3.將肉洗成泥，加入香油、醬油(黃醬)、姜末、鹽；韭菜洗凈，瀝干水分，切碎和肉醬拌在一起做餡，然后包餃子,2.在豬肉餡中加入姜和胡椒，攪拌三次加入肉餡中,這樣做三次，撈出一兩個餃子，用手指按壓后能立即恢復原狀，說明熟了，可以拿出來吃了,特點:餃子皮薄餡香好吃。
餃子餡料材料:豬肉餡(三分肥，七分瘦)、白菜、胡蘿卜碎、大蔥、姜、醬油、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油、蝦皮半片、花椒水(適量)1。2.在豬肉餡中加入姜和胡椒，攪拌三次加入肉餡中。朝十針方向攪拌，使肉餡充分吸水變稠，然后加入雞精、醬油、胡椒粉、蠔油，拌勻。最后加入香油拌勻備用(保持肉質(zhì)鮮嫩很重要)。3.將卷心菜放入鍋中，焯1分鐘，然后取出切碎。4.將蔥花、胡蘿卜碎、白菜碎、蝦米、鹽、色拉油混合5分鐘(混油是為了密封蔬菜的水分)。5、蔬菜和肉餡可以用手均勻揉搓(多抓幾次使肉和蔬菜均勻結合成粘稠狀)
2、豬肉韭菜餡的 餃子怎么調(diào) 好吃食材:面粉100g、香油10g、豬肉50g、黃醬5g(醬油也可以)、韭菜50g、姜末、鹽少許。產(chǎn)量:1，首先，用水將面粉制成面團，靜置30分鐘。2.將面團分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅狀，中間部分略厚，3.將肉洗成泥，加入香油、醬油(黃醬)、姜末、鹽；韭菜洗凈，瀝干水分，切碎和肉醬拌在一起做餡，然后包餃子。4.將鍋置火上，加入清水，燒開后，放入餃子煮熟，燒開后加一點冷水，燒開后再加一點冷水。這樣做三次，撈出一兩個餃子，用手指按壓后能立即恢復原狀，說明熟了，可以拿出來吃了，特點:餃子皮薄餡香好吃。
