菜都可以用來做。
一般加入鹽,味精,花椒面,辣椒面!把鹽炒熟,加入味精,花椒面,辣椒面

5,重慶有哪些小吃怎么做

-花溪王記牛肉粉 -涪陵小吃老麻抄手 -小腦殼特色燒烤 -擔擔面 -燙面油糕 -蓮茸層層酥 -面包夾沙餅 -魚籽冬瓜排 -蔬菜煎餅 -糯米藕 -椒鹽花生 -拔絲香蕉 -油炸麻花魚 -棒棒雞 -紅油抄手 -石柱綠豆面 -酸辣湯 -鴛鴦火鍋 -酸辣豆花 -麻婆豆腐 -魔芋燒鴨 -珍珠元子 -串串香 -涪陵油醪糟 -香山蜜餅 -酉陽麻辣牛肉片 -重慶涼糍粑 -忠縣香山蜜餅 -魔芋鴨火鍋 -山城小湯圓 信息來源:三峽旅游線路 http://www.dasanxiaw.com 宜昌旅游 http://www.sanxiaship.com
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6,重慶小吃 家常小菜 菜譜

重慶辣子雞 整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖   做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片。 2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可。 小小提示: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言。 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。 家常回鍋肉 主料:五花肉 輔料:白蘿卜、青蒜、青椒、蔥、姜 調料:鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、郫縣豆瓣、醪糟、花椒 烹制方法: 1、坐鍋點火倒入水,放入五花肉,加入蔥、姜、花椒,將五花肉煮熟取出晾涼切成2-3毫米厚的片待用; 2、坐鍋點火倒少許油,至油溫3-4成熱時放入五花肉片翻炒片刻倒出控油,鍋中留底油,下郫縣豆瓣炒出香味,放入回鍋肉、青蒜、青椒大火翻炒,加糖、雞精、醬油、料酒、醪糟調味即成; 3、將白蘿卜切成塊放入煮肉的湯中,煮熟后調味即成蘿卜湯; 特點:鮮香可口,味濃不膩。
@..@,試2試吧?《回鍋肉》原料: 豬肉 豆瓣 青椒 蒜苗 老姜 蒜 醬油做法:1、將青、紅椒去蒂去籽后切小塊,蒜苗切段,大蒜用刀壓爛,老姜用刀拍破,香蔥挽成結;將豆瓣醬、甜面醬、醬油、白糖、大蒜、料酒同放在一個小碗里待用。2、將豬肉、蔥結、老姜放入鍋中煮至斷生,撈出稍晾涼后切薄片。3、鍋置大火上,放一湯勺油燒至七成熱,倒入肉片爆炒呈“燈盞窩”狀。4、將肉片推至鍋邊,下小碗里的豆瓣醬等調料,改小火慢炒至呈櫻桃色,倒入肉片翻炒勻后再推至鍋邊,再下青、紅椒塊、一咖啡匙鹽,炒約一分鐘。5、下蒜苗段后將鍋中所有食料同炒均勻即可。 《螞蟻上樹》原料:粉絲兩把,牛肉一塊,紅油豆瓣,和辣椒醬各少許,姜,紅蔥,蒜各少許,蔥兩條,糖,雞粉,料酒 做法:1,牛肉剁成末,粉絲用清水泡軟,剪刀剪成大段,瀝水備用,姜,蒜,紅蔥剁成末,蔥切成蔥花,豆瓣醬剁細和辣椒醬攪勻。2,鍋燒熱,放適量油炒香牛肉末,炒出水后再炒香取出用刀剁碎備用。3,鍋清洗干凈,熱鍋下適量的油爆香紅蔥,姜,蒜末,跟著放豆瓣醬,炒一會,灑入少許料酒,加清水,用雞粉,糖,調味(試試味如果淡可以放少許鹽),煮滾放入粉絲炒勻,跟著放炒香的牛肉,用筷子抖散粉絲炒勻再炒一會,放蔥花,麻油即可。
你在書店去買本川菜的書,里面上百種都有!而且很簡單。。。。

7,重慶小吃的油辣椒怎么做啊

自制花椒辣椒油(1) 取一鍋,不妨大些,要有蓋子。放植物油,邊加熱邊把干紅辣椒大量,掰開,放入。至油大熱,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川漢源最好),迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋,左手端50ML左右 一小碗涼水。 將水倒入油鍋,蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。 辣椒紅油又一法(2) 一般炸辣椒油都不紅,此法可炸出紅油 方法與“辣椒油”老兄如出一轍,只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋,不放花椒,加蓋慢火熬,不要揭蓋,待吱吱啦啦響過,于無聲處開鍋蓋,將辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的紅色素,降低油溫,使辣椒油味濃。 做辣椒醬、辣椒系列食品加工方法(3) 1、辣椒醬:選成熟新鮮、紅色辣椒為原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹桿不斷攪拌,洗去粘附的泥紗等污物,撈起裝蘿瀝干,倒入電動剁椒機剁碎,加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg,明礬0.1kg 混勻,裝入泡菜壇,約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加獨特。 2、辣椒油:選辣椒果鮮紅的干椒為原料,去蒂和籽,用水洗凈瀝干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內,加熱,待油冒濃煙時將鍋從火上撤離,約涼3min左右,將瀝干水的干辣椒倒入鍋內,用筷子 翻動,使其受熱均勻。等油涼后,撈出辣椒,剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒:選無蟲傷,無腐粒的青辣椒洗凈,涼干表水后放入缸中,一層辣椒一層鹽,最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg),腌制3d后,將鹽鹵水瀝出,煮沸后攤冷,再連同辣椒裝入壇內封閉 ,放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒:(1)方法:將辣椒洗凈,去除蟲傷、腐爛的,將白糖調入醬油內;將辣椒放入缸內,一層辣椒一層鹽,再將醬油從上方淋下,辣椒上方用重物壓緊,2-3d后,將醬油鹵水瀝出,煮沸攤涼,連 同辣椒一塊裝入壇內,5d后即可食用。(2)原料配比:大紅辣椒100kg,食鹽10kg,上等醬 10kg,白砂糖2kg。 辣椒醬(4) 新鮮紅辣椒洗凈,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加適量鹽和白酒(要用50度以上的,做出來的辣椒醬會很香),用干凈瓶子或罐裝好,在面上倒一層酒,密封十天左右即可。 吃的時候注意用干凈湯匙舀出,不可沾油,否則會發霉。 或者在鍋里倒油,把辣椒醬煮過再用瓶裝好,隨吃隨取。 糟辣椒的做法(5) 糟辣椒在貴州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭里一個重要的節目,從采購好的紅辣椒,大蒜,買一袋袋的鹽,到準備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆,忙碌之中透著難言的喜悅。 小規模的制做用普通的菜刀和菜板即可,當然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種,大的燈籠椒或小的普通辣椒都可,當然辣度不同由個人喜好而定,都應去籽。大蒜也要切碎,但都不必太碎 ,主要為攪拌均勻容易進味。剝蒜是一項辛苦活,得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻,然后加鹽,加時逐步地加,一邊攪勻,嘗到鹽味合適才停止。然后倒入國產白酒,一可 加香,二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。 最后的工序就是裝入容器密封保存,帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個制作過程中的每樣東西都要避免沾油,至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來,蓋好蓋子。 其實做好的糟辣椒馬上就可以吃,但味道還沒有浸透,而且蒜還很辛辣,要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸,開胃可口,可以當小菜直接吃,也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜,還有炒魔芋 豆腐,或者做炒飯,嫩黃的雞蛋,鮮紅的辣椒丁,潔白的米飯,很好吃的。 自制辣椒油 蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁, 和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油-(7) . 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘. 優點: 現做現吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔心辣椒炸糊. 辣椒油——涼拌必備(8) 鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙,倒入干凈無水空碗 待油溫稍降(扔進一根姜絲沒有立即炸焦即可),加入少許姜絲,十多顆花椒,辣椒粉(或辣椒碎),邊加邊攪動 放涼即可用,放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月 涼拌菜時加入兩勺,非常美味 試試傣家油辣椒吧!!! (9) 材料: 辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個切粒(也可以多放點,香!), 鹽和雞粉適量 做法1: 將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到涼即可. 做法2: 先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點是: 蒜粒(可以切大一點,多放一點)吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個方法. 注: 1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個人喜好而定 2> 在熄火后辣椒油,依然會持續滾一段時間,所以請放到安全的地方以免發生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠一點!!! 油辣椒做法(10) 備料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到一個不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能靠自己摸索,五香份里是有花椒的,不過我喜歡多點花椒。 制作:燒一鍋熱油(油要冒煙),關火,靜置1-3分鐘(降溫,關鍵)。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里,邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵,容器下墊抹布,可防止容器隨著動),務求均勻。 油寧多勿少,制作完后應完全淹沒辣椒粉
干辣椒磨成辣椒粉,用燒開的油淋在上面就是, 沒有一樓說得那么復雜。
買點辣椒用油酥一下就OK
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