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1，大班冰皮月餅的介紹

香港大班冰皮月餅是香港大班面包西餅公司的主打產品，其公司成立于1984年。大班面包西餅是冰皮月餅的發明者。

大班冰皮月餅的介紹

2，大班冰皮月餅的做法

1、先將冰皮粉和香粉過篩，然后做粉墻狀，加入綿糖、涼開水和白油一起攪拌2、將1拌成面團狀，松弛20分鐘3、將餅皮材料和餡料分別分割成15份，餅皮18克每個，餡料30克每個4、將面皮壓扁，包入餡料，收口5、將4放入模具內，輕輕壓平6、左右輕輕震動，輕輕扣出即可

大班冰皮月餅的做法

3，2020年大班冰皮月餅還會在大陸繼續銷售嗎

不會。有網友發現，大班冰皮月餅悄然出現在淘寶的一些店鋪，招致批判聲一片，后在大陸下架。2019年，香港大班面包西餅公司創辦人之子郭勇維在社交媒體發布不當言論，引起軒然大波。隨后，香港大班冰皮月餅官微發聲明稱，郭勇維言論與公司無關。但是，上述聲明并未能止住網友的怒火，不管是各大電商平臺，還是百貨超市，大班冰皮月餅“消失了”。大班月餅遭抵制大班月餅銷售主要集中在中秋節，大班月餅有90%銷售是在中秋節賣出，而中國作為全球最大的市場，中國有著中秋節這個節日作為銷售基礎，此次大班月餅遭抵制，可以說讓大班月餅幾乎失去了內地市場。有媒體分析認為，如此次內地全面下架大班月餅，那么大班月餅在內地損失將超過10億元。

2020年大班冰皮月餅還會在大陸繼續銷售嗎

4，香港三大品牌月餅

香港三大品牌月餅：香港美心月餅、香港榮華月餅、香港大班冰皮月餅。1、香港美心月餅香港美心月廳圓團餅一直以嚴選食材及香港制造馳名。除了數十年皆專注于月餅制作外，其所選擇用的食材全部是頂級之選。香港美心月餅皮薄松化，餡料幼滑，蓮味清甜，蛋黃油潤，甘香惹味，屢獲殊榮優質備受國際認可。2、香港榮華月餅榮華月餅是香港三大月餅品牌之一，隸屬香港榮華集團旗下品牌，上個世紀二三十年代起，榮華月餅率先棄用豬油，而采用植腔盯物油制作月餅，在月餅行業打開了綠色健康的道路。榮華制作的扮橘月餅，細膩柔滑，不油不膩，入口甘甜即溶。3、香港大班冰皮月餅大班面包西餅是香港一家售賣面包及西餅的連鎖店，成立于1984年，在香港擁有三十九間分店。大班面包西餅是冰皮月餅的發明者，1989年大班首創冰皮月餅，使傳統月餅市場出現變化，其他餅店爭相仿效。月餅的做法做月餅時先將皮料調成面團，再用手掌撳扁成薄餅形就可以，把準備好的餡料包入其中，包好餡后，在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章或者花式，方可成型。最后把月餅放入爐內烘烤熟就可以食用了。

5，香港月餅十大名牌

香港月餅十大名牌：1、美心月餅美心月餅是香港最大飲食集團——香港美心集團屬下的著名月餅品牌，是香港三大名牌月餅之一，除了多款傳統月餅一直很受歡迎，每年還會推出各種新品月餅，還曾連續11年成為全港的銷量冠軍。2、香港榮華月餅香港榮華月餅是香港榮華集團旗下的月餅品牌，源于元朗榮華酒家，曾主經營酒樓業務，后進軍食品加工行業，榮華月餅在香港是一個家喻戶曉的品牌，一直深受大眾喜愛。3、香港大班冰皮月餅香港大班冰皮月餅是香港大班面包西餅公司的主打產品，自1989年，大班面包西餅推出冰皮月餅后，月餅市場就開始發生改變，冰皮月餅口感清爽，風味獨特，非常受歡迎。4、香港圣安娜月餅圣安娜月餅是香港圣安娜集團旗下圣安娜餅屋的產品，圣安娜月餅憑借優質的產品和精美的包裝成為人們送禮的首選。5、香港奇華月餅奇華月餅是香港最為著名和歷史悠久的月餅品牌，在中國大陸和世界各地開有一百多家分店，外表雍容華貴，產品口感獨到，受到世界各地的歡迎。6、香港皇玥月餅香港皇玥月餅，是香港皇玥集團控股有限公司旗下的品牌，其推出的多款流心月餅，給流心月餅技術帶來質的飛躍，將月餅從“奶黃時代”帶入“流心時代”。7、香港東海堂月餅香港東海堂月餅產于東海堂高級面包西餅專門店，是香港一家售賣面包及西餅的連鎖店成立于1980年代，主攻中高檔市場。8、香港哈根達斯月餅哈根達斯月餅其實是將哈根達斯的冰淇淋做成中國傳統月餅的形狀，“中西合璧”的創意吸引了很多消費者，但比市面上其他月餅更昂貴。9、香港恒香月餅恒香月餅是香港恒香老餅家有限公司的主打食品，其推出的冰皮月餅，低糖及無糖月餅，卡通月餅等適合各個年齡層的人們食用，一直在香港十分暢銷。10、香港星巴克月餅星巴克月餅大多是以咖啡口味為主，不僅口感獨特，制作也很精美，餅塊小巧精致，深受都市白領們的喜愛。

6，大班冰皮月餅的做法及配方

今天的這個方子來自一位香港甜品師，去年在北京學了一下午，個人覺得很好吃，冰皮嚼勁很好，也沒有太甜，我為了增加一點文藝氣息加了抹茶粉。轉眼就是一年，匆匆又匆匆。如果可以買到無添加的餡料，那就用現成的，我選擇了DIY紅豆沙，200克紅豆可以做好大一碗餡料。按照步驟，先做紅豆沙，再做冰皮，最后就是包起來、脫模而已。紅豆沙紅豆、白砂糖、鹽制作步驟：①紅豆洗凈，提前一晚上泡在鍋里；②加適量的水熬煮紅豆，以皮破為宜；③晾涼以后和水一起倒入攪拌機（水太少機器轉不開），打成泥狀；以前的人們做豆沙，需要煮好、脫皮再磨醬，如今有了各種攪拌機廚師機，打磨攪拌變得容易許多。上圖是Vitamix打成的紅豆泥④不粘平底鍋倒入少量油，加熱白砂糖，直到成為棕黃色；⑤倒入紅豆泥，用勺子不停攪拌，這一步主要是為了讓紅豆泥的顏色更好看；⑥加入少量鹽，等紅豆泥結成塊狀，關火，盛出。冰皮月餅（冰皮）糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麥淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5個50克的月餅制作步驟：①在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊；③攪拌好的稀面糊過篩后靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻，就是冰皮了。冰皮月餅做法?Methods①冰皮冷卻后（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻后更好操作）把冰皮分成35克一塊，餡料15克一塊。注意在手上拍點糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心壓扁，放入一塊餡料，用冰皮把餡料包起來，并慢慢往上推，直到把紅豆餡兒完全包裹住，收口（類似包湯圓）（注意事項①：各種材料一樣一樣準備好，最后再包餡兒。不要切了白皮又切紅豆沙或者綠皮，這樣互相蹭上顏色的話，做出來成品容易顯得臟。我是先把紅豆沙15克稱好，洗手，然后切綠皮，洗手，再切白皮。）（注意事項②：綠皮壓在白皮上即可，白皮邊緣壓薄一點，類似包餃子，以免最后合起來后太厚。綠色部分不規整最后成品更好看。）②在月餅模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，這樣方便脫模。然后把包好的月餅面團放進模具，注意可控制模具深度，讓面團剛好和模具邊緣齊，用手掌輕輕壓實。③把月餅模用力按下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。④把做好的月餅放入冰箱冷藏片刻會更好的