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1，鹵鴨胗怎么做
2，各位大神如把鴨珍鹵的又嫩又脆
3，糟鹵鴨胗怎么做如何做好吃
4，香辣鹵鴨胗怎么做
5，糟鹵鴨胗的做法步驟圖糟鹵鴨胗怎么做好吃
6，鴨胗要如何鹵
7，鹵鴨的做法

1，鹵鴨胗怎么做

材料:主料：鴨肫300克，調(diào)料：紅曲1克，大蔥5克，味精2克，姜4克，八角3克，醬油3克，鹽4克，料酒5克，白砂糖2克做法:1.先將紅曲米研成粉末；2.將大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用；3.撕凈鴨胗上的網(wǎng)油，剖開(kāi)洗凈，去掉里面的黃皮；4.鴨胗用開(kāi)水煮到由紅變褐色時(shí)撈出，用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻；5.鍋?zhàn)?，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜，下鴨胗煮沸（1小時(shí)），撈出；6.湯汁過(guò)細(xì)羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味；7.晾涼后，放進(jìn)冰箱內(nèi)凍6小時(shí)；8.上桌時(shí)切薄片即成。

鹵鴨胗怎么做

2，各位大神如把鴨珍鹵的又嫩又脆

又嫩又脆鹵鴨胗做法1、鴨胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。2、鴨胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右。3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香。4、加入腌制好的雞胗。5、炒至變色后，加入酸豆角。6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。7、加入青紅椒。8、加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。

你可以放些雞蛋清，然后放些鹽，味精，老抽，蠔油紙累了，去進(jìn)行調(diào)味兒，你也可以放一天，13香蔥姜蒜，還有料酒，再放些，孜然粉

各位大神如把鴨珍鹵的又嫩又脆

3，糟鹵鴨胗怎么做如何做好吃

主料鴨胗4-6塊姜一小塊蔥半根糟鹵適量糟鹵鴨胗的做法步驟糟鹵鴨胗的做法圖解11. 鴨胗切片糟鹵鴨胗的做法圖解22. 蔥，姜切片放入鍋中，鍋內(nèi)開(kāi)水燒開(kāi)后放入鴨胗，大火燒開(kāi)后撇去浮沫5-7分鐘撈起即可。糟鹵鴨胗的做法圖解33. 撈起的鴨胗糟鹵鴨胗的做法圖解44. 倒入糟鹵糟鹵鴨胗的做法圖解55. 沒(méi)過(guò)鴨胗即可

一種是將鴨李派林系列過(guò)水焯后，加入醬油、鹽、花椒、芝麻油和味精的鹵汁，鹵1小時(shí)左右即可。另一種是調(diào)制鹵汁，按自己的口味加入上述香料，鹵完后保存鹵汁，在以后的制作中添加香料，和調(diào)味品，鹵越是時(shí)間長(zhǎng)越香。鹵好的胗肝泡在鹵汁中，隨吃隨取，可保持香嫩。

糟鹵鴨胗怎么做如何做好吃

4，香辣鹵鴨胗怎么做

香辣鹵鴨胗做法1.將鴨胗處理干凈，瀝干待用；2.鍋內(nèi)放入適量的清水，放八角、桂皮、香葉、花椒、姜、老抽生抽、料酒、鹽，大火燒開(kāi)；3.放入鴨胗，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮約35分鐘后關(guān)火，浸泡三小時(shí)，撈出切片；4..起油鍋，將生抽，糖、辣椒油、麻油、芝麻放入翻炒調(diào)勻，趁熱倒在切片的鹵鴨胗上即可。

主料：鴨肫 300克調(diào)料：紅曲 1克大蔥 5克味精 2克姜 4克八角 3克醬油 3克鹽 4克料酒 5克白砂糖 2克各適量鹵鴨胗的做法： 1. 先將紅曲米研成粉末；2. 將大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用；3. 撕凈鴨胗上的網(wǎng)油，剖開(kāi)洗凈，去掉里面的黃皮；4. 鴨胗用開(kāi)水煮到由紅變褐色時(shí)撈出，用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻；5. 鍋?zhàn)穑与u鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜，下鴨胗煮沸（1小時(shí)），撈出；6. 湯汁過(guò)細(xì)羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味；7. 晾涼后，放進(jìn)冰箱內(nèi)凍6小時(shí)；8. 上桌時(shí)切薄片即成。更多鹵鴨胗信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/luyazhen

5，糟鹵鴨胗的做法步驟圖糟鹵鴨胗怎么做好吃

用料鴨胗 15個(gè)左右蔥適量姜兩三片花椒十幾粒大料一個(gè) 桂皮一小片香葉兩片草果兩個(gè) 肉蔻兩個(gè) 甘草兩片鹽兩勺糟鹵適量糟鹵鴨胗的做法清理鴨胗撕掉表皮的肥膘鍋里加涼水放鴨胗煮開(kāi) 去沫子清洗一下再鍋里放除了糟鹵的其余調(diào)料放一碗水燒開(kāi) 少幾分鐘放鴨胗再煮20分鐘左右浸泡放涼撈出放碗里倒糟鹵沒(méi)過(guò)浸泡一夜（最少5個(gè)小時(shí)吧）撈出切片吃味道不夠切片后再放糟鹵里十分鐘

香辣鹵鴨胗的做法步驟香辣鹵鴨胗的做法圖解11. 鴨胗用鹽水洗凈，撕掉表面殘留的黃膜，然后跟冷水一起下鍋香辣鹵鴨胗的做法圖解22. 水開(kāi)后再煮2-3分鐘，看到鍋里飄滿浮沫時(shí)即可關(guān)火香辣鹵鴨胗的做法圖解33. 撈出，用溫水洗干凈香辣鹵鴨胗的做法圖解44. 將鴨胗重新放入洗凈的鍋中，加入干辣椒、蔥、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷香辣鹵鴨胗的做法圖解55. 再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及沒(méi)過(guò)鴨珍的溫水。我喜歡吃稍軟的，所以就添了滿鍋的水香辣鹵鴨胗的做法圖解66. 將鍋移至火上，大火煮開(kāi)后改最小的火芯，燜煮到湯汁收濃，我用了近兩個(gè)小時(shí)。

6，鴨胗要如何鹵

材料: 鴨肫8個(gè),八角1個(gè),桂皮1片,香葉2片,花椒10粒,姜片做法: 1.鴨肫處理干凈后放入沸水鍋中氽燙,取出沖去表面浮沫; 2.取一湯鍋,放入八角1個(gè),桂皮1小片,香葉2張,花椒10粒,五香粉1大勺,姜3片,生抽,鹽,糖,并加入水,水量以能沒(méi)過(guò)鴨肫為準(zhǔn); 3.大火將水燒開(kāi),放入鴨肫,再次燒沸后轉(zhuǎn)小火鹵制1小時(shí); 4.1小時(shí)后關(guān)火,但不要立即取出鴨肫,讓它繼續(xù)泡在鹵水中至冷卻,取出瀝干水分,切片裝盤(pán); 5.可以直接食用鴨肫,也可以用香菜末,蒜末,美極鮮醬油,醋,糖,油辣子調(diào)成蘸料,一同上桌. PS. 1.鴨肫比較難入味,所以制作鹵水時(shí)的鹽,糖量可以適當(dāng)多放一些; 2.喜歡吃有嚼頭的鴨肫,鹵制時(shí)間1小時(shí)左右即可,喜歡軟爛些的,鹵制2小時(shí)為佳.

鹵鴨胗的制作材料：主料：鴨肫300克調(diào)料：紅曲1克,大蔥5克,味精2克,姜4克,八角3克,醬油3克,鹽4克,料酒5克,白砂糖2克鹵鴨胗的做法：1. 先將紅曲米研成粉末； 2. 將大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用； 3. 撕凈鴨胗上的網(wǎng)油，剖開(kāi)洗凈，去掉里面的黃皮； 4. 鴨胗用開(kāi)水煮到由紅變褐色時(shí)撈出，用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻； 5. 鍋?zhàn)?，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜，下鴨胗煮沸（1小時(shí)），撈出； 6. 湯汁過(guò)細(xì)羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味； 7. 晾涼后，放進(jìn)冰箱內(nèi)凍6小時(shí)； 8. 上桌時(shí)切薄片即成。

7，鹵鴨的做法

你好！介紹鹵鴨做法：如圖：鹵鴨：主料：鴨1000克調(diào)料：醬油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒醬15克,大蔥5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,紅曲5克,鹽4克做法： 1. 將鴨宰殺去內(nèi)臟洗凈； 2. 蔥、姜拍松； 3. 坐鍋點(diǎn)火倒水，水沸后放入光鴨，煮至肉色發(fā)白，取出洗清血沫； 4. 再坐鍋點(diǎn)火倒水，加入醬油、精鹽、白糖、辣椒醬、紅曲、蔥塊、姜塊、桂皮、茴香（八角），大火燒開(kāi)，煮沸后放入鴨子，再燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒至熟； 5. 將多余的湯汁盛出，倒入冰糖屑，用中火繼續(xù)燒，使湯汁逐漸稠濃； 6. 鹵鴨晾涼后斬塊裝盤(pán)，把鹵汁澆上就好了。

食材用料：嫩鴨一只蔥姜料酒老抽生抽蜂蜜桂皮八角做法：1.鴨子洗干凈,蔥姜洗凈2.鍋里放冷水,放幾根蔥,姜片,把鴨子放進(jìn)去,開(kāi)火煮.水滾后轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫,加料酒轉(zhuǎn)中火煮15--20分鐘,關(guān)火,把鴨子撈出,湯裝出留用3.洗凈鍋?zhàn)?剩下的蔥分兩份,一份打蔥結(jié),和姜,桂皮一塊,八角兩個(gè)一起塞進(jìn)鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時(shí)候鴨子粘鍋)4.把鴨子放進(jìn)鍋里,把剛才的鴨湯倒一大半進(jìn)去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉,期間要給鴨子翻身數(shù)次.如果期間感覺(jué)湯汁太少了可以再加點(diǎn),大概燉個(gè)一個(gè)小時(shí),開(kāi)蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進(jìn)去就可以打開(kāi)鍋蓋,加兩勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一個(gè)勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上,等鴨子全部上色,開(kāi)大火收湯5.湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤(pán),淋上湯汁上桌開(kāi)吃這是庶久鹵鴨的詳細(xì)的家常做法，做出來(lái)味道那叫個(gè)鮮美啊。希望能夠幫到你的

鹵鴨做法。1，凈鴨加硝，鹽，花椒腌一夜。2，用油炸過(guò)。3，于老湯中鹵過(guò)。撈出空干水分。4，再用油炸一遍至棕紅色，切塊食用。老湯制法：我不能全部告訴你。但這樣已經(jīng)很好吃，香料在普通菜市場(chǎng)也買(mǎi)的到。1，油鍋炒白糖上色備用。2，油炸姜1兩，八角兩粒，草果一個(gè)，辣椒半兩，花椒25克，桂皮兩節(jié)，小茴香25克，甘草5克，蓽撥兩根，良姜一塊，湯或水五斤。3，加入糖色，醬油，至醬紅色。4，加鹽約25~30克，要咸一些，味精10克，雞精10克，白糖少量，料酒兩勺。5，可煮2~3只中鴨。湯越用味道會(huì)越好。6，鹵湯不用時(shí)冰箱保存。保密的地方是在食用香精上面。

你好！介紹鹵鴨做法：如圖：鹵鴨：http://img.dgw.cc/upfile/shop/product/2007081203332870435.jpg主料：鴨1000克調(diào)料：醬油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒醬15克,大蔥5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,紅曲5克,鹽4克做法：1. 將鴨宰殺去內(nèi)臟洗凈；2. 蔥、姜拍松；3. 坐鍋點(diǎn)火倒水，水沸后放入光鴨，煮至肉色發(fā)白，取出洗清血沫；4. 再坐鍋點(diǎn)火倒水，加入醬油、精鹽、白糖、辣椒醬、紅曲、蔥塊、姜塊、桂皮、茴香（八角），大火燒開(kāi)，煮沸后放入鴨子，再燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒至熟；5. 將多余的湯汁盛出，倒入冰糖屑，用中火繼續(xù)燒，使湯汁逐漸稠濃；6. 鹵鴨晾涼后斬塊裝盤(pán)，把鹵汁澆上就好了。謝謝~~

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