干鍋鴨掌，干鍋不管怎么做都好吃特別是干鍋鴨掌附

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-01 05:22:11 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，干鍋不管怎么做都好吃特別是干鍋鴨掌附

食材主料鴨掌1000g輔料油適量鹽適量生姜適量大蔥適量料酒適量花椒適量八角適量山奈適量香葉適量大蔥適量紅椒適量老抽適量大蒜適量洋蔥適量步驟1.鴨掌放鍋內(nèi)加生姜、料酒、花椒煮開(kāi)2.煮開(kāi)后約煮十分鐘后撈出3.洗凈4.從掌骨處掰斷5.熱鍋下油下生姜、大蔥、紅椒6.放鴨掌7.放八角、香葉、山奈、花椒8.放老抽9.放紅椒10.放料酒11.放鹽12.放大蒜13.煮熟后放洋蔥14.出鍋前放大蔥、紅椒小貼士

那肯定用四川的郫縣豆瓣哦。。。。

干鍋不管怎么做都好吃特別是干鍋鴨掌附

2，鴨爪爪干鍋的做法

主料：鴨子 1 只（約650 克），配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生姜 1 塊，干辣椒 6 個(gè) 調(diào)料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙做法： 1、大蔥洗凈后縱向剖開(kāi)，一半切末，一半切段；姜洗凈后一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用； 2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長(zhǎng)方塊放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟后取出，放入盤(pán)內(nèi)； 3、往鍋內(nèi)放油燒熱，投入蔥、姜末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味后加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋； 4、燒開(kāi)后加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最后淋上香油即可。

鴨爪爪干鍋的做法

3，茶樹(shù)菇鴨掌干鍋怎么做

主料：雞爪，雞肉輔料：芹菜100克調(diào)料：辣椒(紅,尖,干),花椒,豆豉,五香粉,豆瓣,姜,大蔥,油,味精,雞精,白砂糖,料酒1,香油,鹽做法：1. 干辣椒去籽及蒂，切成長(zhǎng)約2厘米的節(jié)；2. 芹菜清洗干凈，切成長(zhǎng)約五厘米的節(jié)；3. 老姜洗凈，切成姜片；4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；5. 雞洗凈，斬成小塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；7. 鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開(kāi)至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻；9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；10. 上桌后，點(diǎn)燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時(shí)即可食用。

支持一下感覺(jué)挺不錯(cuò)的

茶樹(shù)菇鴨掌干鍋怎么做

4，鴨爪爪干鍋怎么做好吃

用料鴨爪 500g 辣椒 10個(gè) 花椒一小勺蒜仁 5個(gè) 姜 6片鹽 1勺白糖少許. 干鍋鴨爪的做法先把鴨爪洗干凈，然后放到開(kāi)水里面煮熟來(lái)，在鍋里放點(diǎn)鹽，七成熟的時(shí)候撈起來(lái)。現(xiàn)在就要開(kāi)始炒了

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鴨爪爪干鍋的做法鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時(shí)，同時(shí)給中翅拔毛，家里有眉夾的可以拿來(lái)用了。準(zhǔn)備好干鍋需要的食材，這個(gè)完全根據(jù)自己的口味來(lái)搭配，我這備了萵筍、魔芋、雞蛋干、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀。把浸好的鴨主料放進(jìn)電飯煲內(nèi)膽里，放老抽、料酒、姜塊（拍碎）、一包鹵料（王守義）、干辣椒、鹽、雞精適量，拌勻，按雞鴨模式，大概30分鐘樣子。這個(gè)時(shí)間讓我們來(lái)把蔬菜食材們?cè)陂_(kāi)水中焯一遍吧，藕和萵筍稍微難熟一點(diǎn)，除了雞蛋干、黃瓜不用過(guò)水外，其外都在開(kāi)水里煮至7、8分熟。焯過(guò)水的食材瀝干水分備用。半小時(shí)后鴨爪爪們已經(jīng)可以出鍋啦，這時(shí)已經(jīng)可以吃了，鹵鴨爪就是這樣的，偷吃一個(gè)，好入味，鍋里的鹵水不要倒掉，后面有用。鍋中放食用油，加一點(diǎn)四川的火鍋牛油，很辣，我只放了一點(diǎn)點(diǎn)。油熱七八成熟轉(zhuǎn)小火放姜、蒜、花椒煸香。接著倒全部輔菜進(jìn)去翻炒，放適量生抽、鹽。放半勺辣椒面翻炒均勻。最后放鴨爪爪翻炒一下，加兩勺鹵水燜三分鐘，大火收汁。灑上一層芝麻，幾片香菜，滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋的膠原蛋白！