重慶市小吃的做法，教我一些重慶小吃的簡單制作方法吧

來源：整理時間：2023-01-14 02:19:42 編輯：重慶生活手機版

1，教我一些重慶小吃的簡單制作方法吧

重慶也可以說一個燒烤城！在那里你可以吃到最美味的燒烤！重慶的小吃太多啦，而且都比較簡單。自己去體會體會不是更有趣味嗎？

燒烤吧!哪個簡單容易點,要自己去體會才可以,

教我一些重慶小吃的簡單制作方法吧

2，問誰能介紹下重慶小吃泡椒牛蛙的具體做法呢謝謝高手幫忙

你好！不曉得。。。。。。。。。。如果對你有幫助，望采納。

泡椒牛蛙這道菜是主菜不是小吃。選料：主料：牛蛙、川泡菜中的泡椒和泡姜；輔料：大蒜、老姜、花椒、醬油、蔥段、豆瓣及你自主喜歡添加的其他菜肴，如：芹菜、青椒、青菜等，注意可單選，不要太多。做法：將牛蛙切細，泡椒和泡姜切碎，輔料和添加菜切碎點入味。先下鍋色拉油或菜油燒熟，下豆瓣炒一下，然后將切碎的泡椒和泡姜下鍋炒約20秒，添加大蒜、醬油、老姜、花椒，再炒20秒左右后將切好的牛蛙下鍋一起炒，喜歡甜的朋友可加少許糖，翻炒至牛蛙被作料覆蓋，然后添加少許水悶一下，至牛蛙八成熟，將備好的自主菜肴添加進去翻炒直至牛蛙熟透，加少許雞精就可以起鍋。提示：牛蛙較粘，應乘熱吃才好吃！

問誰能介紹下重慶小吃泡椒牛蛙的具體做法呢謝謝高手幫忙

3，重慶小吃油團子簡單版怎么做好吃又簡單

主料糯米粉：500輔料油：紅糖：水：具體步驟第一步1.首先準備好寧波湯圓粉，溫水適量第二步2.溫水和粉500g左右（一包有700g）攪拌揉勻，和做湯圓一樣揉成面團，不能太稀哦注意～～～第三步3.坐鍋倒食用油，可以多點油～放入紅糖攪拌！我放的紅糖少了點后來又加了進去～第四步4.油溫稍微起來就可以炸制團子了，取適量糯米用手搓成長條型，比較好炸制哦～看，鍋里開始冒泡泡了，火一定要很小，不然會糊掉哦～在炸的過程中要經常翻一下團子，使它上色均勻，炸制通透！第五步5.炸制好以后出鍋控油～要趁熱吃哦，涼了就軟了！可以用竹簽穿著食用，很懷念小時候放學肚子餓了，就買這個兩毛一個小團子，味道很贊又可以填飽肚子！烹飪技巧紅糖放進油里一起炸制，油溫控制好，不要太燙了，火一定要很小很小

重慶小吃油團子簡單版怎么做好吃又簡單

4，重慶干串串的配方和制作方法

1、重慶特色小吃做法，干辣椒切段去掉辣椒籽不要，蒜剁成蒜末。2、鍋里放油燒至5成熱時，把切成段的辣椒與花椒放進鍋里炒，待變色時把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫縣豆瓣，重慶小吃特產中，然后加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘。3、香蔥切成蔥花。4、重慶特色小吃做法，熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉，剩下湯汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻調成冷串串的調料汁。5、鴨珍與雞心放鍋里加水，重慶風味小吃做法，放入蔥與八角，料酒煮熟，撈出放涼。6、重慶小吃特產中，木耳用清水浸泡后洗凈，豆皮用開水浸泡至軟。7、浸泡好后木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多余的水份。8、用開水把竹簽浸泡消毒。9、重慶風味小吃做法，豆皮切成條，鴨珍切成片，雞心切兩半，黃瓜切成薄片。10、重慶小吃特產中，用竹簽分別串好，在吃的時候，把串好的冷串串放到調料汁里沾均勻后即可食用重慶特色小吃做法，可以用來做冷串串的原料很多，沒什么限制，只要喜歡吃的蔬菜都可以用來做。

一般加入鹽，味精，花椒面，辣椒面！把鹽炒熟，加入味精，花椒面，辣椒面

5，重慶有哪些小吃怎么做

－花溪王記牛肉粉－涪陵小吃老麻抄手－小腦殼特色燒烤－擔擔面－燙面油糕－蓮茸層層酥－面包夾沙餅－魚籽冬瓜排－蔬菜煎餅－糯米藕－椒鹽花生－拔絲香蕉－油炸麻花魚－棒棒雞－紅油抄手－石柱綠豆面－酸辣湯－鴛鴦火鍋－酸辣豆花－麻婆豆腐－魔芋燒鴨－珍珠元子－串串香－涪陵油醪糟－香山蜜餅－酉陽麻辣牛肉片－重慶涼糍粑－忠縣香山蜜餅－魔芋鴨火鍋－山城小湯圓信息來源：三峽旅游線路 http://www.dasanxiaw.com 宜昌旅游 http://www.sanxiaship.com

2010年風靡全國的項目，超級火爆流行，開店必火。今年比較流行的特色生意開個土豆粉絕對火爆風靡全國了建議開個土豆粉店投資小利潤可不小可以說是暴利行業跟著潮流的步伐走準沒錯想做土豆粉生意的可以抓緊時間，目前是黃金時期開店必賺！現在做土豆粉不需要去土豆粉公司花巨資去加盟，打開淘寶網搜索“土豆粉加盟配方”即可正規土豆粉公司資料口味與姐弟倆相媲美

有很多別人的口味怎么能跟自己比呢自己去嘗試吧

6，重慶小吃家常小菜菜譜

重慶辣子雞整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4), 蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖　做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。 2. 鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。小小提示: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對較嫩。家常回鍋肉主料：五花肉輔料：白蘿卜、青蒜、青椒、蔥、姜調料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、郫縣豆瓣、醪糟、花椒烹制方法： 1、坐鍋點火倒入水，放入五花肉，加入蔥、姜、花椒，將五花肉煮熟取出晾涼切成2-3毫米厚的片待用； 2、坐鍋點火倒少許油，至油溫3-4成熱時放入五花肉片翻炒片刻倒出控油，鍋中留底油，下郫縣豆瓣炒出香味，放入回鍋肉、青蒜、青椒大火翻炒，加糖、雞精、醬油、料酒、醪糟調味即成； 3、將白蘿卜切成塊放入煮肉的湯中，煮熟后調味即成蘿卜湯；特點：鮮香可口，味濃不膩。

@..@，試2試吧？《回鍋肉》原料：豬肉豆瓣青椒蒜苗老姜蒜醬油做法：1、將青、紅椒去蒂去籽后切小塊，蒜苗切段，大蒜用刀壓爛，老姜用刀拍破，香蔥挽成結；將豆瓣醬、甜面醬、醬油、白糖、大蒜、料酒同放在一個小碗里待用。2、將豬肉、蔥結、老姜放入鍋中煮至斷生，撈出稍晾涼后切薄片。3、鍋置大火上，放一湯勺油燒至七成熱，倒入肉片爆炒呈“燈盞窩”狀。4、將肉片推至鍋邊，下小碗里的豆瓣醬等調料，改小火慢炒至呈櫻桃色，倒入肉片翻炒勻后再推至鍋邊，再下青、紅椒塊、一咖啡匙鹽，炒約一分鐘。5、下蒜苗段后將鍋中所有食料同炒均勻即可。《螞蟻上樹》原料：粉絲兩把，牛肉一塊，紅油豆瓣，和辣椒醬各少許，姜，紅蔥，蒜各少許，蔥兩條，糖，雞粉，料酒做法：1,牛肉剁成末，粉絲用清水泡軟，剪刀剪成大段，瀝水備用，姜，蒜，紅蔥剁成末，蔥切成蔥花，豆瓣醬剁細和辣椒醬攪勻。2,鍋燒熱，放適量油炒香牛肉末，炒出水后再炒香取出用刀剁碎備用。3,鍋清洗干凈，熱鍋下適量的油爆香紅蔥，姜，蒜末，跟著放豆瓣醬，炒一會，灑入少許料酒，加清水，用雞粉，糖，調味（試試味如果淡可以放少許鹽），煮滾放入粉絲炒勻，跟著放炒香的牛肉，用筷子抖散粉絲炒勻再炒一會，放蔥花，麻油即可。

你在書店去買本川菜的書，里面上百種都有！而且很簡單。。。。

7，重慶小吃的油辣椒怎么做啊

自制花椒辣椒油(1) 取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。辣椒紅油又一法(2) 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。做辣椒醬、辣椒系列食品加工方法(3) 1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬 10kg，白砂糖2kg。辣椒醬(4) 新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。吃的時候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會發霉。或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。糟辣椒的做法(5) 糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭里一個重要的節目，從采購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。小規模的制做用普通的菜刀和菜板即可，當然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當然辣度不同由個人喜好而定，都應去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進味。剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然后加鹽，加時逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然后倒入國產白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。最后的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個制作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。其實做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯,很好吃的。自制辣椒油蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁, 和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油-(7) . 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘. 優點: 現做現吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔心辣椒炸糊. 辣椒油——涼拌必備（8）鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無水空碗待油溫稍降（扔進一根姜絲沒有立即炸焦即可），加入少許姜絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月涼拌菜時加入兩勺，非常美味試試傣家油辣椒吧!!! （9）材料: 辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個切粒(也可以多放點,香!), 鹽和雞粉適量做法1: 將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到涼即可. 做法2: 先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點是: 蒜粒(可以切大一點,多放一點)吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個方法. 注: 1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個人喜好而定 2> 在熄火后辣椒油,依然會持續滾一段時間,所以請放到安全的地方以免發生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠一點!!! 油辣椒做法(10) 備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉

干辣椒磨成辣椒粉，用燒開的油淋在上面就是，沒有一樓說得那么復雜。

買點辣椒用油酥一下就OK