久而久之，成都人就把他們夫妻兩個制作的肺片叫做“夫妻肺片”。33年夫妻兩個在成都半邊橋街開了一個門店，專賣肺片，其店名起名為“夫妻肺片”，今天的夫妻肺片屬于成都某餐飲公司的招牌菜，2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜，美國休斯頓把夫妻肺片評為“年度開胃菜”。

1、成都哪里有最地道的夫妻肺片？

夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了。有很多餐館酒樓都在買這個菜，也還有特營店和專買店以夫妻肺片為招牌的經(jīng)營模式，但是真正做好的并不是很多。我在成都市中心城區(qū)的三桂前街有一家清真的館子店名叫皇城垻牛肉館這個店的肺片確實不錯，完整保留了傳統(tǒng)肺片的特色，據(jù)說這家餐廳經(jīng)營了三十多年了，每天顧客爆滿，沒有現(xiàn)在餐飲企業(yè)服務的套路和做法，完全是沿用過去模式經(jīng)營，這家正宗的牛肉菜館不但肺片拌得很好吃，口味很有傳統(tǒng)的特色，確實是我見過最好吃的肺片，

2、想去四川學習夫妻肺片、藤椒雞，有什么好的推薦？

我的推薦是“毛遂自薦”！找我學習，如果回答到四川某地某店學習，那就涉嫌廣告了。先給你普及一下“夫妻肺片”的淵源，夫妻肺片其實是一道小吃，民國時期是上不了臺面的。它源于成都皇城壩的回民清真宰牛場，其下腳料如牛頭皮、牛舌、牛心、牛肚，價格便宜，一些小飯館就買去細心打理，煮熟后切成薄片，青花菜盤中，先碼好切段芹菜，“肺片”整齊碼好，然后澆上紅油、花椒粉、味精、香油、少量醬油、碎酥花生粒，

其實“夫妻肺片”中沒有牛肺，之所以叫“夫妻肺片”，實際上是“以訛傳訛”，舊皇城壩賣的“夫妻肺片”，形式上與現(xiàn)在完全不同。那時的城市小販，用一個竹制藍子，裝二個瓦缽缽，一個是調(diào)料缽，一個是“肺片”原料缽，一雙長竹筷，一個銅板揀一片，沾一下調(diào)料，吃了后，滿意，再來一片，于是小販就用廢棄了的小錢，俗稱“廢片”，放在一邊計數(shù)，相當于現(xiàn)在的“串串”，以竹簽計數(shù)收錢一個道理，

3、重慶和四川到底哪個地方的夫妻肺片比較正宗？

夫妻肺片是成都人發(fā)明的。在20世紀30年代的成都少城，有一位叫郭朝華的男子，與妻子張?zhí)镎坏酪灾瀑u涼拌肺片維生，他們夫妻兩個親手制作，走街串巷，吆喝叫賣，由于用的是真材實料，精心制作，所做的肺片都比其它人家好吃得多，他的挑擔所到之處，都被成都人一搶而光。久而久之，成都人就把他們夫妻兩個制作的肺片叫做“夫妻肺片”，

1933年夫妻兩個在成都半邊橋街開了一個門店，專賣肺片，其店名起名為“夫妻肺片”。今天的夫妻肺片屬于成都某餐飲公司的招牌菜，2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜，美國休斯頓把夫妻肺片評為“年度開胃菜”，現(xiàn)在的父親肺片，也早已告別用動物肺來制作，而以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，然后切片。

再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面，其制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口，深受全國人民的歡迎。重慶所謂的夫妻肺片，就如重慶其它的菜一樣，基本上是從四川抄襲（借鑒）過來的，成都是川菜的發(fā)源地之一，又是川菜集中地。成都做的川菜，代表了川菜的最高制作水平，當然，在成都發(fā)明的夫妻肺片，成都人其制作之精良，色香味之俱全，是全國各地都沒辦法望其項背的，

4、四川的夫妻肺片有什么好吃的做法？

夫妻肺片，四川特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，并不用肺。注重選料，制作精細，調(diào)味考究，夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣，深受群眾喜愛，為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質(zhì)量日益提高，接下來說說夫妻肺片的由來相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。