總結(jié)燉黑魚湯首先要用鮮活的黑魚，趕快加入料酒，生姜腌制去腥。雖然可能大家會一邊倒支持黑魚比較好吃，但是我也得說句公道話，黑魚雖然比較好吃，但是由于其肉比較緊致，Q彈，感覺在烹飪的過程中不容易入味，因此實際上在烹飪之后，單純從肉的味道考慮的話，還是草魚比較香。

1、黑魚和草魚哪個好吃？

在回答之前，先說一下黑魚就是我們常說的“財魚”，草魚就比較家常了，南方叫鯇魚，四大家魚之一。針對“黑魚和草魚那個比較好吃？”這個問題，我覺得大多數(shù)的人肯定會選擇黑魚比較好吃，原因主要有以下幾個方面：一是黑魚的亂刺比較少，大家在吃這兩種魚的時候都會發(fā)現(xiàn)，黑魚的刺主要是軀干的大刺，還有就是靠近魚背、魚腹兩邊的側(cè)刺，這兩個刺基本上不影響我們?nèi)胧场?/p>

但是草魚的小刺、亂刺特別多，稍不留神，就把小刺連著肉吞進去了，導致卡到喉嚨，因此草魚不適合給小孩子或者年齡較大的老年人吃，二是黑魚的肉比較鮮嫩Q彈。黑魚的肉，基本上不會受煮的時間長短的影響，都很嫩很彈，但是草魚的肉，稍微煮久了一點，就老了，口感很澀很柴，如果草魚肉要顯得比較鮮嫩，就要進行預處理。三是黑魚的營養(yǎng)價值要比草魚高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等多種疾病均有一定療效，而且可以補血養(yǎng)氣，因此黑魚是是食療和滋補的佳品，

雖然可能大家會一邊倒支持黑魚比較好吃，但是我也得說句公道話，黑魚雖然比較好吃，但是由于其肉比較緊致，Q彈，感覺在烹飪的過程中不容易入味，因此實際上在烹飪之后，單純從肉的味道考慮的話，還是草魚比較香。如果再比較價格的話，那么哪個比較“香”，比較好吃，就很難說了！圖1：草魚圖2:草魚片圖3:黑魚圖4:黑魚片，

2、黑魚怎樣做湯好吃？

在河邊的草叢里面，黑魚常常藏在那里。村子里以前有人駕著小船，拿著那個打魚的工具，帶電的，現(xiàn)在禁止了，一下子就把那個黑魚給打的翻上來了，黑魚，人們并不喜歡吃。就是飯店里面用的多一些，也就是以燉湯為主，據(jù)說黑魚的營養(yǎng)很豐富，對愈合傷口方面也有很好的藥用療效，黑魚：別稱烏魚等，鱧科鱧屬魚類。在中國是一種常見的食用魚，經(jīng)濟價值高，作為藥用具有去瘀生新，滋補調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術(shù)后，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口愈合的作用，具有豐富營養(yǎng)價值，

黑魚形體長而圓，頭尾相等，鱗細色黑，有斑點花紋，有舌、齒及肚，背腹有刺連續(xù)至尾部，尾部沒有分叉，身體前部呈圓筒形，后部側(cè)扁。黑魚肉質(zhì)細膩，燉出來的湯顏色濃白，營養(yǎng)價值功效方面也很高，下面我和大家分享一下黑魚燉湯的詳細做法以及注意事項。做法：1、將鮮活的黑魚洗凈砍塊，用水洗干凈，然后倒入料酒和生姜腌制半小時左右，控干水分，備用，蔥切段，姜切片備用，

2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態(tài)），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一下，不能翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然品相不好，煎的稍微變黃時即可加入清水開火燜燉，3、加入適量的胡椒粉和少量的白醋，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。4、改小火燉個20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精），

黑魚燉湯小技巧：做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，很是賞心悅目，味道也鮮美。總結(jié)燉黑魚湯首先要用鮮活的黑魚，趕快加入料酒，生姜腌制去腥。