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1，吃鵝有什么好處

好像說鵝血能抗癌。

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吃鵝有什么好處

2，鵝肉有什么營養價值

鵝肉有什么營養價值　　鵝肉為鴨科動物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴，那么鵝肉有什么營養價值呢?一起來看看！　　鵝肉的營養價值　　1.鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。　　2.鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。　　鵝肉的功效與作用　　鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。　　1.預防慢性病　　補虛益氣，暖胃生津。凡經?？诳省⒎αΑ舛獭⑹秤徽裾?，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。　　2.緩解咳嗽　　鵝肉可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。　　鵝肉的選購　　選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺后放血干凈，血色暗紅，拔毛修整后，有微腥味，但沒有臭味。肉絲潔白，肉質有彈性，沒有硬節等。劣質的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死后宰殺，放血不徹底，從肉色來看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質差，手感發硬。　　鵝肉的存儲　　鵝肉較容易變質，購買后要馬上放進冰箱里。如果一時吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的保存。　　鵝肉的食用方法　　鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養陰”的良菜佳肴。　　鵝肉怎么做好吃　　鵝肉的營養價值這么高，可是做不好的`話營養再高又有什么用呢?鵝肉的烹飪方法很多，有紅燒的，有鹽水的，還有熬湯的，究竟鵝肉怎么做好吃呢? 　　紅燒鵝肉　　原料：鵝肉、蔥、花生油、姜、醬油、蒜、紅糖、水淀粉。　　做法：　　1、鵝肉煮熟切成方條，用花生油炸一下撈出待用。　　2、醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽加適量水調成稀糊狀備用。　　3、鍋內放花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下。　　4、勾上用紅糖、濕淀粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤。　　數九寒冬，熱氣騰騰的紅燒鵝肉不僅滋補，而且暖身暖心，真不失為冬天的滋補美味。 ;

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3，鵝肉有防癌功效么

鵝肉、鴨肉都屬于白肉，癌癥病人是可以吃鵝肉的。白肉的特點就在于肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、熱量也低。有益于心臟健康。與高脂、高熱的紅肉相比，經常吃白肉能夠降低患肥胖癥、結腸癌、乳腺癌等疾病的風險。

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4，鵝肉有什么功效

雞、烤鴨、燒鵝……作為人們最常吃的幾種家禽，雞肉韌而香嫩，鴨肉肥而不油，鵝肉香而不厭。從營養來說，它們又有什么區別呢？　　雞肉的蛋白質含量較高，每100克去皮雞肉中含24克蛋白質、0.7克脂類，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉還含有多種磷脂，是人體生長發育必不可少的營養。　　雞肉滋補的食療效應早為人知。中醫認為雞肉有溫中益氣，補虛填精，健脾胃，活血脈，強筋骨的功效，尤其適合營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血虛弱等癥狀者。　　鴨肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽，性寒涼。《日用本草》中記載：鴨肉可“滋五臟三陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津”。根據中醫“熱者寒之”的治療原則，特別適合于體內有熱、上火的人食用。便秘和水腫者吃鴨肉最有益。夏季，人們對大魚大肉難以下咽，但是營養豐富的鴨肉尤其適宜夏秋季節食用，既能補充消耗的營養，又可消除暑熱給人體帶來的不適。　　鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質含量高達22.3%，稍高于雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66.3％，特別是亞麻酸含量高達4％，均超過其他肉類，對人體健康有利，另外，鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。　　中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。綜上觀之，鵝肉蛋白質含量高，富含“好脂肪”，營養也更均衡，因此和雞鴨比起來占了上風。

5，鵝肉抗癌嗎

據現代藥理研究證明，鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，對艾氏腹水癌的抑制率達40％以上，可增強機體的免疫功能，升高白血球，促進淋巴細胞的吞噬功能。鵝血中還含有一種抗癌因子，能增強人體體液免疫而產生抗體。由于免疫功能和腫瘤的發病率有密切關系，大多數患有惡性腫瘤的病人，其機體的免疫功能顯著下降。在鵝血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，能通過宿主中介作用，強化人體的免疫系統，達到治療癌癥的目的。《本草求真》：鵝肉，究之味甘不補，味辛不散，體潤而滯，性平而涼，人服之而可以解五臟之熱及于服丹之人最宜者，因其病屬體實氣燥得此甘平以解之也。[忌食]凡是濕熱內蘊，舌苔黃厚而膩之人忌食。根據民間傳統經驗，鵝肉、鵝血、鵝蛋均為發物，凡患有頑固性皮膚疾患，淋巴結核，癰腫疔毒，各種腫瘤之人忌食。高血壓病，血脂血癥，動脈硬化之人也忌食。唐孟詵：鵝肉多食，令人霍亂，發痼疾?！侗静菥V目》：鵝，氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害?！侗静萸笳妗罚葫Z肉發風發瘡發毒．因其病多濕熱，得此濕勝氣塞外發熱出者意也?！度杖A子本草》：蒼鵝：發瘡膿。鵝有蒼鵝與白鵝之分，鵝肉以白鵝者為良，肥嫩者佳。鵝肫，性較和平，煨食補虛，宜于病后。鵝卵補中，滯氣更甚于鵝肉，多食也發痼疾?！讹嬍稠氈分幸嗾f：鵝卵性溫，多食鵝卵發瘤疾。鵝血性平味咸，古代醫家認為它能治噎膈反胃?！侗窘浄暝分杏涊d：鵝血能涌吐胃中瘀結，開血膈吐逆，食不得入，乘熱恣飲，即能嘔出病根。民間亦有飲用生白鵝鮮血半杯，每日1—2 次，醫治食道癌和胃癌的經驗?！　※Z是食草性家禽，鵝肉的蛋白質含量高達22.3%，稍高于雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66．3％，特別是亞麻酸含量高達4％，均超過其他肉類，對人體健康有利。另外，鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率?！　≈嗅t認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法

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6，鵝藥用及營養價值

　　鵝肉的營養價值和食療作用　　別名：家雁肉　　營養成分：每100克鵝肉所含營養素·熱量 (251.00千卡) ·蛋白質 (17.90克) ·脂肪 (19.90克) ·膽固醇 (74.00毫克) ·維生素A (42.00微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (4.90毫克) ·維生素E (0.22毫克) ·鈣 (4.00毫克) ·磷 (144.00毫克) ·鉀 (232.00毫克) ·鈉 (58.80毫克) ·鎂 (18.00毫克) ·鐵 (3.80毫克) ·鋅 (1.36毫克) ·硒 (17.68微克) ·銅 (0.43毫克) 　　營養分析：　　1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。　　2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。　　3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。　　4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。　　適宜人群：　　一般人都可食用　　1. 尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養不良之人食用。　　2. 溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。　　食物相克：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。　　食用提示：每餐約100克，不宜過量食用，食多不易消化。　　制作指導：　　1、鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。　　2、其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養陰”的良菜佳肴。　　食療作用：鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。　　1、適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。　　2、補虛益氣，暖胃生津。凡經?？诳省⒎αΑ舛?、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。　　3、還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；　　4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。　　文獻選錄：　　《本草綱目》：鵝，氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。　　《本草求真》：鵝肉發風發瘡發毒．因其病多濕熱，得此濕勝氣塞外發熱出者意也。　　《日華子本草》：蒼鵝，發瘡膿。　　備注說明：　　鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。　　鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。