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1，餅的種類及做法大全
2，餅的種類及做法大全
3，十種美味餅的做法
4，35種餅的做法可早餐可零食可實用了收藏起來吃吃

1，餅的種類及做法大全

外酥里軟蔥油餅喜歡吃蔥的朋友做起來！用料面粉 400克涼水 280克蔥花、油、鹽適量外酥里軟蔥油餅的做法面粉加水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面4個小時以上.請點擊輸入圖片描述多切蔥花備用請點擊輸入圖片描述醒好取出面團不要揉，直接分成8份請點擊輸入圖片描述搟成大薄片，刷一層油，撒一點鹽調(diào)味，再鋪滿蔥花，卷起來拉一拉扭一扭，從一側(cè)向另一側(cè)卷起，尾部壓在下面、全部做好醒5分鐘請點擊輸入圖片描述搟成圓餅請點擊輸入圖片描述平底鍋刷少許油，放入餅后上面也刷油，底部煎至金黃再翻面請點擊輸入圖片描述兩面都煎至金黃就可以出鍋請點擊輸入圖片描述外酥里軟又多層，蔥香濃郁請點擊輸入圖片描述做法二：家常烙餅用料普通面粉 260g 溫水 180g 鹽適量食用油少許家常烙餅的做法面粉倒進大一點的盆子里，一手拿筷子，一手將溫水緩慢一點點的加入面粉中，邊加水邊將面粉攪拌成棉絮狀，隨后揉成團（此時面團不光滑，不要緊），從盆中取出，放在案板上。如圖。請點擊輸入圖片描述案板上撒適量薄面（手粉、干面粉防粘），再次將面團揉至光滑。2020年2月15日更新：新手這一步揉不光滑不必強求，至于有的胖友說揉到手指上到處都是，我想說，揉面不要用蠻力一按到底，要用巧勁，輕揉，下面有揉面視頻可以參考，實在不行的話，不光滑影響也不大，繼續(xù)下面步驟吧??請點擊輸入圖片描述蓋保鮮膜或濕布，醒面。約10分鐘。請點擊輸入圖片描述醒好后，掀開保鮮膜，先確認面團底部是否粘在案板上，如果是，再次撒薄面，然后在面團頂部也撒少許薄面。用手輕輕按扁，再用搟面杖搟成大片狀請點擊輸入圖片描述搟成大片以后，淋食用油，油量大約可以覆蓋整張餅，（可以先少放，不夠再加，多了就容易漏油）。接下來就是要將油均勻的涂抹在面片的每個角落，小竅門如下步請點擊輸入圖片描述拎起面片的一角，折疊在有油的地方，蹭上油后，再放回去。如此反復(fù)，直到面片全部均勻的抹上油。（這種方法是家中常用的土方法，當然也可以用油刷）下面有視頻補充請點擊輸入圖片描述抹好油之后，撒少許鹽，我撒的是花椒鹽，還可以撒點孜然粉五香粉等。（花椒鹽制作方法見小貼士）請點擊輸入圖片描述接下來就是將面片卷成卷狀。這里又有一個小竅門，就是提起面片的一邊，邊向邊上提拉，邊卷。也就是提一下，卷一下。卷好后邊緣捏緊，兩頭捏緊，防止漏油。下面有視頻補充請點擊輸入圖片描述將卷好的面一切為二，團成圓形，收口壓在底下。不知道怎么一切為二的可以參考下面補充的視頻請點擊輸入圖片描述醒好后，將面團搟成適合鍋子大小的圓形。（厚度約2個硬幣，不建議搟太薄太薄，不然烙好后會干。）請點擊輸入圖片描述中小火熱鍋，鍋熱后，將搟好的餅胚放入，蓋蓋，勤翻面（烙餅過程中，可以刷油也可以不刷油）請點擊輸入圖片描述這是全程不刷油的餅（吃起來是餅的麥香和椒鹽味）請點擊輸入圖片描述這是刷了油的餅。刷油吃起來酥香。刷油方法：餅放進鍋里后，將朝上的一面用油刷刷一層油，翻面后，再將另一面刷一層油）請點擊輸入圖片描述烙好后的刷了油的餅請點擊輸入圖片描述烙好后沒刷油的餅。我切掉了邊角，用來大餅卷肉吃的。邊角料被我邊切邊吃了，墻裂建議先趁熱吃一下剛剛出鍋的烙餅，空口吃真的非常非常香。然后再繼續(xù)烙下一張餅。請點擊輸入圖片描述看看內(nèi)部的層次。請點擊輸入圖片描述

餅的種類及做法大全

2，餅的種類及做法大全

1、芝麻南瓜餅材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。2、土豆餅——把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅——放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!3、煎土豆餅：土豆1斤洗干凈削皮,刨成絲。用廚房紙或布壓干土豆里的水分。加入2飯勺干面包屑,目的是吸干里頭還有水分。小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲里。最后加入一只雞蛋和適當?shù)暮诤贩?鹽一起拌好。平底鍋燒熱下油后, 把適當土豆絲放到上面, 壓扁煎到兩面金黃為止。4、餡餅的做法原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。制法：粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時即熟

餅的種類及做法大全

3，十種美味餅的做法

　　"不需發(fā)面"，又好吃，孩子天天吃不膩，這種餅給我來一打!下面介紹十種餅的做法，希望大家會喜歡哦! 　　蔥油餅　　用料：面粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量　　做法：　　1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花　　2.餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子　　3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花　　4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細長條　　5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷　　6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些　　7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅　　8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻; 　　9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可　　口袋餅　　用料：面粉200克　　做法：　　1.面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘　　2.餳好的面團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子　　3.將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮　　4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完　　5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時取出　　南瓜雞蛋煎餅　　用料：南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生姜、蔥適量　　做法：　　1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液　　2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽(可根據(jù)自己的喜好加入糖)，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊　　3.平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可　　包菜蝦皮餅　　主料：面粉200克,包菜250克,蝦皮適量　　配料：料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量　　做法：　　1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花　　2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用　　3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用　　香甜玉米餅　　材料：糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放) 　　做法: 　　1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒　　2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中　　3.加入適量溫水，揉成面團(這個過程是很容易滴哈!) 　　4.將面團搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從面團上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈!)，將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯　　5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋　　京東肉餅　　主料：面粉300克,牛肉250克,大蔥50克　　配料：雞蛋一個,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量　　做法：　　1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末　　2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁　　3.加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘　　面皮及肉餅制作: 　　1.面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘　　2.將醒好的面團揉搓成長條,再分成四個小劑子　　3.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片　　4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的`一半切開　　5.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂　　6.將沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊　　7.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小　　胡蘿卜豆沙煎餅　　材料：胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量　　做法: 　　1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥　　2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團，餳20分鐘　　3.餳好的面團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子　　4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮　　5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅　　7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻　　8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可　　椒鹽油酥餅　　材料：面粉200克,椒鹽、油各適量　　做法：　　1.取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘　　2.將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻　　3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥　　4.將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子　　5.用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥　　6.將涂好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長　　7.將拉長的面條盤卷起來,將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅　　8.平底鍋內(nèi)放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透后即可　　什錦蔬菜煎餅　　材料：玉米粒50克,胡蘿卜30克,生菜30克,雞蛋3個，面粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許　　做法：　　1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花　　2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用　　3.面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀　　4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻　　5.平底鍋內(nèi)放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即　　家常肉餅　　材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，雞蛋1個，蔥25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許　　做法：　　(一)面皮：　　1.先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀　　2.再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘　　(二)餡料：　　1.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切　　2.將上述(1)切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，腌制20分鐘　　(三)做肉餅啦：　　1.將醒好的面團揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片　　2.將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內(nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實　　3.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可。

十種美味餅的做法

4，35種餅的做法可早餐可零食可實用了收藏起來吃吃

一、紅薯餅　　　　　材料：紅薯兩個，雞蛋兩個，面粉三湯匙，白糖若干(根據(jù)自已的喜歡甜味的口味加入). 做法：　　1. 將紅薯洗凈，對半切或是切成三大塊（比較容易熟），然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘　　2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋　　3. 攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀　　4. 最后油鍋架上（油可以不要很多，不吃油哦），將餅餅放入，兩面各煎一次即熟　　注意點﹕ 　　1. 紅薯去皮攪爛時，一定要熱的，這樣才可以將面粉和白糖化解　　2. 面粉不能多放，多放會硬，不松軟　　3. 紅薯比較粘手，最好用點淀粉，面粉也行　　特點﹕色澤金黃很誘人，而且很容易熟，煎一下就好，最好是熱的時候吃，松口又好吃二、芝麻南瓜餅　　　材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。做法：　　1. 將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成　　軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。　　2. 鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。三、土豆餅　　材料：土豆、糖、食用油做法：　　1. 把土豆蒸熟后去皮攪成泥，加糯米粉，一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖; 　　2. 攪到可以捏成餅的時候，把捏成一個個半厘米厚的餅　　3. 放油燒熱，再放餅下去煎，煎成金黃就可以吃啦!　　材料:土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、淀粉3勺、鹽少許. 　做法: 　　1、將土豆削皮，煮熟研成泥。　　2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。　　3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。　　4、在平鍋中加油加熱，將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。材料：土豆、蔥、幾單、食用油做法：　　1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末　　2、取雞蛋四個打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）　　3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面　　4、土豆熟后即可盛盤　材料：土豆、干面包屑、小洋蔥、幾單、黑胡椒粉、鹽做法： 1. 土豆1斤洗干凈削皮，刨成絲. 　　2. 用廚房紙或布壓干土豆里的水分. 　　3. 加入2飯勺干面包屑，目的是吸干里頭還有水分. 　　4. 小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲里. 　　5. 最后加入一只雞蛋和適當?shù)暮诤贩?，鹽一起拌好. 　　6. 平底鍋燒熱下油后，把適當土豆絲放到上面，壓扁煎到兩面金黃為止.　　材料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。　　做法：　　1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。　　2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。　　3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。　　4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時即熟　　　　材料：去皮馬蹄肉500克白糖200克豬油50克干糯米粉150克蓮子茸300克炸肉100克生欖肉20粒生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）　做法： 1、將馬蹄磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內(nèi)蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團。　　2、取粉團600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結(jié)，可防煎時脫落）。　　3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進鑊內(nèi)，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。　　　　　　　材料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。　做法：先取兩根香蕉（可以根據(jù)人數(shù)多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點面粉（加入面粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成面團為止，把揉好的面團搓成條，揪成一個個的小面團，然后把小面團趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節(jié)日里食用。　　　　　　取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃里面軟而略有咸味，可口啊。　　　　取干豆皮或干腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點味精（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分鐘，蒸好后放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內(nèi)兩面轎車略煎即可，香脆可口。　　　　　　蘿卜餅，是云南民間小吃，以發(fā)面、酥面為皮，包入蘿卜、絲餡，煎制而成。成品做工考究，色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經(jīng)濟實惠。　?。ㄗ龇?）　　材料：面粉1.5千克，老面500克。　　材料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克。　　調(diào)料：熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克，精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。　　做法：　　（1）用面粉（500克），加入豬油（200克），混合調(diào)制成稀酥面；用面粉（1千克），加入老面揉勻發(fā)酵。　?。?）削去蘿卜皮，洗凈，切成細絲，用鹽（20克）腌一下，擠出水分。肥瘦火腿切成細絲，與白蘿卜絲拌合，加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。　?。?）將酵面加堿中和揉勻后，放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。　?。ㄗ龇?）　　材料：大米　　材料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。　　方法：　?。?）取新大米洗凈泡透，磨成米漿。　?。?）胭脂蘿卜切成絲，加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味后，撒上蔥花，辣椒面少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻。　　（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油溫在一百度上下。　?。?）取模子先在油鍋中打一轉(zhuǎn)，將米漿舀入模子內(nèi)，另一次注進米漿只占模內(nèi)空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進模子再舀米漿，將模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模子用薄鐵皮制成，一般圓形或六角形規(guī)格大致是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米漿加進適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過咸都會破示餅的鮮味。　　　　　　材料：　　胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許。　　做法：　　1、將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。　　2、將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。　　3、將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊里生。　　特點：外酥里嫩，松軟適口。　　　　做法方法：　　1、將面粉加入一個雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；　　2、將和好的面醒一會，為了筋道，也防止有沒和運銷面疙瘩；　　3、準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細絲備用；有的人還有過野菜什么的，也挺好吃。　　4、將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末；我沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。　　5、將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認為沒有潑花椒油香。　　6、烙餅時鍋內(nèi)放少許油，讓油遍布整個鍋內(nèi)，用小火烙。　　　　原料：　　材料：西紅柿25克。材料：面包粉10克，熟芹菜末少許。食用油：魯花純正花生油8毫升。　　做法: （1）將面包粉放入平底鍋內(nèi)，烤成焦黃色備用。　　（2）西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切成薄片? 　?。?）將魯花純正花生油放入平底鍋內(nèi)燒熱，放入西紅柿煎至兩面熟透，盛入小盤內(nèi)，裹勻面包粉，撒上熟芹菜末（擇去葉取嫩芹莖，洗凈，放入沸水鍋中略焯，晾涼后切末待用；或用鹽腌后待用）即成。　　特點: 煎西紅柿餅色澤美觀，易消化，十分可口。　　　　材料：　　水皮：特制粉9千克熟豬油2.5千克　　油酥：特制粉8千克熟豬油4千克　　餡料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克　做法：　　1.制酥皮：將熟豬油加水攪溶后，下特制粉(特制粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。攪拌約15分鐘，即成水分。將熟豬油攪融后，下特制粉(須過篩)，攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘)，和勻，即為油酥，按皮60％、酥40％的比例分塊包酥。　　2.制餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調(diào)勻后，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。　　3.成型：皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調(diào)勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻。　　4.烘烤：在200℃爐溫中烘焙8分鐘，待制品呈金黃色時，即可出爐。　　質(zhì)量標準：　　形態(tài)：扁鼓形，餅面略凸，飽滿完整。　　色澤：淺黃色，邊緣乳白色，底部黃色。　　組織；酥松，剖面酥層清晰，餡料油浸發(fā)亮，無雜質(zhì)。　　口味：香甜酥潤，具有麻油和冬瓜蜜餞香味，無異味。　　　　材料：大香菇、豬肉、雞蛋、調(diào)料　　工序：　　1、將大香菇洗凈，注意不要弄壞香菇的形狀　　2、將肉剁碎，拌上調(diào)料　　3、將肉釀入香菇的背面（菇傘內(nèi)部），然后裹上蛋液　　4、鍋里加油，火不要太大，將香菇餅入鍋煎，釀肉面多煎一會，熟了即可裝盤。　　非常簡單的韓國菜式。　　　材料：豬肉，蝦仁，蛋清，蔥花，鹽，雞精，香菇做法：　　1. 先將豬瘦肉的肉糜放入一些蝦仁和蛋清，蔥花，鹽，雞精攪拌均勻了　　2. 挑大概直徑在4-5cm之間的新鮮香菇，砍去香菇大腿，讓她成為一個平坦的載體　　3. 將攪拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上，不要放太多，一般高度為1cm，剛好使整個香菇和肉糜成為一塊扁圓的餅狀物體　　4. 把一個個堆好的香菇餅餅平放在盤子里，最好不要疊放，再澆上點食用油，一點點就好了　　5. 把盤子放進蒸鍋(蒸籠也行)蒸個桑拿，大概15分鐘就好啦　　　　材料：芹菜菜葉，蝦皮，雞蛋，面粉　　做法： 1、芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎　　2、蝦皮用熱水泡軟切碎　　3、放入碎葉、碎蝦皮、一個雞蛋、面粉、加適量的水拌勻成糊　　4、平底鍋放一點油倒入拌好的糊煎熟 5、反個面　　6、好了出鍋．　　　　材料：煮熟的黃豆1杯，海帶15公分、紅色小蝦皮8克、雞蛋1個。調(diào)料：水1／2杯，面粉2／3杯，植物油適量。　　做法：　　1．將海帶洗凈，上鍋蒸10分鐘，再用水浸泡使之變軟，瀝水后切細絲備用。　　2．將煮熟的黃豆放在盆中，倒入海帶、蝦皮、3大勺面粉攪拌均勻。　　3．另取一盆，打入雞蛋，加涼水攪拌，倒入剩余面粉，攪拌成糊狀。　　4．將面粉倒入裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用。　　5．油鍋燒至180C左右，將備用材料從鍋邊滑入，炸至金黃色撈出盛盤。進食時可蘸辣醬油或擦點白蘿卜泥也可。　　　　材料：大黃皮 12張 (2)韭菜 180公克蝦仁 30公克後腿肉丁 120公克肥肉丁 120公克冬菇丁 30公克鹽 1小匙太白粉 1又1/2小匙糖 1又1/2小匙　　鮮雞粉 1小匙胡椒粉 1小匙麻油 1又1/2大匙豬油 3大匙　　做法：　　(1)將材料(2)的韭菜洗凈，切粗末後炒熟。將蝦仁洗凈去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調(diào)味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。　　(2)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸恢杏么蠡鷲?分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。　　　　材料：面粉　　輔料：白菜、洋蔥　　調(diào)料：鹽、雞精、植物油　　烹制方法：　　1、面粉中加少許鹽，用冷水和成面團后摔打片刻，加蓋餳發(fā)8分鐘；　　2、案板上撒一層薄面，將餳好的面團搟開，刷一層油，放入白菜、洋蔥，撒上鹽、雞精包起，壓成餅，放入平底鍋中，待一面煎定型后，翻面刷油，兩面煎熟即可。　　　　　　　　材料：洋蔥300克，香菜、雞蛋各適量。吉士粉、面包糠、生粉、油、鹽、味精各適量。　　做法：1、將洋蔥去兩頭，切成圓片。2、雞蛋液加吉士粉、生粉、鹽、味精，調(diào)成糊狀，將洋蔥片裹上調(diào)好的糊，拍上面包糠。3、起油鍋，放入洋蔥餅，炸至呈金黃色，排在盤中，兩邊放些香菜點綴。　　特點：外脆里香。　　　材料：茄子，大蒜，辣椒，花椒粉，味精，食用油　做法：　　（1）將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟。　?。?）將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁。　?。?）素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。　　特點：鮮香酥軟，佐餐佳肴。　　材料：桂花、茄子、玉蘭片，海米，茄子，鴨肉，豬肉，火腿，雞蛋，水淀粉做法：　　1. 得準備新鮮的桂花、茄子、玉蘭片和海米。將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀，再切成30片三分厚的片備用。將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末，火腿切成小丁；海米洗凈泥沙，用開水泡發(fā)好，撈出切末。再將玉蘭片切成小丁。然后將上述肉末、肉丁等放入盤中，加入少許調(diào)味品及水淀粉后攪拌成鴨、豬肉餡。　　2. 將雞蛋、面粉、水淀粉攪拌成蛋糊；用刀片將茄子從中間片開，做成茄夾，逐個裝入餡料，分別滾上一層干淀粉，擺盤。用姜蔥水淀粉勾芡備用。熱鍋澆油后，將鴨豬肉茄餅逐個裹上一層蛋清糊，放入油鍋內(nèi)炸，炸至金黃色時撈出瀝油，整齊地擺入盤內(nèi)。鍋內(nèi)留少許的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟時淋入少許熱油，倒在炸好的茄餅上，將鮮桂花撒在上面后就可以食用了。　　　　材料：黃瓜，面粉，雞蛋，食用油做法： 1. 用榨汁機把黃瓜打碎，將黃瓜汁濾掉（留著喝吧，記得加點蜂蜜喲?。?，留下的黃瓜泥和面粉一起和好，記住水不要放太多哦，最重要的就是要加雞蛋，這樣烘出來的餅才會有奶香味！　　2. 然后就是和普通的餅一樣的做法了，油不要太多，接著就自己發(fā)揮啦！也許是因為加了黃瓜，所以餅的水分比較多，所以在火上烘的時候時間可以稍微長一點，差不多金黃色的的時候就可以啦！　　　　　材料：豌豆，糯米粉，鹽做法：豌豆餅的做法并不復(fù)雜，糯米份，鹽和新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合，加水，攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小團，合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時候，將餅放進去，慢慢的，油滋滋的在豌豆餅上冒泡泡，然后青白的面孔就變成黃綠色的臉面了。豌豆餅最宜剛出鍋就吃，咸香清鮮，外硬內(nèi)軟，有著江南春天泥土的氣息。　　　材料：檸檬 100克、蘿卜（裝飾用）適量、豆腐半塊、豬肉 30克、白菜 30克、胡蘿卜 20克、蔥絲 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、醬油 3克、精鹽 2克　做法：　　1、把豆腐切成長、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出后，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣。　　2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。　　3、在豆腐口袋里放入餡以后，整齊地擺在小鍋里，用醬油、精鹽入味以后，倒入水稍微煮開，然后盛到碟子里。　　　　材料：火鍋豆腐1盒，南瓜1/4個，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。　　做法：　　1.南瓜削皮，去籽蒸熟后，將南瓜、豆腐與調(diào)味料拌勻。　　2.做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。　　3.平底鍋注入油，將豆腐餅以中火煎至兩面，金黃色即可。　　　　用料：六個蘋果，富士或黃香蕉均可。一杯面粉。三分之二杯白糖。一茶匙烘焙粉。　　四分之三茶匙鹽。一個雞蛋。三分之一杯化好的黃油或人造黃油。一茶匙Cinnamon （香料）。　　做法：　　將蘋果洗凈，每個切成六瓣或八瓣，去果核，整齊放入烤盤中，攪勻面粉、白糖、Baking Powder、鹽和雞蛋，均勻灑在蘋果上，再將化好的黃油或人造黃油倒在面上，最后灑上Cinnamon（香料）。在華氏350度中烤一小時，或牙簽插入拿出后沒有粘連物即可。　　　　做法：把蘋果削皮，切成絲，把面加水和雞蛋調(diào)成糊糊，加入蘋果絲和糖攪勻。平底鍋加油，舀一勺面糊放進鍋里，攤平，翻個即成。　　蘋果醬做法：蘋果去皮，切成小丁，放進不銹鋼鍋里，加水煮，待蘋果煮軟后，加入少量的糖，然后將鍋里的蘋果搗成泥，煮成粘稠狀后就可關(guān)火。（煮的過程中注意不要糊底）　　　　材料：豌豆、梨、西蘭花各少許，調(diào)味品少許。　　做法：　　1、豌豆煮熟，輕搓去皮，壓成泥，調(diào)味備用。　　2、梨去皮，切成小丁，拌入豌豆泥中。　　3、起小油鍋，放入加了梨小丁的豌豆泥，加一些干炸粉，煎成金黃色、長圓形的小餅。　　4、西蘭花用鹽開水燙熟，撈出瀝干，配在金黃色的小餅邊上。　　　　　材料：栗子，瘦肉，糯米粉，薯粉，鹽，油，雞粉，雞蛋，食用油做法：栗子，瘦肉。都切碎碎的。撈勻。加糯米粉，薯粉，鹽，油，雞粉，雞蛋一個。放在一起攪拌，開火熱鍋。燒熱油，就把那堆撈好的東西倒進去。攤薄攤滿整個鍋。等，等，等。用不銹鋼勺子割開8塊。兩面煎一會出鍋。　　　　材料：西瓜，面粉，糖，食用油做法：挖取瓜瓤絞汁拌入面粉，攪成糊狀，加糖少許，然后將模圈放在平底鍋上，油熱后在模圈內(nèi)澆入米粉糊，加入豆沙等甜餡，再澆上一層粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。這種西瓜餅香里帶甜。　　　　　　材料：菠菜50克，雞蛋2個，面粉100克，蝦仁10克，精鹽、味精、色拉油若干。　　做法：　　1、菠菜洗凈，切末；　　2、雞蛋打散，放入菠菜，加入面粉，蝦仁、精鹽、味精和水，拌勻成厚面糊。　　3、將油燒至七成熱放入面糊，揉成約15厘米的圓餅，用小火煎至一面呈淡黃色，淋上熟油，再煎另一面至淡黃色即成。