重慶市小吃的做法，教我一些重慶小吃的簡單制作方法吧

來源：整理時間：2023-01-14 02:19:42 編輯：重慶生活手機版

1，教我一些重慶小吃的簡單制作方法吧

重慶也可以說一個燒烤城！在那里你可以吃到最美味的燒烤！重慶的小吃太多啦，而且都比較簡單。自己去體會體會不是更有趣味嗎？

燒烤吧!哪個簡單容易點,要自己去體會才可以,

教我一些重慶小吃的簡單制作方法吧

2，問誰能介紹下重慶小吃泡椒牛蛙的具體做法呢謝謝高手幫忙

你好！不曉得。。。。。。。。。。如果對你有幫助，望采納。

泡椒牛蛙這道菜是主菜不是小吃。選料：主料：牛蛙、川泡菜中的泡椒和泡姜；輔料：大蒜、老姜、花椒、醬油、蔥段、豆瓣及你自主喜歡添加的其他菜肴，如：芹菜、青椒、青菜等，注意可單選，不要太多。做法：將牛蛙切細(xì)，泡椒和泡姜切碎，輔料和添加菜切碎點入味。先下鍋色拉油或菜油燒熟，下豆瓣炒一下，然后將切碎的泡椒和泡姜下鍋炒約20秒，添加大蒜、醬油、老姜、花椒，再炒20秒左右后將切好的牛蛙下鍋一起炒，喜歡甜的朋友可加少許糖，翻炒至牛蛙被作料覆蓋，然后添加少許水悶一下，至牛蛙八成熟，將備好的自主菜肴添加進(jìn)去翻炒直至牛蛙熟透，加少許雞精就可以起鍋。提示：牛蛙較粘，應(yīng)乘熱吃才好吃！

問誰能介紹下重慶小吃泡椒牛蛙的具體做法呢謝謝高手幫忙

3，重慶小吃油團(tuán)子簡單版怎么做好吃又簡單

主料糯米粉：500輔料油：紅糖：水：具體步驟第一步1.首先準(zhǔn)備好寧波湯圓粉，溫水適量第二步2.溫水和粉500g左右（一包有700g）攪拌揉勻，和做湯圓一樣揉成面團(tuán)，不能太稀哦注意～～～第三步3.坐鍋倒食用油，可以多點油～放入紅糖攪拌！我放的紅糖少了點后來又加了進(jìn)去～第四步4.油溫稍微起來就可以炸制團(tuán)子了，取適量糯米用手搓成長條型，比較好炸制哦～看，鍋里開始冒泡泡了，火一定要很小，不然會糊掉哦～在炸的過程中要經(jīng)常翻一下團(tuán)子，使它上色均勻，炸制通透！第五步5.炸制好以后出鍋控油～要趁熱吃哦，涼了就軟了！可以用竹簽穿著食用，很懷念小時候放學(xué)肚子餓了，就買這個兩毛一個小團(tuán)子，味道很贊又可以填飽肚子！烹飪技巧紅糖放進(jìn)油里一起炸制，油溫控制好，不要太燙了，火一定要很小很小

重慶小吃油團(tuán)子簡單版怎么做好吃又簡單

4，重慶干串串的配方和制作方法

1、重慶特色小吃做法，干辣椒切段去掉辣椒籽不要，蒜剁成蒜末。2、鍋里放油燒至5成熱時，把切成段的辣椒與花椒放進(jìn)鍋里炒，待變色時把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫縣豆瓣，重慶小吃特產(chǎn)中，然后加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘。3、香蔥切成蔥花。4、重慶特色小吃做法，熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉，剩下湯汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻調(diào)成冷串串的調(diào)料汁。5、鴨珍與雞心放鍋里加水，重慶風(fēng)味小吃做法，放入蔥與八角，料酒煮熟，撈出放涼。6、重慶小吃特產(chǎn)中，木耳用清水浸泡后洗凈，豆皮用開水浸泡至軟。7、浸泡好后木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多余的水份。8、用開水把竹簽浸泡消毒。9、重慶風(fēng)味小吃做法，豆皮切成條，鴨珍切成片，雞心切兩半，黃瓜切成薄片。10、重慶小吃特產(chǎn)中，用竹簽分別串好，在吃的時候，把串好的冷串串放到調(diào)料汁里沾均勻后即可食用重慶特色小吃做法，可以用來做冷串串的原料很多，沒什么限制，只要喜歡吃的蔬菜都可以用來做。

一般加入鹽，味精，花椒面，辣椒面！把鹽炒熟，加入味精，花椒面，辣椒面

5，重慶有哪些小吃怎么做

－花溪王記牛肉粉－涪陵小吃老麻抄手－小腦殼特色燒烤－擔(dān)擔(dān)面－燙面油糕－蓮茸層層酥－面包夾沙餅－魚籽冬瓜排－蔬菜煎餅－糯米藕－椒鹽花生－拔絲香蕉－油炸麻花魚－棒棒雞－紅油抄手－石柱綠豆面－酸辣湯－鴛鴦火鍋－酸辣豆花－麻婆豆腐－魔芋燒鴨－珍珠元子－串串香－涪陵油醪糟－香山蜜餅－酉陽麻辣牛肉片－重慶涼糍粑－忠縣香山蜜餅－魔芋鴨火鍋－山城小湯圓信息來源：三峽旅游線路 http://www.dasanxiaw.com 宜昌旅游 http://www.sanxiaship.com

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有很多別人的口味怎么能跟自己比呢自己去嘗試吧

6，重慶小吃家常小菜菜譜

重慶辣子雞整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4), 蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖　做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。 2. 鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。小小提示: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進(jìn)不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團(tuán)死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對較嫩。家常回鍋肉主料：五花肉輔料：白蘿卜、青蒜、青椒、蔥、姜調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、郫縣豆瓣、醪糟、花椒烹制方法： 1、坐鍋點火倒入水，放入五花肉，加入蔥、姜、花椒，將五花肉煮熟取出晾涼切成2-3毫米厚的片待用； 2、坐鍋點火倒少許油，至油溫3-4成熱時放入五花肉片翻炒片刻倒出控油，鍋中留底油，下郫縣豆瓣炒出香味，放入回鍋肉、青蒜、青椒大火翻炒，加糖、雞精、醬油、料酒、醪糟調(diào)味即成； 3、將白蘿卜切成塊放入煮肉的湯中，煮熟后調(diào)味即成蘿卜湯；特點：鮮香可口，味濃不膩。

@..@，試2試吧？《回鍋肉》原料：豬肉豆瓣青椒蒜苗老姜蒜醬油做法：1、將青、紅椒去蒂去籽后切小塊，蒜苗切段，大蒜用刀壓爛，老姜用刀拍破，香蔥挽成結(jié)；將豆瓣醬、甜面醬、醬油、白糖、大蒜、料酒同放在一個小碗里待用。2、將豬肉、蔥結(jié)、老姜放入鍋中煮至斷生，撈出稍晾涼后切薄片。3、鍋置大火上，放一湯勺油燒至七成熱，倒入肉片爆炒呈“燈盞窩”狀。4、將肉片推至鍋邊，下小碗里的豆瓣醬等調(diào)料，改小火慢炒至呈櫻桃色，倒入肉片翻炒勻后再推至鍋邊，再下青、紅椒塊、一咖啡匙鹽，炒約一分鐘。5、下蒜苗段后將鍋中所有食料同炒均勻即可。《螞蟻上樹》原料：粉絲兩把，牛肉一塊，紅油豆瓣，和辣椒醬各少許，姜，紅蔥，蒜各少許，蔥兩條，糖，雞粉，料酒做法：1,牛肉剁成末，粉絲用清水泡軟，剪刀剪成大段，瀝水備用，姜，蒜，紅蔥剁成末，蔥切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)和辣椒醬攪勻。2,鍋燒熱，放適量油炒香牛肉末，炒出水后再炒香取出用刀剁碎備用。3,鍋清洗干凈，熱鍋下適量的油爆香紅蔥，姜，蒜末，跟著放豆瓣醬，炒一會，灑入少許料酒，加清水，用雞粉，糖，調(diào)味（試試味如果淡可以放少許鹽），煮滾放入粉絲炒勻，跟著放炒香的牛肉，用筷子抖散粉絲炒勻再炒一會，放蔥花，麻油即可。

你在書店去買本川菜的書，里面上百種都有！而且很簡單。。。。

7，重慶小吃的油辣椒怎么做啊

自制花椒辣椒油(1) 取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。辣椒紅油又一法(2) 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。做辣椒醬、辣椒系列食品加工方法(3) 1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬 10kg，白砂糖2kg。辣椒醬(4) 新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。吃的時候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會發(fā)霉。或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。糟辣椒的做法(5) 糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭里一個重要的節(jié)目，從采購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準(zhǔn)備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。小規(guī)模的制做用普通的菜刀和菜板即可，當(dāng)然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當(dāng)然辣度不同由個人喜好而定，都應(yīng)去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進(jìn)味。剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然后加鹽，加時逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然后倒入國產(chǎn)白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。最后的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個制作過程中的每樣?xùn)|西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。其實做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當(dāng)小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯,很好吃的。自制辣椒油蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁, 和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油-(7) . 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘. 優(yōu)點: 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊. 辣椒油——涼拌必備（8）鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無水空碗待油溫稍降（扔進(jìn)一根姜絲沒有立即炸焦即可），加入少許姜絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月涼拌菜時加入兩勺，非常美味試試傣家油辣椒吧!!! （9）材料: 辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個切粒(也可以多放點,香!), 鹽和雞粉適量做法1: 將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到?jīng)黾纯? 做法2: 先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點是: 蒜粒(可以切大一點,多放一點)吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個方法. 注: 1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個人喜好而定 2> 在熄火后辣椒油,依然會持續(xù)滾一段時間,所以請放到安全的地方以免發(fā)生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠(yuǎn)一點!!! 油辣椒做法(10) 備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉

干辣椒磨成辣椒粉，用燒開的油淋在上面就是，沒有一樓說得那么復(fù)雜。

買點辣椒用油酥一下就OK