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1，扇貝小炒怎么做

食材：扇貝、雞蛋、絲瓜、青椒、蔥花、姜、食用油、食鹽等步驟：（1）準備好食材。（2）雞蛋在碗中打散，打的散一些，這樣雞蛋吸收的足夠的空氣，加工過程中不易縮小。（3）絲瓜洗凈去皮，切小段，備用（4）蔥花、姜切小粒，青椒切半圈及小條狀，備用（5）鍋中加油燒熱，放入蔥花、姜粒爆香。（6）加入扇貝肉翻炒至7成熟（稍微體積縮小時）。（7）放入絲瓜大火翻炒一下，加入青椒，炒熟。（8）關火，加食鹽適量，炒勻，即可裝盤。

扇貝小炒怎么做

2，如何炒扇貝肉

食材：扇貝肉一斤方法與步驟1、準備適量超市直接買回來的扇貝肉一斤、清洗一下備用。請點擊輸入圖片描述2、起過燒水，扇貝肉涼水下鍋，水開煮一分鐘，撈出瀝水備用。請點擊輸入圖片描述3、然后另起鍋燒油，油熱倒入蔥姜、干辣椒段，爆出香味。請點擊輸入圖片描述4、再加一勺郫縣豆瓣醬，一勺生抽，少許蠔油，炒香，加一勺清水。請點擊輸入圖片描述5、再倒入焯過水的扇貝肉，小火咕嘟兩分鐘。請點擊輸入圖片描述6、最后加上提挈切好的線椒和小米椒，翻炒片刻，即可出鍋。請點擊輸入圖片描述

如何炒扇貝肉

3，辣炒扇貝肉怎么做好吃

1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒3.水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用4.炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香5.轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋

辣炒扇貝肉怎么做主料扇貝肉200g輔料油適量鹽適量郫縣豆瓣醬適量香菜適量洋蔥適量大蒜適量姜適量步驟1.扇貝肉洗凈2.香菜切段，梗和葉的部分分開放3.鍋內少許油炒香洋蔥、姜、蒜4.加入郫縣豆瓣醬5.加入扇貝肉香菜梗的部分翻炒，最后加入香菜葉的部分，加入少許鹽調味就可以出鍋了。

辣炒扇貝肉怎么做好吃

4，爆炒扇貝肉的做法爆炒扇貝肉怎么做好吃爆炒

經典爆炒扇貝肉主料：扇貝肉250g 姜七八片洋蔥半只干辣椒2個蠔油2勺水淀粉1勺鹽少許步驟：1. 扇貝肉剔掉黑色泥腸，洗凈，瀝干水分備用2. 油六分熱，小火，依順序放入姜片爆出味，干辣椒爆出味，洋蔥絲煸炒幾下3. 加入扇貝肉，大火爆炒，直到貝肉熟透，洋蔥也半透明，味道滲透。施薄鹽翻勻，加蠔油（生抽亦可）提味，最后勾少許薄芡即出鍋～～小貼士姜，干辣椒，洋蔥，經典去腥利器猛物！建議這道菜就這樣簡簡單單，爆炒出扇貝肉原本的鮮香濃味。

1.可以將新鮮的扇貝一切為二，在有肉的那一面加點蒜蓉，生姜，蔥。然后可以放入烤箱烤制出鍋。 2。也可以直接生食，并沾上芥末醬油，其味道清新，仿佛游走在海邊。 3.也可以直接去肉，進行煸炒，加干辣椒、蔥蒜，其味道也十分美味，適合幼小兒童！

5，扇貝怎么炒

尖椒炒扇貝——食材準備：扇貝肉適量、青椒適量、蔥蒜少許、干辣椒少許、胡蘿卜半個、清水2勺、醬油1勺、蠔油1勺、白糖適量、香油少許、豆瓣醬1勺、鹽可不加。1、切好青椒胡蘿卜，姜蒜干辣椒備用；2、起鍋熱油，下入蔥姜干辣椒爆鍋，下入豆瓣醬炒出紅油；3、下入青椒胡蘿卜絲炒至斷生；4、取一個空碗，加入醬油，蠔油，白糖，清水調成碗汁；5、下入焯過水的扇貝肉，倒入調好的碗汁，翻炒均勻，收汁；6、撒香油，小蔥即可。

用料：扇貝肉300克　　輔料：杭椒2個、紅尖椒2個、　　調料：醬油1/2大匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蠔油1大匙、水1大匙、植物油1.5湯匙　　辣炒扇貝肉的做法　　1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段　　2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒　　3.水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用　　4.炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香　　5.轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋　　烹飪技巧　　1、焯水的時間不要過久，1分鐘左右即可；　　2、炒時要轉大火，才能炒出香味來。但注意不要糊鍋。

炒扇貝材料扇貝。蔥。姜。白酒（黃酒）。調料汁（3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成）做法1、鍋中倒入足量涼水，放蔥段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火燒開。 2、倒入扇貝焯熟，瀝水備用。 3、下姜絲炒香，倒入扇貝。 4、立刻把調味汁倒入翻炒均勻。 5、倒入水淀粉勾芡出鍋

蒜蓉扇貝（不辣的）主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許燒扇貝調料：鹽，生抽（可選），植物油做法非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。1、先看看原材料：用刷子將扇貝二面刷洗干凈，粉絲提前1小時用涼水泡軟，剪斷 2、扇貝有一面是平的，另一面是凸的，將平的一面放置于下面備用 3、用小刀貼近平面，割斷鏈接肌，打開扇貝，拿下貝肉。保留凸的貝殼，容易塞進粉絲啊 4、去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈 5、蒜粒一定用清水洗凈粘液，取一半下鍋炸成金黃色，與另一半白蒜混合 6、蒜粒與粉絲混合，加入鹽；雞精；胡椒粉拌勻 7、將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上，再碼好貝肉 8、鐵鍋空燒3-5分鐘后，再刷油，碼好扇貝 9、蓋蓋后，中火燒5分鐘，即可關火 10、澆少許蒸魚豉油，撒上少許剁椒，即可上桌扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和（依個人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉淀，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心。其實蒜蓉扇貝還有一個最簡單的做法：將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調料，也可不放，我一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）香辣扇貝（辣的）扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。[7]要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。做法：1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎；2、把大蒜切成碎片；3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖；4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺；5、蓋上鍋蓋用中火煮；6、用經常的搖動鍋；7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開；8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。

6，活扇貝怎么炒菜

吃法1：扇貝在水中泡十幾2113分鐘，用下刷子把表面刷干凈，瀝干。放姜末蒜末大蔥爆炒，炒至全部5261開口可放辣椒調味，4102不用放調料，這樣炒出的扇貝很鮮。吃法16532：扇貝放水中煮，開口即可，把扇貝肉挑出，再用吃法1爆炒即內可。吃法3：清水煮熟至全部開口，蘸調料汁，容蒜末姜末剁細，加入醋醬油香油適量即可。

蒜茸粉絲蒸扇貝

扇貝本身很鮮，做菜時不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。下面介紹下扇貝丁的做法：一：椒香扇貝丁：主料：扇貝4個,粉絲 30g,花椒 5g,蒜粒2湯匙（30g）,紅椒碎粒1茶匙（5g）,黃酒1湯匙（15ml）,生抽1湯匙（15ml）,豉油 1湯匙（15ml）,高湯3湯匙(45ml）輔料：姜片適量,油適量做法： 1．洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。 2．中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出姜片不要，鍋中湯汁為調味汁。 3．將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上做好的調味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。 4．用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。提示：紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。二：冬瓜扇貝：主料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。做法：將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；將扇貝去殼取肉洗凈；切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。三：蒜茸扇貝：主料：扇貝(鮮)(700克) 調料：大蔥(15克) 紅辣椒(10克) 大蒜(5克) 鹽(4克) 花生油(15克) 做法： 1. 扇貝洗凈外殼，剖開，留一半殼； 2. 將留在貝殼中的貝肉洗凈，去肚、線、沙等雜質，剞二三刀，排列在大盤上； 3. 洗凈的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2 分鐘； 4. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切絲； 5. 鍋置旺火上，倒入花生油燒熱后入蒜茸煸出香味時，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調味后，淋到每只從籠屜取出的扇貝上即成。扇貝丁-扇貝湯的做法：1. 將新鮮扇貝丁剁細，加一個雞蛋的蛋清，加適量淀粉、鹽，和至可以用手揉成團。2. 清水燒開后，將和好的扇貝丁用手揉成桂圓大小的團，下鍋清煮。這個過程盡可能保持快，不然先下鍋的扇貝團就會熟過。3. 待全部的扇貝團下鍋后，用湯勺輕攪拌，鍋再開后，中火保持5分鐘左右4. 加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出鍋海鮮咸味臘八粥主料：大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、胡蘿卜、黃豆、生姜配料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油制作：1、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發。2、胡蘿卜洗凈去皮切丁，生姜洗凈去皮切片。3、大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內，將泡干扇貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以后，轉小火煮15分鐘關火。4、到高壓鍋內的氣放盡后開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最后撒入蔥絲即可。關鍵：1、有些原料提前泡發可以節省煮粥的時間。2、泡干扇貝和海米的水不要倒掉，放入鍋內煮粥可提鮮。3、枸杞和黑木耳最后再放。4、最好用高壓鍋煮粥，既可以充分保持原料的形狀，又可以節省時間和能源，煮出的粥也格外粘稠。你好海米其實就是蝦干,我們這邊經常吃!我們這里用的地方比較多,咸干飯,湯,菜,.粽子,煮面..也會放!用水泡,一是為了泡軟,2是為了清洗.湯,最普遍的紫菜蛋湯,這個就可以放點了.在放蛋花之前放.咸干飯,洗好米,菜,肉,蝦干.鍋里放油,油熱放蝦干炒香(泡過的炒下就不會太硬了)然后放肉,再放菜,再放米加少許醬油,鹽,味精,雞精.最后倒入高壓鍋或電飯寶加適量的水...咸干飯就做好了.粽子,我指的是燒肉粽子,這個比較花工夫...如果樓主會包粽子,我建議你在糯米里加"海米"很香的!煮面.,水口的時候就可以放海米了...然后按平時煮面的習慣就好了.煮面或者湯時,應注意放的量,不然一不小心就會很腥...教你一個好吃又簡單方便的做法.干海米炒飯材料:大米飯（最好是隔頓的），泡過的干海米，雞蛋2個配料:西紅柿綠青椒636f7079e79fa5e9819331333262383034蔥1，先將西紅柿和青椒切成丁，備用.在米飯中放入1個雞蛋攪暈.2，鍋中放油，大火燒熱后轉中火，放入蔥花磕如雞蛋，炒碎，放入海米和切好的西紅柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈艷綠色的時候把菜盛出來.3,再往鍋里放油，多放一些，不然米粒會粘在一起，大火燒好油后轉中火放如用雞蛋拌好的米飯，翻炒，放鹽，雞精，待米粒呈金黃色時把剛才炒好的菜放入，翻炒均勻后關火.黃橙橙香噴噴的炒飯來了2:海米燒蘿卜:（家常菜）主料:蘿卜250克，海米25克，鹽、味精.做法:1、將蘿卜洗凈，去皮，適當切塊待用;將海米洗凈，用溫水泡發.2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿卜煸炒;加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿卜熟透入味，加味精即可出鍋.3:海米芹菜:（家常菜）主料:芹菜半公斤，小海米200克，姜絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各適量.做法:1、把芹菜洗凈，拍碎撕開，切成寸段，用開水燙一下，涼水過涼，放入碗內撒上姜絲.2、將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油調勻，澆在芹菜上拌勻，入盤時撒上海米即可.4:海米燒茄子:（家常菜）主料:茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各1湯匙.做法:1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用;把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用.2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘后，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘后即可.5:海米冬瓜湯:（家常菜）主料:冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克.做法:1.將冬瓜去皮去瓤、洗凈，切成長4.5厘米，厚2厘米的片;海米用溫水洗去泥沙待用.2.將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成.6:海米炒洋蔥:（減肥菜譜）主料:水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、姜絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克做法:1.洋蔥去皮、洗凈、切成絲放盤中，水發海米洗凈，放碗中待用.2.將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲放另一碗中調成汁.3.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可.7:海米拌萵筍:（家常菜）主料:萵筍400克、水發海米10克，精鹽10克、味精、發好的芥末、醋、香油、姜絲、蒜片、辣椒油各少許.做法:1.將萵筍削去老皮，切成細絲，放盤內，加少許精鹽腌一會，放冷水內洗凈鹽味，控干水分.2.將萵筍絲放盤內，放上海米、姜絲、蒜片、醋、精鹽、味精、芥末、辣椒油、香油拌勻即可上桌食用.8:海米白菜:（私家菜）主料:大白菜(白梗)(300克)輔料:胡蘿卜(50克)蝦米(25克)香菇（鮮）(25克)調料:植物油(20克)醬油(5克)淀粉(玉米)(5克)花椒粉(3克)鹽(3克)味精(2克)大蔥(5克)姜(3克)做法:1.將白菜去葉洗凈，切成長條，下入開水鍋中燙一下，撈出控水備用;2.淀粉放碗內加水調成濕淀粉;3.海米泡開，洗凈控干;4.胡蘿卜、香菇洗凈切片;5.蔥洗凈切絲，姜洗凈切末;6.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡蘿卜、香菇、精鹽及適量水，大火燒沸后改小火;7.燒至湯濃，加入味精，用濕淀粉勾芡即可.9:海米熗3鮮:（京菜）主料:黃瓜(150克)輔料:胡蘿卜(100克)木耳(水發)(50克)蝦米(20克)調料:香油(20克)鹽(4克)味精(2克)白砂糖(10克)醋(5克)做法:1.將黃瓜洗凈，切成均勻的絲，放入盤內.將胡蘿卜洗凈切成均勻的絲，放在黃瓜絲上.將水發木耳切成絲，入沸水中燙一下撈出，瀝去水，同黃瓜絲、胡蘿卜絲放在一起.2.將水發海米放在3鮮菜盤內，加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻即成.十:油菜海米豆腐:（家常菜）主料:豆腐(250克)油菜(250克)輔料:蝦米(50克)調料:植物油(15克)香油(2克)味精(2克)鹽(3克)淀粉(玉米)(5克)大蔥(5克)做法:1.豆腐洗凈，切成1.5厘米，見方的丁;2.海米用開水泡發后切成碎末;3.油菜擇洗干凈，切碎;4.鍋內倒油燒熱，下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米，翻炒幾下;5.再放油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入味精和香油即可.十一:海米扒油菜:（家常菜）主料:油菜心(400克)蝦米(100克)調料:豬油（煉制）(15克)雞油(10克)料酒(10克)淀粉(玉米)(5克)大蔥(8克)鹽(2克)味精(1克)姜汁(2克)做法:1.將油菜取心洗凈，根部用手掰開，葉端用刀切齊;2.把切好的油菜放入沸水中燙至8成熱;3.然后將油菜放在盤中備用;4.鍋內倒入豬油用旺火燒至6成熱，放入蔥段炸后撈出先不用;5.加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海米，再放入油菜燒開后用小火煨;6.煨至湯只剩1/3時放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠;7.把油菜翻個身，淋上雞油即可.十2:海米拌海蜇絲:（私家菜）主料:海蜇皮(100克)蝦米(20克)輔料:黃瓜(100克)調料:大蒜(10克)姜(5克)鹽(3克)醬油(10克)醋(10克)香油(10克)白砂糖(10克)味精(2克)做法:1.海蜇皮放涼水中發透，洗凈，切成2厘米長的細絲，放在開水鍋中燙一下即撈起，瀝水，放盤內.2.小海米洗凈，放少量熱水中泡發，撈出瀝水;黃瓜洗凈后縱向對開，去籽，橫向切成寸半長的段，縱向切成薄片，再切成細絲，放在海蜇皮盤內拌和.3.大蒜去皮，搗成泥;鮮姜洗凈，去皮切成細末，待用.4.姜末和蒜泥撒在海蜇上，醬油、精鹽、白糖、醋、香油，和味精放小碗內調和成汁，撒上海米，再澆上調和汁即可食用.希望能幫助到你!

一樓和二樓山炮么，人說怎么炒，你們那是炒么，不董憋著。再看看別人怎么說的。

蒜茸粉絲蒸扇貝