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1，烤韭菜怎么做好吃烤韭菜的家常做法

烤韭菜的做法1.韭菜摘洗干凈，用鹽水浸泡片刻2.鍋中燒開水，倒入適量油、鹽，放入韭菜，立即關火，韭菜燙幾秒之后，撈出，過涼水3.韭菜擠干水分，將2，3根韭菜理順，彎曲狀擺放，用竹簽從根部穿入4.備好調(diào)料5.穿好的韭菜放在鋪了油紙的烤盤上，刷一層油，再依次撒上椒鹽粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉，翻一面一樣撒上調(diào)料6.入烤箱中層，上下火180度烤3分鐘即可

做法：1、韭菜洗凈。鍋中水燒開后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷，盡量卷緊。3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。

烤韭菜怎么做好吃烤韭菜的家常做法

2，烤芥菜的做法烤芥菜怎么做好吃

原料：芥菜疙瘩三0斤精鹽三斤花椒、料各適量準備：依、買芥菜疙瘩洗凈削外皮比較芥菜疙瘩切兩半貳、要使用花椒料準備加水前花椒料與適量清水起燒放涼待用使用花椒料直接用干凈清水要使用自水我自水達直接飲用標準東北芥菜疙瘩腌制處理芥菜疙瘩用清水泡兩間要換兩三清水撈直接放入腌菜壇擺層芥菜疙瘩均勻撒層鹽全部擺完面均勻撒層鹽腌兩往腌菜壇加滿水再壓干凈石等重物稍蓋防止灰塵落入算完工東北芥菜疙瘩腌制二處理芥菜疙瘩放干凈盆撒鹽拌勻腌四五腌至芥菜疙瘩水再擺入腌菜壇往壇加滿清水并壓重物加蓋防灰落入即補充說明：依、花椒、料用量隨自喜歡或者用花椒、料用鹽腌制芥菜疙瘩貳、腌芥菜疙瘩與腌東北酸菜同腌定要放鹽吃候再用清水泡余咸味三、芥菜疙瘩約腌月左右吃等春候腌芥菜疙瘩取曬干保存兩壞掉吃候再用水泡

烤芥菜的做法烤芥菜怎么做好吃

3，如何烤素菜

烤素菜的方法：主料：土豆1個、胡蘿卜1根、茴香1小把、紅蔥頭2個、西紅柿1個、蘆筍2根、抱子甘藍2個調(diào)料：食鹽1小勺、黑胡椒少許、辣椒粉適量、植物油1小勺烤蔬菜的做法1.準備好所用食材；將所有食材切好；平底鍋少許油炒香迷迭香2.放入大塊的土豆、胡蘿卜、茴香根、紅蔥頭、番茄、蘆筍，然后放入蒜、黑胡椒、海鹽、辣椒粉調(diào)味，翻炒均勻；轉(zhuǎn)入預熱好的烤箱200C烘烤40分鐘或至蔬菜表面焦黃即可享用

然后盛在一個小鍋里面攪拌一番，直接在上面進行燒烤。他們都是用碳火的架子。一般會加十來種作料來重慶學習學習吧、翻面，烤好的菜會用一個小剪刀剪一下，期間要不斷在蔬菜上刷油；最重要的是他們的調(diào)料特別多而且很香，這一到晚上滿大街都是

錫紙燒烤包裹食物多少會帶點錫味，但是錫紙因其熔點較低不可加熱或加熱溫度高如到160℃以上就開始脆化而限制了它在食品包裝方面的使用，具體操作可到冠香興小吃，學燒烤的制作過程。打字不已求采納謝謝！

你先得有烤爐，然后再去把素食串成串，再放在烤爐上烤

一定要刷油

穿成串，抹上油放到架子上，烤熟了就行了。

如何烤素菜

4，燒烤素菜怎么烤

我喜歡吃的幾樣：烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當?shù)拿牢丁Ｓ衩祝哼@個是技術活，要多練了。我烤得也一般。

豇豆一把韭菜一把調(diào)料油適量孜然粉適量鹽適量芝麻適量辣椒粉適量1、新鮮的蔬菜放進水中浸泡，然后清洗干凈； 2、燒開一鍋水，水中加入鹽和幾滴油，將豇豆下鍋煮至熟，然后撈出過涼水； 3、另起鍋燒水，水中加入鹽和幾滴油，將韭菜下鍋煮半分鐘，然后撈出過涼水；4、將蔬菜瀝干水，然后卷成自己喜歡的樣子，可以盤成圓形，也可以切小段，然后用竹簽子串起來； 5、在蔬菜上下表面刷一層熟油，分別撒上燒烤料，撒上芝麻，200度預熱的烤箱烤10分鐘，烤到豇豆表面收縮為止。制作小提示 1、豇豆下鍋焯水的時間要長一些，韭菜的要短一些，否則影響成品口感； 2、形狀無需拘泥，我做過的直接切段然后串起來的效果也很好，非常受小盆友歡迎； 3、最后烤一下，可以讓蔬菜的口感更好。

5，烤紫菜是怎么做的

烤紫菜制作方法 1.烘烤：取一次加工的干紫菜，放入烤紫菜機中烘烤。烤紫菜機系長柜型金屬裝置的烤干機。內(nèi)有金屬傳送帶，熱源用電或遠紅外線兩種，裝在金屬網(wǎng)傳送帶上方。烤制時將紫菜堆放在烤菜機一端的金屬架上，利用空氣吸力，把紫菜逐張送上金屬網(wǎng)傳送帶，按一定速度進入機內(nèi)，經(jīng)烘烤的紫菜由另一端傳出。烘烤的溫度和時間：烤干機中紫菜的烘烤溫度為130～150℃，紫菜在機內(nèi)傳送時間為7～10秒鐘，每臺烤干機每分鐘能烤紫菜220張(二排)。 2.包裝：烤紫菜根據(jù)不同要求進行包裝。通常有三種形式：(1)整張袋裝，每袋裝紫菜3張；(2)金屬罐或玻璃瓶裝，將每張紫菜切成10小片，每件裝30～50片；(3)狹長小塑料袋裝，每袋裝0.3克的紫菜小片4～6片。作禮品的紫菜在金屬罐外再套裝潢講究的紙盒，外觀富麗堂皇。所有包裝在密封前均按比例裝入小紙袋包裝的干燥劑。通常的干燥劑有3種：即硅膠、氯化鈣、生石灰，其中生石灰效果較好，使用量約為4∶1。把紫菜打開，小心地揭起一片，然后順著筋絡撕成薄薄的絲絲縷縷，這個工作要細心更要耐心，最好是邊看韓國的肥皂劇邊做。只要幾片，就可以撕出好大的一堆，可見商場里賣的真真暴利。把炒鍋燒熱，倒一點點橄欖油（說是用芝麻油，但我想橄欖油更清爽健康些），注意油要少，否則就變成炸紫菜了。油熱后，把火調(diào)小，然后把紫菜絲倒進鍋里，加一把芝麻，慢慢地烘培，這期間還要不時地翻動幾下，確保受熱均勻。感覺差不多時，灑一點細鹽，繼續(xù)烘一會，嘗一嘗

6，燒烤素菜都有哪些怎么個烤法

基本上都可以烤的把素菜洗一下切切串起來烤啊加下調(diào)味料就可以的了啊。

什么菜都行,把素菜洗一下切切串起來抹上香油,撒上自然就行了

茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等，只要你想得到，沒有什么你烤不了要說好吃，韭菜茄子里面刷辣醬，金針菇，蒜臺，強烈推薦哇!　　豆制品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐干　　很多蔬菜可以包在錫紙里放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鐘就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養(yǎng)。　　1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟后加香辣粉即可。　　2、魚香豆腐：在原調(diào)料中加入食用魚粉或烤熟后加入適量的生姜末，魚香菜等。　　3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。　　4、果香豆腐：根據(jù)各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。　　5、其他香型豆腐：根據(jù)各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。　　烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。　　香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。　　土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。　　金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。　　青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。　　紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當?shù)拿牢丁！　∮衩祝哼@個是技術活，要多練了　　藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調(diào)味料烤。　　還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。　　燒烤蔬菜的技巧　　1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠，清洗干凈后，一定要用廚用紙吸干水分，或晾干再烤。否則，水珠滴在炭上會引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。　　2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤干內(nèi)里水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護了蔬菜里面的水分和維生素。　　3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。　　4、烤簽也是一道風景。現(xiàn)在可用于bbq的燒烤簽以木簽和鐵簽為多，如果使用的是木制簽，則要事先將木簽放水里浸30分鐘，這樣它們就不會被烤焦。　　5、留下誘惑的“痕跡”。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉(zhuǎn)蔬菜。這絕對是一個令人垂涎欲滴的好建議。

我基本上市比較喜歡花菜、油麥菜、韭菜、蔥，這之類的吧~~其實我覺得素材普遍都很好吃！只要掌握住火候，再就是選好料了！

素菜基本上都能烤。加的調(diào)料有孜然粉、辣椒粉、醬油汁、芝麻、調(diào)和油，有些還要加鹽和味精的

7，淡菜的做法

一、淡菜排骨湯：主料：排骨500克斬件，紅棗10粒（去核），眉豆、淡菜各約100克，姜1片，蔥1條，薯仔約300克，甘筍1只。做法：1、眉豆、紅棗洗凈。2、淡菜用清水浸30分鐘，洗凈。3、下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干水，姜、蔥棄去。4、排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。5、薯仔、甘筍去皮洗凈切件。6、水適量，煲滾，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘筍、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調(diào)味。二、炒淡菜原料：淡菜肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發(fā)木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克做法：1、淡菜去殼，洗凈 2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發(fā)木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末 3、將淡菜、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入淡菜肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用醬油、料酒、味精調(diào)好口味，淋少許水淀粉勾芡，燒開即可特色：色彩鮮艷，味清可口，淡菜脆嫩三、淡菜炒筍尖【原料】：小淡菜200克、嫩扁尖筍200克、素油200克、白糖適量、雞湯小半碗、黃酒65克、精鹽少許。【做法】：1.把扁尖筍切成1寸長的條子，把淡菜放入開水內(nèi)泡一泡；2.用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內(nèi)加開水與材料平，上籠蒸松后，取出淡菜，剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次；3.起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌。　四、羊肉淡菜粥原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克調(diào)味料：料酒、胡椒粉、醬油、姜絲適量制法：將淡菜用熱水浸泡軟后，剪洗干凈，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水鍋內(nèi)氽一下，撈出，清水洗凈，切成小塊，盛盆內(nèi)，加料酒、胡椒粉、醬油、姜絲拌勻，腌制入味，待用。將粳米用清水淘洗干凈，入煮鍋內(nèi)，加水適量，置旺火上煮沸，倒入羊肉塊、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟時，點入精鹽、味精調(diào)味，即可供食用。五、韭菜炒淡菜原料：韭菜60克、淡菜干30克調(diào)味料：鹽2克、味精1克、植物油15克制法：將淡菜用開水發(fā)軟，洗凈。韭菜洗凈，切段，然后將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調(diào)以味精即可。

不用太多調(diào)料的都比較清淡,可以用水焯一下菜,然后放油和鹽,一點調(diào)味粉就可以了,清淡又爽口.

淡菜炒筍尖開放分類：食品、飲食、生活、烹飪、菜譜【菜名】淡菜炒筍尖【所屬菜系】淮陽菜【特點】清淡爽口,味道鮮美【原料】小淡菜（２００克）、嫩扁尖筍（２００克）、素油（２００克）、白糖（適量）、雞湯（小半碗）、黃酒（６５克）、精鹽（少許）【制作過程】一、把扁尖筍切成１寸長的條子；把淡菜放入開水內(nèi)泡一泡，二、用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內(nèi)加開水與材料平，上籠蒸松后，取出淡菜９激發(fā)保留），剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌。