這個(gè)紅豆粥，糖媽在很多店里都點(diǎn)過，只有鄭州烤鴨店的最好喝。糖媽在上篇河南美食里寫過，開封灌湯包，漂亮的褶子，提起像燈籠，放下像菊花，家門口有家鄭州烤鴨店的分店，經(jīng)常去吃，好吃又不貴，烤鴨店的特色菜有很多，食客必點(diǎn)的幾樣推薦給大家吧，黃河鯉魚出名在洛陽段，就跟洛陽城的都城歷史有直接關(guān)系。

1、鄭州烤鴨店的特色菜有哪些？

謝謝邀請，我是Q糖媽咪，一個(gè)80后熱愛美食和旅行的媽媽。點(diǎn)擊右上方可關(guān)注我哦！糖媽是個(gè)河南土著，生活在鄭州，家門口有家鄭州烤鴨店的分店，經(jīng)常去吃，好吃又不貴。他的總店位于紫荊山百貨旁，是國營老字號，已經(jīng)有很多年的歷史了，店里有很多名師大廚，店里好多菜品都榮獲過”中華名小吃“的稱號。真正做到了把河南菜發(fā)揚(yáng)光大，

烤鴨店的特色菜有很多，食客必點(diǎn)的幾樣推薦給大家吧。有機(jī)會到店里去體驗(yàn)的話，你一定會看到每桌必點(diǎn)！一、烤鴨，采用了北京烤鴨的工藝，卻又有所創(chuàng)新。鴨皮金黃香脆，鴨肉鮮嫩香濃，他家的甜面醬非常好吃，卷餅時(shí)，一定要鴨皮，鴨肉，蔥條，甜面醬，一起卷才好吃。鴨皮才是烤鴨的精華，最能顯現(xiàn)水平的地方，金黃香脆是正宗的。

這里的烤鴨，是除北京全聚德以外，糖媽吃過最好吃的了，【悄悄話】烤鴨可以要半份，半個(gè)鴨架可以打包帶走，也可以在店里做成鴨架湯。什么？半份吃不飽？那是當(dāng)然滴，因?yàn)檫€要空著肚子吃其他特色菜呢，哈哈二、三鮮伊府面，這個(gè)面也是河南特色了，精華全在湯里，我從來都是喝得一口不剩。高湯煮炸過的面條，輔以魷魚，木耳，蝦米，青菜，

那味道真是鮮美無比。有大份和小份，嗯嗯，要小份就行了，為啥？上一條說過了啊，還要空著肚子吃別的呢，哈哈三、紅豆粥，滿滿的紅豆，沒有添加一點(diǎn)淀粉，全靠紅豆出沙。看似簡單，其實(shí)也是很有技術(shù)含量的，到店里一定要先點(diǎn)上這個(gè)，因?yàn)橥砹司蜎]了。經(jīng)常喝不到，這個(gè)紅豆粥，糖媽在很多店里都點(diǎn)過，只有鄭州烤鴨店的最好喝。

葛記燜餅店里的紅豆粥雖然也很暢銷，但添加了淀粉，比起鄭州烤鴨店的還是弱爆了，（別問我胖不胖，老扎心了，吃貨哪有不胖的，哭~）四、開封灌湯包。糖媽在上篇河南美食里寫過，開封灌湯包，漂亮的褶子，提起像燈籠，放下像菊花，重點(diǎn)是里邊的湯汁鮮美，正確的解鎖方式是，先對著包子上的小孔嘬一口湯，然后再吃包子。如果先咬包子，湯汁就漏了，喝不到了，

2、鯉魚焙面是豫菜十大名菜之首，為啥在鄭州卻很少能吃到？

鯉魚焙面是一道河南傳統(tǒng)名菜，最早起源于北宋皇宮大內(nèi)，成名于慈禧太后，出生地開封。黃河鯉魚是這樣體型，這個(gè)色澤，一、起底黃河鯉魚。鯉魚焙面的魚是黃河鯉魚，黃河中游開封段黃河鯉魚，但在歷史上，最金貴的在洛陽段，就是現(xiàn)今小浪底那一段的黃河鯉魚。為什么會是那里，不是下游或是上游？這里面有個(gè)規(guī)律性的東西，中餐文化有個(gè)特點(diǎn)，凡是能流傳下來的美食，都與當(dāng)時(shí)的最有影響人物關(guān)聯(lián)。

譬如揚(yáng)州炒米，是隋煬帝帶去揚(yáng)州，還是在大船上的慶功盛宴第一次展示，紅燒肉就不說了，大吃貨蘇東坡的發(fā)明。更有圣旨骨酥魚，一個(gè)趙匡胤不算，還被毛主席相中，專門要廚師學(xué)了，做給外賓吃，仔細(xì)看看和其他鯉魚有哪些不同？黃河鯉魚出名在洛陽段，就跟洛陽城的都城歷史有直接關(guān)系。從夏王朝起的十五朝古都的輝煌歷史不是蓋的，

幾千年的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事和文化中心，產(chǎn)生高度的飲食文化就是必然。當(dāng)然的物產(chǎn)條件起著決定性作用，洛陽地處中原，水產(chǎn)品幾乎全部來于洛河黃河。黃河鯉魚個(gè)大飽滿，色澤金黃，兼之身份尊貴，自古龍種，混出天下美食美名一點(diǎn)不怪，直到清朝醫(yī)學(xué)專家汪紱寫的《醫(yī)林篡要》還對黃河鯉魚定性，說是閃耀著黃金色彩的鯉魚，洛陽的黃河鯉魚最為名貴，江漢平原的差些，江南的最是不好。

這個(gè)倒是真的，鯉魚也就黃河產(chǎn)的有名好吃，人們愛吃，歷史上還當(dāng)過貢品，江漢平原的的鯉魚就不大受待見，江南甚至不吃它，別看長得美，說你臭泥味。黃河鯉魚金貴就金貴在這里，黃河水急，鯉魚必須不停的運(yùn)動(dòng)，肉就瓷實(shí)細(xì)膩，黃河底都是流動(dòng)著的黃沙，干凈著呢，鯉魚底棲，沒得爛泥拱食，味道自然鮮美沒有怪味，這樣的尾巴必定是黃河鯉魚二、起底鯉魚焙面。