小鄭酥燒餅，南京升州路的小鄭酥燒餅是正宗的嗎在老門東吃過想再吃發現升州

來源：整理時間：2023-05-15 10:03:59 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，南京升州路的小鄭酥燒餅是正宗的嗎在老門東吃過想再吃發現升州
2，南京小鄭酥燒餅夫子廟那邊為什么有兩家
3，小鄭酥燒餅老門東店怎么樣
4，成誠酥燒餅和小鄭酥燒餅哪個好吃
5，燒餅怎樣做起層多也酥也好吃
6，南京小鄭酥燒餅有人研究過做法嘛

1，南京升州路的小鄭酥燒餅是正宗的嗎在老門東吃過想再吃發現升州

正宗的在建康路新姚家巷口，并排有兩家，很好辨認，沒有開分店的那家就是。有分店那家是沒分店那家帶出來的，會經營所以開了多家分店。正宗的那家沒分店。

也許是的。

南京升州路的小鄭酥燒餅是正宗的嗎在老門東吃過想再吃發現升州

2，南京小鄭酥燒餅夫子廟那邊為什么有兩家

夫子廟只有一家小鄭，嚴格意義上講這家也不在夫子廟景區內，是在建康路北面的夫子廟小學旁邊。該地區確實有另外一家，在中華門的老門東老街區那邊，和很多老字號店鋪（蔣有記、藍老大等）在一條巷子里。

怎么會那么多人排隊買？就沒想過它的價格與成本不合比嗎？再看看別人怎么說的。

南京小鄭酥燒餅夫子廟那邊為什么有兩家

3，小鄭酥燒餅老門東店怎么樣

傳說中的小鄭酥燒餅，真的名不虛傳，排了1個多小時后終于不負有心人，買了咸、甜、豆沙、蘿卜絲、肉松、鮮肉！哈哈，基本上買齊了總之就是排了這么久，當然要一次回本~ 咸的和甜的是傳統品種，據說賣的最好。咸的不錯，至于甜的嘛，個人感覺沒有排隊的老奶奶她們說的那么好次，，，芝麻糖的稍微干了點，餡不太濕潤，沒有那種流漿的感覺，，，其實我更喜歡吃鮮肉和蘿卜絲的，熱乎乎，咸鮮~豆沙的也好次~~甜的很舒服

小鄭酥燒餅老門東店怎么樣

4，成誠酥燒餅和小鄭酥燒餅哪個好吃

燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。燒餅品種有：長涇燒餅、縉云燒餅、千層燒餅、湖溝燒餅、魯南地區燒餅、掉渣燒餅、建德燒餅、油酥燒餅、吊爐燒餅、黃橋燒餅、肉末小燒餅、淄博燒餅、井陘燒餅、曹縣燒餅、東北燒餅。成誠酥燒餅和小鄭酥燒餅哪個好吃

5，燒餅怎樣做起層多也酥也好吃

用35度溫水把酵母融化，然后往水里放面，發酵兩小時左右，把面揉光滑為止，在面板上把面鋪平，搟成約2厘米侯里面放點油面，然后在搟成2厘米后卷上，用刀切成段做上餅，放10分中左右，烤箱預熱10分鐘，170度烤20左右就可以了。

6，南京小鄭酥燒餅有人研究過做法嘛

我就地道南京人，老門東那家的不錯，每天排隊排的很長，下面油酥燒餅做法做做參考，畢竟小鄭酥燒餅的獨家不是什么人都能做出來的。制作原料發酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯制作步驟：1. 烤爐開350F。2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鐘。4. 工作臺撒滿面粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。5. 把面團搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。6. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團搟薄。7. 從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。8. 燒餅：a. 把白芝麻平鋪在盤底。b. 用筷子把蛋黃液攪勻。c. 把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團，把面團捏細。d. 雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁。e. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。f. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。g. 把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。食品特點油酥燒餅的特點是：口感松酥掉渣，涼后不塌，不硬。盤絲五香的特點是：色澤紅亮，外脆酥，內軟，外觀一層一層環繞。