用牛腩或牛筋比較好；2.先用開水沖洗，去除污垢；3.燉之前用少量油炒牛肉；4.燉的時候加點姜，可以和土豆一起燉牛肉食譜燉牛肉，要用熱水，不能用冷水，因為熱水可以使牛肉的表面蛋白快速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美,首先注意選擇牛肉,在肉里放幾片山楂或者蘿卜片，這樣牛肉可以很快煮熟，而且可以去除異味,這樣不僅煮的快，而且肉質(zhì)鮮嫩,牛肉的熟制時間與牛肉、牛肉片的大小有關(guān)，熟制需要五分鐘，牛肉片，熟制需要一小時。1、牛肉怎樣煮爛得快1。首先注意選擇牛肉。一般用牛腩或牛筋比較好；2.先用開水沖洗，去除...