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1，煎鍋什么材質的好煎鍋哪些質的好
2，炒鍋和煎鍋區別
3，炒鍋和煎鍋區別

1，煎鍋什么材質的好煎鍋哪些質的好

1、鋁制煎鍋：這類材質的煎鍋特性是導熱性非常好，其傳熱效果會是不銹鋼鍋的16倍。并且鍋體整體比較輕便。不過鋁制煎鍋的缺點是不易清洗，用油多時油煙更大。 2、不銹鋼煎鍋：這種煎鍋的優點是基本上不粘鍋，但是火候掌握不好的話，容易燒焦食物。不銹鋼鍋的鍋體比較重、不易清洗、用油多時更易冒煙。 3、鐵搪瓷煎鍋：這類煎鍋也是許多人喜歡購買的。不過其熱分布不好，易糊鍋底。同時，這類鍋不易清洗、表面的涂層易破損，也容易導致鐵基材生銹。 4、鐵制煎鍋：這種煎鍋基本上熱分布都不太好，更加容易把握不好火候使得食物燒焦。鐵制鍋體非常重、不易清洗，還非常容易生銹，用油多時油煙也很大。 5、不粘煎鍋：其易清洗，可煎、烤食物并且不粘鍋底。還能最大限度地減少用油，幫助減少脂肪的攝入量，順應了現代人年輕人追求低脂肪、低熱量的健康需求。但是如果選擇了劣質的煎鍋，外表的涂層時間久了可能會脫落，既影響了使用效果又不美觀。

煎鍋什么材質的好煎鍋哪些質的好

2，炒鍋和煎鍋區別

二者的主要區別于功率不同、受熱面積不同。1、炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特征是頂部開口大，圓底，由于中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。刷鍋少用洗滌劑，普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。2、煎鍋起源于中國古代的瓦鍋，在中國發明煎炒的烹飪方法后被廣泛使用。目前的煎鍋基本上是用鋁合金制作。煎鍋一般都為平底鍋，主要用來煎制食物。平底的設計使得煎鍋適合煎炸食物，或者在烹飪過程中需要不太需要翻炒的食物。平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20 至 30厘米直徑大，低鍋邊并且向外傾斜的鐵質平底煮食用器具。現在普遍用比較輕的鋁作為制造物料?，F代煎鍋基本上都是不粘鍋，清洗時不得用鋼絲球等尖銳物體接觸，不然會劃傷表面。

炒鍋和煎鍋區別

3，炒鍋和煎鍋區別

從構造上看，煎鍋一般都為平底鍋，而炒鍋多為圓底鍋或者半圓底鍋。從功能上看，煎鍋的受熱更為均勻，而炒鍋的火力則趨于集中。因此，煎鍋適用于電磁爐上烹飪或者使用小火時的烹飪，而炒鍋更適合明火、大火炒菜。煎鍋多采用的是先進的導熱材料，受熱快速均勻，除了煎炸食物外，還適合烘、烤、蒸、培等烹飪方式，炒鍋一般需要在火焰加熱的灶具上使用，這在一定程度上限制了炒鍋的使用范圍。拓展資料：炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特征是頂部開口大，圓底，由于中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。在使用炒鍋時，須注意以下七點:1、新買來的炒鍋，需要用硬一些的刷子刷;鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3~5分鐘，然后洗凈擦干待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。炒鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦干。新買來的炒鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。2、用炒鍋熬湯、燉肉時，要先往炒鍋里放水，再把炒鍋置于火上，先用文火，再用旺火;炒鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應添加溫水或熱水;同時，鍋內的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂。3、如果您是用煤爐加熱，要防止炒鍋底與煤相抵。4、炒鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。5、剛剛用完的熱炒鍋，最好放在鐵架或干燥的木板或草墊上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，炒鍋極易炸裂。6、不要用炒鍋熬制粘稠的膏滋食品。7、炒鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。

炒鍋和煎鍋區別