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1，茄子和土豆咋做能好吃呢一起燉

茄子燉土豆主料：茄子3個（200克）土豆2個（400克）附料：五花肉 100克調(diào)料：鹽10克味精5克，雞粉5克，醬油15克，料酒5克，蔥姜10克花椒5粒八角1粒鮮湯（煮肉的湯既可）800克。制作：1茄子洗凈，晾干水分，土豆去皮洗凈，用刀掰成不規(guī)則的塊壯，（不是切成那種表面很光滑的塊狀，那樣燉出來的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。 2鍋燒熱，放油一手勺，將整個的茄子下鍋慢慢煎熟軟，（茄子不需要去皮或者是刀工處理，去皮或者改刀后，煎的時候茄子容易吸入過多的油脂，熬煮的時候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下蔥姜繼續(xù)煸炒至出香味。下入土豆塊煸炒，同時加入醬油。（最好不使用老抽，老抽雖然調(diào)色比較好但是口味卻不如地道的醬油味道鮮美）轉(zhuǎn)小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而內(nèi)部生硬）下入煎好的茄子，添鮮湯大火燒開，轉(zhuǎn)入小火慢燉。（切忌不要用大火燉，那樣容易使原料外熟內(nèi)生，既不容易熟軟也不容易入味）用手勺把茄子和土豆壓一壓是可以的。那樣容易讓它們軟爛。 3轉(zhuǎn)入小火后就可以調(diào)味了，先加入鹽，口味可根據(jù)自己的習(xí)慣來決定，待原料熟透，湯汁較粘稠時加入味精和雞粉，調(diào)勻既成。 4這道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生蔥末，也可以在將起鍋的時候加入蒜末，點少許香油，這些都可以增加這個菜的清香味。可以根據(jù)自己的嗜好來選擇。

可以做茄泥小時候姥姥給做的把茄子和土豆蒸，蒸軟了之后拌在一起根據(jù)個人口味放上蒜，醋，醬油，辣椒，蔥，香油，鹽，味精等調(diào)味料拌勻了就可以了~~~ 小時候最喜歡吃這個了不用油炸，沒有高溫爆炒營養(yǎng)成分被破壞得不是很厲害~~~ 試試看，很好吃的

蒸熟之后將茄子撕成條狀，土豆弄成泥或者小塊用大醬拌著吃，可以加入適量的蔥花和尖椒丁。稍涼后味道更棒

做東北的地三鮮超級好吃

紅燒茄子，加土豆塊

東北有一種做法蒸茄子土豆泥加佐料伴著吃

新地三鮮　　新地三鮮的材料：　　土豆，茄子，豆角，還有一丁點肉　　新地三鮮的做法：　　把土豆，茄子切成手指粗的條　　油鍋里下油，到4，5成熱的時候，把土豆和茄子倒入鍋內(nèi)，炸到土豆焦黃時，放進(jìn)去豆角，1分種后一起撈出，控凈油　　然后鍋內(nèi)少留點油，把蔥花，姜，蒜末炒香，我又放了點昨天煮好的肉，炒出香味，加進(jìn)去一勺水，放點醬油，酒，鹽，味精，糖，雞粉，嘗嘗味道不錯，把炸好的土豆，茄子，豆角倒進(jìn)鍋內(nèi)，勾芡，淋點香油，翻均勻就好了。

茄子和土豆咋做能好吃呢一起燉

2，土豆茄子的做法

主料:土豆（黃皮） 150克茄子 100克輔料:青椒 100克豬肉(瘦) 100克調(diào)料:料酒 10克醬油 15克白砂糖 10克鹽 3克味精 2克大蒜（白皮） 15克大蔥 10克胡麻油 10克淀粉(豌豆) 25克花生油 70克各適量 1.將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈切成菱形塊；豬肉洗凈切成片，用濕淀粉10克抓勻上漿。 2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。 3.鍋內(nèi)留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用濕淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。

把茄子和土豆都切成塊，然后放在一起爆炒

把土豆切塊。茄子切條，爆炒

做茄子有沒有即簡單,做出來好吃的的方法?

秘訣：油一定要多，土豆炸的時間要夠長，你先多倒點油，要多哦，然后，放入土豆茄子，不要經(jīng)常翻動，當(dāng)土豆成金黃色，茄子軟軟的時候，撈出，如鍋內(nèi)還有不少油就不用再倒，因為紅蘿卜.洋蔥.青辣椒都不吃油的。放入這些材料略炒，撈出。即可放入蔥姜蒜炒出香味，然后把土豆先放入，少加點鹽，看你上面說的感覺這個菜肯定加了湯，你可以放高湯或者水，不要多，蓋住鍋蓋，略燉一下，然后把其他材料一起放入，調(diào)料看你喜好放點，湯差不多干了就行了。

土豆茄子的做法

3，土豆燉茄子怎么做

土豆燉茄子地道的東北菜，好做更好吃，偶喜歡，隔三差五的偶就來一頓．原料：1、長條茄子，記得，一定要長條茄子，那種圓圓的茄子是專門用來炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊；2、土豆若干。大家一定要切記，土豆不要用刀改成規(guī)則的形狀，只要每個土豆塊薄厚差不多就行，要不受熱不均勻會生熟時間不同；3、大蒜，大蒜是一定要放的，這道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好撥皮的方法采用刀背拍打，然后在撥皮，隨便在改幾刀，不至于太大；4、豬肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；5、小蔥。方法步驟：1、茄子、土豆都不用削皮（還是看個人喜好）；2、土豆碎成塊后一定要用清水洗兩遍，把土豆表邊的淀粉洗掉；3、小蔥切成蔥花；4、開火啦，向炒鍋內(nèi)加油，稍微多放點油，因為茄子比較吃油；5、油溫差不多后，下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒，放點鹽和醬油適量（醬油主要是調(diào)色）；6、肉別炒時間過長，要不然肉就炒老了，不好吃。接下來將土豆和茄子同時下鍋，翻炒；7、在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；8、翻炒到基本上茄子都過了油土豆顏色加深后，向鍋內(nèi)加清水；9、加水量控制的原則是，喜歡湯多點的人就多加水，水覆蓋到菜以上在高點。不太喜歡湯多的人，憑經(jīng)驗，水量控制到菜的四分之三位置；10、蓋鍋蓋子，不要把鍋蓋扣嚴(yán)，因為怕湯在加熱過程中會溢出。在燉的過程中，還需要你自己按照口味適當(dāng)?shù)募欲}和調(diào)味料；11、如果喜歡土豆比較軟、湯比較稠的人可以適當(dāng)延長燉的時間；12、準(zhǔn)備出鍋，出鍋前20秒左右加準(zhǔn)備好的大蒜，喜歡香菜或者香油的人可這時候加；13、出鍋；14、老香啦！

土豆燉茄這是一道東北家常菜，做法如下：原料：土豆、茄子、尖椒（少量）輔料：姜片、蒜片、大料、醬油、鹽雞精做法：1 。將土豆洗凈去皮，，用勺子挖掰成大小適宜的塊，用清水漂過備用，茄子洗凈，用手掰成塊，備用，不用刀切燉出的味道和要比用刀切開的好吃。2 鍋油熱后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的醬油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入沒過菜高出兩指的清水，大火燉開，轉(zhuǎn)入中火慢燉，七成熟，入尖椒，加入鹽適量，轉(zhuǎn)小火燉至土豆用筷子一戳即入，加入雞精輕翻勻片刻，即可出鍋。注：喜歡吃肉的還可以在油熱后放入小肉塊，翻炒，變色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一樣

這道菜要把茄子和土豆洗干凈,用高壓鍋,壓熟,然后,土豆在涼水里剝皮,茄子擠出大量水份待用,大勺燒熱,加豆油.油熱后,把土豆放進(jìn)去,用手勺按成小塊,再加茄子進(jìn)去,也弄的稍微碎一點,加大醬,少許醬油,大蔥段.味精.少許水,炒一會后,加大量大蒜末,淋明油出鍋. 要點1.不要放雞精等葷味調(diào)料. 要點2.炒時要勤翻.主要是怕土豆會糊要點3.醬的多少要自己掌握好,這道菜主要是靠醬來控制咸淡. 最后祝你做的成功~

主料：茄子3個（200克）土豆2個（400克）附料：五花肉 100克調(diào)料：鹽10克味精5克，雞粉5克，醬油15克，料酒5克，蔥姜10克花椒5粒八角1粒鮮湯（煮肉的湯既可）800克。制作：1茄子洗凈，晾干水分，土豆去皮洗凈，用刀掰成不規(guī)則的塊壯，（不是切成那種表面很光滑的塊狀，那樣燉出來的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。2鍋燒熱，放油一手勺，將整個的茄子下鍋慢慢煎熟軟，（茄子不需要去皮或者是刀工處理，去皮或者改刀后，煎的時候茄子容易吸入過多的油脂，熬煮的時候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下蔥姜繼續(xù)煸炒至出香味。下入土豆塊煸炒，同時加入醬油。（最好不使用老抽，老抽雖然調(diào)色比較好但是口味卻不如地道的醬油味道鮮美）轉(zhuǎn)小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而內(nèi)部生硬）下入煎好的茄子，添鮮湯大火燒開，轉(zhuǎn)入小火慢燉。（切忌不要用大火燉，那樣容易使原料外熟內(nèi)生，既不容易熟軟也不容易入味）用手勺把茄子和土豆壓一壓是可以的。那樣容易讓它們軟爛。3轉(zhuǎn)入小火后就可以調(diào)味了，先加入鹽，口味可根據(jù)自己的習(xí)慣來決定，待原料熟透，湯汁較粘稠時加入味精和雞粉，調(diào)勻既成。4這道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生蔥末，也可以在將起鍋的時候加入蒜末，點少許香油，這些都可以增加這個菜的清香味。可以根據(jù)自己的嗜好來選擇。

土豆燉茄子怎么做