枸杞魚鰾做法:食材:魚鰾300克、枸杞15克、牛筋50克、菜心5顆,1.小魚肚如黃魚肚、甲魚肚要用油做,厚的魚肚有兩種制作方法，薄的魚肚在水中容易腐爛，不如用油制作,新鮮的魚肚需要從活魚中取出,魚腩曬干再吃的做法，魚肚一定要提前泡好，有油和水兩種方法,魚鰾俗稱魚肚。

魚鰾俗稱魚肚。魚腩曬干再吃的做法，魚肚一定要提前泡好，有油和水兩種方法。厚的魚肚有兩種制作方法，薄的魚肚在水中容易腐爛，不如用油制作。1.小魚肚如黃魚肚、甲魚肚要用油做。將魚肚用溫水洗凈瀝干，然后放入溫熱的油鍋中炸熟。油應該低溫保存以保證質(zhì)量。炸的時候不要把炸出來的焦變黃，外面的焦就透不進去了。魚肚炸到手，折起來就破了。橫截面呈海綿狀時，即可撈出。但需要注意的是，魚肚由于厚薄不一，不會同時油炸，煮好的魚要先撈出來，避免煮過頭。對于又大又粗的如黃肚、毛肚、鱘魚肚等。，油的時候先把魚肚放低溫油鍋里用中火煨1-2個小時。當魚肚變軟后，用猛火提高油溫，一直轉(zhuǎn)，直到魚肚膨脹變滿。但火力不能太強，否則容易造成外焦不透明。2.水煮:先將魚肚用清水浸泡數(shù)小時，洗干凈，放入燉鍋內(nèi)，加冷水煮沸，然后從火上撈出。冷卻后，每天燒兩三次，兩天后取出，用清水浸泡備用。

魚鰾干最好燉著吃。可以選一些豬骨加一些中草藥一起燉，很滋補。注意不要把魚鰾和其他蝦蟹一起煮。另外，魚鰾可以和人參一起燉。枸杞魚鰾做法:食材:魚鰾300克、枸杞15克、牛筋50克、菜心5顆。調(diào)料:鹽、味精、少許酒。具體做法:將所有食材洗凈，將所有調(diào)料和適量的水加入湯碗中，然后放入蒸籠中蒸20分鐘左右。要領:用少許酒烹調(diào)可以去除魚鰾的腥味。

新鮮的魚肚需要從活魚中取出。取出的魚肚上的油漬和血漬要清洗干凈，如果處理不干凈，魚干膠會有腥味。然后，切開魚鰾，還有一層內(nèi)膜需要剝離，如果內(nèi)膜不剝離，口香糖即使曬干也容易發(fā)霉。然后讓工人把表面的血絲和皮質(zhì)去掉，然后切開，去掉內(nèi)部的脂肪，中間需要清洗多次，一個熟練工人一天只能清洗相當于一斤多的魚膠量。清洗后定型，放在架子上晾干，在干燥的過程中，膠水每天至少要翻三遍，最后才能變成好看又不容易發(fā)霉的樣子。優(yōu)秀的魚膠，每一步都是手工制作，非常用心，膠水剛放下晾干的時候還是又白又軟的，但是干了一天，形狀會有明顯的變化。外層會有一層晶體，感覺很干，沒有水分，魚膠在陽光下一天天變化，從白色變成蠟黃色，逐漸變得透明。