4做法：51、將大蒜切頭、剝皮后洗凈瀝干水分；62、將控干水后的蒜瓣放入干凈無(wú)油的玻璃罐；73、倒入米醋沒(méi)過(guò)蒜瓣；84、蓋上蓋子密封，存放于陰涼陰暗處約10天即可淹臘八蒜什么醋好,1腌臘八蒜用米醋好,臘八蒜要用什么醋臘八蒜的腌制方法,1腌臘八蒜用米醋好,腌臘八蒜用什么醋1腌臘八蒜用米醋好,腌臘八蒜用什么醋1腌臘八蒜用米醋好。
臘八蒜要用米醋，米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。而拿老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味。另外，泡臘八蒜還得用紫皮蒜，因?yàn)樽掀に獍晷∨莸猛?，蒜瓣硬崩瓷?shí)，泡出的蒜脆香。將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。過(guò)去人們都說(shuō)不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應(yīng)就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今要是到老北京風(fēng)味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給你上一小盤(pán)翠綠的臘八蒜
米醋。因?yàn)槊状咨?，聞著還有淡淡的清香味，并且酸辣度適中，用米醋泡出來(lái)的臘八蒜，不僅具有淡淡的清香味，而且色澤還會(huì)用更翡翠。如果用陳醋，就會(huì)導(dǎo)致腌出來(lái)的蒜有少許的發(fā)黑。也不要用白醋，因?yàn)楹芏喟状锥际枪虘B(tài)白醋，而固態(tài)白醋是勾兌出來(lái)的，這種醋雖然酸，但是香味不足
1腌臘八蒜用米醋好。2臘八蒜3材料：可密封玻璃罐一個(gè)、蒜頭4或5個(gè)、米醋一瓶，4做法：51、將大蒜切頭、剝皮后洗凈瀝干水分；62、將控干水后的蒜瓣放入干凈無(wú)油的玻璃罐；73、倒入米醋沒(méi)過(guò)蒜瓣；84、蓋上蓋子密封，存放于陰涼陰暗處約10天即可。腌臘八蒜用什么醋1腌臘八蒜用米醋好，2臘八蒜3材料：可密封玻璃罐一個(gè)、蒜頭4或5個(gè)、米醋一瓶。4做法：51、將大蒜切頭、剝皮后洗凈瀝干水分；62、將控干水后的蒜瓣放入干凈無(wú)油的玻璃罐；73、倒入米醋沒(méi)過(guò)蒜瓣；84、蓋上蓋子密封，存放于陰涼陰暗處約10天即。
