豫菜按開封廚師界的說法是中國菜的母系菜，也有人說是姥姥級的。鯉魚焙面關(guān)于豫菜的特色，“合記燴面”創(chuàng)始人趙榮光的徒弟、二廣餐館的主人王平和老先生廣東菜是鮮，杭州菜是甜，四川菜是辣，東北菜是酸，河南菜的最具代表性的菜有很多，在不同地區(qū)的人們估計(jì)吃到的河南名菜也不太相同比如曾經(jīng)一夜之間紅遍北京城的新鄉(xiāng)紅燜羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估計(jì)糖醋魚焙面吃到過的人就會更多今天來介紹幾個(gè)我自己喜歡的河南美食，給大家拋磚引玉糖醋軟溜魚焙面。

1、河南豫菜的代表作菜品有哪些？

河南菜的最具代表性的菜有很多，在不同地區(qū)的人們估計(jì)吃到的河南名菜也不太相同比如曾經(jīng)一夜之間紅遍北京城的新鄉(xiāng)紅燜羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估計(jì)糖醋魚焙面吃到過的人就會更多今天來介紹幾個(gè)我自己喜歡的河南美食，給大家拋磚引玉糖醋軟溜魚焙面：從來沒吃過，但是記得在電影中看到過這道菜，隔著屏幕都能讓人留下口水司馬懷府雞：雞肉和懷山藥一起紅燒的菜肴，據(jù)說，久食，有強(qiáng)筋健骨的功效新鄉(xiāng)紅燜羊肉：每次想起這道菜都會有口水分泌，帶皮的羊肉用各種香料、辣椒一起紅燜，肉爛筋香，皮質(zhì)有嚼勁又適當(dāng)?shù)能浤邸?/p>

味道是辣中帶甜，回味濃香，套四寶：非常傳統(tǒng)的菜肴，把雞、鴨、鴿、鵪鶉套在一起燉湯，由于每個(gè)原料都要脫骨，所以非常考驗(yàn)廚師刀工的一道菜牡丹燕菜：洛陽水席的頭菜，據(jù)說唐朝的時(shí)候就有了，一千多年了開封灌湯包：用勺子吃的包子，另外個(gè)子大的灌湯包得用吸管胡辣湯：估計(jì)沒有人不知道胡辣湯的河南燴面：與刀削面、油潑面、熱干面、炸醬面和蘭州牛肉面齊名的面條雞蛋灌餅：大部分在外打拼的年輕人的早餐，都靠這個(gè)支撐呢別的吃不著，先來一個(gè)灌餅壓壓驚期盼您的關(guān)注，給我更大的動力小秀私廚，一個(gè)分享簡單快樂美食的私廚求關(guān)注、求轉(zhuǎn)發(fā)、求評論、求點(diǎn)贊。

2、河南都有哪些比較出名的豫菜？

讓吃貨大程子來回答這個(gè)問題，豫菜作為中原飲食文化的代表，他在中國飲食文化中，都有著很大的歷史地位。但是作為土生土長的中原人，有很多人對豫菜的了解都談不上專業(yè)，【1】豫菜豫菜又叫做中原菜。它是在帶有中原傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的烹飪理論指導(dǎo)下，運(yùn)用具備中原地域特點(diǎn)的技術(shù)材料，所制作的菜肴、面點(diǎn)和筵席的總稱，【2】豫菜文化豫菜是中國烹飪文化遺址，也是中原烹飪文化的一個(gè)歷史過程的結(jié)果，中原烹飪文化曾長期位居中國烹飪文化主流，尤其在洛陽，北宋汴京飲食市場的繁華。

都很經(jīng)典的書寫了中原烹飪的文明，豫菜扎根中原大地，是中華民族正統(tǒng)菜系，在中國烹飪史上占有重要地位，豫菜在歷史與河南的歷史一樣源遠(yuǎn)流長，而歷經(jīng)坎坷。豫菜的雛形，可追溯到新石器時(shí)代，分布于黃河中下游的仰韶文化，豫菜在制作過程中對烹飪的選料，火候，調(diào)料等，都有很深的講究。豫菜綜合的東西，南北菜系的優(yōu)點(diǎn)，適應(yīng)中原地區(qū)以及大多數(shù)人的口味，

豫菜的特點(diǎn)是五味調(diào)和，與中原地區(qū)的文化、經(jīng)濟(jì)、物產(chǎn)等多方面都有著十分密切的聯(lián)系。中原文化是中華文化的先行者，同樣的豫菜文化也是中國烹飪文化先行者，特立獨(dú)行的豫菜文化隨著歷史上中原文化幾次大變遷得不少，后來的菜系發(fā)展，都產(chǎn)生了極其深遠(yuǎn)的影響。【3】十大傳統(tǒng)經(jīng)典豫菜豫菜在中原飲食中占據(jù)很重要地位，甚至在中國飲食界都有很高的威望，

在豫菜體系中，有著很多的經(jīng)典菜。十大傳統(tǒng)經(jīng)典豫菜分別是：豫式黃河鯉魚，煎扒鯖魚頭尾，炸紫酥肉，扒廣肚，牡丹燕菜，清湯鮑魚，大蔥燒海參，蔥扒羊肉，汴京烤鴨，炸八塊，【4】正宗的豫菜很貴豫菜在中原飲食中占有很深的地位，同時(shí)也占據(jù)了中原飲食的龐大市場。正宗的豫菜因?yàn)槠淇诟屑冋运谡诘脑ゲ瞬宛^里價(jià)格也很貴，

3、鄭州正宗的豫菜在哪里可以吃到？

人們說，到北京要吃炸醬面，到上海要吃生煎包，到天津要吃狗不理包子，到杭州要吃西湖醋魚，到成都要吃擔(dān)擔(dān)面，到重慶要吃火鍋，到西安要吃泡饃，到蘭州要吃拉面，到昆明要吃過橋米線每一個(gè)城市的美食都是這個(gè)城市的標(biāo)志性符號，每一道美食留給人們的都是關(guān)于這個(gè)地方美好的記憶。那，來鄭州吃什么呢？鄭州地處中原，中國八大古都之一，三千六百年的歷史，現(xiàn)在是河南省會。