岳莽莽四川的酥肉要怎么炸才好吃。你想做出正宗的四川小酥肉，就必須使用紅薯淀粉，我們先要從食材選擇做起，炸四川酥肉一般選用上好的五花肉，要腌好肉，因為你選擇的是四川的酥肉，有就是面糊的問題，四川小酥肉用的面糊，主要是紅薯淀粉，樓主喜歡吃辣的話，可調入適量辣椒粉，端起容器，搖晃幾下，讓酥肉均勻沾上辣椒粉，沾上辣椒粉的酥肉裝在小盤子里，即可食用。

1、四川酥肉炸多久時間？

炸酥肉食材：里脊肉、熟花椒粉、熟三奈粉1、雞蛋、料酒、姜末、食鹽、胡椒粉、紅薯粉、食用油適量。做法：1.先將里脊肉洗凈，然后切成0.5厘米寬，3厘米長的條，然后備用，2.將熟花椒粉、熟三奈粉、雞蛋、姜末、食鹽、胡椒粉、料酒全部加入在切好的里脊肉中，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。3.腌好的肉，然后放在紅薯粉中，每一塊肉全身都需要蘸滿紅薯粉，

4.鍋底下入食用油300克、然后燒到7-8成熱，放入豬肉，小火慢炸5-7分鐘左右起鍋，再把油溫燒到8成熱，再放入炸好的里脊肉，炸1-2分鐘，炸成金銀剔透即可起鍋了。炸酥肉食材：五花肉，鹽、白糖、胡椒粉，啤酒，雞蛋，紅薯淀粉，料酒，生抽，做法：第一步：將豬肉五花肉洗凈切薄片。第二步：把豬肉放到一個盆中，加入生抽、料酒、鹽、白糖、胡椒粉，用手抓勻腌制15-20分鐘入味，

第三步：取碗，加入雞蛋、面粉、紅薯淀粉放入碗中，再倒入半瓶啤酒，攪拌至均勻沒有顆粒。第四步：熱鍋加油，夾少量的肉放入面糊中，攪拌一下，使每一片肉都均勻地裹上面糊，第五步：油溫六成熱的時候，將肉一片一片的放入鍋中炸至兩面金黃時撈出。第六步：將油溫再次升高，然后將酥肉放入鍋中炸復炸，10-20秒即可出鍋，

2、四川的酥肉怎么炸好吃？

很高興能回答你的問題。我是寵娃廚房的:岳莽莽四川的酥肉要怎么炸才好吃？首先:我們先要從食材選擇做起，炸四川酥肉一般選用上好的五花肉，它含有油脂做出來的口感會好一些。當然也可以選擇其他部位的肉，比如，梅子肉，前夾肉，后腿肉，都可以。其次:就是要腌好肉，因為你選擇的是四川的酥肉，所以說在腌制的時候，加入的白酒就必須用濃香型的白酒。

我是貴州人，自然我腌制肉的時候，用的是醬香型的白酒，還有就是面糊的問題，四川小酥肉用的面糊，主要是紅薯淀粉。而其他地方的酥肉，用的是土豆淀粉。所以你想做出正宗的四川小酥肉，就必須使用紅薯淀粉，然后我們來說一說油溫和炸制酥肉的方法。腌制好的酥肉，要分成兩次炸制，第一次下鍋油溫在150°左右。把酥肉炸熟，

3、正宗四川酥肉怎么做？最好有精確到克的配料說明？

酥肉好吃啊，配料精確到克？好的，滿足你！準備：300g五花肉（瘦的多點）去皮后切成條狀，50g生粉，25g面粉，2g花椒，2個雞蛋、鹽5~10g（視自己的接受程度而定）,五香粉2g，雞精2g。料酒一勺，1、豬肉去皮，切成片條狀2、將豬肉條放進大一點的容器里，調入適量辣椒粉，花椒粉，五香粉，鹽，雞精，料酒，攪拌均勻后，腌制片刻讓豬肉入味3、豬肉入味后，把準備的面粉、生粉加進去，磕入2個雞蛋，攪拌均勻。

4、攪拌均勻之后就準備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1.5節手指量的食用油，油不宜太少，5、油熱之后，用筷子將豬肉一條一條地夾進鍋里；入鍋之時，酥肉不要粘連在一起。6、當酥肉炸定型之后，不斷用鍋鏟翻動一下，使其均勻受熱，炸制表面金黃即可，撈出濾油后，樓主喜歡吃辣的話，可調入適量辣椒粉，端起容器，搖晃幾下，讓酥肉均勻沾上辣椒粉，沾上辣椒粉的酥肉裝在小盤子里，即可食用。