辣椒用熱水泡半小時，倒水，用刀剁辣椒，同樣比例1:4，冷鍋放冷油，放入剁碎的辣椒中，待油溫慢慢上升后關火,4.香氣:倒完油后攪拌辣椒油直到不冒泡,一定要把油倒在辣椒粉上,3.油溫:將熱油倒入辣椒面中，但要注意油溫,有辣椒籽的辣椒油比沒有籽的更香，沒有辣椒籽的辣椒油比有籽的更紅更亮,自制花椒辣椒油拿一盆。

第一種，原料是干辣椒粉，比例是1比4，辣椒1，油4。一定要把油倒在辣椒粉上。把辣椒面放在碗里，鍋里倒油，油溫高的時候倒一點在辣椒面上，拌夠辣椒面就行，然后把油燒到六七成熱，再拌辣椒面不要倒一點，再把剩下的燒到八九成熱，再澆到辣椒面上全部。這時，辛辣的味道撲鼻而來。第二，家里沒有辣椒面，只好用整個辣椒。辣椒用熱水泡半小時，倒水，用刀剁辣椒，同樣比例1: 4，冷鍋放冷油，放入剁碎的辣椒中，待油溫慢慢上升后關火。效果同上。自制花椒辣椒油拿一盆。還不如大一點，有個蓋子。加入植物油，加熱大量干紅辣椒，打碎，放入。油熱時，花椒微糊，撒上大量花椒和胡椒，迅速離火起鍋。右手握住蓋子，左手端盛一小碗約50ml的冷水。往油鍋里倒水，蓋緊鍋蓋。這個時候會有劇烈的反應。等鍋涼了，裝瓶密封。

油辣椒配料:配料:碎辣椒10大勺、豆豉1大勺、花椒1大勺、芝麻3大勺、蔥花適量、姜末適量、大蒜適量、清油15大勺、米醋3大勺、鹽1大勺、醬油2大勺。步驟:1。將碎辣椒、豆豉、花椒、芝麻放在一處。一定要保持干燥。喜歡麻辣重口味的朋友可以碾碎辣椒。芝麻可以任意，黑白都可以。2.將碾碎的胡椒和其他材料與普通油充分混合。不要蓋，微波1分鐘，取出攪拌，繼續打1分鐘。這個時候應該很香。3.把大碗從微波爐里拿出來(小心燙！)，立即倒入3湯匙醋攪拌。有一次拉拉的聲音會有熱氣沖上來，不過小心點不會有危險。4.然后趁熱拌入鹽、醬油和蔥、姜、蒜。5.放涼一點，放在有蓋的容器里(玻璃瓶也可以)，冷藏1天，讓材料的味道充分融合。保持一兩個月似乎沒有問題。

1、辣椒:取當年的干紅辣椒，粉狀和顆粒狀均可。有辣椒籽的辣椒油比沒有籽的更香，沒有辣椒籽的辣椒油比有籽的更紅更亮。2.油:植物油是最好的油，其他油不能激發香味。3.油溫:將熱油倒入辣椒面中，但要注意油溫。太高會燒焦辣椒，太低會降低辣椒的風味。4.香氣:倒完油后攪拌辣椒油直到不冒泡。倒幾滴醋，馬上攪拌辣椒油即可?？梢钥吹嚼苯酚驮俅畏序v冒泡，香氣升騰。加香辣椒油色澤鮮紅，油潤，氣味濃郁，微酸醇厚。5.潤色:待香味激發后辣椒油。沒有冒泡時，在辣椒油中加入少量白糖，攪拌均勻。修飾過的辣椒油顏色會紅潤、厚重。

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