青辣、西紅柿、白菜先炒，放進水、燒開，然后放進化好的粉干，雞精鹽巴、番茄醬 辣椒醬還有沙縣那種拌粉干，粉干化好，花生醬 花生油 醬油少許 鹽巴味精，攪拌，放蔥，放進粉干拌一拌，清湯自己弄一點糟菜粉干買一包糟菜，煮一點高湯，上排、筒骨都可以，一點就行，多了不好吃。

1、粉干先蒸再炒，怎么做好吃？

像拉面里那種紅燒牛肉面的做法：青辣、西紅柿、白菜先炒，放進水、燒開，然后放進化好的粉干，雞精鹽巴、番茄醬 辣椒醬還有沙縣那種拌粉干，粉干化好，花生醬 花生油 醬油少許 鹽巴味精，攪拌，放蔥，放進粉干拌一拌，清湯自己弄一點糟菜粉干買一包糟菜，煮一點高湯，上排、筒骨都可以，一點就行，多了不好吃。粉干化開撈出來，放進高湯加糟菜，

2、粉干怎么做好吃？

大家好，我是噠吥妞美食記，很高興回答您的這個問題：粉干是怎么做出來的？粉干即米制粉干，南方地區大米種植區特產，在北宋中期就開始制作粉干，具有一千多年的歷史，在我國南方具有悠久的生產歷史?！拔迨挤鄹伞逼贩N很多，其中“雪粉”、“丹絲”、“束條”、“龍須”、“錦繩”等五種為傳統產品，它具有色白、條細、耐煮、松軟等特點，炒煮、干拌均可，味香可口，宴請來賓，算是肴，

它以松軟爽口、營養豐富、食用方便而被廣大群眾所喜愛。粉干選用優質大米為原料，經過粉碎、壓榨制成精美的食品，近年來在當地政府扶持下，生產日益發展，年產在五百萬斤以上，遠銷臺灣、香港、澳門和東南亞各地。中文名粉干主要原料大米主要營養成分蛋白質，維生素，脂肪，礦物質適宜人群老少皆宜儲藏方法干燥儲存工藝流程原料→浸泡潤米→粉碎攪拌→壓條→蒸熟→出條→蒸煮→烘干→成品整理原料選擇粉干生產的基本原料大米，包括晚米、早米、和等，它們都是由淀粉、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等成分組成的，

在選取原料的時候，盡量采用高的大米，有助于提高粉干質量。實驗證明，晚米、粳米透明度好，支鏈淀粉含量較高，是制作粉干的上等原料，如果晚米供應到限帛，也可選用早米、糯米，以7:3的比例搭配加工，同樣能起到良好的效果。制作流程浸泡潤米浸泡潤米包括洗米（去雜）、浸泡、潤米等工序，排除大米中的糠片、砂石等雜質，

同時使大米具有充分吸水的時間，促使其淀粉顆粒最大限度地軟化、松散，改善不能二次粘結所帶來的困難，提高粉干質量。一般情況下，浸泡半小時，潤米1~2小時其本上能使淀粉顆粒松散，達到良好的效果，由于氣候溫度、濕度及大米不同等原因，需根據實際情況處理。可用于將米粒輕輕研磨，如能成粉且沒有明顯的顆粒狀感覺，則說明浸泡、潤米時間已達到了要求。

粉碎攪拌粉碎攪拌就是通過機械作用，將大米研靡成粉，并使水分均勻、適量地混合在粉粒中，為使生產連續進行，保證運轉正常，粉碎機的產量應大于粉干機產量的20%左右，經過粉碎的物料要求全部通過60GG篩網。采用添加鹽水時要注意加鹽量不能過多，一般占大米重量的0.5%左右為宜，對于水分的添加量，要求正確掌握，靈活應用。

“手握成團，稍碰即散”是廣大工人在實踐中總結出來的判斷水分含量高低的有效方法之一，應該很好地完善和發揮，根據氣候的變化水分含量一般為30~34%左右。溫度、濕度低時水分應高些，壓條壓條又稱打粒子，就是將通過粉干機初榨成松散顆粒。顆粒要求結構松散，表面起毛，粗細長短適中（粗8~10毫米、長30~40毫米），且出機后不能停放太久的時間，以免表面干燥結膜，影響蒸料效果；結構緊密，表面光滑的粉粒不易使蒸汽滲入，迫使延長蒸料時間，影響生產的正常進行，

蒸料蒸料就是使物料在蒸汽的作用下，升溫下至熟化，發提高壓榨效果。在這里要求濕度高而均勻，蒸汽充足，在保證熟度的前提下，盡量縮短蒸料時間，可以保證成品質量穩定，蒸料時間控制在5~8分鐘為宜，同在使蒸料與出條配合得當，以免熟料停放過久，表面冷卻結殼，堵塞篩目，出條出條又叫出絲，是從大米到制成粉干的定型階段。