炒飯應該是最普遍的一道菜，但不入名點之流，最不被人看重，其實是最基本最好吃的東西。揚州炒飯基本上只是蛋炒飯，配料隨便你怎么加，蛋包飯和蛋炒飯不一樣，外形和味道上比蛋炒飯更好吃，用料豐富，更易受到小朋友們的青睞，但是蛋包的過程會容易漏或者弄破，如果你怕操作不好的話，我可以教你一個偷懶的辦法，做起來非常簡單，味道卻很好吃哦~這個蛋包飯，實際的做法是先炒飯，里面會放很多配料，尤其是番茄醬，口感酸酸甜甜，很開胃，然后后單獨炒蛋，蛋液剛凝固就關火，是蛋最嫩的一種做法，直接放入飯里面，吃起來想當美味~這樣做。

1、蛋炒飯怎么做比較好吃？是不是先蒸大米再炒呢？

很高興回答你的問題，蛋炒飯最好是用頭天剩下未吃的米飯，放冰箱冷凍一下更好。食材隔夜米飯一碗，雞蛋兩個，火腿腸一根，胡蘿卜一根，蔥花少許，食用油適量，鹽適量，生抽少許，操作鍋燒熱放油，等油熱加蛋液，用筷子不斷在鍋里滑動，讓雞蛋炒制金黃色起鍋備用，鍋里放少許油加香腸和胡蘿卜爆炒，加米酒爆香，再加米飯翻炒，把炒好的雞蛋放鍋里，加生抽、蠔油調味，撒上蔥花即可。

2、雞蛋包飯怎么做？

蛋包飯和蛋炒飯不一樣，外形和味道上比蛋炒飯更好吃，用料豐富，更易受到小朋友們的青睞，但是蛋包的過程會容易漏或者弄破，如果你怕操作不好的話，我可以教你一個偷懶的辦法，做起來非常簡單，味道卻很好吃哦~這個蛋包飯，實際的做法是先炒飯，里面會放很多配料，尤其是番茄醬，口感酸酸甜甜，很開胃，然后后單獨炒蛋，蛋液剛凝固就關火，是蛋最嫩的一種做法，直接放入飯里面，吃起來想當美味~這樣做：材料：雞蛋一枚火腿片一塊番茄醬2勺秋葵2根橄欖油少許鹽少許火腿切成方片狀秋葵切小圈下鍋炒熟米飯放入鍋中，加入少許橄欖油炒散拌勻接著放入一勺番茄醬，拌炒均勻后盛出雞蛋打散成蛋液狀，加入少許鹽拌勻，下鍋后用中火慢炒，炒成軟潤狀后盛出把炒好的米飯放入便當盒中，放入切好的火腿方片，裝入炒好的蛋，澆上一勺番茄醬，放入炒熟的秋葵即可我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~，

3、炒飯怎么做才能比較香？

人類發現了米食之后，就學會炒飯了。炒飯應該是最普遍的一道菜，但不入名點之流，最不被人看重，其實是最基本最好吃的東西，當中以揚州炒飯聞名于世，已有人搶著把這個名字注冊下來，現在引用，不知道要不要付版權費？甚么叫揚州炒飯？找遍食譜，也沒有規定的做法；像四川的擔擔面，每家人做出來的都不同。揚州炒飯基本上只是蛋炒飯，配料隨便你怎么加，

我到過揚州，也吃過他們的炒飯，絕對沒有一吃就會大叫「??！這是揚州炒飯呀！」的驚喜。和炒面一樣，炒飯最主要是用豬油，才夠香，其他香味來自蛋，分兩種：把蛋煎好，搞碎了混入飯中的；和把蛋打在飯上，炒得把蛋包住米粒上的。后者甚考功夫，先要把飯炒得很乾，每一粒都會在鑊上跳動時，才可打蛋進去，不斷地翻炒，炒到一點蛋碎也看不見，全包在飯上，才算及格。

飯與面不同，較能吸味，所以炒時注重「乾」，而非炒面注重的「濕」，面條不容易接受配料的湯汁，故要以高湯煨之，飯不必，配料則是你想到甚么是甚么，冰箱中有甚么用甚么，最隨意了。一般用的是豬肉、臘腸、魷魚、蝦、叉燒等等，都要切成粒狀，吃起來才容易能和飯粒一塊扒進口，樣子也不會因為太大塊而喧賓奪主，蔬菜方面，豆芽韭菜等都不適用，因為太長了，和飯粒不調和；很多人喜歡用已經煮熟的青豆，大小不會相差得太遠。

其實大棵的蔬菜也可入撰，只要切成絲就是，生菜絲也常在炒飯中見到，較為特別的是用芥蘭，潮州人的蛋白芥蘭炒飯，一白一綠相映成趣，味道也配合得極佳，用蛋白來炒，一般人認為膽固醇較低，瘦身者尤其喜愛。但是炒飯中的蛋，若無蛋黃，就沒那么香了，這是永恒的道理，不容置疑，廣東的姜汁炒飯可以暖胃，大家都以為是把姜磨后，用擠出來的姜汁來炒，其實不然。