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1，鴨蛋有哪些 做法

1、雞蛋、土豆和洋蔥。 2、土豆去皮洗凈后切成小薄片，然后用清水沖去表面淀粉瀝干待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。 3、洋蔥去老皮洗凈后切小塊。 4、鍋中放入足夠多的油（能將材料沒過），燒到6成熱的時候（手放在油的上方能明顯感到熱氣），放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。 5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。 6、炸好的土豆和洋蔥撈出以后用廚房紙吸干油分。 7、將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味。 8、平底鍋燒熱，放入少量的油（最好是橄欖油，其他的油也沒關系），倒入雞蛋液，抹平，用小火煎至蛋餅表面開始凝結。 9、用一個大的盤子扣在平底鍋上，一只手按住盤子，另一只手將平底鍋翻轉，然后將平底鍋拿開。 10、這樣蛋餅就翻面到盤子中了，然后將其推入平底鍋中（如果覺得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油），用小火煎熟，將煎好的蛋餅盛入盤中即可。

鴨蛋有哪些做法

2，鴨蛋的做法

鴨蛋適量油適量鹽適量蔥適量方法/步驟鴨蛋外殼洗干凈，磕兩個鴨蛋在碗里。蔥理好清洗干凈，再切成小蔥花。鴨蛋用筷子打成均勻的蛋液，再加入小半勺的鹽，繼續打勻。放入切好的蔥花，再加上一大湯匙的清水，繼續打勻，表面起一層泡沫即可。鍋中倒入適量的油，大火燒到微微冒煙，倒入鴨蛋液，蛋液四周立即成型。再轉成小火，用鏟子翻過來炕熟即可關火，出鍋裝盤，看起來金黃金黃的，吃起來也很香喲。

做法1：自制咸鴨蛋準備食材如下：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤具體做法如下：將米粒花燒成灰，然后放到鍋里，加入大量的清水煮沸，做成堿灰水（找不到米粒花可以用堿粉水代替，比例5斤水1湯匙堿粉），然后將堿灰水放涼！裝到壇子里面，接著將食鹽放鍋里炒熟，放涼后也放壇子里攪拌均勻做成咸水，然后將鴨蛋清洗干凈，用毛巾擦干表面的水分，將鴨蛋放到壇子里的咸水里泡7-15天即可！做法2：鴨蛋炒蝦仁準備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙具體做法如下：蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鐘，將鴨蛋打進碗里，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生姜爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！做法3：香蔥炒鴨蛋準備食材如下：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙具體做法如下：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然后放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然后下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！做法4：韭菜炒鴨蛋準備食材如下：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙具體做法如下：韭菜洗干凈切半寸左右長，青椒切差不多大小，鴨蛋磕碗里，攪打均勻，鍋燒熱，倒入比一般炒菜稍微多一點的油，燒熱后倒入蛋液，然后迅速扒散開，蛋液剛剛凝固，就鏟成塊，然后盛裝碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加適量鹽和生抽，調好味，將炒好的蛋再倒回鍋里，翻炒拌勻即可！做法5：茴香煎鴨蛋準備食材如下：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙具體做法如下：鴨蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，攪勻，加入鹽，雞粉再攪勻，再起鍋加油燒5成熱，然后將混合好的蛋液倒入鍋中，鋪平，煎至兩面焦黃即可出鍋！

鴨蛋的做法

3，教大家鮮鴨蛋的幾種做法

韭菜炒鴨蛋的主料：鴨蛋(2個)　　韭菜(適量)韭菜炒鴨蛋的調料：鹽(適量)，做韭菜炒鴨蛋所需廚具：炒鍋1.兩枚新鮮的青皮水鴨蛋。2.將韭菜洗凈。3.韭菜切碎，這道菜最大的優點是，適合孩子吃，好消化。4.將鴨蛋液直接打入切好的韭菜里，拌勻。5.熱鍋，倒入少許油，直接將材料下鍋翻炒。6.加入少許鹽調味即可盛出。做菜的原則是，少油，少鹽，個人認為調味料烹制的香味，遠遠不及食物的原味，這道菜充分發揮了鴨蛋和韭菜的原味，尤其適合孩子吃，解決了孩子不愛吃蔬菜的煩惱。

一：經典吃法白煮或煎蛋，無需加任何提鮮調味料。特點：保證錢龍海鮮蛋的原汁原味及豐富的營養！二：銀耳鴨蛋羹——清嗓止咳原料：鮮鴨蛋1只，水發銀耳50克，白糖適量。做法：將銀耳倒入鍋內加水適量，煮一段時間，再將鴨蛋打入碗內攪勻，倒入鍋內煮沸，加入冰糖稍煮即成。特點：對清嗓止咳有迅速的療效，并有治療百日咳的作用。三：瑪瑙蛋材料：海鮮蛋3只皮蛋2只作法：1、皮蛋去殼后蒸15分鐘，使里面凝固不溏心，然后放涼后切成丁。2、將海鮮鴨蛋頂部敲個小孔，把切成丁的皮蛋塞進去填滿，這個過程中會有很多蛋白流出來，這樣吃起來就不會太咸。3、用保鮮膜把整個海鮮蛋緊緊包起來，然后再蒸20分鐘，放涼剝殼后即可食用。管家小貼士： 1、皮蛋要蒸過之后放涼再切，不蒸的話切的時候就會糊刀，熱的時候切則容易切碎。 2、填皮蛋的時候可以多填一些，這時候很多蛋清就會溢出來，蛋清太多吃起來會很咸。 3、包保鮮膜的時候把小孔包緊一點，不然蒸的時候容易鼓起來。這道菜做起來非常容易，而且要是在家里來客人的時候端出這盤菜，一定會贏得很多贊賞哦！四：鴨蛋蝦球原料：蝦糝150g，鮮鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。制法：1．把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。2．把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。3．鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。4．炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。特點：咸鮮香嫩，口感豐富。五：五香咸鴨蛋將等量的花椒、桂皮、茴香、生姜、鹽放于水中煮沸20分鐘(鹽量按所泡制的鴨蛋重量的3％-5％加)，讓各種香味充分溶出后，盛于瓷壇內，將洗凈的鴨蛋浸泡其中，封嚴壇口，腌制40天即可開壇食用。特點：五香蛋香味濃郁，微咸可口。

教大家鮮鴨蛋的幾種做法

4，鴨蛋怎么做

咸蛋黃燉南瓜好吃

煎/。煮。炒/，。就這樣啊。，

鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至于鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。極其有道理。嗯，峩嫁尓回答時間 2008-05-11 12:06 檢舉其他答案多吃雞蛋不好，一是浪費優質蛋白質，二是蛋白質分解產物會增加肝、腎負擔，對身體也不利。而一個代謝正常的人，適當的吃些雞蛋，例如每天吃1~2個，或一星期吃幾次，是對身體有好處的。飽穿暖每個人每天吃超過一個雞蛋，對于某些人，比如孕婦、乳母、生長發育旺盛的青少年或者那些勞動量比較大的人群，影響就不太大，因為這些人群所需的能量多，消耗量也大，就能把這部分的能量也消耗掉；但對于老年人、活動量較少的人來說，如果長期每天吃好幾個雞蛋，本來每天所需的能量已經少了，假如再加上本身脂肪高，那就更消耗不了這部分的能量，最終會造成機體負荷大，使脂肪沉積多而導致高血脂。不嚴重的高血脂、需要減肥控制食量的人士、老年人可以少吃些雞蛋，但是不能不吃，一個星期吃2-3個雞蛋就可以了。雞蛋每天吃半個到一個就足夠了。一個星期吃4個正好。找箇跩ы釹回答時間 2008-05-11 12:04 檢舉鴨蛋好,營養物質高海的胸懷回答時間 2008-05-11 12:04 檢舉鴨蛋。各種蛋類的營養比較除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養成分大致相當，但也存在一些細微的不同： 1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。 2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。 3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，并含最豐富的鐵元素和磷元素。 4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。 5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素（VB 吃多了咸鴨蛋的黃膽固醇會增高的

炒，蒸，煎

冰糖鴨蛋羹

作成咸鴨蛋

鴨蛋傳統的吃飯是腌制，這個你肯定是知道了，所以今天我介紹幾個新做法，還很簡單。一：冰糖鴨蛋羹：原料：鴨蛋2個，冰糖50克。制作：用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。二：鴨蛋蝦球原料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。制法：1．把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。2．把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。3．鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。4．炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。特點：咸鮮香嫩，口感豐富。三：玻璃蘿卜卷原料：鮮嫩白蘿卜250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。制法： 1．白蘿卜片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放于鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。 2．熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。 3．刨花蘿卜片晾干水分，放入鴨蛋黃餡中卷起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完后入籠蒸8分鐘取出。4．豌豆苗炒熟，圍于蘿卜卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉，起鍋淋在蘿卜卷上即成。