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特色菜譜，中國(guó)特色菜譜介紹

來(lái)源：整理 時(shí)間：2022-10-24 02:36:21 編輯：重慶本地生活 手機(jī)版

1，中國(guó)特色菜譜介紹

炒牛肉,

中國(guó)特色菜譜介紹

2，特色家常菜菜譜大全

1、五香熏魚2、紅油肚絲3、拌鹵豬耳4、鹵豬頭肉5、五香牛肉6、鹵鴨7、白斬雞8、拍黃瓜9、四川泡菜10、熗蘿卜11、家常鹵黃豆12、糖醋紅蒜13、鹽水鴨14、紅燒鯉魚15、干燒鯉魚16、酸菜魚17、水煮魚18、紅燒鯽魚19、清蒸鯽魚20、干燒武昌魚21、清蒸武昌魚22、清蒸帶魚23、糖醋帶魚24、老干媽炒鱔片25、響油鱔糊26、面拖小黃魚27、清蒸黃魚28、干燒鱸魚29、干燒羅非魚30、清蒸平魚31、糖醋平魚32、清蒸鱈魚33、干燒明蝦34、紅燒小龍蝦35、醬油大蝦36、香辣蟹37、姜蔥炒肉蟹38、剁椒魚頭39、紅燒甲魚40、蔥姜炒竹蟶41、香辣田螺42、東坡肉43、魚香肉絲44、青椒肉絲45、木樨肉46、回鍋肉47、農(nóng)家小炒肉48、百頁(yè)結(jié)燒肉49、香煎豬排50、糖醋排骨

特色家常菜菜譜大全

3，特色菜譜大全做法

1、高粱粑回鍋肉。（1）把高粱粑切成厚片，撒入生粉后拌勻，下入六成熱的油鍋，炸熟便撈出來(lái)控油。（2）把切好的五花肉片放沸水鍋里煮1 分鐘，撈出來(lái)控水后，再下五成熱的油鍋里，炸1分鐘便倒出來(lái)瀝油。（3）鍋里留少許油燒熱，先下五花肉片翻炒，等到下入蒜片、姜片和豆瓣醬炒香后，再把高粱粑和蒜苗段放進(jìn)去，邊炒邊調(diào)入白糖、味精等，起鍋裝盤便好。2、自制手工涼粉。（1）先把紅苕粉放盆里，摻適量的水浸泡20分鐘。（2）鍋上火并摻水燒開，把紅苕粉漿倒進(jìn)去，然后用手勺去不停地?cái)噭?dòng)，大約過(guò)10分鐘后，粉漿就會(huì)糊化凝固，起鍋分裝盛器里，晾涼備用。（3）取蒜水、鹽、豆豉、花椒面、蔥花和紅油放碗里，調(diào)勻再澆在盤中涼粉上，放上薄荷葉點(diǎn)綴即成。3、白火石汆湯。（1）把豬肉剁成末，納盆后加入姜米、蔥花、花椒面、雞蛋清、胡椒粉、鹽、醪糟汁和水淀粉，順著一個(gè)方向攪打成肉泥。（2）取來(lái)一陶盆，先是用手把肉泥貼在陶盆的內(nèi)壁，再用小勺去抹平，隨后放入小白菜、嫩豆腐片、水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲、香菇片和蔥節(jié)，撒入適量枸杞和大棗，淋少量香油和當(dāng)歸水，然后蓋上特制的紗布罩。（3）凈鍋入化豬油燒熱，先投入姜片和蔥節(jié)爆香，待摻入鮮湯并調(diào)入鹽、味精、雞精和胡椒粉燒沸后，起鍋倒在陶盆內(nèi)并淹沒肉餅。（4）把洗凈的白火石放明火上，燒得通紅再用鐵鉗夾起，一個(gè)個(gè)地放入陶盆，等加蓋汆激至蒸汽散盡且湯汁不再沸騰時(shí)，揭蓋取出紗布罩便成菜。

特色菜譜大全做法

4，天下美食網(wǎng)菜譜 特色小吃菜譜

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5，土菜館特色菜譜大全

土菜館特色菜譜大全太多了，下面推薦一款招牌菜如下特色五味魚頭特點(diǎn)：酸、辣、嫩、鮮、爽口。原料：花鰱魚頭一只約1500克，自制剁椒（500克紅椒切成丁，放生姜、蔥各30克，鹽100克，味精、胡椒粉各10克，400克野山椒水腌制24小時(shí)即可）250克，香菜30克。調(diào)料：豆豉10克，泡椒醬（四川泡椒打碎即成）25克，香蔥花、胡椒粉各5克，蔥段、姜片、蒜片各15克，鹽、味精各13克，色拉油、紅油、豬油、野山椒水各50克，白酒100克，特制魚湯2.5千克，高湯300克。特制魚湯的制法：原料：黃鱔1000克，泥鰍1000克，鯽魚15千克，黑魚4千克。調(diào)料：豬油1000克，蔥段、姜片各300克，白酒200克，白開水40千克。制法：1、將各種原料分別宰殺，洗凈，改刀成段或塊。2、炒鍋上火燒熱，放入豬油，燒至五成熱，下蔥段、姜片炒香后將斬好的黃鱔、泥鰍、鯽魚段、黑魚肉下鍋中火翻炒2分鐘，加白酒，待水分完全炒干，炒至金黃色后，放開水，先用猛火燒開后改中火熬制4小時(shí)，湯汁成奶白色后，過(guò)濾取湯。特點(diǎn)：湯汁奶白，醇香。可用來(lái)做魚湯面，燴魚肚等。制作方法：（1）將魚頭洗凈從背部打開，腹部相連，打斜十字花刀，用鹽、味精各7克，蔥、姜各5克，白酒腌制8小時(shí)，洗凈待用。（2）炒鍋上火燒熱，放豬油，燒至五成熱，下5克蔥段、5克姜片炸香，加魚湯、3克鹽、胡椒粉、3克味精，調(diào)成咸鮮味道，燒開后將魚頭放入大火汆6分鐘至熟取出裝盤。（3）另取炒鍋燒熱，放色拉油，六成熱時(shí)，下將5克蔥姜、蒜片炸香后放泡椒醬、剁椒一起煸炒，加高湯、3克鹽、3克味精、紅油、野山椒水（腌野山椒的水）調(diào)味，剁椒用漏勺取出放在魚頭上面，鹵汁盛入盤中，放豆豉、香蔥花、撒香菜即可。

6，美食天下菜譜大全家常菜譜

美食天下菜譜大全家常菜譜 http://www.sijimeishi.com/ 上美食網(wǎng)做好飯，望采納

7，特色粵菜菜譜做法

特色粵菜菜譜大全做法 　　特色粵菜菜譜大全做法，中國(guó)有八大菜系，粵菜即廣東菜，是八大菜系之一，粵菜的品種有很多，講究食材本身的原汁原味，其做法也極其講究。下面來(lái)看看特色粵菜菜譜大全做法。 　　特色粵菜菜譜做法1 　　粵菜特色菜--紅燒豬蹄 　　 食材準(zhǔn)備 　　主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 　　 做法步驟 　　1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。 　　2、姜、蔥拍破待用。 　　3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。 　　4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。 　　 粵菜特色菜--魷魚豬肉餅 　　 食材準(zhǔn)備 　　魷魚1只(用水浸軟)，豬肉1塊(以半肥瘦為佳)，鹽，糖，醬油，生油 　　 做法步驟 　　1、將浸軟的魷魚切碎，豬肉剁碎。 　　2、再將切碎的魷魚放進(jìn)剁好的豬肉再略為剁一下，加入鹽、糖、醬油、生油，猛火蒸五分鐘即可。 　　 粵菜特色菜--開平三杯鵝 　　 食材準(zhǔn)備 　　調(diào)料：三杯汁(醬油150克，白砂糖150克，廣東米酒150克)，蔥段30克，姜片20克，白糖8克，雞粉6克，生抽10克，香料(八角5克，桂皮10克，草果、丁香各2克，香葉3克，豆蔻4克)，老抽、水淀粉各5克，高湯2.5千克，色拉油4千克。 　　 做法步驟 　　1、草鵝宰殺治凈，鍋內(nèi)入沸水，提起鵝脖子入水中大火燙30秒鐘至表皮緊縮拿出，待表皮風(fēng)干后涂抹老抽。 　　2、鍋入色拉油燒至200度，入鵝中火炸約3分鐘至色澤金紅時(shí)撈出瀝油。 　　3、煲仔里加入色拉油50克，燒至五成熱，入蔥段、姜片煸炒出香，入洗凈的香料炒2分鐘出香，加三杯汁、白糖、生抽、高湯、雞粉，下入炸好的鵝大火燒開，改小火加蓋燜約45分鐘至熟，取出香料不用。客人點(diǎn)菜時(shí)將鵝取出改成8厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條，裝入盤中，煲仔中的湯汁用水淀粉勾薄芡，淋入5克色拉油將汁澆在上面即可。 　　 粵菜特色菜--清炒蓮藕 　　 食材準(zhǔn)備 　　蓮藕含有多種養(yǎng)分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補(bǔ)血的食用功效。蓮藕可以通過(guò)工業(yè)手法變成藕粉，是較為普遍的一種健身補(bǔ)品。選購(gòu)新鮮蓮藕時(shí)，以藕節(jié)短、藕身粗、帶有清香的為佳。蓮藕的烹法多樣，廣東人以它烹湯，視為一種正氣的食療方法。取蓮藕作為小炒，是一種較為家常的。 　　 做法步驟 　　材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。 　　做法：蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用;芹菜洗凈切段備用;開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，上碟便成。 　　 粵菜特色菜--自制臘味煲仔飯 　　 食材準(zhǔn)備 　　原料：大米，廣式臘腸(推薦使用“皇上皇”牌的廣味臘腸)，干香菇，芥蘭(也可以用你喜歡的其他綠葉菜)，色拉油，香蔥，海鮮醬油，雞粉，美極鮮味汁，香油，糖，清水 　　 做法步驟 　　1、大米洗凈浸泡1小時(shí)瀝干水分; 　　2、臘腸以滾水氽燙后瀝干切片; 　　3、鍋內(nèi)開水放幾滴油，放入芥蘭焯一下，取出備用; 　　4、香菇泡軟切片; 　　5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、清水制成調(diào)味醬油; 　　6、米放入砂鍋中，加開水大火煮開(水量和平時(shí)煮飯一樣就可以了)，待鍋內(nèi)水燒干后轉(zhuǎn)小火; 　　7、開蓋鋪上臘腸和香菇片; 　　8、從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦); 　　9、熄火再燜15分鐘，放入蔬菜，淋上調(diào)味醬油拌勻即可。 　　 粵菜特色菜--紫蘇鴨 　　 食材準(zhǔn)備 　　食材：凈鴨半只(約500g)，鮮紫蘇10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，調(diào)料：鹽，白胡椒粉各1茶匙(5g)，廣東米酒1湯匙(15ml)，生抽，老抽各1湯匙(15ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，高湯1湯匙(15ml)，油500ml(實(shí)耗50ml) 　　 做法步驟 　　凈鴨用冷水沖洗干凈，用小鑷子仔細(xì)地拔除殘余的雜毛，剁去尾部鴨尖。 　　鮮紫蘇切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成細(xì)末。干辣椒切段。 　　將1/2茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒粉、廣東米酒、生抽混合均勻，涂抹在洗凈的凈鴨表面，放入容器中腌漬20分鐘。 　　凈鴨腌漬好后取出控干水分。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，用漏勺托住腌漬過(guò)的凈鴨，小心地放入油中炸制，盡量讓油浸沒鴨肉，可以一邊炸，一邊用炒勺舀起熱油淋在浸沒不到的鴨肉上。 　　炸制約7分鐘，待鴨肉炸至表面金黃，肉質(zhì)成熟(切開不再有血水滲出)，即可撈出控干多余的油，放涼。 　　炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫蘇碎末和干辣椒段翻炒均勻，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高湯、芝麻香油攪拌均勻并燒開。 　　放涼的鴨肉均勻地剁成5cm長(zhǎng)、3cm寬的塊碼放在盤中，淋入做好的紫蘇調(diào)味汁即可。 　　特色粵菜菜譜做法2 　　 粵菜的特色菜 　　 1、白切雞 　　白切雞是廣東最出名的一道名菜，是用新鮮整只雞處理好洗凈后，放入沸水里浸燙，煮沸后，每隔5分鐘將雞提起來(lái)一次，倒出雞腹腔里的湯水，反復(fù)兩到三次，目的是讓雞腹腔內(nèi)外受熱一致，最后提起來(lái)，放入冷水里浸泡，讓雞皮的顏色非常漂亮，再把雞放入沸水里燙5-8分鐘，把雞提起來(lái)放入冷水里浸泡后，拿出來(lái)切成小塊裝盤，蘸上料汁水就可以吃了。 　　白切雞的色澤金黃靚麗非常好看，口感：肥嫩鮮美，雞肉非常鮮嫩緊實(shí)微甜，非常好吃。 　　 2、燒鵝 　　燒鵝是廣東一道非常出名的名菜，燒鵝一般是用整只的仔鵝處理好，洗干凈后放入沸水燙皮，再過(guò)冷水，涂上糖水晾風(fēng)后腌制后，放入烤爐里烤熟。燒鵝的外皮顏色焦黃色，非常誘人，吃起來(lái)的口感：外脆里嫩，非常鮮香可口，很好吃。 　　 3、烤乳豬 　　烤乳豬是廣東省的特色名菜。烤乳豬是選用幼嫩的乳豬作為原料，經(jīng)過(guò)烤制后的乳豬外皮焦黃誘人，吃起來(lái)的口感：外脆里嫰，非常好吃，乳豬的豬皮經(jīng)過(guò)烤制變得非常酥脆可口，一點(diǎn)也不膩口，真非常值得嘗試的一道名菜。 　　 4、紅燒乳鴿 　　紅燒乳鴿是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，選用幼嫩的乳鴿，經(jīng)過(guò)鹵煮再油炸后的紅燒乳鴿外皮顏色靚麗好看，口感：酥軟香嫩，就連乳鴿的骨頭都是酥軟，非常好吃。鴿子是非常滋補(bǔ)身體的食材，可以用來(lái)燉湯或是紅燒來(lái)吃，都非常不錯(cuò)。 　　 5、蜜汁叉燒 　　蜜汁叉燒是廣東的傳統(tǒng)名菜之一，也是廣東人和香港人都愛吃的一道名菜。蜜汁叉燒是用豬肉做為原料，加入叉燒醬，蠔油蒜，料酒，蜂蜜，白糖花生油制作而成的。蜜汁叉燒顏色紅亮好看，口感是：香甜軟糯，非常下飯的一道菜。 　　 6、脆皮燒肉 　　脆皮燒肉是廣東的傳統(tǒng)名菜，選用豬五花肉，加入玫瑰露，五香粉，粗糧，進(jìn)行烤制而成的。脆皮燒肉的脆皮是最大的.特點(diǎn)，非常酥脆可口，豬肉鮮嫩好吃。 　　 7、上湯焗龍蝦 　　上湯焗龍蝦是廣東出名的傳統(tǒng)名菜。上湯焗龍蝦選用龍蝦為原料，加入高湯制作而成的。上湯焗龍蝦的蝦肉鮮嫩可口，非常好吃。上湯焗龍蝦是廣東各種宴席上，過(guò)年過(guò)節(jié)，或是宴請(qǐng)客人必不可少的一道菜。 　　 8、清蒸東星斑 　　清蒸東星斑是廣東的特色名菜之一，選用鮮活的東星斑魚處理好洗干凈，加入蔥姜水食鹽腌制去腥，隔水蒸熟，加入蒸魚豉油，麻油調(diào)味即可。清蒸東星斑的口感：非常鮮香，肉質(zhì)鮮嫩可口，很好吃。 　　 9、阿一鮑魚 　　阿一鮑魚是廣東最出名的名菜，是十大粵菜之一。阿一鮑魚選用大鮑魚作為原料，經(jīng)過(guò)烹飪后，加入高湯淋入，就是一道色香味俱全的一道名菜。阿一鮑魚非常香，嫩，鮮，讓人吃了唇齒留香。 　　 10、鮑汁扣遼參 　　鮑汁扣遼參是廣東省的一道名菜。鮑汁扣遼參是選用海參作為原料，加入鮑汁，是一道非常的名菜。 　　特色粵菜菜譜做法3 　　 粵菜有哪些？ 　　 1、白灼象拔蚌 　　白灼象拔蚌是廣東的特色名菜之一。選用鮮嫩的象拔蚌，洗凈后切片，放入沸水里，立馬撈出來(lái)裝盤，蘸料吃。 　　 2、椒鹽瀨尿蝦 　　椒鹽瀨尿蝦是廣東的特色菜。選用鮮活的瀨尿蝦，也叫爬爬蝦，處理好洗凈，加入椒鹽制作而成的。椒鹽瀨尿蝦的口感：鮮嫩可口，外酥里軟，非常不錯(cuò)的一道特色菜。 　　 3、蒜香骨 　　蒜香骨是廣東傳統(tǒng)名菜之一。蒜香骨是選用鮮嫩的排骨為原料，加入蒜泥，生姜，醬油，花生油制作而成的。蒜香骨進(jìn)過(guò)油炸后的吃起來(lái)口感：外脆里嫰，非常香咸可口，是一道色香味俱全的好菜。 　　 4、白灼蝦 　　白灼蝦是廣東最出名的名菜之一。白灼蝦一般選用新鮮的基圍蝦作為原料，處理后洗凈，水開加入料酒，生姜，下入大蝦煮2到3分鐘撈出來(lái)裝盤，吃的時(shí)候，蘸料水即可。白灼蝦的口感：非常鮮香可口，蝦肉鮮嫩微甜，很好吃。 　　 5、椰汁冰糖燕窩 　　椰汁冰糖燕窩是廣東的傳統(tǒng)名點(diǎn)，是非常適合女性朋友食用的“美容菜”。椰汁冰糖燕窩是選用燕窩為原料加入椰汁和冰糖調(diào)味。椰汁冰糖燕窩色澤誘人，口感：清淡香甜，美味可口，是非常不錯(cuò)的甜點(diǎn)。 　　 6、木瓜燉雪蛤 　　木瓜燉雪蛤是廣東的傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是一道非常適合女性朋友食用的甜品。木瓜燉雪蛤是非常滋補(bǔ)身體的甜點(diǎn)，適量食用是對(duì)女性朋友身體非常好的。 　　 7、菠蘿咕嚕肉 　　菠蘿咕嚕肉是廣東特色名菜。菠蘿咕嚕肉選用豬瘦肉，加入雞蛋，菠蘿肉，番茄醬制作而成的。菠蘿咕嚕肉顏色金黃紅潤(rùn)誘人，吃起來(lái)的口感：酸甜，微辣，軟糯好吃。這道菜非常受小朋友的喜愛。 　　 8、干炒牛河 　　干炒牛河是廣東的特色小吃。干炒牛河是選用河粉，牛肉，芽菜，蔥制作而成的。干炒牛河的口感：咸香可口。 　　 9、廣東早茶 　　廣東早茶是很多廣東人都愛吃的。廣東早茶里品種繁多，有叉燒包，腸粉，薄皮蝦餃等。 　　 10、老火湯 　　老火湯是廣東的傳統(tǒng)名菜。廣東人愛喝湯，而且是那種小火慢熬的各種滋補(bǔ)湯。老火湯里有肉類，加上各種滋補(bǔ)的藥膳，小火慢熬，湯香味濃，非常滋補(bǔ)身體。

8，家常菜譜大全天下美食

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9，特色菜簡(jiǎn)單家常菜

紅燒茄子！魚香肉絲！
拔絲地瓜，家常豆腐。 嘿嘿知道的比較少 ，希望能幫到你~！
紅燒茄子、木須肉、
蘿卜燉羊肉片 水煮肉片 炒蘑菇
空心菜

10，有特色的菜譜以及做法

我給你推薦幾個(gè)吧！ 我常做 又簡(jiǎn)單 又方便三菜一湯 其中包括一個(gè)涼菜！一個(gè)素一個(gè)葷的1 涼拌油麥菜 把菜洗凈一切為二就可以 不用碎也別太長(zhǎng) 把水空干 放鹽、一點(diǎn)味精（涼菜不愛融化 我一般不放）淋上芝麻醬 和碎花生仁 吃起來(lái)爽口 又有點(diǎn)芝麻醬的厚重感，這個(gè)是咸口的涼菜 再說(shuō)一個(gè)甜的！2 把山藥用熱水焯熟 再把丘比草莓醬微微稀釋 淋上去3素菜 炒口蘑 可以是咸口 也可以酸辣 把口蘑焯一下 下油鍋炒 油不易過(guò)多 下點(diǎn)生抽 點(diǎn)幾滴麻油 放鹽 出鍋 要是喜歡酸辣就放些醋和辣子4葷菜 最好是魚類 河魚開膛洗凈 放些料酒或白酒 去去腥味 再用手搓上點(diǎn)鹽 點(diǎn)過(guò)煮水 只要2-3分鐘（鍋開后）就取出 燒油鍋放蔥姜絲 和花椒 也可以放點(diǎn)蒸魚豉油 淋在魚身上 5做魚 要是有烤箱就烤魚澆上燒烤醬都是我自己的心得 大家很喜歡吃 希望能幫上你

11，請(qǐng)介紹幾個(gè)有特色的菜譜

一、 燉排骨 炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 注意： 1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。 2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。 二、悶蛋 1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤子~先把盤子扣在鍋上，然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋。 三、紅燒茄子肉絲 1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。 3、三分鐘后即可食用。 四、雞蛋炒西紅柿 1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。 2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時(shí)：2：42） 五、可樂雞翅 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中； 2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行。蓋鍋蓋大火煮； 3、煮開后，換小火燉。燉的過(guò)程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會(huì)甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。 六、蘑菇香菇紅燒豆腐 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個(gè)菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個(gè)過(guò)程（總耗時(shí)4：43） 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí)。 ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。 八、皮蛋豆腐 內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過(guò)放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成。 九、洋芋頭雞蛋湯 洋芋頭一個(gè)切絲，雞蛋兩個(gè)搗碎，鍋內(nèi)燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 十、咖喱雞翅 雞翅可根據(jù)個(gè)人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鐘即可備用； 土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個(gè)人喜好），出咖喱香后稍沉一會(huì)兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒……，放水放調(diào)料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現(xiàn)在超市里有包裝現(xiàn)成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時(shí)都不用放淀粉)
我教你一個(gè)青豆雪魚。準(zhǔn)備150克新鮮青豆，雪魚250克，先把青豆放如水燉40分鐘，加入適量的鹽，和適量的黑胡椒。然后把它們打成汁。在過(guò)濾掉里面的小隨塊，然后準(zhǔn)備一個(gè)平底過(guò)，加入適量的奶油，把雪魚2面抹上適量的海鹽，要薄薄的就好了，然后煎制2面金黃，然后把個(gè)圓盤把魚塊放中間，把那些青豆汁倒在盤里面，不要把那些汁澆在魚塊上面，然后拿點(diǎn)橄欖油點(diǎn)綴一下，就可以了，好看用好吃哦。
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