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1，牛骨髓的做法

材料牛骨髓、姜、黃酒、鹽、糖、醬油、枸杞子、紅棗、黨參做法把所需材料放到蒸碗里攪勻隔水蒸25分鐘即可。

主料：牛骨髓輔料：冬筍配料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒做法： 1、牛骨髓改刀，切段。 2、將切好的牛骨髓用開水氽一下，撈出瀝干水。 3、氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。蔥姜切末，蒜切塊待用。 4、鍋內(nèi)放油，將花椒炸一下，撈出。放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣。 5、放入姜末、蒜，調(diào)入適量的鹽、糖，然后加入牛骨髓、冬筍，小火燒20分鐘。 6、燒至湯汁將盡，調(diào)入雞精，裝盤撒蔥末即可

牛骨髓的做法

2，牛骨髓怎麼做好吃

清蒸牛骨髓材料牛骨髓、姜、黃酒、鹽、糖、醬油、枸杞子、紅棗、黨參做法把所需材料放到蒸碗里攪勻隔水蒸25分鐘即可。營(yíng)養(yǎng)又可口，小朋友們最喜歡。香熏牛骨髓材料牛骨髓500克。調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。做法1．將牛骨髓洗凈，用開水稍燙一下，撈出備用。2．坐鍋點(diǎn)火加入清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，下入牛骨髓，用鹵汁小火浸鹵3分鐘，關(guān)火后再燜10分鐘，取出待用。3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵箅子，將牛骨髓輕輕放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。4．待煙散盡后掀開鍋蓋，取出牛骨髓，刷上香油，切條擺盤，再配一碟辣醬蘸食即可。料理小百科1．骨髓是骨頭中的精華，取出加工成佳肴，是廚師獨(dú)具匠心的創(chuàng)舉。2．骨髓有補(bǔ)腎填精、潤(rùn)肺壯骨之功效，可治虛癆贏瘦、精血虧損、泄痢等癥，烹制得法，還是美味獨(dú)特的筵席佳肴。3．牛骨髓質(zhì)地較嫩，鹵制時(shí)不要用大火滾煮。麻婆牛骨髓材料牛骨髓150克，內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料永川豆豉5克，豆瓣醬15克，醪糟酒10克，蔥、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，雞精5克，生粉5克，老湯500克，四川省產(chǎn)的花椒面2克，刀口辣椒面10克，秘制紅油20克。做法1、將牛骨髓改刀成1.5厘米見方的丁；豆腐用刀尖劃開外皮，將豆腐盒反過來放在案板上，用刀從盒底一角切一小口，待空氣進(jìn)入后將盒提起，豆腐自然留在案板上，再將豆腐改刀成2厘米見方的塊。2、鍋內(nèi)放入秘制紅油，燒至七成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉小火煸炒3分鐘后放入老湯、醪糟酒大火燒開，然后用笊籬將蔥、姜、蒜等雜質(zhì)撈出，放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒面小火燒2分鐘，用味精、雞精調(diào)味后放入生粉勾芡后出鍋，撒上花椒面即可。

牛骨髓怎麼做好吃

3，牛骨髓怎么做好吃

每100克牛骨髓含蛋白質(zhì)36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優(yōu)質(zhì)有機(jī)鈣的富營(yíng)養(yǎng)原料，很多壯骨粉、補(bǔ)鈣產(chǎn)品所用原料就是來自牛骨髓。不知道樓主的是不是超市里賣的那種，牛骨髓就是白白的長(zhǎng)條，一個(gè)包裝里放了好幾根。　　三菇牛骨髓　　原料：冬菇10只，鮮草菇。蘑菇各160克，牛骨髓320克，甘筍數(shù)片，蔥2棵，姜2片，蒜頭1粒，油3湯匙。　　芡汁料：蠔油2湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少許，水3湯匙。　　制作：　　（1）冬菇浸軟去蒂，鮮草菇、蘑菇洗凈；牛骨髓用開水略浸，取出沖冷水，瀝干水分；蔥洗凈切段；蔥頭去衣剁茸。　　（2）燒熱油3湯匙，爆香蒜茸、姜片，再放下牛骨髓、冬菇、鮮草菇、蘑菇，加水4湯匙蚊10分鐘，放下甘筍，拌勻芡汁料勾芡，略煮，放下蔥段，上碟。　　紅燒牛骨髓　　原料：凈牛骨髓500克水發(fā)香菇30克青紅尖椒各20克姜片5克蔥節(jié)5克郫縣豆瓣20克精鹽2克料酒15克老抽3克白糖2克味精3克雞精4克紅油10克干濕淀粉各適量色拉油1500克約耗50克　　制法：　　1 凈牛骨髓改刀成3--5厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋中汆一下?lián)瞥觯馗伤莺螅眠m量精鹽和干淀粉拌勻；青紅尖椒和香菇洗凈，分別切成粗絲。　　2凈鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入牛骨髓炸至呈淡黃色時(shí)撈出。　　3鍋留底油置中火上，下郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香出色，隨即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，摻入鮮湯，略燒后，調(diào)入味精、雞精、白糖、老抽，再下青紅椒絲，勾入濕淀粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝入圍邊的盤中即可。　　另外，牛骨髓可以做湯，只需加入蔥段和鹽就清甜清甜的，很好喝。

牛骨髓的做法2007-05-16 16:32每100克牛骨髓含蛋白質(zhì)36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優(yōu)質(zhì)有機(jī)鈣的富營(yíng)養(yǎng)原料，很多壯骨粉、補(bǔ)鈣產(chǎn)品所用原料就是來自牛骨髓。不知道樓主的是不是超市里賣的那種，牛骨髓就是白白的長(zhǎng)條，一個(gè)包裝里放了好幾根。三菇牛骨髓原料：冬菇10只，鮮草菇。蘑菇各160克，牛骨髓320克，甘筍數(shù)片，蔥2棵，姜2片，蒜頭1粒，油3湯匙。芡汁料：蠔油2湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少許，水3湯匙。制作：（1）冬菇浸軟去蒂，鮮草菇、蘑菇洗凈；牛骨髓用開水略浸，取出沖冷水，瀝干水分；蔥洗凈切段；蔥頭去衣剁茸。（2）燒熱油3湯匙，爆香蒜茸、姜片，再放下牛骨髓、冬菇、鮮草菇、蘑菇，加水4湯匙蚊10分鐘，放下甘筍，拌勻芡汁料勾芡，略煮，放下蔥段，上碟。紅燒牛骨髓原料：凈牛骨髓５００克水發(fā)香菇３０克青紅尖椒各２０克姜片５克蔥節(jié)５克郫縣豆瓣２０克精鹽２克料酒１５克老抽３克白糖２克味精３克雞精４克紅油１０克干濕淀粉各適量色拉油１５００克約耗５０克制法：１凈牛骨髓改刀成３５厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋中汆一下?lián)瞥觯馗伤莺螅眠m量精鹽和干淀粉拌勻；青紅尖椒和香菇洗凈，分別切成粗絲。２凈鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入牛骨髓炸至呈淡黃色時(shí)撈出。３鍋留底油置中火上，下郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香出色，隨即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，摻入鮮湯，略燒后，調(diào)入味精、雞精、白糖、老抽，再下青紅椒絲，勾入濕淀粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝入圍邊的盤中即可。另外，牛骨髓可以做湯，只需加入蔥段和鹽就清甜清甜的，很好喝。

牛骨髓怎么做好吃

4，牛骨髓的烹飪方法有哪些

三菇牛骨髓原料：冬菇10只，鮮草菇。蘑菇各160克，牛骨髓320克，甘筍數(shù)片，蔥2棵，姜2片，蒜頭1粒，油3湯匙。芡汁料：蠔油2湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少許，水3湯匙。制作：（1）冬菇浸軟去蒂，鮮草菇、蘑菇洗凈；牛骨髓用開水略浸，取出沖冷水，瀝干水分；蔥洗凈切段；蔥頭去衣剁茸。（2）燒熱油3湯匙，爆香蒜茸、姜片，再放下牛骨髓、冬菇、鮮草菇、蘑菇，加水4湯匙蚊10分鐘，放下甘筍，拌勻芡汁料勾芡，略煮，放下蔥段，上碟。紅燒牛骨髓原料：凈牛骨髓５００克水發(fā)香菇３０克青紅尖椒各２０克姜片５克蔥節(jié)５克郫縣豆瓣２０克精鹽２克料酒１５克老抽３克白糖２克味精３克雞精４克紅油１０克干濕淀粉各適量色拉油１５００克約耗５０克制法：１凈牛骨髓改刀成３５厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋中汆一下?lián)瞥觯馗伤莺螅眠m量精鹽和干淀粉拌勻；青紅尖椒和香菇洗凈，分別切成粗絲。２凈鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入牛骨髓炸至呈淡黃色時(shí)撈出。３鍋留底油置中火上，下郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香出色，隨即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，摻入鮮湯，略燒后，調(diào)入味精、雞精、白糖、老抽，再下青紅椒絲，勾入濕淀粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝入圍邊的盤中即可。另外，牛骨髓可以做湯，只需加入蔥段和鹽就清甜清甜的，很好喝。求采納

椒鹽排骨主料：豬的肋骨大概在5厘米長(zhǎng)左右配料：蔥結(jié)、蔥、姜、紅椒末、青椒末和適量的洋蔥末、雞蛋排骨的營(yíng)養(yǎng)成份：每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質(zhì)17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克做法：1.豬的排骨切成寸長(zhǎng)小段，將它進(jìn)行腌漬入味， 2.油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻 3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。 4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了。京都排骨原料：豬排骨325克，雞蛋1只。調(diào)料：蔥姜末10克，醬油20克，紹酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。烹調(diào)步驟： ① 豬排骨剁成2.8厘米長(zhǎng)的小塊，加入紹酒5克、醬油5克浸漬一下，再磕入雞蛋1只拌勻，加入面粉漿起； ② 炒鍋上火，舀入花生油燒至六成熟，將排骨投入鍋內(nèi)，用鐵勺撥散，炸透，用漏勺撈起，待油濕燒至八成熱時(shí)，再投入排骨復(fù)炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。炒鍋復(fù)上火，放少許油、蔥姜末、紹酒、醬油、白糖，再加入清水少許燒沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。芋頭排骨煲材料：排骨300克.芋頭400克.蒜2瓣調(diào)味料：１．酒１大匙．醬油１／２大匙２．醬油１／２大匙．鹽１／２茶匙．胡椒粉少許作法：１．小排骨洗凈，拌入調(diào)味料１腌１０分鐘，再有熱油炸至上色撈出。２．芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸過日子撈出．３．用２大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料２和２杯清水燒開，改小火煮２０分鐘．４．芋頭下鍋同煮約２０分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出．輕松一點(diǎn)：１．煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用，天氣熱的時(shí)候可以直接用深皿盛裝．２．小排骨要用五花肉上方的子排，質(zhì)地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡．水晶排骨主料：豬的肋骨大概在5厘米長(zhǎng)左右配料：香蔥、生姜和適量的生粉排骨的營(yíng)養(yǎng)成份：每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質(zhì)17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克做法： 1.將主料加入清水中打入一個(gè)蔥結(jié),放入適量的生姜去除它的腥味， 2.排骨煮到5成熟的時(shí)候就可以把它撈出來,將它均勻裹上淀粉然后下到開水鍋中反復(fù)穿制4到5次使它表面達(dá)到晶瑩剔透的效果 3.然后重新?lián)破鸱呕貪B器中繼續(xù)滾勻淀粉,往復(fù)4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高,包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進(jìn)行蒸制,這個(gè)蒸制的時(shí)間大概在15分鐘左右,菜肴就蒸好了。糯米蒸排骨糯米蒸排骨：非常好吃的一道菜，如果沒有竹筒，用碗也可以，另外還需高壓鍋要蒸一小時(shí)。做法： 1.糯米用溫水泡半小時(shí)瀝干，排骨用醬油/姜蔥蒜粉/姜蓉蒜蓉適量/酒/鹽/白醋一點(diǎn)點(diǎn)/香油腌半小時(shí)。 2.然后把泡過的汁倒入竹筒，下面用半個(gè)土豆片墊底(吸排骨蒸出的油)把糯米加入排骨中,均勻沾上. 3.放高壓鍋蒸半小時(shí)到四十分鐘左右。我蒸了四十分鐘，骨頭渣都可以吃下去了。糯米都非常好在吃，那個(gè)味道只用你試過了才知有多