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1，重慶特色餐飲

廖記棒棒雞就很不錯！

重慶特色餐飲

2，重慶特色餐飲

特色小吃比較適合，我吃過廖記棒棒雞的一個紅油兔丁，到現在還想著呢。

重慶特色餐飲

3，重慶萬州餐飲美食

萬州的美食挺多的，你可以看看廖記棒棒雞的，開個這樣的店我想你會做得不錯的

重慶萬州餐飲美食

4，重慶餐飲小吃

首推當然是廖記棒棒雞，這是特別有特色的重慶小吃的，而且有很多連鎖店，顧客也非常多呢。

5，重慶水煮魚的做法

重慶水煮魚的做法水煮魚的做法圖解 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html 水煮魚的原料營養豐富，主料魚肉和輔料黃豆芽都是很好的蛋白質來源，而且魚肉脂肪含量低、含有豐富的多不飽和脂肪酸和一定量的礦物質，可以使人的大腦不易退化，預防多種疾病和改善老年癡呆癥等。水煮魚的烹飪加工工藝比較合理，從業人員力求在烹飪時保持營養素不被破壞，使用一次性植物油，充分發揮各種原輔料和調料的品質特性，特別是充分發揮出辣椒、花椒祛寒除濕、益氣養血的功效。此外，雖然烹飪時用油量較多，但食用時攝入人體的油量較少。這一切使得現代水煮魚具有很高的營養價值和食療功效，十分有益于人體健康。編輯本段質量標準1.重慶將制定水煮魚地方標準欲申報國標渝北區是我國“水煮魚之鄉”，今年將制定水煮魚地方標準　　2008年1月1日起，施行了水煮魚行業標準，而今年我市還將制定并施行水煮魚地方標準，對如何做水煮魚進行詳細規定。渝北區昨日舉行“水煮魚之鄉文化建設”論壇，該區表示，只要做法相同，對放多少辣椒、花椒不做限定，今年該區還將建水煮魚之鄉網站，對水煮魚中文域名進行保護。只煮一次不叫“水煮魚” 按照水煮魚行業標準，只煮一次的魚不叫“水煮魚”：水煮魚采用的是兩種導熱介質，分別是水和油，完成兩次加熱，即先將魚片在沸水中汆至三成熟，放入裝有黃豆芽或芹菜的器皿中，然后將油燒成七成熟，放入辣椒、花椒等作料，一起淋到魚片上即可。重慶水煮魚的做法水煮魚的做法圖解 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html

6，重慶榮佳餐飲培訓怎么樣

我朋友在那里學的，我陪同去耍過，整體來講非常的不錯：1、地理位置：在南坪商圈環道旁邊，城市的中心，絕對的交通要道，不好的地方是交通有點堵，停車有點貴2、公司環境：在上海城對面的臺灣花園大廈A座，是一個相對較老一點的房子，不過上面很涼快，場地非常大，不管是學習還是期間休息都很寬敞舒適3、師傅：非常認真負責，也很好溝通，只是重慶人的性格可能偏直性子一點，有時有點嚴格，嚴師出高徒吧4、客服：他們的客服是我見過很多公司里面做得非常好的了，熱情，大方，微笑服務，是不錯的5、其它：總體來講非常不錯，我去的時候還有人專門照看小孩子，很多小朋友一起玩耍，感覺很不錯

是一家集視頻研究與技術開發，餐飲項目聯盟、餐飲培訓、小吃培訓、餐飲咨詢與加盟策劃服務為一體的綜合性餐飲連鎖培訓機構。致力于向勇于創業勇于拼搏的朋友提供各類專業性高的餐飲培訓和小吃培訓技術自創辦以來，在重慶等全國各個區域開設了18家分校，規模還在不斷擴大，培訓學員超過30萬。公司采用正規化的教學，收費透明，一次性收費，中途不再收取任何費用，所有的學員實現“一對一”實踐教學模式，隨報隨學、包學包會、學會為止，學習期間還有專家為學員提供專業的開店指導，經營策略方面的指導

你可以在成都這里來學習的哈，長期、短期的專業都是有的哈。再看看別人怎么說的。

非常負責任的餐飲培訓學校，我去品嘗了3次才學習的，技術，態度，服務都非常好，現在正在找店面中

可欣餐飲培訓還不錯呢！我去年在那邊學了重慶小面和夜宵燒烤，烤魚，重慶火鍋的，今年都已經開第三家分店了呢，而且我今年又準備去增加項目學習哦。而且他們那邊每個師傅都是非常耐心教學，工作人員都是和氣，其實對于初次創業的人來說，選擇一個好的靠譜的正規培訓是非常關鍵的！

7，重慶火鍋怎么做大廚教教我

一）紅湯，是典型的重慶火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點是：口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。紅湯配方和調制方法很多，各有特色。下面介紹三種比較著名并被大家公認的配方和調制方法，供選用。配方一：清湯1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒節50克、姜末50克、花椒10克、精鹽15克、料酒30克、醪糟汁100克配方二：牛肉湯1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精鹽10克、料酒25克、醪糟汁150克配方三：雞湯2000克、牛油250克、豆瓣醬200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干紅辣椒25克、花椒25克、精鹽10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克以上三種配方，所用調料雖有差別，但做成后基本上都是正宗重慶火鍋紅湯的滋味。紅湯的具體調制方法是：先將炒鍋置旺火上，下油（牛油或菜油等）燒熱后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈紅色，爾后下湯，燒沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀入火鍋中使用。調制紅湯還要注意以下兩點：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免將油撇掉。二是要中途嘗一下味道。若咸味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒；若發現太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經補充調味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風味。上面介紹的配方，適用于火鍋店、火鍋酒樓。一般家庭可采用以下簡易配方：豬肉湯1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精鹽15克、黃酒50克此方實用簡便，香味稍弱，但基本風味仍然較濃。（二）白湯，即清湯鹵，用途也廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是重慶火鍋的基礎湯。其特點是：鮮味濃郁，湯汁較清，爽口適宜，不燥不膩，但制作過程比較復雜。下面將其配方和調制方法介紹如下： “清湯火鍋”清湯的熬制方法熬制清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃湯二個步驟。（1）吊湯原料（以食用2500克葷料、2500克素料為例）：雞肉1000克、豬骨1000克、豬排骨1000克、老姜50克、料酒50克 1、將吊湯的原料用清水漂洗干凈，然后放入開水中“出一水”后，再用清水洗凈。 2、原料放入鍋中，摻水5000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可。（2）掃湯原料：雞脯肉150克、鹽10克、胡椒粉4克、豬凈瘦肉200克、味精4克制作：1、事先舀出500克吊制好的鮮湯進行冷卻。然后將雞脯肉和豬凈瘦肉捶成絨狀，分別用250克鮮湯解散肉絨。 2、鮮湯置火口上燒沸，下鹽、胡椒，先將豬肉絨倒入湯中，用瓢攪勻，待肉絨浮于湯面時，把鍋移至小火上，保持微沸，五分鐘后用漏絲瓢撈出肉絨，再次將湯燒沸，下雞絨于湯中，用瓢攪勻，待雞絨浮于湯面后，把鍋移至小火上，保持微沸，再將雞絨擠壓為一坨，在湯中熬制。上席時，撈去雞絨，放味精即成。忘了告訴大家很重要的一點，干辣椒和花椒最好先用熱水泡兩個小時，這樣味道更好。照我說的做法，人人都能做出正宗的四川火鍋。