將一只鴨腿洗凈瀝干水分，放入深口容器中；2.加入醬油再加入醬油；3.加入姜片；4.加入蒜末；5.加入八角；6.加入胡椒粉；7.用手按摩5分鐘，讓所有食材均勻覆蓋鴨腿；8.為了使鴨肉入味，用竹簽在鴨皮表面戳洞；9.依次在鴨肉內(nèi)側(cè)戳孔；10.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制四個(gè)小時(shí)以上；11.這是帶風(fēng)干皮的鴨腿；12.刷一層脆皮水；13.放在陰涼通風(fēng)處晾干表皮；14.將腌制過(guò)夜的鴨腿掛在通風(fēng)陰涼處晾干；15.將風(fēng)干的鴨腿放入烤箱中層180度烤15分鐘，然后取出，用錫紙包好鴨腿，放入烤箱烤10分鐘，取出切片食用,待皮自然風(fēng)干后，放入預(yù)熱到180度的烤箱中烘烤30分鐘左右,7.將鴨子取出，再次刷勻脆皮水，再次風(fēng)干,6.鴨子風(fēng)干后，用刷子蘸脆皮水，均勻刷在鴨子全身,脆皮烤鴨Technology配方1將鴨子開(kāi)膛，去掉缺失的細(xì)毛，剪去鴨腳、中翅和翅尖。

脆皮烤鴨Technology配方1將鴨子開(kāi)膛，去掉缺失的細(xì)毛，剪去鴨腳、中翅和翅尖。用1勺鹽，一半涂在表皮，按摩5分鐘，另一半倒入腹腔，揉勻。準(zhǔn)備八角、桂皮、花椒、冰糖、姜片，倒入醬油、白胡椒、細(xì)鹽拌勻，再加入八角、桂皮、花椒、冰糖、姜片拌勻，制成“香水”。4將鴨子放入“香水”中，按摩皮膚上色，一半放入腹腔，由內(nèi)向外腌制。全身貼一根牙簽，方便進(jìn)食和排油。把鴨子和“香水”裝在保鮮袋里，放冰箱里一夜一天，中途翻過(guò)來(lái)，兩面都好吃。

將蜂蜜和白醋混合均勻，得到脆皮水。材料:鴨子700克。調(diào)料:姜3片、蒜2片、八角2片、花椒15片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蜂蜜10ml、白醋5ml。1.用清水將鴨子沖洗干凈，放入盆中。2.取一個(gè)干凈的小碗，放入姜絲、蒜片、八角、花椒，然后倒入生抽、老抽。3.將調(diào)好的鹵汁澆在鴨肉上，用手將醬汁均勻涂抹在鴨肉內(nèi)外。4.繼續(xù)揉捏按摩5分鐘，裝入保鮮袋送冷藏室腌制過(guò)夜。5.取出腌制好的鴨肉，放在陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干。在等待的時(shí)間里，將蜂蜜和白醋混合均勻，作為脆皮水備用。6.鴨子風(fēng)干后，用刷子蘸脆皮水，均勻刷在鴨子全身。待皮自然風(fēng)干后，放入預(yù)熱到180度的烤箱中烘烤30分鐘左右。7.將鴨子取出，再次刷勻脆皮水，再次風(fēng)干。8.將鴨腿用錫紙包好，放入預(yù)熱到220度的烤箱中繼續(xù)烤20分鐘左右。

主料:主料:鴨腿500g輔料:生姜3片、花椒15片、八角2片、生抽15ml、老抽15ml、蒜適量、-0/水白醋5g、蜂蜜10g。步驟:1，將一只鴨腿洗凈瀝干水分，放入深口容器中；2.加入醬油再加入醬油；3.加入姜片；4.加入蒜末；5.加入八角；6.加入胡椒粉；7.用手按摩5分鐘，讓所有食材均勻覆蓋鴨腿；8.為了使鴨肉入味，用竹簽在鴨皮表面戳洞；9.依次在鴨肉內(nèi)側(cè)戳孔；10.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制四個(gè)小時(shí)以上；11.這是帶風(fēng)干皮的鴨腿；12.刷一層脆皮水；13.放在陰涼通風(fēng)處晾干表皮；14.將腌制過(guò)夜的鴨腿掛在通風(fēng)陰涼處晾干；15.將風(fēng)干的鴨腿放入烤箱中層180度烤15分鐘，然后取出，用錫紙包好鴨腿，放入烤箱烤10分鐘，取出切片食用。