3.將鹽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒油、白糖、醬油、姜粉、雞精、芝麻紅油、少許純凈水放入大碗中拌勻,2.加一勺鹽，炒香芝麻放入耐熱容器中,準備素雞輔料:鹽、辣椒粉、孜然粉、醬油、胡椒粉、芝麻紅油、花椒油、白糖、花椒粉、雞精,辣椒油材料辣椒、鹽、芝麻、油做法1。

辣椒油材料辣椒、鹽、芝麻、油做法1。剁碎干辣椒。2.加一勺鹽，炒香芝麻放入耐熱容器中。3.起油鍋多放點油，加熱至五成熱，倒入三分之一干辣椒，攪拌至糊狀。4.將鍋里的油燒至七成熱，然后倒入三分之一的辣椒醬，拌勻。5.最后，將剩余的油加熱至10分鐘，倒入容器中，攪拌均勻。

元陽壽壽:表示壽壽和粉兒混在一起，壽壽和粉兒都在里面。這就是所謂的鴛鴦，四川峨眉的著名小吃。紅油壽壽是四川(川渝)的地方特色小吃，屬于川菜。這種小吃鮮嫩可口，湯汁微辣清香。絞手面(達州地區(qū)也稱“裹面”)類似餛飩，皮薄而滑。與餛飩(圓形面團)餡不同，主要成分是絞手皮(面條皮)和豬肉糜。

食材:素雞1只。輔料:芝麻 紅油2茶匙、鹽3g、花椒油2茶匙、醬油2茶匙、花椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉3茶匙、白糖1g、雞精2g、純凈水3茶匙。炒素雞的做法:1。準備素雞輔料:鹽、辣椒粉、孜然粉、醬油、胡椒粉、芝麻 紅油、花椒油、白糖、花椒粉、雞精。2.將素雞切成塊。3.將鹽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒油、白糖、醬油、姜粉、雞精、芝麻 紅油、少許純凈水放入大碗中拌勻。4.將素雞加入大碗中。5.拌勻，蓋上保鮮膜，冷藏2小時。6.用200度預熱油炸鍋3分鐘，拉出炸籃，把素雞鋪在上面。7.將時間設(shè)置為200度6分鐘。8.到了把素雞拿出來的時候，撒上孜然粉和辣椒粉。下鍋煎的時候，把時間定為4分鐘。注意:腌制時間較長，口感較好，可根據(jù)自己口味增減風味汁。使用空氣炸鍋時，根據(jù)素雞的量來調(diào)整時間。如果喜歡吃干味的，煎的時間比較長。

1:牛頭肉5kg。切成一斤左右。2:蔥姜蒜各50克，花椒30克，辣椒50個，八角20克，白芷20克，香精15克，草果3個，高良姜15克，梔子10個主要增色作用，茴香10克。把水燒開。3把鍋里的水燒開。把牛頭肉再翻一遍，鍋里放油，放糖，炒糖，糖泡的顏色是紅棗，加香料炒香，加水3000克，放入牛頭肉，用油200克，料酒100克，醬油30克，生抽50克，鹽味精雞粉適量。關(guān)火30分鐘，小火燉20分鐘，就可以出鍋了。4紅燒牛頭肉可以涼拌，也可以爆炒，還可以火鍋吃。

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