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1、用料：山藥1根、胡蘿卜1根、白糖適量、白醋適量、精鹽適量、清水適量。2、胡蘿卜去皮切菱形片。3、山藥去皮切菱形片。4、山藥和胡蘿卜入鍋焯水，加入適量鹽。冷水浸泡待涼。5、取容器加入適量白糖。6、倒入白醋及適量清水。7、山藥和胡蘿卜浸泡在糖醋汁2小時；入味，裝盤
2、涼拌脆山藥的吃法山藥這樣做，非常的清脆爽口。今天和大家分享一個山藥的做法，不用炒糊油炸，非常的好吃，又下飯上要有很高的營養價值，常吃百利而無一害，下面我們開始制作，首先我們把芹菜的葉子先摘下來，請帶葉子也可以留這，然后攤餅吃，再把芹菜切兩厘米左右的段，放入碗中可以用洗凈的山藥帶一次性手套給它去皮，這樣避免爺爺站在手上不舒服，然后再把山藥切成兩厘米左右的大段，拿一個豎起來，切厚片。再把它摞在一起，切成長條，然后放入盤中備用，同樣是把削好皮的胡蘿卜也切斷，依次切片，切長條，燒開的熱水中放芹菜，放兩分鐘，時間到了，撈出過兩組，接下來再把山藥和胡蘿卜炒三分鐘，時間到撈出，用水龍頭沖洗一下。再把它和芹菜放一起，下邊放入一勺的一品鮮，一勺米醋，眼科食鹽，一顆味精，幾滴香油，再放入油潑辣子，然后把它充分拌勻，辦好裝盤，這道涼拌山藥就做好了，非常的清脆爽。
