酸菜白肉的做法，白肉的做法酸菜白肉的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-29 18:37:20 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，白肉的做法酸菜白肉的家常做法

食材用料五花肉100g東北酸菜200g粉絲1小把相克食物蔥適量相克食物姜適量相克食物料酒適量胡椒粉適量鹽適量大料適量酸菜白肉的做法酸菜白肉的做法圖解11.準(zhǔn)備好食材，酸菜用水洗兩遍，切成絲。酸菜白肉的做法圖解22.粉條用溫水浸泡一下備用。酸菜白肉的做法圖解33.將提前焯好水的五花肉最好同時(shí)加幾塊大骨一起放入砂鍋，加入蔥、姜、大料、料酒，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至五花肉用筷子能輕輕扎透即可。酸菜白肉的做法圖解44.煮好的五花肉切薄片。酸菜白肉的做法圖解55.鐵鍋倒油燒至七成熱，然后下酸菜大火炒香，酸菜翻炒1分鐘。酸菜白肉的做法圖解66.把砂鍋里的肉湯全部倒進(jìn)鐵鍋里煮開(kāi)。酸菜白肉的做法圖解77.然后下肉片小火煲10分鐘。酸菜白肉的做法圖解88.最后下泡好的粉條小火燉熟。酸菜白肉的做法圖解99.粉條煮軟透明加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，淋入香油即可。

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2，酸菜白肉的做法酸菜白肉的家常

主料五花肉250g酸菜400g輔料油適量鹽適量八角適量大蔥適量姜適量樹(shù)椒適量胡椒粉適量花椒適量步驟1.將帶皮的豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西,清水洗凈,蔥切段,姜切片2.鍋內(nèi)加清水,把五花肉放入，加蔥,姜,八角,花椒,燒開(kāi)后撇去浮沫，小火慢慢燉煮.3.將肉燉至用筷子可以輕松穿過(guò)表示已經(jīng)煮熟4.撈出五花肉自然晾涼5.切薄片6.酸菜洗凈用手?jǐn)D壓掉水份，切細(xì)絲7.鍋內(nèi)油熱后下樹(shù)椒,蔥,姜爆香,放入酸菜煸炒8.將炒好的酸菜加入煮五花肉的原湯9.大火燉熟10.放入肉片，加胡椒粉,少許鹽調(diào)味，再燉煮5分鐘即可

白肉酸菜怎么做主料酸菜 800g 五花肉 500g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量大料適量花椒適量步驟 1.酸菜洗凈擠干； 2.用刀橫著片成薄薄的片拉到白菜的盡頭，一般一個(gè)酸菜幫能片三片； 3.片成很薄的； 4.片好的酸菜摞成斜摞； 5.用刀切成細(xì)細(xì)的酸菜絲； 6.已經(jīng)切好的酸菜絲； 7.五花肉冷水下鍋放入蔥段，姜片，大料；開(kāi)鍋煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟撈出備用； 8.鍋中放油放入洋蔥姜絲煸炒出香味； 9.下入切好的酸菜絲煸炒，去掉酸菜的澀味；也可以不經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程直接入鍋煮，個(gè)人認(rèn)為這樣做的酸菜好吃。 10.炒過(guò)的酸菜下入煮肉的鍋里；大約要燉30分鐘； 11.煮好的肉切薄片備用； 12.再次把切好的肉片放入鍋中，中小火燉煮5分鐘，出鍋前調(diào)味，放入鹽，雞精少許生抽（只要一點(diǎn)點(diǎn)即可，多了顏色變深了酸菜的賣相不好看）； 13.看著是不是很誘人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一點(diǎn)也不油膩。多余的油已經(jīng)煮出去了，酸菜湯更是美味無(wú)比，特爽口。

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3，酸菜白肉的做法怎么做

酸菜白肉的調(diào)料：鹽、雞精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、姜蒜、八角、小茴香、花椒。酸菜白肉的做法： 1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調(diào)味。大火湯汁才可以奶白。3、酸菜洗凈用手?jǐn)D壓掉水，切細(xì)絲，紅椒切細(xì)絲。4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過(guò)，即可撈出放在涼處晾涼，待用5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。7、將晾涼的五花肉切成片；8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。酸菜白肉的烹飪小技巧： **酸菜，我比較喜歡買小包裝的。300克的分量剛好能一次用完，否則太大包裝的話，一次用不了，放在冰箱里，每次打開(kāi)都e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333332636366要皺眉哈。而且，這個(gè)酸菜的味道不錯(cuò)。葉兒也比梆子多。**酸菜白肉我個(gè)人覺(jué)得要做的好吃，煮肉的環(huán)節(jié)非常重要，在買五花肉時(shí)，捎帶買塊大棒骨，讓人家?guī)湍愣绯蓧K，在煮肉時(shí)一起放入，煮出來(lái)的肉香，湯也香。**各地酸菜的酸味和咸度，差別比較大，為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，用清水洗一下去除咸度，是我一直以來(lái)的習(xí)慣。在炒制時(shí)，一定用油煸透，這樣，做出來(lái)的酸菜才好吃。**煮肉的湯，要熱著沖入酸菜中，如果湯不熱了，可以加熱之后再倒入，如果湯不夠，要加入開(kāi)水補(bǔ)足，不要加冷水。只有這樣，湯才會(huì)呈奶白色，味道也濃。**喜歡吃辣的人，可以在最后調(diào)一些自己炸的辣椒油放入，當(dāng)然，這不是正宗的吃法兒，因人而異，看自己的味蕾需求吧。

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