燉雞湯用什么雞，雞湯用什么雞燉最好啊

來源：整理時(shí)間：2023-03-13 16:32:47 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，雞湯用什么雞燉最好啊

老母雞比較好

老母雞最好,越老越香

最好用3年的老雞來燉湯，這時(shí)候雞的營養(yǎng)最為豐富。雞骨里也含有豐富的骨膠原，過了3年的雞營養(yǎng)就大量流失。不會(huì)有太多營養(yǎng)。

感冒了就多喝點(diǎn)水，最好不要吃藥。等感冒好了再煲雞湯喝。

山雞,加姜,鹽,水就可以了.

一般土雞就行，家養(yǎng)的最好了，加點(diǎn)蘑菇，當(dāng)歸。補(bǔ)血的話就是烏雞，加點(diǎn)枸杞

雞湯用什么雞燉最好啊

2，燉雞湯用什么雞雞湯用什么雞燉好喝

1、土雞，相對(duì)于飼養(yǎng)的肉雞，土雞的營養(yǎng)價(jià)值要高很多，因?yàn)橥岭u是散養(yǎng)的，所以吃的食物都是比較天然的，而且每天在外面找食，土雞肉也比較的緊實(shí)。土雞肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素，脂肪含量也比較低，燉湯味道鮮美且肉質(zhì)鮮嫩。 2、烏雞，烏雞也是燉湯非常好的，據(jù)醫(yī)學(xué)研究，烏雞中含有豐富的黑色素，還有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、微量元素，是營養(yǎng)價(jià)值非常高的滋補(bǔ)品。用烏雞燉雞湯絕對(duì)是非常好的選擇，非常適合老年人、兒童、特別是產(chǎn)后婦女食用。 3、母雞，如果燉雞湯要在母雞和公雞中選擇，那一定是選擇母雞，母雞有著益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛的功效，非常適合氣虛的人群食用。用母雞來燉湯非常的合適，肉質(zhì)鮮美且有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，滋養(yǎng)效果相對(duì)攻擊來說更加的平和，適合產(chǎn)婦或者體虛者食用。

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3，燉雞湯要選什么雞

燉雞湯應(yīng)該用母雞,就是那種養(yǎng)了有一年左右的雞,最好是放養(yǎng)的又叫著本雞,太老的雞燉的話那只能喝湯,它的肉就不太好吃了,太老了吧.童子雞的話燒的時(shí)候就不是燉了而應(yīng)該產(chǎn)用蒸比較好,就是將雞切塊,放入碗中,再加入鹽.姜.蔥.如喜歡吃香菇那放點(diǎn)也沒有問題,放蒸鍋中蒸,約一個(gè)小時(shí)也就差不多可吃了.

老母雞

那要看你喜歡什么樣子的？給什么人喝啦

母雞

烏雞或柴雞

老雞或?yàn)蹼u，

燉雞湯要選什么雞

4，雞湯用什么雞

雞湯選擇老母雞或者是童子雞，肉質(zhì)適合老少婦孺，滋補(bǔ)作用比較好。燉雞湯最好選用土家養(yǎng)的雞，這種雞中不會(huì)因?yàn)槭秤蔑暳系群谢瘜W(xué)物質(zhì)，是很健康很天然的肉類食品。而且最好是選用養(yǎng)殖時(shí)間不超過三年的老雞燉湯，這樣的選擇會(huì)更富有營養(yǎng)。雞肉中的蛋白質(zhì)含量非常高，而且雞骨中也含有大量的鈣和骨膠原，燉成雞湯后無論是雞肉還是湯中都含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，是滋補(bǔ)身體和養(yǎng)生保健的最佳選擇，所以可以經(jīng)常食用。燉雞湯時(shí)可以加入一些枸杞、決明子等食材，同時(shí)也要掌握好放鹽的時(shí)間，這樣可以是口味變得更鮮美，也能使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值得到很大的提升。雞中含有大量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，燉成雞湯后雞湯中就會(huì)滲入雞骨中的鈣等營養(yǎng)，這時(shí)在飲用后可以為身體補(bǔ)充大量的能量，保證人體正常代謝的功能，并進(jìn)一步滿足人體對(duì)營養(yǎng)的需求，所以經(jīng)常可以燉雞湯來補(bǔ)充所需營養(yǎng)。

5，適合煲湯的雞

童子雞適合熬湯，童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，可以選擇母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。童子雞湯——食材準(zhǔn)備：童子母雞500克、冬菇(干)10枚輔料準(zhǔn)備：鹽適量、枸杞1小撮1、準(zhǔn)備好枸杞和老姜，泡發(fā)好的冬菇，雞處理干凈。2、將雞、冬菇、老姜放進(jìn)電高壓鍋內(nèi)，除了枸杞；并注入2000ML的水。3、調(diào)制好相應(yīng)的檔位，蓋上鍋蓋，但是不要完全合上。4、大約一、二分鐘就上氣了，打開鍋蓋，用一漏勺撇去浮沫。5、再次蓋上鍋蓋，這是要完全合到位，電高壓鍋開始加壓。6、等待程序結(jié)束，可以打開鍋蓋時(shí)，將枸杞下鍋，并加點(diǎn)鹽調(diào)味。

材料：完整洗凈的新鮮豬肚一個(gè)，柴雞一只，蔥姜胡椒適量制法：1、豬肚氽水（10分鐘）后撈出晾涼。2、柴雞肚內(nèi)放少量蔥姜胡椒粒后塞進(jìn)豬肚里。3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。4、適量水燒開后放入包著雞的豬肚。5、小火煲3小時(shí)。6、撈出豬肚，湯放鹽調(diào)味。7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。7、最主要的是喝鍋里的湯，柴雞的養(yǎng)分經(jīng)過豬肚吸收并一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃里暖洋洋的，感覺舒服極了。功效：按照吃哪補(bǔ)哪的理論此湯應(yīng)有補(bǔ)氣虛，健脾胃，消積食的功效，胃寒的銅子可多加些胡椒粉。

6，什么雞煲湯好吃

黃芪烏雞湯材料主料：烏骨雞600克，輔料：黃芪10克，胡蘿卜30克，調(diào)料：大蔥，姜10克，鹽5克，胡椒粉2克做法烏骨雞，去內(nèi)臟，清洗干凈黃芪切片胡蘿卜洗凈，切片；蔥姜切絲，備用用沸水把烏雞焯煮一下，瀝去血腥膩味烏雞放入大的湯碗，配上黃芪和胡蘿卜將鹽、胡椒粉用水化開化開鹽椒水澆在黃芪和烏雞之上，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)即可。

雞湯椰子煲雞湯用料:雞1只,椰子1個(gè),果皮四分一個(gè),鹽適量.做法:1.椰子肉洗干凈后切成小塊.2.雞(殺)好去了內(nèi)臟洗干交,斬大件,瀝干水.3.果皮用熱水浸一陣,刮去瓤洗干凈.4.把適量的清水保滾,放入雞,椰子肉和果皮煲滾后,改為慢火煲它三個(gè)鐘頭,下鹽調(diào)味就可以飲用了.功效:椰子煲雞湯味美味鮮甜,有益腸胃.香菇雞湯材料:土雞半只,北菇八片,紅棗十粒,姜二片.調(diào)味料:酒一大匙,鹽一茶匙.作法:雞洗凈,切大塊,先川燙過,沖凈后放入燉盅內(nèi).紅棗泡十分鐘加入,北菇泡軟,去蒂后,連同姜片一并放入燉盅,淋酒一大匙,加入開水蓋過所有材料,用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調(diào)味即可.重點(diǎn)提示:北菇也是香菇的一種,菇蒂較厚,耐煮,而且香氣濃,肥厚有彈性,比薄片香菇好吃.也可以用雞腿蒸,至少要半土雞比較適臺(tái)燉湯,肉雞無味,不適合久煮.烏雞湯法1,烏雞一只,人參幾片,紅棗幾顆,生姜一片用料洗凈,一起丟到煲里,1個(gè)半小時(shí)或者2小時(shí)即成你不會(huì)忘放鹽罷如果雞沒什么油,就得適量放油.法2, 烏雞一只,加當(dāng)歸.黃芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).紅棗.淮生慢火煲3個(gè)小時(shí),喝湯連渣全都要吃掉.此湯調(diào)經(jīng)(治痛經(jīng)),養(yǎng)顏,一個(gè)月吃一遍,10年后包你看上去年輕5年.汽鍋雞湯材料:土雞半只,火腿四兩,鮮筍一支,冬菇五片.調(diào)味料:酒一大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許.作法:雞洗凈,切塊,川燙除血水,沖凈后放入汽鍋內(nèi).火腿先煮過,去除部分咸味后,切片,放雞肉上,鮮筍削除硬皮,切條放入.香菇去蒂后,一切為二放入,加酒一大匙,并放入開水蓋過所有材料后,放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘.取出后再加其他調(diào)味料,調(diào)勻即可食用.

香菇燉雞湯材料土雞1只，干香菇10朵，蔥少許做法1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉3.另拿個(gè)鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個(gè)小時(shí)，盛出前放入蔥

7，什么雞最適合燉雞湯

最好是老母雞。因?yàn)閺闹嗅t(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。另外，老母雞中脂肪含量比較高，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，燉出的湯也更香一些。燉老母雞湯功效：可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。老母雞：是指達(dá)到一定月齡的雌性雞，但是并沒有確切定義來規(guī)定達(dá)到某個(gè)月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一只母雞在養(yǎng)了兩年以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。

１．在選料上，如果是整雞入饌，如做清蒸雞、沙鍋雞時(shí)，最好選用當(dāng)年孵養(yǎng)的母雞，其重量１２５０克左右。斬件入饌的話，例如做軟炸雞、草菇雞片和炒土雞時(shí)，最好選用雞脯肉或雞牙子——雞里脊。２．在原料的加工上，整雞入饌要將雞先在沸水中焯一下，以去污血和腥氣。雞肉入饌時(shí)要分別以菜品輔之，保證雞肉鮮嫩和減少營養(yǎng)損失。３．在調(diào)料的使用上，講究不用味料，做出來的雞味道照樣鮮美。例如做清蒸雞時(shí)要放一小塊桂皮。為了更好體現(xiàn)雞的原味，桂皮下鍋前先用水洗一下。做沙鍋雞時(shí)要在鍋里放口蘑，以增加沙鍋雞的鮮美滋味。４．在火候的掌握上，一要用好文、武火，二要掌握好油溫。做沙鍋雞時(shí)要先用旺火煮，后用文火煨，煨時(shí)要注意不要糊鍋。做軟炸雞時(shí)要用七八成熱的油炸雞片，做芙蓉雞時(shí)則要在油三四成熱時(shí)下雞片。回答：zdlsmy2004-10-18 19:08 1.首先要選稍稍壯一些的一年的新草雞（品種好的雞有一種自然香）； 2.洗好后用開水汆一下，再用熱水煮； 3.最好用耐高溫的煲煮，電飯鍋也可以，一定要用熱水煮（開水汆過的雞不能用冷水，否則蛋白質(zhì)經(jīng)過冷水一激會(huì)煮不酥、當(dāng)然也就不香和不鮮了）； 4.加花菇能增加香味，當(dāng)然蔥姜必不可少； 5.加黃酒或啤酒都可以，你認(rèn)為哪個(gè)香就加哪個(gè)酒； 6.大火煮沸后用小火慢慢燉，電飯煲保溫的火可能不夠，可以隔一些時(shí)間按一下加熱，滾了就按保溫； 7.鹽要少放、晚放。這樣做也許能達(dá)到你的要求：電飯煲煮、又要最香。回答：百合信子5202004-10-18 19:48 我想總喝一種湯會(huì)膩所以就把整篇都傳過來了希望不要閑麻煩祝愉快怎樣煲湯更得味古人云：三分食，七分飲。特別是到了夏天，因天氣炎熱，人的食欲減退，因此人們?cè)谶@樣的季節(jié)里都要常做些湯來喝。怎樣才能做出味美可口的湯呢？現(xiàn)將我的一些經(jīng)驗(yàn)推薦給大家。雞肉湯鮮雞沸水下鍋，腌雞溫水下鍋、凍雞冷水下鍋，水沸后去沫，文火再煲，使雞肉中的香味最大限度地釋放出來。也可加入一些配料，如粉絲、海帶之類。此湯香濃汁醇。

烏雞