串串麻辣燙，誰(shuí)知道有誰(shuí)知道串串香和麻辣燙有什么區(qū)別

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-09 04:19:36 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，誰(shuí)知道有誰(shuí)知道串串香和麻辣燙有什么區(qū)別
2，麻辣燙串串香關(guān)東煮有什么區(qū)別
3，麻辣燙和串串香有什么區(qū)別
4，火鍋串串麻辣燙有什么區(qū)別
5，正宗的麻辣燙串串香怎么做
6，串串和麻辣燙的區(qū)別是什么感覺(jué)都是火鍋類(lèi)型的

1，誰(shuí)知道有誰(shuí)知道串串香和麻辣燙有什么區(qū)別

玉林串串在成都確實(shí)是老牌的串串了，味道正宗、價(jià)格實(shí)惠串串也叫麻辣燙哈

誰(shuí)知道有誰(shuí)知道串串香和麻辣燙有什么區(qū)別

2，麻辣燙串串香關(guān)東煮有什么區(qū)別

麻辣燙和串串香都是起源于四川，而關(guān)東煮起源日本，串串香是麻辣燙的一種形式，因?yàn)樗某苑ǚ奖愣鴨为?dú)發(fā)展，串串香和麻辣燙都是以口味辛辣和香濃出名，而串串香口味者清淡

都好吃

麻辣燙串串香關(guān)東煮有什么區(qū)別

3，麻辣燙和串串香有什么區(qū)別

作為一個(gè)吃貨，要有吃貨的覺(jué)悟！首先，麻辣燙和串串香當(dāng)然是名字的不同哦！其次，串串是一串串的往底料鍋里放，一般情況下是不用把簽子取下，菜和簽子一同放在底料鍋里煮；而麻辣燙則是將菜從簽子上取下，單獨(dú)放于底料鍋里煮。從味道上將，麻辣燙需要在煮好后加各種調(diào)料，所以味道上可能會(huì)更辣更麻；而串串一般煮好后就可以直接吃了。在吃飯的氣氛上，一般吃串串的氣氛要比吃麻辣燙的氣氛好，如果請(qǐng)客吃飯，我建議選擇串串，如果要喝酒則更要選擇串串了！但是如果吃飯的人較少，那首選就是麻辣燙了！作為一個(gè)吃貨，這時(shí)我的覺(jué)悟！不喜勿噴！

麻辣燙和串串香有什么區(qū)別

4，火鍋串串麻辣燙有什么區(qū)別

火鍋：火鍋料，放進(jìn)水里煮開(kāi)，然后把菜放里煮熟，即可食用，就餐地點(diǎn)，家里店里均可，按盤(pán)收費(fèi)。串串：料放水里煮開(kāi)，食材用竹簽串好，放入水中煮熟，就餐地點(diǎn)，多為路邊攤，按竹簽數(shù)量收費(fèi)。麻辣燙：料放水里煮開(kāi)，然后把菜放里煮熟，即可食用，就餐地點(diǎn)，家里店里均可，按重量收費(fèi)。火鍋適合一群人一起吃，因?yàn)楸P(pán)子的分量大，人多可以多選幾種。串串適合一個(gè)人吃，想吃什么挑什么分量小，按竹簽收費(fèi)，但是路邊攤可能不衛(wèi)生。麻辣燙人多人少都可以一起吃，選的種類(lèi)會(huì)更多一些（串串，有些食材沒(méi)法串起來(lái)），自己在家用COOK 100的麻辣燙料，就可以做出好吃的麻辣燙，不需要其他料。

在四川有這樣一句話：冒菜是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人的串串香，串串香是簽子串聯(lián)的冒菜，冒菜是沒(méi)有簽子的火鍋。

在四川剛開(kāi)始流行吃火鍋時(shí)，都是像現(xiàn)在的串串香一樣，客人自己拿這些串好的肉串菜串，放到鍋里去煮著吃，當(dāng)然現(xiàn)在也有這樣的店。只不過(guò)現(xiàn)在的串串香還可以邊走邊吃，而當(dāng)時(shí)就是坐在店里，一桌人圍在一起燙著吃。實(shí)際上，火鍋與麻辣燙的底料是一樣的，不同之處在于各家店里的底料配方。所以，在四川麻辣燙，一般是指大排檔，火鍋則是指飯店、餐廳。

5，正宗的麻辣燙串串香怎么做

配料: 牛油3斤色拉油2斤郫縣豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1兩大蒜1兩花椒1.5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒面2兩大蔥1兩3寸段香料配方: 白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陳皮5克篳撥5克香茅草5-8克八角5克香葉5克千里香5克小茴香8克香草5克炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲. 準(zhǔn)備2口炒鍋,一個(gè)里面放(豆瓣,大蔥生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9樣拌勻. 另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí),改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可. 吊湯：俗話說(shuō)"無(wú)雞不鮮,無(wú)鴨不香,無(wú)骨不濃"所以在吊制白湯時(shí)一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美. 其特點(diǎn)是:顏色乳白,味正,稠度較濃. 老母雞老母鴨各一只豬骨15斤鯽魚(yú)4斤(熬湯時(shí)一定用紗布包好) 吊湯工序 1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí),使各原料內(nèi)部各營(yíng)養(yǎng)成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時(shí)加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開(kāi)水沖到湯鍋里,嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開(kāi) 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意. 對(duì)鍋：一般推薦使用4:6鍋即4分清湯6分油. 對(duì)鍋原料:生姜顆粒50克大蒜顆粒50克鹽15克味精50克雞精50克胡椒粉5克黃酒75克白糖15克醪糟10克干辣椒40克花椒25克老油5斤鮮湯3斤. 記住:先把味道調(diào)好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.

6，串串和麻辣燙的區(qū)別是什么感覺(jué)都是火鍋類(lèi)型的

先說(shuō)一下四川麻辣燙和北方麻辣燙有什么區(qū)別？在中國(guó)的北方，大部分朋友吃的大多數(shù)麻辣燙，如楊國(guó)福麻辣燙、張亮麻辣燙都來(lái)源于東北。它們被叫作麻辣燙實(shí)在是一件讓很多人難以理解的事，因?yàn)樗旧砑炔宦椋膊粫?huì)很辣，最后只剩下碗里的燙了。東北風(fēng)味的麻辣燙無(wú)需任何的炒料，基本上是利用骨湯或清湯煮出來(lái)的，麻辣燙的味道基本上全靠蒜蓉姜汁花椒面和麻醬這一類(lèi)的調(diào)料淋在上面。但是不能不承認(rèn)，東北風(fēng)味的麻辣燙也是非常的好吃，多種湯底的出現(xiàn)很適合來(lái)自全國(guó)各地的吃貨們。而四川的麻辣燙相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較復(fù)雜了。因?yàn)槌月槔睜C的時(shí)候，在點(diǎn)菜的階段，很多的菜都是被點(diǎn)簽簽兒穿著，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)的師傅煮的時(shí)候去掉簽簽兒再放入一個(gè)大碗中。其實(shí)這個(gè)通俗的說(shuō)法是錯(cuò)誤的，嚴(yán)格上地說(shuō)，麻辣燙應(yīng)該是所有串串、冒菜、冷鍋串串的前身。后來(lái)在麻辣燙基礎(chǔ)上發(fā)展出來(lái)的串串和冒菜開(kāi)始霸占各大城市的大街小巷，麻辣燙這三個(gè)字漸漸消失在西南地區(qū)四川人的視野中。在外地存活下來(lái)的麻辣燙店面大多也就是所謂的東北式的麻辣燙了。說(shuō)到串串、麻辣燙，它們又是有什么區(qū)別呢？串串另一個(gè)學(xué)名也叫「串串香」，很明顯的視覺(jué)效果就是有簽簽兒的火鍋，點(diǎn)菜的步驟也會(huì)有所不同。吃串串的模式是半自助的，消費(fèi)者自己本人去大冰柜里面挑，吃完的簽簽兒立馬放到旁邊的桶子里，最后在結(jié)賬的時(shí)候數(shù)一下就可以了。麻辣燙和串串的區(qū)別就大了。第一點(diǎn)就是串串是自己本人去燙，而麻辣燙是專(zhuān)業(yè)的師傅給你燙。而麻辣燙和串串一樣，其中的精髓都在于那一碗湯底，這樣的香料和辣料都要煮到麻辣燙的食材里去才是真正的香。

麻辣燙在燙之前會(huì)把竹簽去掉，煮好后再添加作料，有點(diǎn)像冒菜的感覺(jué)。串串香的話就是直接跟竹簽一起涮燙，吃起更加的麻辣。