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1，火鍋配菜大全有哪些

以下是我推薦的菜:蘑菇，豌豆尖，粉條，海帶，窩筍尖，鴨腸，毛肚，鴨血等。其實自己愛吃的都可搭呀！

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藕。竹筍、。豆腐。豆油皮。凍豆腐。面筋。木耳菜黃瓜、西紅柿、韭菜、萵筍、冬瓜、山藥、大白菜。蒿子稈。粉絲。魔芋絲。地瓜。莧菜。茨菰。雞毛菜。蘆蒿、苦菊。。、卷心菜、紅薯、平菇。。，口蘑，金針菇。海帶。土豆。胡蘿卜。木耳

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3，火鍋特色配菜有哪些

蝦鮮帶魚土豆片菠菜牛肉耦片白蘿卜金針菇筍片白菜心年糕粉絲海帶結蘑菇冬瓜玉米段

西紅柿、木耳…等各種顏色菜加羊肉、豬腰…等自己喜歡的料，略加佐料…

為避免“火鍋綜合癥”，在火鍋的食物搭配上應下些功夫。 1、多放些蔬菜。火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。 2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。 3、加些白蓮。火鍋內適當加入白蓮，葷素結合有助于均衡營養、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。 4、可以放點生姜。生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。 5、調味料要清淡。調味料如辣椒醬等，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。 6、餐后多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。 7、也可以配一些健康飲品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁濃度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要貨真價實。

生菜、大白菜、土豆、番茄、冬瓜、菠菜、山藥、海帶、香菜、豆芽蝦、鵪鶉蛋、羊肉、牛肉、蛋餃，鴨血、面筋、豆腐、腐竹、金針菇、草菇、茶樹菇、生菜,鴨血,凍豆腐,腐竹,香菜,羊肉,貢丸,蝦,鮮姑年糕，青菜，千張包，油面經嵌肉

火鍋特色配菜有哪些

4，吃火鍋的配菜有哪些

火鍋配菜包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。各類肉制品包括各種肉丸、蝦滑、墨魚滑、脆皮腸等，蔬菜類包括娃娃菜、萵筍、生菜、油麥菜、菠菜、白菜等，各類動物內臟也是火鍋的重要配菜，如毛肚、黃喉、鴨腸、鵝腸等。蝦滑煮蝦滑是些講究，首先是時間，一般煮3-5分鐘，如果不確定，那就等蝦滑浮起來就可以了，但蝦滑煮熟需要盡快食用，不要繼續在鍋里滾，因為蝦滑是越煮越硬，越煮口感約不好，吃蝦滑吃的就是勁道脆爽的口感。皇帝菜其實也叫做茼蒿，不過它在古時候可是貢品之一，皇帝才吃的菜，所以又稱為“貢菜”，具有清心潤肺、安神健腦等功效。在吃火鍋的時候，放入一把皇帝菜，等滾熟之后再夾起來吃，清香甘甜，口有余香。娃娃菜娃娃菜也叫做微型大白菜，因為長得跟大白菜很像，卻又比大白菜小得多，所以就叫它娃娃菜。在煮火鍋的時候，放入一些娃娃菜，娃娃菜在沸水中滾一會兒，就會變得軟軟的，吃起來也很美味。毛肚毛肚就是牛的胃，火鍋燒開后一般第一個燙的不是腸類就是它。燙時講究“七上八下”，不能燙的太老，不然口感不好。麻辣牛肉巴蜀地區吃火鍋用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地區的湯鍋一樣會常接觸到，但外地朋友來這邊感受下麻辣牛肉或許別有一番風味。精選優質腱子牛肉，去筋膜、切片，加入秘制辣椒面充分腌制，辣而不燥，久涮不柴，口感鮮嫩，香辣刺激，讓人欲罷不能!肥牛肥牛也是火鍋必備菜品之一，像潮辣火鍋店的肥牛公主就相當出名，選料考究，加工精細，更講究營養結構的合理搭配，造型美觀別致，觀之紅白相間、錯落有致，食之鮮嫩馨香、回味無窮，既可養眼怡情，又可大飽口福。

5，火鍋配菜有哪些

吃火鍋時，除了羊肉、蟹棒、菜肉丸兒，你知道哪幾種是人們最常點的配菜嗎？1. 畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。 2. 禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。3. 水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。4. 蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。5. 干貨果品類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。6. 野味類（人工飼養）：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。另外，還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。

【畜肉類】：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。【禽肉類】：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。【水產類】：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。【蔬菜類】：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。【干貨果品類】：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

很多菜都可以，特別是葉菜類，比如：茼蒿、生菜、油麥菜、小油菜等等，根莖類也有，如：紅薯、土豆、蓮藕、青筍等等，還有各種肉、香腸等，只要鍋底料和蘸料好吃什么菜都沒有大問題

6，火鍋都有什么配菜 wa

1.肉類：羊肉，牛肉，火腿，午餐肉，臘肉，香腸，豬肉，各種內臟，牛鞭，腦花，脊髓，雞肉，鴨肉，鵝肉，鴨血，雞爪等等;2.水產類：鯽魚，草魚，鯉魚，鱔魚，泥鰍，河蝦，海蟹，海參，魷魚，魚翅，扇貝，魚肚，帶魚，海帶等;3.蔬菜類：白菜，菠菜，土豆，蓮藕，萵筍，蘿卜，冬瓜，黃瓜，四季豆，金針菜，豆腐，豆芽，菇類，空心菜，荸薺，菜花，豌豆，卷心菜等;4.干貨類：玉蘭片，粉絲，紅棗，魔芋，木耳，香菇，口蘑，竹蓀，金針菜，筍干，銀耳等等;5.野味類：野雞，狗肉，鵪鶉，野鴨，蛇肉，田雞，蝸牛，牛蛙，龜肉等。

一、火鍋特色菜1. 火鍋葷菜——毛肚毛肚就是牛的胃，火鍋燒開后一般第一個燙的不是腸類就是它。燙時講究“七上八下”，不能燙得太老，不然口感不好。為何有些內臟是麻辣火鍋的常點菜，在其他地方的清湯火鍋卻很少見?這是因為內臟一般比較腥，麻辣可以有效的去除這一味道。2. 火鍋葷菜——麻辣牛肉巴蜀地區吃火鍋用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地區的湯鍋一樣會常接觸到，但外地朋友來這邊感受下麻辣牛肉或許別有一番風味。精選優質腱子牛肉，去筋膜、切片，加入秘制辣椒面充分腌制，辣而不燥，久涮不柴，口感鮮嫩，香辣刺激，讓人欲罷不能!3. 火鍋葷菜——肥牛肥牛也是火鍋必備菜品之一，像潮辣火鍋店的肥牛公主就相當出名，選料考究，加工精細，更講究營養結構的合理搭配，造型美觀別致，觀之紅白相間、錯落有致，食之鮮嫩馨香、回味無窮，既可養眼怡情，又可大飽口福。4. 火鍋葷菜——鵝腸精選東北120天散養稻田鵝，采用獨創鎖粉鎖鮮技術清理加工，用山泉水經過三次浸泡和清洗，在8～15℃恒低溫滅菌車間內殺菌去油，顏色自然，肉質粉嫩，鮮度持久，入口嘎吱脆!5. 火鍋小吃——酥肉酥肉除了直接吃還可以燙火鍋吃，做酥肉也是門技術。選用新鮮五花肉，紅薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色澤黃亮，酥軟醇香，肥而不膩。如果燙火鍋，因為表面會吸收辣湯，吃起來很香軟。二、吃火鍋的配菜大全1.火鍋葷菜除了上訴幾種，火鍋的菜品還很多，雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、里脊肉、牛肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便面、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉;2.火鍋素菜包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、豆腐泡、千張結……火鍋配菜實在太多，除了這些比較常見的，每一個火鍋店可能都有自己的地方特色菜，這就讓火鍋的菜品更加豐富多彩了，想要吃的好就自己去發掘吧。

你好！ 1.肉類：羊肉，牛肉，火腿，午餐肉，臘肉，香腸，豬肉，各種內臟，牛鞭，腦花，脊髓，雞肉，鴨肉，鵝肉，鴨血，雞爪等等; 2.水產類：鯽魚，草魚，鯉魚，鱔魚，泥鰍，河蝦，海蟹，海參，魷魚，魚翅，扇貝，魚肚，帶魚，海帶等; 3.蔬菜類：白菜，菠菜，土豆，蓮藕，萵筍，蘿卜，冬瓜，黃瓜，四季豆，金針菜，豆腐，豆芽，菇類，空心菜，荸薺，菜花，豌豆，卷心菜等; 4.干貨類：玉蘭片，粉絲，紅棗，魔芋，木耳，香菇，口蘑，竹蓀，金針菜，筍干，銀耳等等; 5.野味類：野雞，狗肉，鵪鶉，野鴨，蛇肉，田雞，蝸牛，牛蛙，龜肉等。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

你好！1.肉類：羊肉，牛肉，火腿，午餐肉，臘肉，香腸，豬肉，各種內臟，牛鞭，腦花，脊髓，雞肉，鴨肉，鵝肉，鴨血，雞爪等等;2.水產類：鯽魚，草魚，鯉魚，鱔魚，泥鰍，河蝦，海蟹，海參，魷魚，魚翅，扇貝，魚肚，帶魚，海帶等;3.蔬菜類：白菜，菠菜，土豆，蓮藕，萵筍，蘿卜，冬瓜，黃瓜，四季豆，金針菜，豆腐，豆芽，菇類，空心菜，荸薺，菜花，豌豆，卷心菜等;4.干貨類：玉蘭片，粉絲，紅棗，魔芋，木耳，香菇，口蘑，竹蓀，金針菜，筍干，銀耳等等;5.野味類：野雞，狗肉，鵪鶉，野鴨，蛇肉，田雞，蝸牛，牛蛙，龜肉等。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

7，火鍋配菜菜單

麻辣大涮肉的做法詳細介紹菜系及功效：火鍋食譜口味：麻辣味工藝：火鍋麻辣大涮肉的制作材料：主料：烏梢蛇1條（約重1000克）,蝸牛300克,水發牛百葉500克,牛后腿肉150克,豬通脊肉150克,鮮雞脯肉150克。輔料：生菜葉150克,鮮鳳尾蘑150克,北豆腐150克,水發粉絲150克,大蔥白150克,青蒜段150克,鮮紅尖椒絲50克,香菜葉20克。（備"干冰"50克,食堿）調料：麻辣油100克（帶煳辣椒,花椒殼50克）,煵郫縣豆辯醬125克,紅油辣椒25克（見香辣味型）,油酥豆豉40克（見豉香味型）,醬油30克,醪糟汁100克,紹酒15克,頂湯2500克,味精5克,牛油（黃油）1塊100克,濕淀粉35克,食粉（小蘇打）5克,白酒20克。麻辣大涮肉的特色：麻辣香濃，鮮咸純厚。湯色紅亮。教您麻辣大涮肉怎么做，如何做麻辣大涮肉才好吃 1.將烏梢蛇斬去頭，手提尾，將蛇血控入一酒盅內與10克白酒調勻。腹開去皮，去內臟，將蛇膽囊沖洗凈放入另一酒盅內加入白酒（將蛇皮飛水撕去鱗，用食堿水泡2小時至軟沖洗干凈，飛水去堿味，斬成6厘米的段。將蛇肉斬成4厘米的段。將蛇頭、尾碼在木制"拱橋"最上層，將發好的蛇皮圍在頭尾周圍，蛇肉段碼在拱橋兩端的木梯上。蝸牛用鹽水刷洗干凈，分別放入盤中。發牛百葉飛水后瀝盡水，入盤。牛后腿肉，豬通脊肉頂肉紋切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的大片碼入盤中，鮮雞胸肉片成大片碼入盤中。將濕淀粉、食粉調勻，刷在牛、豬、雞肉表面。在每盤原料上撒上香菜。將生菜葉、鳳尾蘑擇洗干凈，瀝盡水分入盤，豆腐切6厘米長、3厘來寬、0.5厘米厚的片，與水發粉絲分碼入兩盤中，將大蔥白切6厘米長的段碼入盤，青蒜斜切成5厘米的段碼入盤中，圍上鮮紅尖椒絲。2.將麻辣油、煵郫縣豆瓣醬、紅油辣椒、油酥豆豉、醬油、醪糟汁、紹酒、頂湯、味精、牛油入鍋燒開，煮出香味，用細箅分別濾入單食用的10個酒精爐鍋內。3.將碼好的蛇的"拱橋"放入大銀盤，將備好的干冰從冰柜內密封的小桶中取出，放在橋拱下，用兩生菜葉蓋上。上桌放在中央。將六菜碟圍在周圍，禽畜肉料盤架在每兩碟的空隙間。將桌上10只單食酒精爐點燃，架上爐鍋，鍋內湯燒開，邊涮邊食。桌上有白氣從拱橋下冒出，霧氣繚繞，若入仙境。提示：可根據條件及就餐檔次變更主料。如：野味中可選用兔肉、狗肉等；禽類中可選其下貨雞、鴨、鵝之胗、肝、腸等；畜類中可選其下貨心、肝、腰、肚及油發豬響皮、豬環喉、豬天梯（上腭）、牛脊髓等；蛋類及其制品中可選用鴿蛋、鵪鶉蛋、雞蛋以及蒸蛋糕等，此外還可選用各種食用菌等等。麻辣涮肉與咖喱涮肉、沙茶涮肉在運用中，在原料上可相互借鑒。

火鍋配菜一般分為以下幾個大類：肉類，水產類，內臟類，蔬菜類，菌菇類，干貨類，加工類，主食類等等。肉類：豬肉、羊肉、牛肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸等等水產類：龍利魚、蝦、鯽魚、草魚、鯰魚、烏江魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、蟹、帶魚、水發海帶等等內臟類：鴨腸、牛鞭、羊腦、豬腸、豬腦花、豬肺、豬脊髓等等蔬菜類：白菜、娃娃菜、菠菜、茼蒿、豌豆苗、圓生菜、萵筍、生菜、土豆、蓮藕、蘿卜、黃瓜、空心菜等等菌菇類：蘑菇、香菇、杏鮑菇、海鮮菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽等等干貨類：腐竹、玉蘭片、筍干、魔芋、木耳、銀耳、竹蓀等等。加工類：如魚丸、墨魚丸、牛肉丸、牛筋丸、蝦餃、魚豆腐、蟹棒等等主食類：面條、麻花、油條、粉絲、酥肉等等

畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。干貨果品類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

其實主要還是根據個人喜好啊超市買一包火鍋底料一包火鍋蘸料自己在配點蔥花香菜韭菜花豆瓣醬辣椒醬芝麻醬之類的這火鍋的佐料基本上就全了其實個人口味不同所以做法也不太一樣呢也可以不用什么火鍋底料買一個雞架（也就是雞排全是骨頭肉很少超便宜的）添點水煮一鍋湯也可以做火鍋的湯喜歡清淡的人可以這么做同樣道理用鴨架、牛羊肉等也可以主要是為了提味火鍋的湯以及蘸料都準備好了現在就只剩下吃什么了首先個人建議先下肉類道理和剛才用雞架等做火鍋湯是一樣的主要是為了提味一般情況下都是涮羊肉如果不喜歡吃羊肉牛肉豬肉也都可以然后就是各樣的丸子之類的冷凍食品了魚丸蝦丸蟹棒牛肉丸等等等等超市里都會有很多到時候可以依照自己的口味挑選啊其次像海帶絲豆腐皮嫩豆腐平菇金針菇川粉這些東西也比較常見關鍵看你喜歡吃什么當然，青菜是必不可少的菠菜油麥菜生菜白菜上海青黃心菜等等可以隨意選這里有火鍋配菜啊，這里有火鍋配菜，我還是找不到火鍋配菜，到處問哪里有的話告訴我火鍋配菜的網址吧，火鍋配菜挺難找的，我現在真的需要火鍋配菜，誰要是可以找到火鍋配菜，就告訴我火鍋配菜網址吧，謝謝告訴我火鍋配菜，找到火鍋配菜挺不容易的啊，這兒有火鍋配菜啊，這里有火鍋配菜，我還是找不到火鍋配菜，到處問哪里有的話告訴我火鍋配菜的網址吧，火鍋配菜挺難找的，我現在真的需要火鍋配菜，誰要是可以找到火鍋配菜，就告訴我火鍋配菜網址吧，謝謝告訴我火鍋配菜，找到火鍋配菜挺不容易的啊，謝謝啊

最好是雞肉或大骨做湯底，配菜推薦：鴨血、豬肚、牛肚、尤魚、蝦、牛肉片、羊肉、魚片（爭議后面再放入）金針菇、土豆片、菠菜、豆皮、生菜、白蘿卜、黑木耳、牛肉丸。。。。當然火鍋其實就是大雜燴，喜歡吃什么就加點什么，主要是湯底還有調料上的問題，想吃得好，調料很重要，推薦：花生醬、芝麻醬、蒜汁

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