一般用牛腩或牛筋比較好；2.先用開水沖洗，去除污垢；3.燉之前用少量油炒牛肉；4.燉的時候加點姜，可以和土豆一起燉牛肉食譜燉牛肉，要用熱水，不能用冷水，因為熱水可以使牛肉的表面蛋白快速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美,首先注意選擇牛肉,在肉里放幾片山楂或者蘿卜片，這樣牛肉可以很快煮熟，而且可以去除異味,這樣不僅煮的快，而且肉質鮮嫩,牛肉的熟制時間與牛肉、牛肉片的大小有關，熟制需要五分鐘，牛肉片，熟制需要一小時。
1。首先注意選擇牛肉。一般用牛腩或牛筋比較好；2.先用開水沖洗，去除污垢；3.燉之前用少量油炒牛肉；4.燉的時候加點姜，可以和土豆一起燉牛肉食譜燉牛肉，要用熱水，不能用冷水，因為熱水可以使牛肉的表面蛋白快速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美。大火燒開后，開蓋小火燜20分鐘去除異味，然后蓋上鍋蓋，用微火使湯面浮油保持一定溫度，即可燜制。在烹飪過程中，鹽要晚放，水要一次加完。如果發現水太少，應加入沸水。燉的前一天，先把芥末抹在肉面上，然后用冷水洗掉再燉。這樣不僅煮的快，而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入烤箱，用牛肉燉。肉不僅熟得快，而且味道香。加點酒或醋(1 kg 牛肉 2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉可使肉更軟嫩。在肉里放幾片山楂或者蘿卜片，這樣牛肉可以很快煮熟，而且可以去除異味。
2、煮生 牛肉的正確方法煮多長時間?五分鐘到一小時。牛肉的熟制時間與牛肉、牛肉片的大小有關，熟制需要五分鐘，牛肉片，熟制需要一小時，牛肉烹飪前需要清洗干凈，用清水浸泡一會兒，可以去血水，減少牛肉的腥味。牛肉可以單獨煮，也可以和香菇、白蘿卜、胡蘿卜等食材一起煮。
