土老溫這家館子來石家莊的日子并不長(zhǎng)，才三年多一些，店面坐落在石家莊的工農(nóng)路上，位置在友誼大街和紅旗大街之間，地圖可以找到，但是肉眼實(shí)在識(shí)別起來比較困難——因?yàn)榇_實(shí)不大。這味兒喜不喜歡，要多吃點(diǎn)肉啊正在長(zhǎng)身體呢；然后又回過頭告訴我們，今天有新做出來的羊蹄兒要不要來一個(gè)，前幾天一直沒做有人問呢有時(shí)候不吃醬大骨，我都愿意在屋里坐一會(huì)兒，因?yàn)槔蠝胤驄D總讓人覺得有自家長(zhǎng)輩寵著小輩的那種親切感。

1、石家莊有哪些老字號(hào)？

這個(gè)問題河青君來回答吧~莊里有家老字號(hào)的春餅店~非常美味，到今天已經(jīng)開了13個(gè)年頭了！京冠春餅店在03年剛開業(yè)的時(shí)候叫京冠春餅王，老板是在莊里長(zhǎng)大的長(zhǎng)春人，東北人喜歡大餅卷萬物，比起老北京的吃法更豪爽些，以店里卷春餅的配菜十分豐富，菜量也大到懷疑人生，所以一定要組團(tuán)前往，這樣不但能多點(diǎn)幾個(gè)菜避免糾結(jié)，也可以省略怕浪費(fèi)撐到站都站不起來。

吃春餅是個(gè)很愜意的事，可繁可簡(jiǎn)，配菜可高可低，花錢不多，吃得又很舒坦，配菜肉類以豬肉為主，也可用雞絲、鴨絲替代，不能太瘦，不然吃著不香，過去的吃法講究餅上抹甜面醬卷熟食，現(xiàn)在更傾向于醬爆，肉絲更滑嫩入味，形狀更利于卷餅，墊于肉絲下面的生洋蔥也很提味兒。經(jīng)過醬爆的肉絲兒油亮油亮，醬香味兒撲鼻，深色的菜色往往更具有視覺誘惑，而且省略了抹醬這一步，十分適合懶人，

菜類視季節(jié)而定，要嫩，北京人吃春餅尤其講究炒菜，如“野雞脖”的韭菜、“蔥心綠”的菠菜，配著綠豆芽，拌和在一起大火快炒，稱為合菜，專門用來卷春餅吃。現(xiàn)如今，春餅店里的炒合菜不變的只有韭菜和綠豆芽，剩下的配菜就是自主發(fā)揮了，京冠春餅店的炒合菜是加了豆干和胡蘿卜絲，也有換成粉條、黃豆芽和雞蛋的，但是不管放什么，拿來卷餅都挺香，

春餅的口感筋道，現(xiàn)烙現(xiàn)吃。老話兒講究“隔餅看菜”——韭菜要嫩，豆芽要一汪水，菠菜不能塌秧兒，粉條要泡開，肉絲兒要體現(xiàn)出醬香色（shai三聲）兒，一口咬下去，肉絲的嫩配著豆芽的脆在齒間炸開，層次豐富，除了傳統(tǒng)的醬爆肉絲和炒合菜，還有宮廷一品酥，值得推薦！花花綠綠中一股蒜香直鉆鼻腔，口水直流。肘子皮膠原蛋白豐富，經(jīng)過油煎口感會(huì)變得更加綿糯，蒜末、蘿卜丁、青椒丁爆香鋪在上面，蒜油充分融入肘子肉中，吃起來肥而不膩，皮糯肉香，但是單吃有點(diǎn)兒膩，適合搭配著素菜們卷餅吃，非常香！還有一個(gè)是醬香茄子扒八爪，

茄子入口第一感覺是甜，有股子魚香的意思，可又不大一樣，因?yàn)榍械臈l比較粗，沒有特別入味，茄子本身的汁水還存在里面，但配著八爪一起吃還是挺爽口的，畢竟沒有軟塌茄子那種膩乎感。八爪不是整個(gè)的，切掉了頭只要須子，很新鮮，嚼起來軟彈無比，過去春餅的正宗吃法是就著“豆汁”，豆汁難尋，來碗豆面糊和小米粥也行。京冠春餅的豆面糊從開店那天賣到今天，兩塊錢一碗，還有各種八寶粥、小米粥、綠豆粥，吃春餅的時(shí)候就著口稀的，熱熱乎乎特別舒服，

在京冠春餅店吃飯?zhí)貏e有過去老國(guó)營(yíng)飯店的感覺，類似燕風(fēng)樓和中和軒，服務(wù)員穿著筆挺的制服，上到店長(zhǎng)下到餅檔的阿姨，每個(gè)人都很和氣，因?yàn)槔语灥拇翱谑侨该鞯模瑥牡晖獾陜?nèi)都能看見，都是在店里工作了十五年的老師傅。古時(shí)講究時(shí)令，要在立春的時(shí)候吃春餅，取喜迎春季、祈盼豐收的意思，宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤，

2、石家莊有哪些特色美食？

河青君來推薦一家好吃的醬大骨吧！肉多！不腥！土老溫這家館子來石家莊的日子并不長(zhǎng)，才三年多一些，店面坐落在石家莊的工農(nóng)路上，位置在友誼大街和紅旗大街之間，地圖可以找到，但是肉眼實(shí)在識(shí)別起來比較困難——因?yàn)榇_實(shí)不大。我曾經(jīng)對(duì)這個(gè)館子的名字表示過費(fèi)解，后來聽見老板娘呼喊老公，也就是店里唯一的大廚“老溫”的時(shí)候，謎題一下子就解開了三分之二，

我并不是一個(gè)喜歡刨根問底聽故事的人，更是對(duì)飯店從業(yè)者售賣情懷表示不屑一顧，土老溫滿足了我對(duì)醬大骨的所有幻想，這就足夠了。我問你們，醬大骨的精髓是什么？簡(jiǎn)單來說兩點(diǎn)，一，肉多，二，不腥，你們要知道做醬大骨并不是簡(jiǎn)單的用佐料去煮骨頭，因?yàn)楣穷^里有血有神經(jīng)還有骨髓等亂七八糟的東西，這些玩意兒弄好了，吃起來就是香，弄砸了，吃起來就是難言的臊味兒，沒錯(cuò)，就是臊。