把田螺洗干凈，把臟水倒掉，放兩三勺鹽攪拌，然后用水洗干凈，再用鉗子夾住田螺的底部(大概兩個螺紋),先把買來的田螺用鹽泡三四個小時，勤換水,3.鍋燒熱，倒入油，放入花椒和大蒜炒香，然后倒入夾好的田螺不斷翻炒,2.鍋中燒開水，倒入田螺，煮五分鐘后，舀起田螺，去除田螺中的腥味，殺死寄生蟲,做法:1,4.將焯水的田螺放入鍋中翻炒,這樣，一個炒菜田螺就做好了。

原料:凈螺肉250g。食用油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、糖、香油、料酒、姜、蒜、蒜苗。做法:1。田螺去殼，取肉，洗凈，用鹽和料酒腌制備用；將姜、蒜切成指甲片；從蒜苗上取蒜頭白色部分，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；將干辣椒切成1厘米長的管狀。2.先將腌制好的螺螄肉用開水浸泡去除水分，將鍋里的油燒至七成熱，螺螄肉就會爆開。鍋內熱少許油，放入辣椒、花椒炒至脆，再放入辣椒醬、姜、蒜片炒香，再放入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗，快速翻炒，倒入香油，均勻放入鍋中。

炒菜田螺材料田螺2斤、辣椒2-3個、大蒜5瓣、紫蘇少許(根據個人喜好)、糖、米酒、醬油、油鹽。1.先把買的 2。把田螺洗干凈，把臟水倒掉，放兩三勺鹽攪拌，然后用水洗干凈，再用鉗子夾住田螺的底部(大概兩個螺紋)。3.鍋燒熱，倒入油，放入花椒和大蒜炒香，然后倒入夾好的田螺不斷翻炒。4.倒入醬油和糖繼續炒。5、炒菜差不多放黃酒和紫蘇，適當放些水。快好的時候，放點鹽進去。6.前后煮15到20分鐘左右，不然田螺會變老。

1。先把買來的田螺用鹽泡三四個小時，勤換水。2.鍋中燒開水，倒入田螺，煮五分鐘后，舀起田螺，去除田螺中的腥味，殺死寄生蟲。3.將辣椒、姜、辣菜切末備用。姜可以多一點，辣椒要根據個人口味放。4.鍋里熱油，倒入花椒和姜，翻炒至出味。5.倒入田螺，大火翻炒5~7分鐘，再放入香菜。6.關小火，讓田螺在鍋里煨半個小時，以便入味。這樣，一個炒菜田螺就做好了。

材料:田螺1000g、九層塔20g、菜籽油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、麻辣豆瓣醬1茶匙、醬油1茶匙、蠔油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、蔥20g、蒜20g、干辣椒6g、八角2個、桂皮5g、香。1.用鉗子把螺螄尾的尾部剪掉，方便熏制和品嘗，2.將洗好的田螺用開水焯一下，瀝干備用。3.炒大茴香、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬等配料，4.將焯水的田螺放入鍋中翻炒。沿鍋灑米酒，增味增香，5.加入適量的鹽、糖等調料。6.加入與蝸牛等量的開水，轉中火，7.當鍋里的湯明顯開始干涸時，放下九層塔和蔥段。8.大火攪拌均勻，就可以出鍋了，9.成。