要說我喜歡油燜大蝦還是清蒸大蝦，我會毫無疑問的回答大家，當然是油燜大蝦啦。因現在長期定居西安，很難吃到老家的油燜大蝦，所以前些天剛剛做過油燜大蝦，下面我就來給大家分享油燜大蝦的做法，說起油燜大蝦，目前的做法主要有兩種，一種是魯菜油燜大蝦，它使用魯菜特有的油燜技法。

1、油燜大蝦是哪里的名菜？具體應該怎么做？

油燜大蝦，是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同，那油燜大蝦到底怎么做？其實西安唯典小吃培訓中心小編偶爾也會做份蝦，只是油燜大蝦選用的蝦是比較嚴格的，很多時候，小編只能用其他蝦代替，不過味道依舊美美噠！如果你有興趣就跟小編一起學習吧！需要采用的食材：大蝦500g、姜3片、蔥3段、蒜4瓣、料酒30ml、生抽30ml、白糖1大勺、鹽少許、胡椒粉適量、食用油適量1.將蔥、姜切絲，蒜剁碎備用。

2.把需要的調味料：食用油，生抽、料酒、鹽、白砂糖和胡椒粉等準備好，3.清洗好大蝦。用剪刀剪去大蝦的蝦槍、蝦須，再用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦線。4.處理好的大蝦用少許料酒、胡椒粉腌制去腥，5.在鍋中倒入油燒熱，將腌制好的大蝦放入油鍋。大蝦可以用廚用紙巾吸干表皮水分，以免煎的時候濺油，煎至兩面變紅香酥后撈出備用。

6.倒出多余的蝦油，鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，重新放入煎好的大蝦，加料酒，生抽炒出香氣來。7.接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉炒勻，中火蓋鍋蓋燜3分鐘左右，最后大火把湯汁收濃即可出鍋。要說做起來真的不難，滿就難在味道上，也就是所謂的調味料，你也可以嘗試其他的味道的油燜大蝦！怎么樣，學會了嗎?想了解和學習正宗陜西小吃面食的朋友可以關注唯典餐飲美食培訓哦，來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信“技術”聯系小編哦，小編定會知無不言言無不盡！點擊文章左上角紅色圓圖標“唯典餐飲美食培訓”進入后就可以看到小編以往發的很多關于美食或者陜西小吃的制作方法和歷史典故，

2、您喜歡油燜大蝦還是清煮大蝦？做法是什么？

大家好，我是做美食給你吃，一個熱愛美食，熱愛生活，熱愛健康的陽光男孩！看到這個問題很開心，因為作為地道的湖北人是非常喜歡吃蝦子的，因為我們哪里有一個非常出門的蝦子叫潛江五七油燜大蝦！要說我喜歡油燜大蝦還是清蒸大蝦，我會毫無疑問的回答大家，當然是油燜大蝦啦！作為一個男輕年，我想大部分人對啤酒加大蝦是都不會抗拒的，夏天來了，學上三五個朋友一起喝個啤酒，吃個蝦子美的很！因現在長期定居西安，很難吃到老家的油燜大蝦，所以前些天剛剛做過油燜大蝦，下面我就來給大家分享油燜大蝦的做法！所需食材:兩斤小龍蝦，一瓶啤酒！所需調料:八角，桂皮，白芷，白扣，香葉，草果，砂仁，小茴香，花椒，干辣椒，十三香，郫縣豆瓣醬，味精，雞精，鹽，生姜（切大片），蒜瓣，白酒，耗油，生抽，小蔥，香菜！第一步:將蝦子剪掉頭部，去掉尾部的筋，然后在從尾部的殼剪開！將龍蝦剪完，洗干凈瀝干水備用！第二步:將鍋中洗凈，倒入食用油，稍微多一點！放入八角，桂皮，白芷，白扣，香葉，草果，砂仁，小茴香，花椒（多點），姜片，蒜瓣，爆出香味，放人干辣椒（多點），郫縣豆瓣醬，耗油炒出香味，然后放入剪好的龍蝦，加入鹽，白酒翻炒3到5分鐘！第三步，打開準備好的啤酒，倒入鍋中，放入十三香，大火燒開，蓋上鍋蓋改小火悶十五分鐘，加入味精雞精生抽少許調味，大火收汁起鍋裝盤，撒上蔥花香菜即可食用了！這是端午節時自己做的油燜大蝦，麻辣有味，非常到位，如果喜歡麻辣味的朋友一定要這么試試，保證不會讓你失望！歡迎大家留言，評論你是如何做油燜大蝦的！。