一般用牛腩或牛筋比較好；2.先用開(kāi)水沖洗，去除污垢；3.燉之前用少量油炒牛肉；4.燉的時(shí)候加點(diǎn)姜，可以和土豆一起燉牛肉食譜燉牛肉，要用熱水，不能用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獾谋砻娴鞍卓焖倌蹋乐谷庵邪被岬牧魇В３秩獾孽r美,首先注意選擇牛肉,在肉里放幾片山楂或者蘿卜片，這樣牛肉可以很快煮熟，而且可以去除異味,這樣不僅煮的快，而且肉質(zhì)鮮嫩,牛肉的熟制時(shí)間與牛肉、牛肉片的大小有關(guān)，熟制需要五分鐘，牛肉片，熟制需要一小時(shí)。
1。首先注意選擇牛肉。一般用牛腩或牛筋比較好；2.先用開(kāi)水沖洗，去除污垢；3.燉之前用少量油炒牛肉；4.燉的時(shí)候加點(diǎn)姜，可以和土豆一起燉牛肉食譜燉牛肉，要用熱水，不能用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獾谋砻娴鞍卓焖倌蹋乐谷庵邪被岬牧魇В３秩獾孽r美。大火燒開(kāi)后，開(kāi)蓋小火燜20分鐘去除異味，然后蓋上鍋蓋，用微火使湯面浮油保持一定溫度，即可燜制。在烹飪過(guò)程中，鹽要晚放，水要一次加完。如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加入沸水。燉的前一天，先把芥末抹在肉面上，然后用冷水洗掉再燉。這樣不僅煮的快，而且肉質(zhì)鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入烤箱，用牛肉燉。肉不僅熟得快，而且味道香。加點(diǎn)酒或醋(1 kg 牛肉 2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉可使肉更軟嫩。在肉里放幾片山楂或者蘿卜片，這樣牛肉可以很快煮熟，而且可以去除異味。
2、煮生 牛肉的正確方法煮多長(zhǎng)時(shí)間?五分鐘到一小時(shí)。牛肉的熟制時(shí)間與牛肉、牛肉片的大小有關(guān)，熟制需要五分鐘，牛肉片，熟制需要一小時(shí)，牛肉烹飪前需要清洗干凈，用清水浸泡一會(huì)兒，可以去血水，減少牛肉的腥味。牛肉可以單獨(dú)煮，也可以和香菇、白蘿卜、胡蘿卜等食材一起煮。
