好了今天來說說春筍湯怎么做才好吃。Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第210條原創(chuàng)回答，今天我們來聊一聊春筍怎么做才更好吃，油燜春筍油燜春筍，是一道浙江菜，浙江地區(qū)盛產(chǎn)春筍，特別是德清的筍子很有名。

1、春筍湯怎么做好吃？

春天又到了吃筍的季節(jié)，春筍又鮮又嫩，記得小時(shí)每次都和媽媽上山去掰筍，總是心厚的掰很多，拿回來又吃不完，有些拿來泡在酸菜壇子里，有些拿來晾干，有些拿來切片然后用水煮一次過后，就放在冰箱里面，如果這樣還沒有處理完這些筍子，那將會(huì)面臨特別恐怖的一幕，天天頓頓都吃筍子。好了今天來說說春筍湯怎么做才好吃，原材料:臘雞半只，春筍兩個(gè)，食用油適量，枸杞5顆。

將臘雞清洗干凈切塊，然后將春筍去掉皮清洗干凈滾刀切塊，鍋中燒水煮沸，然后將春筍倒入鍋中，2分鐘左右撈起，這樣能祛除春筍的澀味。撈出后立即過冷水然后瀝干水備用，鍋中再次燒水，水沸后倒入雞塊這樣能祛除雞塊的咸味和多余的油脂。雞肉變色后撈出，然后再用清水洗一次，鍋開火然后加入食用油，油熱后倒入雞肉煸炒，炒至雞肉表面變黃時(shí)關(guān)火，然后將雞肉倒入煲湯的砂鍋中加入2L清水慢燉40分鐘左右，等雞湯變成奶白色就倒入春筍。

2、春筍怎么做好吃？謝謝您的分享？

筍的味道鮮美無比，文人墨客也皆被其所傾倒，不吝溢美之詞贊揚(yáng)它，杜甫食筍，贊賞道：“青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來”。詩人把嫩筍和鮮魚搭配在一起，其饌鮮美無比，白居易在《食筍》一詩中寫：“置之炊甑中，與飯同時(shí)熟。紫籜折故錦，素肌掰新玉，每日逐加餐，經(jīng)食不思肉”。他將筍隔水蒸熟即食，不添加任何調(diào)料，筍味鮮美，可促食欲，這樣吃久了連肉都不想！到了宋朝，蘇東坡更是創(chuàng)作出廣為傳誦的“無竹令人俗，無肉使人瘦。

若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”的詩句，看來，要是每日三餐沒了筍煮肉，吃貨蘇軾的日子一定很難熬。筍是時(shí)令食材，每年10-12月是享用冬筍的好時(shí)候，來年1-4月間則可以盡情與春筍的鮮美纏綿在一起。筍，更是不挑南北的嘴巴，然而，以筍入饌，最厲害的仍屬江南人。江南的筍，一年四季都有；江南人吃筍，一年四季，吃法也從不重復(fù)，

油燜筍早春時(shí)節(jié)，春筍便鋪天蓋地出現(xiàn)在菜市場(chǎng)，是名副其實(shí)的春菜主角。細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，潔白光潤(rùn)，沒有一點(diǎn)瑕疵，“嘗鮮無不道春筍”。一場(chǎng)春雨過后，春筍驟發(fā)，水分充足，纖維特細(xì)，煎炒煨燉，無不佳妙，不用懷疑，春筍的最佳歸宿莫過于油燜筍，這是春筍的獨(dú)角戲，可獨(dú)挑春味大梁。鮮嫩的春筍對(duì)半切成小段，過水焯一遍去掉澀味，再用油、生抽、老抽、白糖烹調(diào)翻炒，加水燜煮后，以大火收汁，如此將咸鮮香甜匯于一菜，直令人如癡如醉，

筍湯到了5-6月的暮春初夏，“橫著長(zhǎng)”的鞭筍便華麗麗登場(chǎng)，形狀細(xì)長(zhǎng)似馬鞭，直至又一個(gè)臘月來臨之時(shí)，再被冬筍所取代。鞭筍的纖維較粗，味道清香，咀嚼起來甚有韌勁，是很好的湯材，炎夏，鞭筍切片，與榨菜或者咸菜一同入水，煮沸成湯，味道鮮爽，最是消暑解渴。腌篤鮮臘月，最早萌生于初秋的筍便已成熟，只是畏懼著冬日徹骨的嚴(yán)寒，哆哆嗦嗦的，躲在地下怎么也不肯冒尖，

這時(shí)，富有經(jīng)驗(yàn)的山民會(huì)沿著竹鞭生長(zhǎng)的軌跡尋到它們，小心翼翼地將它們挖出，成為桌上的珍饈。冬筍，是1765年乾隆正月十六下江南都未能嘗到的美味，質(zhì)地細(xì)膩，入口爽嫩，更是江南人做腌篤鮮最好的材料。將咸肉、鮮肉、百葉、竹筍匯于一鍋，熬上幾個(gè)小時(shí)，便是水靈靈的誘人一鍋，筍與肉的結(jié)合，堪稱生命的大和諧。只要一口，便可將爽脆香美、幼嫩咸鮮盡收于味蕾之上，湯汁亦是濃郁不油膩，以“鮮得掉眉毛”來形容也是不為過，

片兒川片兒川，是杭州人引以為傲的老味道。其中必不可少的，是一味筍片，一年四季里，春筍、鞭筍、冬筍從來不間斷，遇到秋冬之交的“斷檔期”，也可用筍干來彌補(bǔ)，新鮮豬油炸好，薄薄的春筍片、肉片一起下鍋，爆炒到斷生。再加干爽微黑、沒有鹵汁的“倒篤菜”，還有面條與清水，大火煮沸，吃的時(shí)候佐上幾粒油渣和細(xì)鹽，那味道濃郁香嫩、清爽不膩，才知道沈宏非筆下的“天堂面食”是何種味道。