從內腔劈開凈光乳豬使豬的身體變平，然后切掉第三、第四根肋骨，在這個位置取出所有肋骨和扇骨，挖出豬腦，在下顎兩側各切一刀；2.取香辛料均勻鋪在豬的內腔上，腌制30分鐘，然后用鐵鉤掛住，瀝干水后撈出，將除香辛料和糖水外的所有香辛料混合，均勻鋪在內腔上，腌制20分鐘后叉開，將開水澆在豬身上，使皮繃緊；3.將燙過的豬頭朝上，刷上糖水，用木條將豬的身體支撐在內腔中，用木條將前后腿水平撐開，綁住豬的雙手；4.點燃炭火，擺成兩堆，把豬頭和屁股烤成深紅色，然后用針打孔排氣，再用植物油刷豬身，把爐炭擺成長條形，把豬身烤成大紅色,30-40斤乳豬的價格在6元/斤左右，50-70斤乳豬斤的價格在5元/斤左右,乳豬體型短而圓，養殖粗放，適應性和抗病能力強，其肉質鮮嫩，非常適合做燒豬,乳豬瘦，脂肪含量低，老年人可以放心食用,乳豬可以打死。
原料:乳豬、精鹽、白糖、八角粉、五香粉、南乳、芝麻醬、白糖、大蒜、生粉、汾酒、糖水。制作方法:1。從內腔劈開凈光乳豬使豬的身體變平，然后切掉第三、第四根肋骨，在這個位置取出所有肋骨和扇骨，挖出豬腦，在下顎兩側各切一刀；2.取香辛料均勻鋪在豬的內腔上，腌制30分鐘，然后用鐵鉤掛住，瀝干水后撈出，將除香辛料和糖水外的所有香辛料混合，均勻鋪在內腔上，腌制20分鐘后叉開，將開水澆在豬身上，使皮繃緊；3.將燙過的豬頭朝上，刷上糖水，用木條將豬的身體支撐在內腔中，用木條將前后腿水平撐開，綁住豬的雙手；4.點燃炭火，擺成兩堆，把豬頭和屁股烤成深紅色，然后用針打孔排氣，再用植物油刷豬身，把爐炭擺成長條形，把豬身烤成大紅色。
2、 乳豬可以殺嗎乳豬可以打死。乳豬體型短而圓，養殖粗放，適應性和抗病能力強，其肉質鮮嫩，非常適合做燒豬，是廣東多年來用來祭祖的祭品之一，家家戶戶都用。一般是祭祖之后，親戚們聚在一起聚餐，一般來說，重量越重，價格會越便宜。30-40斤乳豬的價格在6元/斤左右，50-70斤乳豬斤的價格在5元/斤左右，但是不同品種的價格也會有所不同，比如長白、杜洛克、二元、三元等。在不同地區，消費差異也會造成Gal浮動，這是一道大菜，適合多人或者高檔的正式宴會。它的地位相當于燕窩和魚翅，絕對有資格做主菜，如果人少，還可以點一份“飯”。雖然沒有“全豬”的風格，但是嘗嘗味道是沒問題的，就因為是大菜，所以一般餐廳沒有。只能在比較“正宗”的粵菜館吃，大多數情況下，一定要提前預訂，對價格有心理準備。健康的豬皮含有大量的膠原蛋白，具有護膚、強膚的作用，乳豬瘦，脂肪含量低，老年人可以放心食用。
