做小龍蝦的方法其實很簡單，家庭操作較麻煩的其實是處理過程。捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子用力把蝦表面刷洗干凈，麻辣小龍蝦BY83小鐘主料小龍蝦800克調(diào)料色拉油適量食鹽1勺醋1勺姜適量蒜適量八角適量花椒適量桂皮適量干辣椒適量料酒1勺豆瓣醬1大勺甜面醬1大勺茴香適量陳皮適量香葉適量白芷適量甘草適量香砂適量啤酒1罐白糖1/3勺處理小龍蝦。
1、自己做小龍蝦，怎么樣才能做到又干凈又好吃？
做小龍蝦的方法其實很簡單，家庭操作較麻煩的其實是處理過程。刷，洗，抽腸，開背，還要把頭部剪掉一小點好方便入味，當然了，慢是慢點，但勝在干凈放心不是。我們能保證個個鮮活，能保證每個干凈咧？外食，大多時侯，這些簡單的要求都是夢想，麻辣小龍蝦BY83小鐘主料小龍蝦800克調(diào)料色拉油適量食鹽1勺醋1勺姜適量蒜適量八角適量花椒適量桂皮適量干辣椒適量料酒1勺豆瓣醬1大勺甜面醬1大勺茴香適量陳皮適量香葉適量白芷適量甘草適量香砂適量啤酒1罐白糖1/3勺處理小龍蝦：現(xiàn)在很多蝦攤都能幫忙抽腸。
但是我不太建議大家這么干，抽過腸的小龍蝦基本就嗚呼了，等你再拿回家，再處理完來燒，已經(jīng)沒那么新鮮了。而且，抽過腸后，清洗的時候，污水還很容易進透到蝦身里面，我比較喜歡的方法是，活蝦買回家，先刷洗干凈，再抽腸，剪頭，最后開背部。簡單四步搞定小龍蝦：1、捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子用力把蝦表面刷洗干凈，
（蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有臟污）2、注意看，小龍蝦的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，蝦腸就跟著出來了。3、用剪頭順著蝦眼略后一點的位置剪斷，4、從蝦尾抽腸的地方下剪，把尖頭剪刀塞進去，順著蝦殼剪開，一直剪到蝦頭的連接部分，就行，做法：1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂2.熱鍋上油，油熱后，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1里準備好的其它調(diào)料炒香3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒勻4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜面醬翻炒5.加入啤酒，大火燒開后轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可烹飪技巧1、步驟1里用到的調(diào)料，家里備料不全的話，可以直接去外面買一袋油燜大蝦鹵料就行了。
