豫菜按開封廚師界的說法是中國菜的母系菜，也有人說是姥姥級的。鯉魚焙面關于豫菜的特色，“合記燴面”創始人趙榮光的徒弟、二廣餐館的主人王平和老先生廣東菜是鮮，杭州菜是甜，四川菜是辣，東北菜是酸，河南菜的最具代表性的菜有很多，在不同地區的人們估計吃到的河南名菜也不太相同比如曾經一夜之間紅遍北京城的新鄉紅燜羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估計糖醋魚焙面吃到過的人就會更多今天來介紹幾個我自己喜歡的河南美食，給大家拋磚引玉糖醋軟溜魚焙面。

1、河南豫菜的代表作菜品有哪些？

河南菜的最具代表性的菜有很多，在不同地區的人們估計吃到的河南名菜也不太相同比如曾經一夜之間紅遍北京城的新鄉紅燜羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估計糖醋魚焙面吃到過的人就會更多今天來介紹幾個我自己喜歡的河南美食，給大家拋磚引玉糖醋軟溜魚焙面：從來沒吃過，但是記得在電影中看到過這道菜，隔著屏幕都能讓人留下口水司馬懷府雞：雞肉和懷山藥一起紅燒的菜肴，據說，久食，有強筋健骨的功效新鄉紅燜羊肉：每次想起這道菜都會有口水分泌，帶皮的羊肉用各種香料、辣椒一起紅燜，肉爛筋香，皮質有嚼勁又適當的軟嫩。

味道是辣中帶甜，回味濃香，套四寶：非常傳統的菜肴，把雞、鴨、鴿、鵪鶉套在一起燉湯，由于每個原料都要脫骨，所以非常考驗廚師刀工的一道菜牡丹燕菜：洛陽水席的頭菜，據說唐朝的時候就有了，一千多年了開封灌湯包：用勺子吃的包子，另外個子大的灌湯包得用吸管胡辣湯：估計沒有人不知道胡辣湯的河南燴面：與刀削面、油潑面、熱干面、炸醬面和蘭州牛肉面齊名的面條雞蛋灌餅：大部分在外打拼的年輕人的早餐，都靠這個支撐呢別的吃不著，先來一個灌餅壓壓驚期盼您的關注，給我更大的動力小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚求關注、求轉發、求評論、求點贊。

2、河南都有哪些比較出名的豫菜？

讓吃貨大程子來回答這個問題，豫菜作為中原飲食文化的代表，他在中國飲食文化中，都有著很大的歷史地位。但是作為土生土長的中原人，有很多人對豫菜的了解都談不上專業，【1】豫菜豫菜又叫做中原菜。它是在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術材料，所制作的菜肴、面點和筵席的總稱，【2】豫菜文化豫菜是中國烹飪文化遺址，也是中原烹飪文化的一個歷史過程的結果，中原烹飪文化曾長期位居中國烹飪文化主流，尤其在洛陽，北宋汴京飲食市場的繁華。

都很經典的書寫了中原烹飪的文明，豫菜扎根中原大地，是中華民族正統菜系，在中國烹飪史上占有重要地位，豫菜在歷史與河南的歷史一樣源遠流長，而歷經坎坷。豫菜的雛形，可追溯到新石器時代，分布于黃河中下游的仰韶文化，豫菜在制作過程中對烹飪的選料，火候，調料等，都有很深的講究。豫菜綜合的東西，南北菜系的優點，適應中原地區以及大多數人的口味，

豫菜的特點是五味調和，與中原地區的文化、經濟、物產等多方面都有著十分密切的聯系。中原文化是中華文化的先行者，同樣的豫菜文化也是中國烹飪文化先行者，特立獨行的豫菜文化隨著歷史上中原文化幾次大變遷得不少，后來的菜系發展，都產生了極其深遠的影響。【3】十大傳統經典豫菜豫菜在中原飲食中占據很重要地位，甚至在中國飲食界都有很高的威望，

在豫菜體系中，有著很多的經典菜。十大傳統經典豫菜分別是：豫式黃河鯉魚，煎扒鯖魚頭尾，炸紫酥肉，扒廣肚，牡丹燕菜，清湯鮑魚，大蔥燒海參，蔥扒羊肉，汴京烤鴨，炸八塊，【4】正宗的豫菜很貴豫菜在中原飲食中占有很深的地位，同時也占據了中原飲食的龐大市場。正宗的豫菜因為其口感純正，所以它在正宗的豫菜餐館里價格也很貴，

3、鄭州正宗的豫菜在哪里可以吃到？

人們說，到北京要吃炸醬面，到上海要吃生煎包，到天津要吃狗不理包子，到杭州要吃西湖醋魚，到成都要吃擔擔面，到重慶要吃火鍋，到西安要吃泡饃，到蘭州要吃拉面，到昆明要吃過橋米線每一個城市的美食都是這個城市的標志性符號，每一道美食留給人們的都是關于這個地方美好的記憶。那，來鄭州吃什么呢？鄭州地處中原，中國八大古都之一，三千六百年的歷史，現在是河南省會。