因為信陽菜在鄭州等地大受歡迎,主要還是信陽菜的食材好,食材好,再加上返樸歸真的烹飪技藝,信陽菜的味道香飄省內外。信陽菜對原材料要求較高,原材料不對也做不出正宗的信陽菜口味,同時,想吃正宗地道信陽味的信陽燉菜、紅燜或小炒,那舌尖信陽老周在這里教你幾個小技巧。
1、在信陽下館子,都喜歡點啥菜?
在信陽下館子,最好還是去那些門臉簡單、環境不多好的所謂蒼蠅館子去吃。同時,想吃正宗地道信陽味的信陽燉菜、紅燜或小炒,那舌尖信陽老周在這里教你幾個小技巧,吃燉菜當然少不了大腸湯、燉老鴨、燉心肺湯、固始鵝塊等。紅燒或紅燜建議你點燒雞公、紅燜仔雞、燜罐肉、燜甲魚、紅燒魚塊或香煎白魚條,家常小炒建議你點信陽的豆制品和時蔬搭配的炒菜,比如小青菜炒豆油、土芹炒豆干(二薄)、荊芥炒千張、辣椒炒臭豆腐卷、韭菜炒豆腐渣等。
當然如果你要招待貴客的話,一份南灣魚頭湯也是必須的!好的,祝你用餐愉快,其實告訴你一個秘密,你點餐首先要點炒菜,尤其是面對老板和廚師說,有沒有荊芥炒千張、臭豆腐的菜,豆腐是不是柳林、李家寨的?你這么一說,老板和廚師知道來者不善,必定是個會吃的貨,自然不敢在食材上摻假和味道上唬弄你!因為信陽菜在鄭州等地大受歡迎,主要還是信陽菜的食材好,食材好,再加上返樸歸真的烹飪技藝,信陽菜的味道香飄省內外!,
信陽菜對原材料要求較高,原材料不對也做不出正宗的信陽菜口味。{!--PGC_VIDEO:{\
2、有沒有信陽菜的師傅,可以分享幾道信陽主打菜嗎?