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1，永川豆豉怎么做

首先手洗凈，帶上足夠的錢，到超市買永川豆豉就成功了

永川豆豉怎么做

2，豆豉的做法

豆豉的做法黃豆洗凈泡一夜。將黃豆煮熟。黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻,灑些白酒。裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。類似腌制的東西都有肉毒素黃曲霉素之類的東西，所以要燒食用，食用工程最好高溫加工一下。

豆豉的做法

3，水豆豉的做法

自制水豆豉的做法 1、黃豆洗凈泡一夜 2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里 3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了 4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻 5、將煮豆的水倒入，點些白酒 6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

水豆豉兔花的做法原料兔柳（即兔里脊肉）350克，整泡紅椒100克。調料姜米5克，蒜米5克，水豆豉50克，白糖3克，雞精5克，淀粉5克，鹽3克，料酒5克，食粉3克，豆瓣紅油30克，色拉油1000克，水淀粉10克。制法 1、將兔柳改刀2厘米×3厘米的菱形塊，然后打上十字花刀成兔花，碼入鹽、淀粉、料酒、食粉腌漬8分鐘。 2、鍋中下油燒至四成熱，下兔花小火滑3分鐘滑散撈出瀝油。鍋留底油，燒至六成熱，下入姜米、蒜米、水豆豉、泡紅椒大火炒香出味，放入兔花，加入白糖、雞精、豆瓣紅油、水淀粉和勻起鍋裝盤即成。特點兔肉細嫩,水豆豉風味濃厚。

水豆豉的做法

4，怎樣做四川豆醤

四川豆瓣醬的做法：制作方法 1.豆瓣處理：將干豆瓣肉質(蠶豆子葉)按顆粒大小分別傾倒在浸泡容器中，以不同水量進行浸泡。豆肉吸水后，一般重量可增加1.5～2倍，體積膨大 1.8～2.2倍。浸泡程度的判斷：將豆肉拭去表面水分，折斷瓣粒，如斷面中心有一線白色層，即證明水分已經達到適度。浸泡時可溶性成分略有溶出，其中有部分蛋白質，可以另行綜合利用。2.制曲：豆肉浸泡適度事，應及時排放余水，或撈起瀝干送入曲室制曲。但是由于豆瓣顆粒較大，因此制曲時間也需適當延長。一般通風制曲時間為2天，要特別注意調節曲室溫度，防止“干皮”，必要時可在曲料面上搭蓋一層席子。種曲用量為0.15～0.3%。3.制醬醅：將蠶豆瓣曲送入發酵容器中，表面扒平，稍稍壓實，待品溫升至40℃左右，再將18～20°Bé的鹽水徐徐注入曲中，鹽水用量約為豆肉原料的一倍，如能將鹽水加熱至60℃使用更好。最后加上封口鹽，保持品溫在45℃左右進行發酵，或稱至室外后熟，則香氣更濃，風味更佳。4.辣椒處理：生產豆瓣醬用的辣椒有鮮椒和干椒兩種，一般以使用鹽腌的鮮椒為好。鮮椒收購以后應及時除去蒂柄，洗凈瀝干。按鮮紅椒每100 公斤加鹽22～24公斤，一層鮮椒一層鹽，撒布均勻，同時大力壓實，再加少量食鹽封面，食鹽上鋪竹席，用重物壓上，使鹵汁流出，可防止辣椒變質。并經常檢查，如發現鹽水干耗，應及時補加淡鹽水，以保持汁水深度。容器要加蓋，以免雜質落入，鮮椒一般經腌至3個月后即可應用，使用時要先用軋碎機粗碎后再在鋼磨中反復磨細，如水量不足，可在磨漿時添加適量2°Bé的鹽水，以調節稠度。通常每100公斤鮮椒加鹽水磨漿，可產成椒漿150公斤左右。椒漿貯放期間要每天攪拌一次，以防表面生霉，影響產品質量。四川豆瓣醬在磨制椒醬時有的還加入約20%的含鹽甜米酒汁。干辣椒使用前的處理方法是將干椒100公斤加水浸泡，先加部分食鹽腌漬，貯放，用時再加20°Bé鹽水至500公斤磨成漿狀。此椒鹽放置數天后也可能自然發酵，但不如鮮椒質量好。5.配制：成熟后的蠶豆瓣醅與適量椒鹽混合，即成為豆瓣醬。直接佐餐作為副食品的豆瓣醬要經加熱滅菌處理。配制后如能再封壇發酵半個月包裝出售，風味更好。

四川睿豆這個還是挺不錯的嗎，再看看別人怎么說的。