久而久之，成都人就把他們夫妻兩個(gè)制作的肺片叫做“夫妻肺片”。33年夫妻兩個(gè)在成都半邊橋街開了一個(gè)門店，專賣肺片，其店名起名為“夫妻肺片”，今天的夫妻肺片屬于成都某餐飲公司的招牌菜，2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜，美國休斯頓把夫妻肺片評為“年度開胃菜”。

1、成都哪里有最地道的夫妻肺片？

夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了。有很多餐館酒樓都在買這個(gè)菜，也還有特營店和專買店以夫妻肺片為招牌的經(jīng)營模式，但是真正做好的并不是很多。我在成都市中心城區(qū)的三桂前街有一家清真的館子店名叫皇城垻牛肉館這個(gè)店的肺片確實(shí)不錯(cuò)，完整保留了傳統(tǒng)肺片的特色，據(jù)說這家餐廳經(jīng)營了三十多年了，每天顧客爆滿，沒有現(xiàn)在餐飲企業(yè)服務(wù)的套路和做法，完全是沿用過去模式經(jīng)營，這家正宗的牛肉菜館不但肺片拌得很好吃，口味很有傳統(tǒng)的特色，確實(shí)是我見過最好吃的肺片，

2、想去四川學(xué)習(xí)夫妻肺片、藤椒雞，有什么好的推薦？

我的推薦是“毛遂自薦”！找我學(xué)習(xí)，如果回答到四川某地某店學(xué)習(xí)，那就涉嫌廣告了。先給你普及一下“夫妻肺片”的淵源，夫妻肺片其實(shí)是一道小吃，民國時(shí)期是上不了臺面的。它源于成都皇城壩的回民清真宰牛場，其下腳料如牛頭皮、牛舌、牛心、牛肚，價(jià)格便宜，一些小飯館就買去細(xì)心打理，煮熟后切成薄片，青花菜盤中，先碼好切段芹菜，“肺片”整齊碼好，然后澆上紅油、花椒粉、味精、香油、少量醬油、碎酥花生粒，

其實(shí)“夫妻肺片”中沒有牛肺，之所以叫“夫妻肺片”，實(shí)際上是“以訛傳訛”，舊皇城壩賣的“夫妻肺片”，形式上與現(xiàn)在完全不同。那時(shí)的城市小販，用一個(gè)竹制藍(lán)子，裝二個(gè)瓦缽缽，一個(gè)是調(diào)料缽，一個(gè)是“肺片”原料缽，一雙長竹筷，一個(gè)銅板揀一片，沾一下調(diào)料，吃了后，滿意，再來一片，于是小販就用廢棄了的小錢，俗稱“廢片”，放在一邊計(jì)數(shù)，相當(dāng)于現(xiàn)在的“串串”，以竹簽計(jì)數(shù)收錢一個(gè)道理，

3、重慶和四川到底哪個(gè)地方的夫妻肺片比較正宗？

夫妻肺片是成都人發(fā)明的。在20世紀(jì)30年代的成都少城，有一位叫郭朝華的男子，與妻子張?zhí)镎坏酪灾瀑u涼拌肺片維生，他們夫妻兩個(gè)親手制作，走街串巷，吆喝叫賣，由于用的是真材實(shí)料，精心制作，所做的肺片都比其它人家好吃得多，他的挑擔(dān)所到之處，都被成都人一搶而光。久而久之，成都人就把他們夫妻兩個(gè)制作的肺片叫做“夫妻肺片”，

1933年夫妻兩個(gè)在成都半邊橋街開了一個(gè)門店，專賣肺片，其店名起名為“夫妻肺片”。今天的夫妻肺片屬于成都某餐飲公司的招牌菜，2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜，美國休斯頓把夫妻肺片評為“年度開胃菜”，現(xiàn)在的父親肺片，也早已告別用動(dòng)物肺來制作，而以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，然后切片。

再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面，其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口，深受全國人民的歡迎。重慶所謂的夫妻肺片，就如重慶其它的菜一樣，基本上是從四川抄襲（借鑒）過來的，成都是川菜的發(fā)源地之一，又是川菜集中地。成都做的川菜，代表了川菜的最高制作水平，當(dāng)然，在成都發(fā)明的夫妻肺片，成都人其制作之精良，色香味之俱全，是全國各地都沒辦法望其項(xiàng)背的，

4、四川的夫妻肺片有什么好吃的做法？

夫妻肺片，四川特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，并不用肺。注重選料，制作精細(xì)，調(diào)味考究，夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣，深受群眾喜愛，為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質(zhì)量日益提高，接下來說說夫妻肺片的由來相傳在20世紀(jì)30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。