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1，皮皮蝦的最佳食用方法

難分離是因為不新鮮。如果你在當天買的活皮皮蝦，當天吃，用水蒸，或辣椒炒都不錯的。皮肉不分離是因為不新鮮

浙江沿海地帶皮皮蝦一般都洗凈進鍋不放水,放點鹽的!但是椒鹽的味道很不錯!

個人喜歡吃油燜大蝦。。。

椒鹽皮皮蝦

皮皮蝦的最佳食用方法

2，皮皮蝦有幾種好吃的做法

椒鹽蝦蛄愛吃蝦蛄的有口福了清蒸皮皮蝦一道海鮮類菜品香辣爬爬蝦肉質細嫩形狀奇特水煮皮皮蝦有安神下奶養血功效香辣皮皮蝦特點紅而透亮皮皮蝦炒雞蛋椒鹽瀨尿蝦美味可口的川菜木須爬蝦肉咸鮮可口的家常美食香辣瀨尿蝦鮮香可口的營養美食開背椒鹽蝦以基圍蝦等為原料制成麻辣皮皮蝦川味皮皮蝦家常食譜辣炒皮皮蝦老少皆宜的香辣家常菜

爆炒皮皮蝦的做法1.用清水泡一會皮皮蝦2.洗后準備用水先煮一下3.要把皮皮蝦剪兩段，但必須在剪之前煮一下，要不然黃改在炒的時候飛掉了4.煮至7成熟，剪段兒，把頭去掉5.鍋里放油，油熱了之后放蔥末和姜末，炒香后放皮皮蝦，翻炒，翻炒的時候放鹽、生抽、蒸魚豉油、黑胡椒、十三香，用量都根據個人口味調整即可，蓋蓋收汁

皮皮蝦有幾種好吃的做法

3，皮皮蝦怎么做好吃

過油炸一下，撒上椒鹽即食或蒸熟沾料汁吃

椒鹽的比較好,做法也很簡單,用油炸一下就OK了!

皮皮蝦是青島的小吃!很特別的味道!

我是廚師.在酒店里經常走這道菜所以我最有資格來說啊蝦洗干凈用大蔥姜片八角料酒鹽味精和雞精做新鮮的皮皮鹽水蝦最適合豫魯一帶人的口味鹽水的蝦新鮮爽口

紅燒

可以用水炒!聽著不帶勁,味道可是比清蒸的更原汁原味哦! 具體方法: 鍋內放少許水,因為洗皮皮蝦時就帶水了,倒入皮皮蝦,放適量鹽、花椒、姜，開始翻炒，待變色，熟了，汁也收的差不多了就可以出鍋了。清蒸的水氣太重，這種方法比海水煮的還鮮！慢慢享用吧！

皮皮蝦怎么做好吃

4，幾種皮皮蝦做法變著花樣吃皮皮蝦絕對吃過癮

皮皮蝦，也叫口蝦蛄、琵琶蝦、蝦耙子、賴尿蝦、蝦公駝子、螳螂蝦、爬蝦等。每年4-7月份吃皮皮蝦是一年最好的，也相對比較肥。皮皮蝦有公母之分，公的皮皮蝦個頭相比會小一些，并且在大爪下分別有一個細細的小爪，母皮皮蝦個頭稍大，且蝦脖子部位會有一個白色“王”字。在選購的時候，一定要選擇顏色發亮、發青的，如果顏色叫黑就不要選擇了，那是不新鮮的蝦。說了那么多，那么開始今天的菜譜，這幾種學會了，這幾個月可以變著花樣吃皮皮蝦！蒸皮皮蝦最基礎的吃法，但是最原汁原味！1.皮皮蝦洗凈后，放入蒸屜中。2.均勻撒上些姜絲、蔥段、撒少許鹽。3.蒸鍋底部加水，開鍋后蒸15分鐘左右即可。4.也可用生抽、少許醋、姜末調成料汁，蘸著吃。生鹵皮皮蝦自打吃了一次之后，每次買皮皮蝦都會鹵一些！1.皮皮蝦洗凈后，備用。2.鍋中放入少量水，加入花椒粒適量、八角（1-2顆）煮開后，放涼待用。3.皮皮蝦擺好，倒入放涼的花椒八角水，然后倒入料酒、生抽、糖、鹽、味精、辣椒、蔥、姜、蒜、香菜（可不放）攪拌均勻。用量多少自己調整就好，也可以用來鹵基圍蝦、螃蟹等。4.浸泡24小時就可以吃了。吃的時候再來一般蒜，哈哈，美得很！椒鹽皮皮蝦應該叫吮指椒鹽皮皮蝦更貼切，真的很好吃！1.皮皮蝦清洗干凈，備用。2.盆中放入姜末、蒜末、蔥絲、加入適量的鹽、料酒、少許清水腌制30分鐘以上，中間記得翻動一下。3.腌好后，撈出蝦，弄掉皮皮蝦身上的蒜末、姜末、瀝干水分。蒜蓉和姜末不要扔了，留著后面要用的哦，包括腌料中的姜蒜也要撈出來控水，后面都要用的！4.鍋中加油，放入皮皮蝦，炸至變色撈出，千萬不要炸太久。撈出后復炸，復炸的時間也要非常非常短！當然如果你覺得太油，也可用少些的油煎制。不過炸的更好吃些哦！5.鍋中留底油，將之前腌蝦那些蒜蓉、姜末倒入炒出香味，再放入洋蔥丁炒香，最后放入青紅椒炒香。6.適量的椒鹽、砂糖、醬油、蠔油、少許清水攪拌成汁后，倒入鍋中翻炒。7.倒入皮皮蝦翻炒均勻即可出鍋、最后撒點香菜蔥花即可。香辣皮皮蝦皮皮蝦，怎么能少了香辣的？1.皮皮蝦洗凈后，加入料酒腌制一下。2.蒜切片、姜切絲、蔥切段，備用、3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒粒、八角、爆香。4.加入干辣椒炒出紅油后，放入豆瓣醬炒出紅油。5.放入蠔油、少許生抽、料酒翻炒后，倒入皮皮蝦繼續翻炒。6.加入少許清水，繼續翻炒，待皮皮蝦熟了加點香菜就行了。

制作方法：新鮮皮皮蝦清洗干凈，將生抽、醋、姜末、蔥花調成沾料備用。在沸水里加鹽和花椒，皮皮蝦入鍋，中火煮6、7分鐘，蝦變成紅色。按照一層層的順序擺放裝盤即成。制作用時：約15分鐘秘笈：煮皮皮蝦時放少量的花椒可以讓蝦的味道更加鮮香，沾料里一定要放姜末

5，皮皮蝦怎么做好吃

姜蔥炒皮皮蝦主料：皮皮蝦做法：皮皮蝦洗凈，修邊（同上）但是不剪斷，然后把整條的皮皮蝦用低溫油浸至斷生即可。姜蔥切條，入鍋炒香，下斷生的皮皮蝦，翻炒幾下之后淋入料酒、白糖、食鹽、雞粉、味精、少許胡椒粉和水淀粉勾兌的芡汁。炒勻，淋明油出勺，裝盤！特點：此菜屬于玻璃芡，芡汁不能厚，薄薄一層即可，看起來菜品油亮，色澤明快！紹興醉香蝦主料：皮皮蝦輔料：枸杞、黃芪、當歸、檸檬、香菜、辣椒調料：鹽、料酒、醋、醬油、糖、花椒、八角、花雕酒做法：將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水，鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、鹽，倒入適量開水，將皮皮蝦放入煮開后關火加蓋燜一會，食用時搭配用香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁即可。特點：鮮香適口，風味獨特。清蒸皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤　做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。　特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。鹽水皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量調料：鹽、姜汁、玫瑰露做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。香辣皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤調料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。　特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，沒吃到口水已經先到了。水煮皮皮蝦配料：花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣調料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據自己的口味來調配。做法：把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。　　拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。蓋上鍋蓋，點大火，水燒開后，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。　特點：吃的時候，包出肉和蝦籽可以蘸調料汁吃，也可以直接吃，因為已經有點調料和鹽咸的味道，又保留皮皮蝦自然的鮮美味道，是不可多得的美食。

香辣皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤調料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，沒吃到口水已經先到了…… ■鮮辣蝦湯原料：皮皮蝦一斤調料：川味辣醬、色拉油、高湯、雞精做法：皮皮蝦沖洗干凈，用剪刀剪成兩節。鍋內放適量色拉油，把皮皮蝦炸至微黃撈出備用。鍋底留一點油，放入適量川味辣醬，炒出辣香，再把炸好的皮皮蝦放入翻炒均勻，加入高湯煮制。大約10到15分鐘后，加一點雞精即可出鍋。特點：鮮辣蝦湯色澤白里透紅，味道鮮美香辣，很是開胃。吃皮皮蝦的竅門吃皮皮蝦要比其他蝦類麻煩一些，因為這個有點兇巴巴的家伙有硬硬的外殼和尾部長著鋒利的刺，吃的時候如果不小心很容易受傷。吃法一：一筷到頂將皮皮蝦背朝下，用一枝筷子從蝦的尾部與軀干連接處插進去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，即可大快朵頤。雖然剝得比較快，且被刺扎到的幾率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點爛，可能會有點浪費。吃法二：節節開順著蝦身由上至下剝，注意要順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節后順勢繞蝦身剝下去，一節一節地整個蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。椒鹽皮皮蝦先把瀨尿蝦洗凈拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:即系五香粉同鹽炒過的鹽).再波炸過的蒜茸.炒勻就可上碟. 蒜蓉皮皮蝦材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤