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1，河蚌怎么吃
2，河蚌的吃法
3，河蚌怎么吃怎么做才好吃
4，河蚌的食用方法

1，河蚌怎么吃

用韭菜炒著吃切絲

河蚌怎么吃

2，河蚌的吃法

蚌燉肉原料：蚌肉1500克，豬五花肉250克，紹酒20克，蔥姜1個(gè)，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。制作： 1、豬肉切成4厘米長，1厘米寬的塊，蚌肉去泥腸，用刀柄將上邊的硬肉捶扁，洗凈。 2、炒鍋上火，放入蚌肉，蔥結(jié)，姜片，紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮末，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸后，移小火燉2小時(shí)至蚌肉，豬肉酥爛時(shí)，放入精鹽，味精，起鍋即成，吃時(shí)加胡椒粉。雪菜河蚌主料：中等大小的河蚌10個(gè)左右雪菜一把做法： 1、雪菜洗凈擠干水分后切碎； 2、河蚌去殼，摘去腮，擠去泥腸；用一把粗鹽揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗凈；再加鹽揉搓一遍；重復(fù)兩三遍直至基本沒有粘液；洗凈瀝干后將蚌肉一切為二；較大的可以切成粗條狀； 3、燒熱炒鍋，入少許油，八成熱時(shí)入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉斷生，烹料酒；加入少許生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少許糖，撒入雪菜碎，加水，炒勻燒開后加蓋小火燜煮約10分鐘； 4、調(diào)入雞精，撒入蔥花，大火收汁即可。注意：河蚌雖然味道鮮美，但是性寒涼，不宜一次多食，否則容易引起胃部不適。臘肉燉河蚌主料：凈蚌肉1500克，姜塊2.5克，咸臘肉150克，紹酒25克，筍片50克，小蔥段 2.5克，臘肉骨2根，精鹽2.5克，水發(fā)香菇4個(gè)，白胡椒粉25克，烹制方法： 1.將臘肉外皮刮凈，用清水浸泡洗凈，剔去中間骨頭，切成3厘米長、1厘米寬的條塊。 2.蚌肉用木棍捶松邊緣洗凈，下開水鍋煮一下，水呈奶白色時(shí)，將鍋離火稍涼后撈出，再用水洗一次，切成臘肉同樣大小的塊。 3.砂鍋里放人煮蚌肉原湯1000克，再放入臘肉、臘骨、雞塊、蚌肉，旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上，下蔥、姜、紹酒，燉至八成爛時(shí)，再下筍片、香菇和鹽，燉爛后撈出臘骨和蔥姜。撤上白胡椒粉，原鍋上桌，食前再揭蓋。關(guān)鍵：蚌肉與臘肉同燉，大火燒開，小火慢燉，火候足到，質(zhì)酥味香。野山椒河蚌燉豬腳原料：豬腳500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。制法： 1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內(nèi)焯水，去盡血污后過涼待用。 2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；姜切片，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉、蔥花即可。特點(diǎn)：滋味濃香，微酸辣，別具風(fēng)味。鉤藤河蚌主料：河蚌4只（1000克）。輔料：紫甘藍(lán)250克。調(diào)料：鉤藤海鮮汁30克。制法: （1）河蚌洗凈出肉去異味后裝回原殼上籠蒸7分鐘。（2）紫甘藍(lán)改刀后清炒墊入盤底。（3）鉤藤汁加熱后跟上即可。這個(gè)網(wǎng)站有很多吃飯··自己可以看下 http://www.ttmeishi.com/MeiShi_Search.asp?CaiXiBig=35&CaiXi=&KeyWords=%BA%D3%B0%F6

先放在水里，水面上澆點(diǎn)菜油，河蚌會(huì)拼命伸出身子呼吸，就把泥沙吐出來了，你換幾次水，重復(fù)幾次，放那么幾個(gè)小時(shí)，泥沙就吐干凈了，當(dāng)然菜油不要放太多，否則它們悶死了就不能吃了用水燙開殼，然后撈出來，用油熱炒,放蔥姜蒜,最后放點(diǎn)醬油就可以吃了也可以拿兩個(gè)雞蛋搗碎，加水，放進(jìn)河蚌，蔥姜麻油，一起蒸，蒸到整碗雞蛋凝固得好像果凍以后拿出來吃，這種吃法很鮮美里面整塊肉都可以吃只要燒熟點(diǎn)，就不會(huì)生病，否則寄生蟲和卵還沒被殺死，容易導(dǎo)致疾病。

河蚌的吃法

3，河蚌怎么吃怎么做才好吃

河蚌的吃法大概還是以煲類居多，據(jù)說和螺螄一樣，也是在清明前吃最佳——清明前水中的螞蟥、微生物尚未頻繁活動(dòng)，那個(gè)時(shí)候的河蚌最干凈，且肉質(zhì)肥厚，所謂“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡”，老輩人是很相信這些俗語的。我老家最常見的做法是河蚌燒豆腐，用鐵鍋先將河蚌熱油爆炒，雜以姜絲、黃酒，然后豆腐隨之下鍋，做這種菜關(guān)鍵是火候要到位，直燉到豆腐起孔也就差不離了，這個(gè)時(shí)候的河蚌豆腐湯，純是白色，和鮮奶無異，撒些蒜花、胡椒粉，熱氣騰騰地端上桌，鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，起著一個(gè)一個(gè)小孔的豆腐，直叫人食欲大振，用條羹一下一下舀著吃，濃鮮，微辣，味美，如神仙一般，為之大快朵頤?！　『影鰵さ挠锰幣c肉的吃法　　蚌，在醫(yī)學(xué)上有止咳嗽、明眼目之功效。本草綱目上也說其止渴除熱，解酒毒，去眼赤。而在江漢平原還將其分為湖蚌、河蚌與堰蚌，這好象是因?yàn)槠?a href="/tag/490.html" target="_blank" class="infotextkey">生活在不同的水域而得的名，但其功用并沒有大的區(qū)別。一般來說，生活在湖與河中的蚌，無論是其個(gè)頭還是其肉質(zhì)，都要優(yōu)于堰塘與田園中的蚌。而其肉質(zhì)最優(yōu)者，則是河蚌。而河蚌中肉質(zhì)最佳者，則是生活在長江邊的長條形蚌。即使在冬天，用此河蚌下火鍋者，無論燒得多滾燙，但火鍋中并無熱氣冒出。這就是吃蚌肉火鍋的妙處。　　而蚌最具競爭力的卻是它能產(chǎn)真珠，其上乘者顆粒大，色澤晶亮，是為珍寶，常常是古代勞動(dòng)者向皇權(quán)貴族進(jìn)貢的必須品之一。即使現(xiàn)在，天然的珍珠，大而圓潤且色彩嬌艷者，也十分難得。但養(yǎng)珍蛛后的蚌，是將珍蛛取出后而得，故這類蚌肉質(zhì)差，老而韌，適合制作老湯之用，比河蚌肉要差了許多，畢竟是因?yàn)槠洚a(chǎn)了珍蛛寶貝的！　　珍珠的另一個(gè)用法是，不僅當(dāng)小兒產(chǎn)生驚熱時(shí)，有立竿見影之效，而且可以安魂魄，止遺精白濁，解痘疔毒，主難產(chǎn)與下死胎胞衣?！　“鰵ひ彩遣豢啥嗟玫暮脰|東，千萬不要丟棄。殼之用處除了作雕刻和藥材外，在農(nóng)家更多的一種而且也是最為廣泛的用法，那就是用來作瑯豆腐的工具。每到臘月快過年的時(shí)候，在江漢平原包括洞庭湖地區(qū)一帶的農(nóng)家里就家家戶戶都要忙碌了，除了殺年豬外，再就是打糍粑和瑯豆腐了。由于豆腐是用綠豆加喬米推磨而成漿，再在晚上的時(shí)候（一般）用鍋一個(gè)一個(gè)的炕。要炕好豆皮子，一塊好而鋒利的蚌殼是農(nóng)家的首選！一般的作法是，蚌殼要大而淺，在用其舀豆腐漿的時(shí)候，米漿既不多也不能少。多了，豆腐皮子厚而膩；少了，則豆皮上有洞孔，不美觀都不說，而且還影響大家的熱鬧興趣。一般來講，在用蚌殼瑯豆皮子以前，要先將其進(jìn)行一下加工。加工的時(shí)候，要將殼上的紋理磨光滑，特別是開口處的鋒利邊緣要磨平。磨平的要點(diǎn)是鋒口處不能太利，但要光滑，這樣在瑯豆腐的時(shí)候如果有看到鍋底的空洞產(chǎn)生，就用此撖一下，以至到豆皮完全封閉為止。一般做豆皮高明的師傅都能磨得一手好蚌殼！這個(gè)時(shí)候的蚌殼有了一個(gè)新的名詞，瑯豆皮的舀子,俗語和土話則叫做“湖刮”。且“湖刮”的選料，一般以老蚌為最佳。　　在江南一帶河湖中，原先是蚌很多的。不過現(xiàn)在這個(gè)什么都吃的時(shí)代，河蚌也不是很多的了。不多，就物以稀為貴。好的是現(xiàn)在什么都可以養(yǎng)，河蚌也不例外。但養(yǎng)了之后，怎么個(gè)吃法，很多的人都還不會(huì)。在此我來介紹一下。　　在冬天，河蚌火鍋是最好的吃法。在春天來一個(gè)炒蚌肉，也是不錯(cuò)的。天氣熱了，來個(gè)熱燴，也未尚不可?！　“鋈庾霾说淖罨镜淖鞣ㄊ牵兑保糯?，要洗干凈。不過再開始這一切之前，要將蚌的殼與肉分離。這個(gè)時(shí)候就要用刀將蚌肉從殼中挖出，需要注意的是要小心，以免傷手，其殼之鋒利，皆有目共睹。　　其殼肉分離后，肉是用來吃的，這是好吃的人都知道的事，這我就沒有說的必要了，要說的是如何烹飪?！　“鋈庠谙洛佒氨仨毾锤蓛?，但沒有技術(shù)就達(dá)不到吃干凈蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一樣的，除要用清水反復(fù)的揉洗外，還要放在滾水中過一下，然后再洗，這樣才干凈。不然肉上的沙土顆粒，會(huì)打傷自己的身子的。千萬要注意的是，用滾水過的時(shí)候，不能過的太很，以免肉質(zhì)老化，不好吃還不說，還會(huì)傷著自己的牙齒。。?！　“鋈庀锤蓛糁?，要切成細(xì)細(xì)的絲條，將水在火爐上燒滾，放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各種作料不可少，下入火鍋中燉下，肉質(zhì)鮮嫩而有味?！　〕礌Z蚌肉的時(shí)候，先前的工序是一樣的，只是炒的時(shí)候不能過火，不然會(huì)咬不動(dòng)哦！　　這些日子，市面上是蚌肉最多的時(shí)候，價(jià)格便宜，大家可以一試?！　『影鰺跞狻　∪俊　“鋈庥刑厥獾孽r味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質(zhì)、脂肪，二者巧妙地配合在一起，風(fēng)味獨(dú)特.　　蚌肉1500克，豬五花肉250克。調(diào)料：紹酒20克，蔥結(jié)1個(gè)，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克?！　?.豬肉洗凈，鑷去毛，切成4厘米長、1厘米寬的塊。 2.蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗凈。 3.炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結(jié)、姜片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸后，移小火燉約2小時(shí)至蚌肉、豬肉酥爛時(shí)，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內(nèi)即成。吃時(shí)撒入胡椒粉?！　∽戆鋈狻　≈髁希?冬景活蚌1 只,調(diào) 料適量　　特色：　　制作方法： 1.將活蚌去殼治凈，切成小塊狀，裝碗，澆以高粱酒拌勻　　稍腌；　　2.醬油、白糖、芝麻油盛小碗調(diào) 勻加入調(diào) 料，將香醋與蚌塊倒入，翻炒

粉絲蒸，蒜蓉爆炒，

河蚌屬?zèng)鲂?、破殼取肉洗凈炒雪利哄咸菜！其?shí)無啥好吃。

河蚌怎么吃怎么做才好吃

4，河蚌的食用方法

河蚌廣泛存在于河流湖泊等淡水水域中，蚌肉是營養(yǎng)豐富的肉食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和礦物質(zhì)。蚌肉蛋白質(zhì)中含有氨基酸有a-氨基酸、甘氨酸、亮氨酸及異亮氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、谷氨酸、精氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸及組氨酸等。而且蚌肉的營養(yǎng)成分還有容易涪在汁液中的優(yōu)點(diǎn)，易于被人體消化和吸收。它性寒、味甘咸、清熱滋陰，明日解毒。家常菜譜鴨肉燉河蚌原料：鴨肉1200克,河蚌400克輔料：鹽5克,醬油12克,白砂糖3克,八角2克,姜5克,大蔥8克,料酒20克,香油 2克,雞精1克,味精2克,淀粉(玉米）3克,植物油30克做法： 1. 將鴨子剝洗干凈，然后將鴨肉切成塊，漂洗干凈； 2. 河蚌肉洗凈，切成塊； 3. 將凈鴨肉塊和河蚌肉塊分別投入沸水鍋中焯一下，撈出備用； 4. 分別將蔥、姜切成末待用； 5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入凈鴨肉塊滑一下油，撈出凈鴨肉塊； 6. 將鍋內(nèi)留底油10克，把凈鴨肉塊和河蚌肉塊一起倒入鍋中，加入茴香、蔥末、姜末、醬油、料酒、白糖、精鹽和高湯（1000克）燒沸； 7. 用小火燉至凈鴨肉塊酥爛； 8. 用濕淀粉勾芡，撒上雞精和味精，淋上香油即可。醉蚌肉原料：蚌1 只,調(diào) 料適量做法： 1.將活蚌去殼洗凈，切成小塊狀，裝碗，澆以高粱酒拌勻，稍腌； 2.醬油、白糖、芝麻油盛小碗調(diào)勻加入調(diào)料，將香醋與蚌塊倒入，翻炒攪勻，醉浸3 小時(shí)即成。紅燒河蚌原料：河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克輔料：雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克做法：1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時(shí)，用流動(dòng)水沖3小時(shí)，切5厘米長、0.3厘米粗的絲；紅尖椒切0.8厘米長的段；腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切0.5厘米見方的丁。 2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，放入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。

食用榴蓮其實(shí)是一件不容易的事情，因?yàn)榱裆彽耐馄な粚颖容^厚的而且?guī)в写痰墓?，使用起來是比較麻煩的，對(duì)于很多第一次食用榴蓮的人很多人會(huì)對(duì)他束手無策，其實(shí)食用榴蓮也是比較簡單的，主要是在食用榴蓮的時(shí)候注意榴蓮的一些鑒別就可以了，因?yàn)榱裆彽蔫b別是與其他的水果鑒別的方式不同的，帶敬愛愛在鑒別榴蓮的時(shí)候一定要注意榴蓮是不是自然成熟，這直接影響到食用榴蓮的口味，那么怎么鑒別榴蓮的一些品質(zhì)呢？榴蓮不能采摘，否則便會(huì)影響其成熟，果樹也會(huì)受到損傷。成熟后的榴蓮會(huì)在深夜或清晨掉落，只要揀起就可以了。榴蓮的種類很多，包括金枕頭、葫蘆、坤寶等品種，好的榴蓮，果肉既不能含過多的水分也不能太干硬，而是柔軟濕潤、帶有淡淡的苦味。榴蓮怎么吃榴蓮的食用方法簡介榴蓮的種子富含蛋白質(zhì)，炒熟或煮熟后去殼吃，味道類似板栗，吃了能夠增加體力。榴蓮為卵圓球形，一般重約二公斤，外面是木質(zhì)狀硬殼，內(nèi)分?jǐn)?shù)房，每房有三、四粒如蛋黃大小的種子，共有十至十五枚，種子外面裹一層軟膏就是果肉，為乳黃色。味道甜而噴香。從表皮可認(rèn)識(shí)榴蓮的優(yōu)劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好、果粒多、果肉厚而細(xì)膩；如刺尖細(xì)而密，則果粒、果肉薄而肉質(zhì)粗。一般來說，金枕都有四個(gè)果室，可以分出四份。榴蓮上面的釘要飽滿的，如果想吃熟一些的話，可以把兩個(gè)相鄰的釘捏起來，如果能捏動(dòng)的話，說明比較成熟，或者可以聞一下把柄，如果有一些香味的話過一兩天就能吃了。再看把柄位置，如果比較清爽，未端有些深陷的話，那么就是自然成熟的，可以挑選。一個(gè)榴蓮是否可口，除關(guān)系到品種、產(chǎn)地、氣候、施肥及摘采時(shí)間外，適時(shí)剖開取食也極為重要。尚未成熟即剖食，榴蓮肉硬而淡，味同嚼蠟，便不會(huì)好吃。用小竹條輕敲榴蓮，聽其聲音，以辨別成熟程度，同時(shí)以嗅聞的方法決定是否可以剖開。至于說到干包與濕包，就是果實(shí)部分是干一些還是濕一些的，拿起榴蓮搖動(dòng)一下，如果有聲音的話，感覺到里面有東西在晃動(dòng)這就說明是干包的。好的榴蓮，果肉既不能含過多的水分也不能太干硬，而是柔軟濕潤、帶有淡淡的苦味。榴蓮食用完后手上會(huì)有一股臭味，用榴蓮?fù)鈿ぱb水清洗，就可去除。榴蓮雖然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易導(dǎo)致身體燥熱，其豐富的營養(yǎng)還會(huì)因腸胃無法完全吸收而引起上火。消除燥熱的方法是在吃榴蓮的同時(shí)喝些淡鹽水或吃些水分比較多的水果來平衡，梨、西瓜都是很好的選擇。不過，榴蓮的最好搭檔是被稱為水果皇后的山竹，只有它才能輕易降伏水果之王的火氣，保護(hù)身體不受損害。關(guān)于榴蓮的一些食用的方法大家要簡單的了解一下，對(duì)于榴蓮的挑選方法，大家一定要記住，在挑選榴蓮的時(shí)候一定要注意上面的一些注意事項(xiàng)。

鴨肉燉河蚌原料：鴨肉1200克,河蚌400克輔料：鹽5克,醬油12克,白砂糖3克,八角2克,姜5克,大蔥8克,料酒20克,香油 2克,雞精1克,味精2克,淀粉(玉米）3克,植物油30克做法： 1. 將鴨子剝洗干凈，然后將鴨肉切成塊，漂洗干凈； 2. 河蚌肉洗凈，切成塊； 3. 將凈鴨肉塊和河蚌肉塊分別投入沸水鍋中焯一下，撈出備用； 4. 分別將蔥、姜切成末待用； 5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入凈鴨肉塊滑一下油，撈出凈鴨肉塊； 6. 將鍋內(nèi)留底油10克，把凈鴨肉塊和河蚌肉塊一起倒入鍋中，加入茴香、蔥末、姜末、醬油、料酒、白糖、精鹽和高湯（1000克）燒沸； 7. 用小火燉至凈鴨肉塊酥爛； 8. 用濕淀粉勾芡，撒上雞精和味精，淋上香油即可。醉蚌肉原料：蚌1 只,調(diào) 料適量做法： 1.將活蚌去殼洗凈，切成小塊狀，裝碗，澆以高粱酒拌勻，稍腌； 2.醬油、白糖、芝麻油盛小碗調(diào)勻加入調(diào)料，將香醋與蚌塊倒入，翻炒攪勻，醉浸3 小時(shí)即成。紅燒河蚌原料：河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克輔料：雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克做法：1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽...切成塊：河蚌肉600克，切成小塊狀： 1，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水. 將凈鴨肉塊和河蚌肉塊分別投入沸水鍋中焯一下、水淀粉，入雞精，用流動(dòng)水沖3小時(shí),料酒20克，鍋入20克色拉油燒至七成熱、蔥末，蒸魚豉油2克、精鹽和高湯（1000克）燒沸鴨肉燉河蚌原料.5分鐘、啤酒，放入原料大火炒0；腌蘿卜干切5厘米長，加入茴香，將香醋與蚌塊倒入. 河蚌肉洗凈,姜5克。紅燒河蚌原料、0、鍋入沸水.3厘米粗的絲,植物油30克做法，啤酒15克做法. 用小火燉至凈鴨肉塊酥爛：蚌1 只,八角2克，用水淀粉勾芡.5厘米見方的丁、白糖,醬油12克，放入植物油燒熱：1，放入凈鴨肉塊滑一下油；黃瓜切0.5分鐘至原料入味、醬油； 2、食粉各5克.3厘米粗的絲.8厘米長的段,河蚌400克輔料：雞精； 4. 將鍋置于旺火上；紅尖椒切0； 2，漂洗干凈，醉浸3 小時(shí)即成 ,白砂糖3克； 5，鹽23克，切5厘米長、姜切成末待用、蒸魚豉油、河蚌用食粉，色拉油25克、白糖、料酒，撈出凈鴨肉塊，黃瓜30克輔料. 分別將蔥、0,味精2克，紅尖椒80克,香油 2克,調(diào) 料適量做法，翻炒攪勻、芝麻油盛小碗調(diào)勻加入調(diào)料，撒上雞精和味精.醬油，淋上香油即可： 1，把凈鴨肉塊和河蚌肉塊一起倒入鍋中、姜末. 用濕淀粉勾芡，稍腌、鹽，裝碗、20克鹽腌1小時(shí)。醉蚌肉原料，澆以高粱酒拌勻； 7,大蔥8克. 將鍋內(nèi)留底油10克； 6,淀粉(玉米）3克，繼續(xù)大火炒1； 3，然后將鴨肉切成塊. 將鴨子剝洗干凈,雞精1克：鹽5克.將活蚌去殼洗凈，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤，腌蘿卜干50克，撈出備用。 2； 8：鴨肉1200克