豌豆糕，也叫豆沙糕，澄沙糕，是我們山西太原的一種糕點。、將冷藏好的豌豆糕從模具中倒出來，豌豆糕味甜，入口綿軟，老少皆宜，是太原市的“十大糕點”之一，將煮好的豌豆攪拌成豌豆泥，如圖所示這樣，泡好的豌豆放入高壓鍋，加入水，水剛剛沒過豌豆就可以了。

1、山西的豌豆糕怎么做？

大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，今天給大家帶來山西豌豆糕的做法。豌豆糕，也叫豆沙糕，澄沙糕，是我們山西太原的一種糕點，豌豆糕味甜，入口綿軟，老少皆宜，是太原市的“十大糕點”之一。【原材料】去皮豌豆500g柿餅300g水適量【制作方法】1、準備好原材料，去皮的豌豆超市或者網上都有賣，買不到去皮的就要用干豌豆用力磨一磨，篩去豆皮，

2、豌豆泡水3個小時左右，泡軟，沒有硬芯。3、泡好的豌豆放入高壓鍋，加入水，水剛剛沒過豌豆就可以了，4、用高壓鍋把豌豆煲熟。5、豌豆煮好了，開鍋，用鏟子按一下，可以按扁就OK了，6、將煮好的豌豆攪拌成豌豆泥，如圖所示這樣。7、將柿餅去掉上面的蓋子，切成條，8、找一個容器，底部鋪上一層豌豆泥。9、上面鋪一層柿餅，如此反復幾層，最后鋪上一層豌豆泥抹平，放入冰箱冷藏2小時，

10、將冷藏好的豌豆糕從模具中倒出來。11、切成小塊就好了啊，【小貼士】1、沒有柿餅也可以用蒸熟的去核棗子，或者其他果脯：杏脯、蜜棗、甚至葡萄干代替。2、不需要加糖，柿餅已經有很多糖分，3、選用去皮豌豆，制作過程變得簡單。4、豌豆一定要泡夠時間，煮豆的水一定不能多，沒過豆子就好了，5、如果有花型模具什么的可以放到花型模具中，造型就更好看了啊~！6、為了顏色艷麗一點，可以加少許的食用色素。

2、河南周口的豌豆糕是怎么做的？

周口的豌豆糕是當地非常有名的一個小吃，如果經常是去趕會或者是趕集的時候，你就會發現有好多賣豌豆糕的，而且也是孩子們的最愛，所以說自己小時候也可以說是吃豌豆糕長大的，因為在它的身上包含了自己太多太多的回憶，豌豆糕的做法也是比較簡單的，原料主要是紅豆和綠豆一類的，其中主要是紅豆，將紅豆在鍋里面煮熟，然后將紅豆打碎成糊狀，這個時候需要開始在里面加上冰糖和白砂糖，如果是自己吃的話，可以根據自己的口味加一些山楂糕和蜂蜜等。

等到將冰糖等配料放到了紅豆糊里面之后，就接著熬這鍋紅豆粥，等到冰糖充分融化的時候，這時的紅豆糊也變得稠了一些，然后在里面加上一些紅棗，將它們倒到一個盆里面密封晾干，等到放置上兩天，一盆正宗的豌豆糕就做成了，其實說到小時候的小吃了，豌豆餡絕對算得上一個最愛，但是除了豌豆糕其實還有好些其他的美食，像集市上人家賣的柿餅子、冰糖葫蘆、燒餅加肉、甚至是涼涼皮的，在那個時候自己都是認為是好吃的。