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1，燙菜怎么做

用料油麥菜油豆皮西蘭花木耳金針菇魚丸等各種自己愛吃的菜麻辣魚調料芝麻醬來一點點鹽自制燙菜的做法菜洗好，切好魚丸之類的可以直接下鍋煮了提前放好麻辣魚調料，煮起來會入味下菜，個人吃菜喜歡煮爛一點再來點芝麻醬可以沾著吃，也可以直接加到湯里

燙菜怎么做

2，燙菜的做法和配料

咨詢記錄 · 回答于2021-12-07 燙菜的做法和配料燙菜的做法用料：油麥菜、油豆皮、西蘭花、木耳、金針菇、魚丸、麻辣魚調料、芝麻醬1、首先把上述青菜全都準備好，然后把它們洗干凈切好。?2、熱鍋燒水，水開后放入麻辣魚調料、水、魚丸、木耳、金針菇，煮5-7分鐘。?3、這時候可以下青菜了，煮2-3分鐘就可以吃了。?4、再準備芝麻醬，可以沾著吃，也可以直接加到湯里。?5、把適量芝麻醬放在青菜或者肉丸子上，即可食用。

燙菜的做法和配料

3，燙菜家常做法

首先把想要做的燙菜洗凈，待水開之后放入燙菜，2分鐘后撈出放入麻油，辣椒，麻醬，雞精，鹽攪拌均勻，燙菜就做好了

燙菜家常做法

4，燙菜怎么做才好吃

用火鍋料自己煮，辣的味道比較好點兒，有紅99的可以放點，和火鍋一樣，沒什么特殊做法，把菜一起煮好就行了。

燙菜最主要的是你的湯做的好，菜只要你放進做好的湯里就會好吃的，所以我還是建議你多看一些怎么做湯的資料吧

麻辣燙

5，燙菜的做法和配料

準備材料：芥菜適量、熱水適量制作步驟：1、將芥菜洗凈，在太陽光充足的地方晾曬2天。曬至5成干。2、準備一個無油無水的壇子，放入晾干水分的芥菜。3、用鍋燒一鍋開水，沒過芥菜。4、將熱水倒入壇子里沒過芥菜，用水封起來。5、3天后就可以吃了，微酸帶著甜味，熱水一定要沒過芥菜，不然會接觸了空氣容易壞。5天內吃完最好，切成末炒、加點鹽。

燙菜，是徐聞街邊常見的一種小吃，起源于四川，發展至陜西，重慶周邊地區。還記得在西安上大學那會在學校門口經常吃的燙菜，現在想想已經好久沒有去過了，好懷念那個味道！今天做出來分享給大家，味道特別好吃

燙菜的工序并不復雜，只要將所要燙的青菜（一般是白菜、空心菜、菠菜、薯葉菜等）洗干凈后，放入滾開的水里燙。燙菜時要講究菜不能久燙，火要旺，要把握好菜色而不停地翻動青菜令其“沸進沸出”，這樣才能保證菜的色相與脆嫩。菜燙好后，用筷子從開水鍋中夾起放到碗或盤里，拌上煮過的豆醬、醬油、辣椒油等等配料就可食用。

燙菜的做法水煮開之前放入一勺白砂糖和一勺油。調制醬料：一勺油，一勺生抽、一勺醋、一小勺蠔油、若干枸杞子、半小勺雞精、三分之一勺鹽、一小勺辣椒醬、一勺芝麻，兩勺糖，調成碗汁備用。水開之后把蔬菜放入，一分鐘撈起，和醬料攪拌一下。綠色健康！美味可口的燙菜出爐！

6，燙菜的做法燙菜怎么做好吃燙菜的家常做法

燙菜怎么做好吃燙菜，是徐聞街邊常見的一種小吃，起源于四川，發展至陜西，重慶周邊地區。制作方法：1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。　2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。　3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決

7，燙菜街邊好吃不知道怎莫做

這個就是火鍋底料了火鍋底料做著比較復雜一、火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)原料：菜油2500克牛油1500克郫縣豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大蔥300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香葉10克香草10克公丁香5克制法：1菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。2炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～15小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。3隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底

日式鍋燒面的制作材料：主料：火鍋豬肉片數片,去骨魚肉,青菜,蝦仁。使用面類：日式拉面。教您日式鍋燒面怎么做，如何做日式鍋燒面才好吃1.去骨魚肉切薄片。水燒開，加入面條、調味包、火鍋肉片、去骨魚肉、蝦仁煮熟。 2.起鍋前加入青菜略煮一下即成。 ···················· 日日式拉面：日本拉面還是源自中國！基本是用堿水揣揉小麥粉再拉成面條狀這個在市場上有買不多說了 2 首先是熬湯往鍋里放水燒開放入雞骨大蒜生姜胡蘿卜洋蔥海帶等等小火煮4小時 3 豬肉加入醬油料酒鮮美調味品煮成紅燒肉紅燒肉的汁將用作湯的佐料把肉汁盛入碗中加入切成小圓片的蔥 4 在另外一個鍋?將水燒開后放入面條煮1分鐘左右注意煮面時要蓋上鍋蓋這樣熱氣就不會散了保持高溫使面條熟得更快 5 煮面同時把湯盛入碗中攪勻碗中的肉汁 6 面條煮熟后用網勺撈起濾其水分放入碗中的湯? 7 把切成薄片的紅燒肉嫩竹蓀煮熟并濾過水的油菜煮熟的雞蛋鋪在面條上

8，正宗的燙菜怎么做

燙菜的做法用料：油麥菜、油豆皮、西蘭花、木耳、金針菇、魚丸、麻辣魚調料、芝麻醬1、首先把上述青菜全都準備好，然后把它們洗干凈切好。2、熱鍋燒水，水開后放入麻辣魚調料、水、魚丸、木耳、金針菇，煮5-7分鐘。3、這時候可以下青菜了，煮2-3分鐘就可以吃了。4、再準備芝麻醬，可以沾著吃，也可以直接加到湯里。5、把適量芝麻醬放在青菜或者肉丸子上，即可食用。

燙菜的做法很簡單，就是把各種蔬菜和調料放在一起煮，菜的種類和口味可以根據自己的喜好來決定。所需食材：紅酸湯、各種蔬菜、肉、火腿腸、食用油。制作步驟：鍋中放適量食用油，可根據自己口味放姜蒜爆香；后加入適量紅酸湯一起炒，炒到出酸湯香味；準備各色蔬菜食材，個人認為根莖類蔬菜做燙菜最好；在炒制好的湯中加水煮開，豪華點就加大骨湯，此刻可加鹽加辣調味，根據自己口味而定；按照食材易熟程度下鍋燙涮，連湯帶水盛入大碗，燙菜就做好了。這樣做出來的燙菜酸辣可口，湯味醇厚，蔬菜也非常美味，是一道非常開胃的菜品。小貼士：做好的湯用來下面下餃子也非常好，如果買不到紅酸湯就直接放清水做清水燙。

正宗的燙菜做法步驟；1.準備好材料，洗好切好。2.蔥切一下。3.鍋中放入水，放入蔥。4.放入火鍋底料。5.用鹽、雞粉再調一下味道。6.放入菜。7.放入火鍋粉。8.都要熟了之后再放入生菜就可以了。

正宗的燙菜怎么做制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。【冠香興】小池專業做餐飲十多年技術比較成熟師資力量強大 2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。 3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。 4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決

正中的麻辣燙要10多種中草藥，在家里用自己吃用不到這么多。麻辣燙材料：郫縣豆瓣醬，大紅袍（火鍋調料），豆油，牛油，雞油，燈籠椒，干尖椒，麻椒，白果，香草，肉蔻，紫草，桂皮，等等，作料的比例很重要，不知道你要做多少我就不說放多少了。最好再買個大骨頭。做法一：抄料放豆油，在以豆油的2分之一放入雞油，在以豆油的3分之一放入牛油，然后放入豆瓣醬以豆瓣醬的2分之一放入大紅袍，小火不停的抄，然后一次放入草藥，辣椒（用鍋把辣椒干抄一下）麻椒，抄出紅油，基本要小火炒個半個小時左右吧做法二：調湯做一鍋水，放入一個大骨頭，鹽，糖，味精，雞精，還有孜然，把大骨頭熬出油然后一點一點放入剛炒的料，調到你滿意的喂就OK了第一次寫，寫不好別怪我有細節寫不出來，但這樣已經很好吃了。還有個簡單的麻辣燙家里吃的一樣很好吃就是煮水放入大紅袍然后放入你想吃的菜就OK了

9，燙菜怎么做請將做法具體告知

菜譜名稱麻辣白菜所屬菜系川菜所屬類型素食菜基本特點咸香適口，麻辣有味。基本材料大白菜芯和葉750克，干辣椒10克。調料：植物油100克，鹽、味精各5克，料酒25克，醬油30克，花椒 25粒。 (1)將大白菜洗凈掰成塊，干辣椒切成節待用。 (2)炒勺注油燒熱后，把花椒放入稍炒幾下，再下入干辣椒待炒變色時，再加入白菜和鹽翻炒幾下，隨即加入料酒、醬油、味精，同時翻炒均勻即成。菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----白菜粉絲燉豆腐所屬菜系其它菜系所屬類型健康菜譜基本特點補益脾胃，延年益壽基本材料白菜500克，粉絲100克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。制法：將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發后切段，鍋內放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成。功效：補益脾胃，延年益壽。用法：食豆腐，飲湯。應用：適用于一般人。菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----栗子燒白菜所屬菜系其它菜系所屬類型健康菜譜基本特點健胃養胃基本材料板栗50克，白菜200克，醬油、植物油、味精、鹽、香油、糖、水淀粉各適量。制法：將栗子用刀切開一個小口，放入開水中煮熟，剝去外殼及種皮，切成兩半。將白菜洗凈，切成小方塊。鍋置火上，注入植物油，油燒至七成熟時，投入白菜塊，略炸片刻撈出，控盡油。另起鍋，放入少量油，油熱時投入炸好的白菜塊、栗子，放入醬油、鹽、糖，迅速煸炒，加入少量水，用水淀粉勾芡，汁濃時淋入香油，放入味精即成。功效：健胃養胃。用法：佐餐用。應用：適用于體虛食欲不振之貧血者。菜譜名稱糖醋白菜所屬菜系其它菜系所屬類型健康菜譜基本特點基本材料大白菜750克，豆油60克，胡蘿卜50克，白糖、米醋、精鹽各適量。做法：1.把大白菜去掉老幫，切去根，切成筷子粗細的條，再切成2寸長的段，放在小盆里，撒上精鹽腌1小時，擠凈水分，碼在深盤里。 2.把胡蘿卜洗凈，切成細絲，碼放在白菜上。 3.把白糖、米醋放在鍋內，用小火熬開，待略有粘性，倒出晾涼，澆在白菜和胡蘿卜絲上。 4.把豆油放鍋內燒開，晾涼，澆在白菜上即成。菜譜名稱白菜肉卷所屬菜系其它菜系所屬類型健康菜譜基本特點味道鮮美，形態美觀，易于消化基本材料白菜葉75克，肉餡50克，雞蛋半個，花生油適量，香油面粉、精鹽、味精各適量，蔥、姜末各少許此菜營養豐富，富含胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素c、粗纖維、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等。白菜與豬肉、雞蛋相配制，營養價值更高。幼兒食用，對生長發育大有裨益，能使幼兒健康成長。制作： 1、將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入碗內，加入精鹽、味精、蔥姜末、香油，攪勻待用。 2、將燙過的白菜葉，切成長10厘米、寬7厘米后，在菜板上鋪平，抹上肉餡，卷成直徑3厘米的卷。 3、鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。 4、原鍋內留底油少許，投入蔥姜絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時淋入香油即成。菜譜名稱減肥食療方-白菜拌荷鮮所屬菜系其它菜系所屬類型健康菜譜基本特點具減肥的作用基本材料嫩白菜心500克，嫩藕400克，干紅辣椒、香菜、生姜、鹽、白醋、味精、白醬油、香油各適量制作方法：白菜心洗凈只取嫩葉，切絲后放碗中加鹽，腌5分鐘。香菜洗凈切段，干紅辣椒去籽，用溫水泡軟，生姜去皮，均洗凈切絲。嫩藕去泥，洗凈，切段，再切成絲，放清水中泡去粉汁，入沸水中燙脆，撈出用冷水投涼，控干水分。碗中加精鹽、白糖、味精、白醬油、香油對成調味清汁。將白菜絲擠去鹽水，加入藕絲、香菜段、姜絲、辣椒絲，澆上調味汁，拌勻即可食用。功效：具減肥的作用。菜譜名稱白菜干百葉湯所屬菜系其它菜系所屬類型親親靚湯基本特點消暑清熱，解表和中。夏月感冒，癥見身熱口渴，咳嗷，周身不適，汗出，頭目不清，舌紅苔薄白，脈浮數，或預防暑病。亦可有用于熱射病、夏季微熱、麻疹等屬于夏季感受暑邪見有上癥者。基本材料牛百葉500克，鮮白菜1000克，生姜6片，麻油適量。做法（1）牛百葉浸透，洗凈，切片，生姜、鮮白菜洗凈。（2）牛百葉下油鍋用姜爆過，加清水適量，武火煮沸后，加入白菜，文火煲1￣2小時，調味供用。說明本湯所治之夏月感冒乃屬夏感受暑邪而發病的熱性病。治宜清熱解暑、和中生津。白菜為十字花科草本植物白菜及其變種的幼株，含有維生素（b1、b2、c）、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、蛋白質、粗纖維等，性味甘微寒，功能清熱生津、除煩利水，是清涼而兼補益之品。生姜既能發汗解表，又可化痰止咳，性味雖屬辛溫，但用量不多，因此，配伍微寒之白菜。仍不失為辛甘而涼之品。牛百葉是牛胃的一部分，性味甘平，功能補益脾胃，本品雖屬肉類，但爽嫩而不油膩，實為感冒患者補益佳品，合而為湯，再以麻油調味，湯成則味道清香，尤宜感冒食欲欠佳的病者

湯菜湯菜有湯有菜，不要水放的太多了，湯跟菜一定有比例。你可以把白菜切成塊，用水焯一下，備用。然后坐鍋放油放進五花肉片，炒制金黃，放入大料、蔥姜蒜沫、醬油，放入白菜略炒片刻，加水。煮沸之后加鹽、雞精，放入豆腐（切塊）約五分鐘放入粉條，待粉條煮熟就好了。

上腸豆苗:先將姜絲,蒜,放入油鍋中炒一下,再放入洗好的豆苗炒2分鐘,加入水(如能放一些雞油或雞湯更好),不要太多水,過了豆苗即可,再放入一顆皮蛋用鏟壓小,水開放鹽就可以了