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1，鱸魚的吃法

澆汁鱸魚食材：鱸魚一條、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老姜、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。做法：1、提前將原料準備好，鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗干凈待用。2、將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用。3、鍋內倒清水下入蔥結、老姜片、料酒、鹽煮沸后，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。4、鍋內下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調入白糖、醋，最后勾芡收汁。5、出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用。清蒸鱸魚食材：鱸魚、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油、油。做法：1、將鱸魚洗凈，先用蔥、姜和少許料酒腌一會兒，去腥。2、然后放蒸鍋蒸8分鐘左右，注意時間到先不要開鍋再焐幾分鐘為好。3、把魚取出后倒掉汁水，放上蔥絲澆上李錦記蒸魚豉油，然后再將燒熱的油澆到魚上即可。剁椒蒸鱸魚食材：鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、植物油、醬油、生姜、蔥。做法：1、將鱸魚剖洗干凈后，然后對剖開來放在盤里，在魚身上切上幾刀抹上少許鹽和植物油。2、接著把適量的剁椒鋪在魚身上，再撒一點生姜絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘左右。3、蒸好出鍋后撒上蔥花，再起鍋燒熱適量的植物油淋在魚身上。4、最后倒適量的醬油即可。

清蒸鱸魚很好吃的

鱸魚的吃法

2，清蒸魚的做法

清蒸魚的做法 - 清蒸魚是最常見的家常菜之一，那么清蒸魚怎么做呢？清蒸魚的做法有很多種，在這里介紹最常用的清蒸魚做法，詳細的做法如下:清蒸魚的做法一：秘訣一：魚的重量控制在600克左右，生熟火候好把握；秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)；秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)；秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！要點補充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。 3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。 4、也可以將調好的、準備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。清蒸魚的做法二：原料：鯉魚500克（其他魚也可以）??。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1、將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2、鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋。 3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4、開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

我最近做的經驗是：魚抽腥線，去魚牙，在魚身上劃刀。兩茶匙醋，一茶匙酒，一茶匙糖，半茶匙鹽，少許胡椒粉，蔥姜蒜少許，混在一起涂在魚身上，給它按摩一會，腌制十五分鐘。然后把魚稍微清洗一下魚身，把蔥姜蒜都防盜魚肚子里，（能放點肥肉就更好了我就放了）放在盤子里把鍋燒開（很重要），大火蒸10分鐘，關火不要開蓋子，悶十五分鐘。鍋中燒油冒煙后直接淋到魚身上在淋上蒸魚豉油（我用的是李錦記的大瓶十塊錢）魚肉諾諾的~味道還不錯，但我是北方人還是喜歡吃燉魚~

雙面~~各4刀~~ 刀切位置放入~蔥一段~~姜一片~花椒大料~~各一粒~鹽適量~(根據個人口味適當調整) 蒸好后~濾出盤中蒸餾水分~~~ 放入蒸魚豉油~~~即可食用~~(個人推薦李錦記蒸魚豉油~~超市有售)

不知道你說哪種魚。不過提供給你一個30種清蒸魚的做法的網站。 http://www.meishichina.com/Topic/CaiPu/QingZhengYu/ 網站鏈接已經點擊過，放心打開，做法很齊全。

清蒸魚的做法

3，鱸魚兩吃怎樣做才好吃

食材明細鱸魚1斤半左右的一條火腿一小塊雞蛋2個小青菜半斤水發香菇7~8朵姜適量蒜適量肥肉一小塊精鹽適量料酒適量玉米油適量咸鮮口味煮工藝一小時耗時高級難度鱸魚兩吃的做法步驟鱸魚兩吃的做法步驟：1 1從超市剛買回來的鱸魚，老板已經殺好了。鱸魚兩吃的做法步驟：2 2斜刀將魚頭切掉。可憐的魚兒啊，對不了哦！鱸魚兩吃的做法步驟：3 3用小刀輕輕劃開魚皮，直至魚皮全部剝落。鱸魚兩吃的做法步驟：4 4把魚肉一片片片下來。本人刀工不怎么好，請不要見笑哦。盡量把肉都片下來唄，能片多少是多少啦！鱸魚兩吃的做法步驟：5 5魚肉魚骨分離。鱸魚兩吃的做法步驟：6 6剁，剁，剁。把魚肉剁得越細越好哦。鱸魚兩吃的做法步驟：7 7增加一小塊肥肉。鱸魚兩吃的做法步驟：8 8把肥肉也剁細了。鱸魚兩吃的做法步驟：9 9把姜和蒜也剁細了。鱸魚兩吃的做法步驟：10 10三種食材放在一個盆里。鱸魚兩吃的做法步驟：11 11加點精鹽，雞蛋清和適量黃酒，用手攪打，把三種末打勻，打成蓉狀。鱸魚兩吃的做法步驟：12 12鍋子里倒入一些水（大概一湯盆左右），加熱至四五十度就改成小火，用手把魚蓉做成丸子逐個放進鍋內。注意，火千萬不能大了，否則丸子容易散。鱸魚兩吃的做法步驟：13 13等魚丸浮起來就好了。關火，把魚丸和湯全部盛在一個湯盆內。鱸魚兩吃的做法步驟：14 14起熱油鍋，倒入玉米油，把魚骨放在鍋里煎。一面煎透了再翻另一面。鱸魚兩吃的做法步驟：15 15魚骨煎好以后，加入適量的精鹽及料酒，加入剛才盛出的魚丸湯。鱸魚兩吃的做法步驟：16 16加入水發好的干香菇，用中大火煮魚湯，漸至魚湯顏色變濃郁。鱸魚兩吃的做法步驟：17 17取一小塊火腿。不需要太多的，調一下鮮就可以。鱸魚兩吃的做法步驟：18 18火腿切成小片。鱸魚兩吃的做法步驟：19 19火腿也丟進去，一起煮湯。鱸魚兩吃的做法步驟：20 20雞蛋攤成蛋皮，切割成小條狀。鱸魚兩吃的做法步驟：21 21在魚湯煮了15分鐘左右時放入小青菜和蛋皮。鱸魚兩吃的做法步驟：22 22又過了5分鐘，調成中火，加入剛才汆好水的魚丸。鱸魚兩吃的做法步驟：23 23再燒一會。鱸魚兩吃的做法步驟：24 24如果味道淡的話可以再加點鹽，我這次燒的稍微偏咸了一點點，所以前面加鹽的時候一定不要加過了，因為火腿也是有咸味的哦。鱸魚兩吃的做法步驟：25 25成品出鍋

每個人的口味都不同，下面是我隨便挑幾種，不知樓主滿不滿意清蒸魚的做法一把買來的魚宰殺，掏掉魚鰓、內臟，洗干凈后，把魚的兩面抹上一些油；把豬肉剁成肉糜，放入醬油、麻油、鹽拌運后放在魚肚子里，這樣蒸出的魚會比較美觀，形態飽滿；把生姜切成絲，把蔥切絲后鋪在盤子上面，把魚放在盤子里后再撒一些蔥花；在鍋中燒開水，把裝有魚的盤子放進去。注意這里一定要水開后魚才能入鍋蒸；用大火蒸5分鐘后關火，不要打開鍋蓋，讓它燜十分鐘左右后出鍋；把油、醬油、醋淋到魚上面即可。清蒸魚的做法二 1 魚要鮮活殺好以后兩側開幾刀以便于入味；　　2 蔥姜少許如清蒸鱸魚可以加薄薄兩片火腿或者冬筍片；　　3 淋少許黃酒及蒸魚豉油（推薦李錦記）；　　4 蒸鍋放水后點火待水開沸騰后再把魚放進去蒸同時把火調到中火；　　5 一斤左右的魚蒸著最理想 8-10分鐘；　　6 到時間前一分鐘在另外的鍋里準備一點油（喝湯調羹一調羹就差不多）待油燒開后開蒸鍋直接淋到魚身上　　7 將清蒸魚端出蒸鍋開吃清蒸魚的做法三第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。清蒸魚的做法四： 1、姜片、蔥段、料酒、鹽抹滿魚身腌汁15分鐘以上。 2、在魚碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。 3、取出后將魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。 4、放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。 5、起鍋淋入魚上，滴上香油即可食用。喜歡蘸料的話，在姜茸中放入生抽即可。清蒸魚的做法秘訣秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；　　秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；　　秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；　　秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；　　秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)；　　秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)；　　秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃?！　√厣捍唆~嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！　　要點補充：　　1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數?！　?、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門?！　?、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個

鱸魚兩吃怎樣做才好吃