要說(shuō)我喜歡油燜大蝦還是清蒸大蝦，我會(huì)毫無(wú)疑問(wèn)的回答大家，當(dāng)然是油燜大蝦啦。因現(xiàn)在長(zhǎng)期定居西安，很難吃到老家的油燜大蝦，所以前些天剛剛做過(guò)油燜大蝦，下面我就來(lái)給大家分享油燜大蝦的做法，說(shuō)起油燜大蝦，目前的做法主要有兩種，一種是魯菜油燜大蝦，它使用魯菜特有的油燜技法。

1、油燜大蝦是哪里的名菜？具體應(yīng)該怎么做？

油燜大蝦，是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對(duì)蝦，使用魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無(wú)窮。近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同，那油燜大蝦到底怎么做？其實(shí)西安唯典小吃培訓(xùn)中心小編偶爾也會(huì)做份蝦，只是油燜大蝦選用的蝦是比較嚴(yán)格的，很多時(shí)候，小編只能用其他蝦代替，不過(guò)味道依舊美美噠！如果你有興趣就跟小編一起學(xué)習(xí)吧！需要采用的食材：大蝦500g、姜3片、蔥3段、蒜4瓣、料酒30ml、生抽30ml、白糖1大勺、鹽少許、胡椒粉適量、食用油適量1.將蔥、姜切絲，蒜剁碎備用。

2.把需要的調(diào)味料：食用油，生抽、料酒、鹽、白砂糖和胡椒粉等準(zhǔn)備好，3.清洗好大蝦。用剪刀剪去大蝦的蝦槍、蝦須，再用剪刀把蝦背剪開(kāi)，挑出蝦線。4.處理好的大蝦用少許料酒、胡椒粉腌制去腥，5.在鍋中倒入油燒熱，將腌制好的大蝦放入油鍋。大蝦可以用廚用紙巾吸干表皮水分，以免煎的時(shí)候?yàn)R油，煎至兩面變紅香酥后撈出備用。

6.倒出多余的蝦油，鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，重新放入煎好的大蝦，加料酒，生抽炒出香氣來(lái)。7.接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉炒勻，中火蓋鍋蓋燜3分鐘左右，最后大火把湯汁收濃即可出鍋。要說(shuō)做起來(lái)真的不難，滿就難在味道上，也就是所謂的調(diào)味料，你也可以嘗試其他的味道的油燜大蝦！怎么樣，學(xué)會(huì)了嗎?想了解和學(xué)習(xí)正宗陜西小吃面食的朋友可以關(guān)注唯典餐飲美食培訓(xùn)哦，來(lái)自西安唯典小吃培訓(xùn)的小編會(huì)不定期的發(fā)表一些陜西傳統(tǒng)小吃的做法技巧或者簡(jiǎn)介，感興趣的朋友可以私信“技術(shù)”聯(lián)系小編哦，小編定會(huì)知無(wú)不言言無(wú)不盡！點(diǎn)擊文章左上角紅色圓圖標(biāo)“唯典餐飲美食培訓(xùn)”進(jìn)入后就可以看到小編以往發(fā)的很多關(guān)于美食或者陜西小吃的制作方法和歷史典故，

2、您喜歡油燜大蝦還是清煮大蝦？做法是什么？

大家好，我是做美食給你吃，一個(gè)熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活，熱愛(ài)健康的陽(yáng)光男孩！看到這個(gè)問(wèn)題很開(kāi)心，因?yàn)樽鳛榈氐赖暮比耸欠浅Ｏ矚g吃蝦子的，因?yàn)槲覀兡睦镉幸粋€(gè)非常出門的蝦子叫潛江五七油燜大蝦！要說(shuō)我喜歡油燜大蝦還是清蒸大蝦，我會(huì)毫無(wú)疑問(wèn)的回答大家，當(dāng)然是油燜大蝦啦！作為一個(gè)男輕年，我想大部分人對(duì)啤酒加大蝦是都不會(huì)抗拒的，夏天來(lái)了，學(xué)上三五個(gè)朋友一起喝個(gè)啤酒，吃個(gè)蝦子美的很！因現(xiàn)在長(zhǎng)期定居西安，很難吃到老家的油燜大蝦，所以前些天剛剛做過(guò)油燜大蝦，下面我就來(lái)給大家分享油燜大蝦的做法！所需食材:兩斤小龍蝦，一瓶啤酒！所需調(diào)料:八角，桂皮，白芷，白扣，香葉，草果，砂仁，小茴香，花椒，干辣椒，十三香，郫縣豆瓣醬，味精，雞精，鹽，生姜（切大片），蒜瓣，白酒，耗油，生抽，小蔥，香菜！第一步:將蝦子剪掉頭部，去掉尾部的筋，然后在從尾部的殼剪開(kāi)！將龍蝦剪完，洗干凈瀝干水備用！第二步:將鍋中洗凈，倒入食用油，稍微多一點(diǎn)！放入八角，桂皮，白芷，白扣，香葉，草果，砂仁，小茴香，花椒（多點(diǎn)），姜片，蒜瓣，爆出香味，放人干辣椒（多點(diǎn)），郫縣豆瓣醬，耗油炒出香味，然后放入剪好的龍蝦，加入鹽，白酒翻炒3到5分鐘！第三步，打開(kāi)準(zhǔn)備好的啤酒，倒入鍋中，放入十三香，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋改小火悶十五分鐘，加入味精雞精生抽少許調(diào)味，大火收汁起鍋裝盤，撒上蔥花香菜即可食用了！這是端午節(jié)時(shí)自己做的油燜大蝦，麻辣有味，非常到位，如果喜歡麻辣味的朋友一定要這么試試，保證不會(huì)讓你失望！歡迎大家留言，評(píng)論你是如何做油燜大蝦的！。